李國峰

摘 要 江蘇沿海灘涂圍墾開發(fā)的魚塘面積大，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，水質(zhì)清新無污染，很適合進行大水面健康養(yǎng)殖。為改變傳統(tǒng)的藥物防治魚病的不健康養(yǎng)殖方式，可利用江蘇沿海灘涂良好的生態(tài)環(huán)境?；诖?，從養(yǎng)殖方式、研究方向、關(guān)鍵措施等方面，探討灘涂大水面健康養(yǎng)殖措施，促進水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)向生態(tài)預(yù)防、健康養(yǎng)殖的方向發(fā)展。

關(guān)鍵詞 灘涂;大水面;健康養(yǎng)殖;探討

中圖分類號：S975 文獻標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.27.072

1 灘涂大水面健康養(yǎng)殖的主要方式

1.1 純天然養(yǎng)殖

沿海灘涂遠離城市和鄉(xiāng)村，無工業(yè)污染、城市廢水污染和農(nóng)藥污染，可開發(fā)66.67 hm2以上的大水面魚塘。在這樣的水體環(huán)境下，可以采取純天然養(yǎng)殖方式。這種方式養(yǎng)殖出來的水產(chǎn)品，類似于大面積水庫或湖泊中的野生魚，擁有特別的味道，口感極佳，營養(yǎng)更豐富，與人工飼養(yǎng)的魚肉具有天壤之別。但是由于純天然養(yǎng)殖不投喂或投喂很少的糧食類飼料，所以苗種放養(yǎng)量不宜多，適合采用粗養(yǎng)粗放模式。通過這種方式產(chǎn)量一般不會很高，而且市場售價偏高，不能像人工養(yǎng)殖一樣實現(xiàn)規(guī)?；l(fā)展。但隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，我國離全面建成小康社會的目標(biāo)越來越近，人們對消費的品質(zhì)要求不斷提高，所以面對越來越多的具有高品質(zhì)需求的消費群體，這種養(yǎng)殖方式具有較好的發(fā)展前景，這類走精品和高端路線的原生態(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)品將會具有更大的市場空間。

1.2 休藥期養(yǎng)殖

休藥期，也叫消除期，是指動物從停止給藥到許可屠宰或它們的乳、蛋等產(chǎn)品許可上市的間隔時間。休藥期養(yǎng)殖是在養(yǎng)殖后期一定的時間內(nèi)，禁止使用一切魚藥和添加劑。在前期苗種投放、飼料投喂、魚病防治等都按正常的辦法進行人工飼養(yǎng)，但是盡可能避免使用任何違禁的藥物或添加劑。到了養(yǎng)殖后期捕撈上市前，合理利用休藥期的時間，使魚體內(nèi)的藥物殘留逐步衰減到符合無公害水產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。休藥期除了與溫度相關(guān)，與抵抗力、代謝能力也有關(guān)系，而且休藥期的水源很難保證是沒有污染的，所以要達到健康養(yǎng)殖的標(biāo)準(zhǔn)，需要盡可能延長休藥期。

沿海灘涂大水面池塘水面大，在休藥期停止用藥階段，水體很容易依靠自我凈化能力，使水質(zhì)達到健康養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，魚體通過代謝，也逐步達到安全的無公害水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。該方法既能達到理想的健康養(yǎng)殖效果，又對養(yǎng)殖的產(chǎn)量和經(jīng)濟效益影響不大，并且這一種方法對專業(yè)技術(shù)的要求不高，可作為沿海灘涂大水面健康養(yǎng)殖的主要養(yǎng)殖方式進行推廣應(yīng)用。

1.3 高技術(shù)精準(zhǔn)防控養(yǎng)殖

高技術(shù)精準(zhǔn)防控養(yǎng)殖方式就是在灘涂大水面健康養(yǎng)殖全過程中，充分利用生物學(xué)和生態(tài)學(xué)技術(shù)，對魚病及養(yǎng)殖水環(huán)境進行科學(xué)管控，使養(yǎng)殖的水產(chǎn)品保持最適宜生長和發(fā)育的狀態(tài)，達到養(yǎng)殖無病害、產(chǎn)品質(zhì)量高的一種養(yǎng)殖方式。在灘涂健康養(yǎng)殖生產(chǎn)中，可以選取一些適合魚類的生物學(xué)制劑作為水產(chǎn)飼料添加劑和防病藥物，還可以采用中草藥防病治病的生物學(xué)技術(shù)，實現(xiàn)減少魚病發(fā)生和對魚體無污染、無殘留、無毒副作用的健康養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)。另外，還可以利用一些生態(tài)學(xué)技術(shù)進行健康養(yǎng)殖科學(xué)管控。例如，根據(jù)食物鏈原理，在池塘或周邊堤埂搭配種養(yǎng)一些其他生物，可以及時處理底部的營養(yǎng)化堆積物，防止水質(zhì)受到污染，還可以把水塘底部的廢物通過循環(huán)利用再次變廢為寶，產(chǎn)生更高的經(jīng)濟效益。

