文/田鵬 （貴州水利水電職業(yè)技術學院）

一、貴州刺梨文化源遠流長

刺梨是云貴高原及四川西部高原特有的野生資源，其中貴州資源最為豐富。遠在二三百年前刺梨就引起了人們的重視和注意。在歷史上被昔議為“好奇太甚，即藥方亦必取異名”的田雯（1635-1704）《黔書》，貴州的野生刺梨果實富含VC、VP、VK，其中VC在每100g刺梨果肉中含量可達1980-3750mg，遠遠高于其他任何果蔬。羅登義教授積極呼吁廣大民眾及抗日將士，“每日食用1至2枚刺梨鮮果或干制果實。1981-1986年中國女排實現(xiàn)了“五連冠”霸業(yè)，是世界排球史上第一支獲得“五連冠”的隊伍，“女排精神”激勵和鼓舞了一代又一代人。

二、貴州刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）品牌多雜，缺乏影響力

黔南州擁有“龍里刺梨”“龍里刺梨干”兩個國家地理標志保護產(chǎn)品，“貴定刺梨”國家地理標志證明商標和“茶香刺梨”“谷腳刺梨”兩個貴州省著名商標。注冊的商標還有“恒力源”“康賜你”“苗天品”“黔寶”“山王果”“高原苗香”“敏子”“媗姨媽”“九個刺梨果”“天瀧”等?！懊糇印贝汤娓杉按汤嬖@黔南州2016年十大農特產(chǎn)品稱號，“高原苗香”刺梨干曾獲第四屆“多彩貴州”旅游商品地方特色獎。“龍里刺梨干”獲“貴州省名牌農產(chǎn)品”稱號，并被認定為綠色食品標志產(chǎn)品。龍里縣被中國經(jīng)濟林協(xié)會命名為“中國刺梨之鄉(xiāng)”，有著恒力源、奇昂、山王果、天瀧、敏子等5家企業(yè)成為首批刺梨國家森林生態(tài)標志產(chǎn)品試點單位。龍里十里刺梨溝旅游景區(qū)成為國家AAA級旅游景區(qū)，龍里茶香刺梨產(chǎn)業(yè)園區(qū)被貴州省政府批準成為省級現(xiàn)代高效農業(yè)示范園區(qū)。同時，也打造出了“好花紅”公用商標。

從以上諸多品牌情況可以發(fā)現(xiàn)，目前貴州無論從政府還是企業(yè)都有意識去打造品牌。但從目的看更多側重在榮譽方面，缺少真正意義上被消費者認同的品牌塑造。

（二）產(chǎn)品單一，缺乏吸引力

隨著國內刺梨加工技術開發(fā)不斷深入，已經(jīng)形成三大類幾十種產(chǎn)品。

（1）食品類：①飲品包括刺梨汁、濃縮汁、刺梨酵素、果茶；②休閑食品包括刺梨果脯、刺梨軟糖、刺梨糕點、刺梨夾心餅干、刺梨咀嚼片等。（2）保健品類：刺梨口服液、刺梨營養(yǎng)液、刺梨膠漿、刺梨葡萄醋、刺梨精粉、刺梨保健茶、刺梨精油等。（3）酒類：刺梨果酒、刺梨紅酒、刺梨白酒、刺梨糯米酒、刺梨小香檳等。

目前市面上的刺梨消費產(chǎn)品一方面品類同質化比較嚴重，基本局限在果脯、刺梨飲料這兩類。另一方面，賣點上還比較單一，缺少對用戶的洞察。以飲料為例，大多數(shù)刺梨飲料都是主打富含維C和SOD，均屬于功能型飲料。消費者主要購買目的不是為了單純解渴，更多的是為了滿足個人身體所需，但刺梨汁的飲用場景特征不明顯導致無法與消費者形成必要的關聯(lián)。如果未來希望走入即飲市場，鐵罐包裝打開后不方便攜帶的弊端將成為巨大障礙。

