孫丹彤 王晶晶 何閃

摘? 要：人們一直認(rèn)為孵化后期較高的二氧化碳濃度會影響胚胎的發(fā)育，其實(shí)不然。研究發(fā)現(xiàn)，適時提高出雛器中二氧化碳的水平有助于入孵種蛋的胚胎從絨毛尿囊膜呼吸轉(zhuǎn)為肺呼吸，就像在自然孵化狀態(tài)下一樣。最終的孵化性能也證實(shí)，出殼期周圍環(huán)境中二氧化碳的水平為0.80%時種蛋的孵化率提高了0.50%，而且雛雞的質(zhì)量更高。

關(guān)鍵詞：孵化;二氧化碳水平;雛雞質(zhì)量

中圖分類號：S814 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號：1001-0769（2020）08-0040-03

多年來，人們一直認(rèn)為孵化期最后階段入孵種蛋周圍環(huán)境中較高的二氧化碳濃度會影響發(fā)育中的家禽胚胎，這是一種荒誕的說法，與事實(shí)不符。在自然環(huán)境中，母雞孵蛋時其胸部下方微環(huán)境中的二氧化碳水平至少達(dá)到0.40%，甚至更高。這是室外空氣中正常二氧化碳水平的10倍。事實(shí)上，母雞臥伏在雞蛋上會切斷雞蛋周圍的氣流，以創(chuàng)造一個受保護(hù)的環(huán)境，從而使胚胎可以在適合的環(huán)境中發(fā)育。為了更好地了解這一過程，Petersime公司著手確定入孵種蛋在出雛過程中的最佳二氧化碳水平以及提高其水平的正確時機(jī)。

1? 三個基本水平

眾所周知，孵化場要生產(chǎn)出健康的雛雞需控制以下3個基本要素。

⑴ 溫度：這是入孵種蛋孵化過程中最重要的環(huán)境參數(shù)，稍微升高或降低都會嚴(yán)重影響入孵種蛋的胚胎發(fā)育、孵化率和雛雞出殼后的生產(chǎn)性能。

⑵ 二氧化碳和氧氣的水平：它們會影響入孵種蛋胚胎心血管系統(tǒng)的發(fā)育，進(jìn)而影響胚胎的呼吸。

⑶ 入孵種蛋周圍空氣的濕度：它決定入孵種蛋失水和失重的速率。

2? 從孵化期第18天開始的根本變化

大量研究證實(shí)，從孵化期第18天開始，入孵種蛋胚胎的身體和生理都會發(fā)生巨大的變化。最相關(guān)的變化發(fā)生在內(nèi)部啄殼開始時，此時雛雞啄開蛋殼內(nèi)膜后進(jìn)入氣室。然后，雛雞啄開外面的蛋殼，直到雛雞完全離開蛋殼。

從本質(zhì)上講，當(dāng)入孵種蛋的胚胎開始通過肺部充氣進(jìn)行對流氣體交換（即呼吸）時，入孵種蛋中的氧氣和二氧化碳水平會發(fā)生變化。以往的研究表明，氧氣水平會下降到大約14.20%，二氧化碳水平會升高到大約5.60%。有人認(rèn)為二氧化碳水平過高會對入孵種蛋的胚胎有害——就像人類一樣，但對家禽而言卻并非如此，因?yàn)榧仪菰谝欢〞r間內(nèi)具有額外的呼吸能力。

事實(shí)上，從開始內(nèi)部啄殼起大約24 h，入孵種蛋的胚胎可同時利用血管和肺部的呼吸系統(tǒng)進(jìn)行呼吸，聯(lián)合吸收氧氣，從而提高呼吸能力。

3? 不同的二氧化碳水平

科學(xué)證據(jù)和商業(yè)性孵化場的實(shí)際觀察結(jié)果證實(shí)，從入孵種蛋中的雛雞啄殼開始至完成出殼，較高的二氧化碳濃度（甚至高于1.00%）實(shí)際上會縮短出殼期，而不會影響雛雞的質(zhì)量和健康。事實(shí)上，出殼期短對雛雞更有利，因?yàn)檫@會使出殼雛雞的日齡更均勻，雛雞未來的生長發(fā)育更有效。