這種養(yǎng)殖方式對養(yǎng)殖管理人員的知識水平和專業(yè)技術(shù)要求較高，在目前的灘涂大水面健康養(yǎng)殖中采用較少。但是，隨著水產(chǎn)健康養(yǎng)殖業(yè)對生物學(xué)和生態(tài)學(xué)技術(shù)的不斷創(chuàng)新應(yīng)用，在不久的將來，這種方式將成為未來水產(chǎn)品健康養(yǎng)殖的主要方式。

2 灘涂大水面健康養(yǎng)殖的發(fā)展方向

2.1 高質(zhì)量品種選育

現(xiàn)代魚類學(xué)越來越重視魚類遺傳育種學(xué)研究，目的是要研究培育出口感好、營養(yǎng)豐富的魚類新品種。隨著健康養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，研究抗病能力強的品種也是現(xiàn)在魚類遺傳育種研究的重要方向。選育出抗逆性和抗病能力強的高質(zhì)量品種，可以為水產(chǎn)品健康養(yǎng)殖奠定良好的基礎(chǔ)。

2.2 新型環(huán)保魚藥和添加劑研發(fā)

目前，國內(nèi)魚藥和添加劑品種繁多，市場混亂，普遍違規(guī)超量使用抗生素、激素和其他合成藥物，具有高殘留、高毒性，已成為限制我國健康養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的瓶頸。因此，發(fā)展健康養(yǎng)殖，必須首先解決使用環(huán)保達標(biāo)的魚藥和添加劑問題。筆者認為研發(fā)新型環(huán)保魚藥和添加劑將成為未來發(fā)展健康養(yǎng)殖的重要手段。各種生態(tài)技術(shù)、酶制劑生物技術(shù)的不斷創(chuàng)新發(fā)展，將在一定程度上推動環(huán)保魚藥和添加劑的創(chuàng)新研究。

2.3 水體生態(tài)調(diào)控技術(shù)研究

健康養(yǎng)殖過程中，魚的生存環(huán)境也至關(guān)重要，需要無污染的清新水質(zhì)。在集約化的養(yǎng)殖條件下進行健康養(yǎng)殖，對養(yǎng)殖水環(huán)境的要求更高。水質(zhì)調(diào)節(jié)的方式很多，在不能經(jīng)常換水更新水質(zhì)的條件下，普遍采用化學(xué)制劑調(diào)控，但這類調(diào)控會使水質(zhì)產(chǎn)生藥物殘留，不利于健康養(yǎng)殖。研究通過生態(tài)手段，處理水體過剩的營養(yǎng)物質(zhì)或有害物質(zhì)，并通過循環(huán)農(nóng)業(yè)技術(shù)研究，對水體過剩的營養(yǎng)物質(zhì)進行循環(huán)利用，將是健康養(yǎng)殖中確保水質(zhì)達標(biāo)新的研究方向。

3 灘涂大水面健康養(yǎng)殖的關(guān)鍵措施

3.1 放養(yǎng)模式的選取

在灘涂大水面健康養(yǎng)殖中，不同的放養(yǎng)模式對健康養(yǎng)殖的效果影響很大。筆者通過多年的灘涂養(yǎng)殖經(jīng)驗，推薦一種以異育銀鯽為主養(yǎng)魚，搭配鰱、鳙和梭魚的養(yǎng)殖模式。

異育銀鯽肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)豐富、經(jīng)濟價值高，深受廣大消費者的喜愛。具有食性廣、生長速度快、抗病能力強的特點，且適應(yīng)性強、耐低氧，可以獲取更高的養(yǎng)殖產(chǎn)量，是目前灘涂養(yǎng)殖最廣泛的一種經(jīng)濟魚。鰱魚、鳙魚起到凈化和改善水質(zhì)作用。梭魚也是目前灘涂養(yǎng)殖中比較普遍的一類魚，對鹽度適應(yīng)范圍廣，在海水、咸淡水及內(nèi)河純淡水中均能生長，最適合在新圍墾具有一定鹽度的灘涂池塘中養(yǎng)殖。梭魚食性很廣，屬于以植物飼料為主的雜食性魚類，喜歡刮食沉積在底泥表面的有機碎屑和腐植質(zhì)。該種健康養(yǎng)殖模式有以下優(yōu)點：1）以異育銀鯽為主養(yǎng)魚，增強了抗病力，減少魚病的發(fā)生，確保了養(yǎng)殖產(chǎn)量;2）搭配混養(yǎng)鰱魚、鳙魚，改善中上層水體環(huán)境，梭魚改善底層水體環(huán)境，提高了養(yǎng)殖系統(tǒng)的自我凈化能力;3）異育銀鯽和梭魚都是經(jīng)濟價值高的品種，在實現(xiàn)健康養(yǎng)殖的同時也能夠獲取一定的經(jīng)濟效益。

3.2 苗種的選擇與投放

在選擇苗種時，必須要進行仔細篩選和測試，最好在無污染環(huán)境的苗種培育基地，選擇高質(zhì)量低污染的苗種。高質(zhì)量低污染的苗種應(yīng)該呈現(xiàn)出規(guī)格整齊、體態(tài)健康、游動活潑、攝食能力強等特點。魚種下塘前要進行嚴格消毒，根據(jù)不同的魚類品種選取不同的消毒藥物，并采用適宜的方式方法，最大程度減少對魚體的傷害。放養(yǎng)時選擇無風(fēng)的晴天，在魚塘的上風(fēng)口位置，將魚苗盛放器呈45°角朝向水塘，讓魚自己游進水塘。苗種放養(yǎng)時間應(yīng)該選擇冬放，即在每年的11月至下一年的2月前這一段時間投放魚苗，讓魚種更好地適應(yīng)較冷的環(huán)境。另外，在較冷的環(huán)境下，魚體也不會生病，可以減少疾病的發(fā)生。在春天來臨時，魚類會變得比較健康，可以提早投喂飼料，促進魚類的快速生長。

3.3 生長期的管控重點及方法

采取冬放的魚種，一般在第二年的3月上旬，就開始適量投喂飼料，從此進入魚生長期管理階段，此階段是健康養(yǎng)殖成敗的關(guān)鍵階段。要做好此階段的健康養(yǎng)殖管理，有效防控魚病的發(fā)生，重點在水環(huán)境和飼料兩個方面加強管控。

3.3.1 控制好水環(huán)境

水質(zhì)的好壞直接決定著魚類能否健康、快速地生長。沿海灘涂遠離城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)，水源基本能達到健康養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，但在每次進水前，必須要進行有害物檢測，確保引進無污染的養(yǎng)殖水體。在養(yǎng)殖過程中，每15 d進行一次換水，保持水質(zhì)清新，適時增氧，保持水體溶氧豐富。定期對養(yǎng)殖水體進行水質(zhì)檢測，對檢測異樣的水體，可采用新型的微生態(tài)制劑水質(zhì)調(diào)控法，如使用芽孢桿菌等微生態(tài)制劑對魚塘水質(zhì)調(diào)節(jié)改良，分解水體中的有機污染，凈化水質(zhì)，改良底泥微生態(tài)環(huán)境，抑制病原菌生長，提高魚體免疫力，減少魚病的發(fā)生。要根據(jù)季節(jié)來確定調(diào)水的次數(shù)，根據(jù)魚塘的投放密度確定微生態(tài)制劑用量。一般情況，每15 d進行一次調(diào)水。微生態(tài)制劑水質(zhì)調(diào)控是目前發(fā)展健康養(yǎng)殖中最廣泛、最適用、效果最好的水質(zhì)調(diào)控方法。

3.3.2 管控好魚飼料

灘涂大水面健康養(yǎng)殖中，筆者認為投喂的飼料有3類。1）對水質(zhì)沒有污染的飼料;2）對魚本身沒有危害，但是可能污染水質(zhì)的飼料;3）對于魚體和水質(zhì)都不會產(chǎn)生污染的飼料。顯然，第3類是灘涂大水面健康養(yǎng)殖的首選飼料。另外，在購買飼料時，要認真篩選綠色環(huán)保飼料廠家，從有資質(zhì)有信譽度的廠家購買，堅決杜絕購買假冒偽劣產(chǎn)品，不購買過期飼料。飼料應(yīng)保存在通風(fēng)陰涼的地方，不要在高溫的地方保存，變質(zhì)或過期的飼料堅決不能投喂，以防止魚類食物中毒或受污染。投喂方法可以采用投餌機定時、定點投喂，同時結(jié)合天氣、水質(zhì)、魚吃食及活動情況等靈活確定投餌次數(shù)和數(shù)量。要堅持每天對吃食情況進行檢查，這是灘涂大水面健康養(yǎng)殖中投喂飼料管控的一項重要舉措，對健康養(yǎng)殖的成敗具有一定的影響，要盡可能做到既能讓魚吃飽又能吃完，不污染水源，也不浪費飼料。在夏季魚病高發(fā)季節(jié)，可以定期在飼料中添加大蒜素、三黃粉等中草藥防治魚病，每次連續(xù)投喂3～5 d，既能預(yù)防疾病，增加魚體抵抗力，還有助于增強魚體消化功能，增加食欲。

4 結(jié)語

在灘涂進行大水面健康養(yǎng)殖，無論采用哪種養(yǎng)殖方式，實施什么樣的技術(shù)措施，其根本目的都是要通過科學(xué)的防控管理措施，讓魚在優(yōu)質(zhì)的水體環(huán)境中健康生長。但魚病的發(fā)生有多種方面的因素，苗種培育、放養(yǎng)、飼料、水質(zhì)等各個環(huán)節(jié)都可能導(dǎo)致魚病的發(fā)生。所以，在灘涂大水面健康養(yǎng)殖中，也不可避免地會發(fā)生魚病。發(fā)生魚病時，要細心觀察水色、氣味、魚體攝食活動、發(fā)病部位及狀況等，科學(xué)分析病因，并根據(jù)病因?qū)ΠY下藥。待魚病治愈后，采用休藥期養(yǎng)殖方法，在較長一段時間內(nèi)禁止再用魚藥，讓魚體通過代謝，使其體內(nèi)的藥物殘留逐步衰減到符合綠色無公害水產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。

（責(zé)任編輯：趙中正）