Petersime公司與一家大型現(xiàn)代化商業(yè)性孵化場（巴西LAR Cooperativa Agroindustrial公司，每天生產(chǎn)約35萬羽雛雞）和巴西龐塔格羅薩州立大學(xué)合作，研究了出雛器內(nèi)高水平（0.80%）和低水平（0.45%）二氧化碳對入孵種蛋胚胎和出殼雛雞的影響。

320羽出殼雛雞在從內(nèi)部啄殼（可以通過Petersime公司的Synchro-Hatch技術(shù)自動檢測）開始至出殼的最長24 h期間一直處于含不同水平的二氧化碳的環(huán)境中。采集雛雞的血液樣本以驗(yàn)證健康狀況和活力。在測定的多個血液指標(biāo)中，我們特別注意到兩個指標(biāo)：

⑴ 嗜異細(xì)胞（血液中循環(huán)的抗體）的數(shù)量;

⑵ 淋巴細(xì)胞（一種免疫細(xì)胞）的數(shù)量。

我們還檢查了所有血液樣本的嗜異細(xì)胞與淋巴細(xì)胞比值（表1）。

4? 結(jié)果和討論

結(jié)果表明，當(dāng)出雛器中二氧化碳的水平為0.45%時，出殼雛雞血液中嗜異細(xì)胞的數(shù)量幾乎是二氧化碳水平為0.80%時的3倍?？茖W(xué)家早已知道，血液中含有較多數(shù)量的嗜異細(xì)胞（本質(zhì)上是先天免疫反應(yīng)的一部分）時，雛雞抵抗炎癥反應(yīng)和應(yīng)激的能力會下降。相反，血液中淋巴細(xì)胞的水平是評估雛雞免疫力（即預(yù)防或控制病原體和寄生蟲感染的能力）的一個極理想的指標(biāo)。實(shí)際上，出殼環(huán)境中二氧化碳的水平為0.80%時血液中含有較多數(shù)量的淋巴細(xì)胞表明雛雞免疫系統(tǒng)具有更強(qiáng)的應(yīng)答能力。簡言之，在出殼過程中周圍環(huán)境含有較高水平的二氧化碳，雛雞很可能更健壯，同時能更好地抵抗疾病。

嗜異細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的比值是衡量雛雞所處應(yīng)激狀態(tài)的擬合參數(shù)。Petersime公司的研究表明，當(dāng)出殼環(huán)境中二氧化碳的水平為0.45%時，雛雞血液中嗜異細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的比值為0.27（表明雛雞處于中等應(yīng)激狀態(tài)）;當(dāng)二氧化碳水平為0.80%時，該比值為0.08（表明雛雞處于低應(yīng)激狀態(tài)）。

這些發(fā)現(xiàn)表明，家禽在出殼過程中短時間經(jīng)歷一定水平的二氧化碳刺激是很自然的，而且它們甚至能夠從出殼某些階段遭遇較高水平的二氧化碳的刺激中受益， 這與一些人的認(rèn)識相反。

5? 出殼環(huán)境中的二氧化碳水平

研究表明，出殼階段周圍環(huán)境含較高水平的二氧化碳會導(dǎo)致雛雞發(fā)生應(yīng)激反應(yīng)，并會加快出殼進(jìn)程。另有研究表明，對處于出殼狀態(tài)的雛雞而言，不斷變化的二氧化碳水平實(shí)際上是一種積極的刺激——一個長期存在的荒誕說法最終被揭穿。

因此，在出殼過程的恰當(dāng)時間段提供適合水平的二氧化碳有助于入孵種蛋的胚胎從絨毛尿囊膜呼吸轉(zhuǎn)為肺呼吸，就像入孵種蛋在自然孵化狀態(tài)下發(fā)生的情況一樣（圖1）。最終的孵化性能也證實(shí)了這一益處：出殼期周圍環(huán)境中二氧化碳的水平為0.80%時種蛋的孵化率提高了0.50%。

原題名：Raised carbon dioxide levels during hatching： a myth debunked （英文）

原作者：Bruno Machado和Eduardo Romanini