三、貴州刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的問題

（一）植株品種結構單一

目前，貴州刺梨的主栽品種為“貴農5號”，配植品種為“貴農7號”和“貴農2號”。據(jù)《中南林業(yè)調查統(tǒng)計報告》稱，其中5號和7號栽培面積占到貴州刺梨總面積的95%。植株品種單一導致貴州刺梨成熟期集中、貨架時間短及倉儲壓力大等問題的產(chǎn)生，不利于刺梨產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)化進程。

（二）生產(chǎn)經(jīng)營組織化程度不高

一是基地建設標準化程度低。貴州刺梨無公害、標準化生產(chǎn)體系缺乏有力的技術支撐和實施平臺，果農對無公害標準化生產(chǎn)認識不足，重視不夠。據(jù)項目組實地走訪情況來看，畢節(jié)存在此類問題較多。

二是基地管理水平不高。大多數(shù)主產(chǎn)區(qū)農戶還做不到精細化管理，在灌溉、施肥和土地利用與保護等方面仍存在欠缺。

三是質保機制不完善，缺乏對無公害種植的統(tǒng)一深入教育和懲戒舉措，導致果實質量存在隱患。

四是科技服務體系不健全，專業(yè)技術人員儲備嚴重不足。技術人員的大量缺乏使刺梨產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展受到阻礙。因此，加強相關科技投入力度，提高刺梨標準化栽培水平迫在眉睫。

（三）產(chǎn)后儲藏和加工能力薄弱

缺乏儲藏保險設施是貴州刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的弱勢。在建園過程中，受資金條件、技術人才等方面的限制，很多園區(qū)的企業(yè)或種植基地只重視種植面積的擴大，不重視配套設施的跟進。當前貴州刺梨精深加工設施普遍落后，加工企業(yè)少，能力不強，工藝落后。產(chǎn)品科技含量低，只有個別企業(yè)擁有相對完善的生產(chǎn)加工線和較強的加工能力。隨著刺梨產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展壯大，落后的深加工水平必將成為貴州刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。

四、貴州刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議

（一）精準定位：打造貴州刺梨時尚生態(tài)產(chǎn)業(yè)

（1）提供時尚的拳頭產(chǎn)品或服務?！皶r尚”的第一層意思是眾人皆知的，是獨特的，是充滿活力的。貴州刺梨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展首當其沖的是要有拿得出手的拳頭產(chǎn)品或服務，如廣藥集團旗下的王老吉品牌正是以涼茶飲料為突破口，開創(chuàng)了中國飲料市場的奇跡。

（2）構建大健康產(chǎn)業(yè)生態(tài)。“養(yǎng)生”已然成為時尚，第二層意思是大健康生態(tài)產(chǎn)業(yè)的構建。刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展必須是可持續(xù)化的，單一產(chǎn)業(yè)鏈的閉環(huán)是階段課題，更重要的是讓刺梨產(chǎn)業(yè)生態(tài)化，從刺梨產(chǎn)品、刺梨觀光旅游到刺梨文化體驗，打造成為貴州省獨特的名片。

（二）精準支撐： 樹立貴州刺梨獨特品牌效應

（1）文化支撐。刺梨文化在貴州源遠流長，從民間典故、飲食特色到藥理功效等豐富多彩，是幫助刺梨大健康產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)“貨走出去，人走進來”的重要支撐。特別是近些年在貴州省各級政府對刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重視下，通過有效的文化提煉整理，借助各類媒體形式，實現(xiàn)傳播效力最大化。（2）科技支撐。刺梨果實的營養(yǎng)價值已有充分論證，渾身上下都是寶。以VC為例，一個刺梨的VC含量等同于10個獼猴桃或50個柑橘，即使在加工后成為果汁飲料，每百毫升含VC量超過200mg以上。同時，刺梨中所含的VP又能保障人體自然吸收VC。而另一刺梨高含量成分SOD（超氧化物歧化酶）又是國際公認具有抗衰、防癌作用的活性物質，還具有抗病毒、抗輻射的作用，在心血管、消化系統(tǒng)和各種腫瘤疾病防治方面應用十分廣泛。

除此之外，刺梨還有多種營養(yǎng)價值和藥用價值，被當?shù)厣贁?shù)民族稱為“神果”。因為目前貴州當?shù)禺a(chǎn)品開發(fā)水平整體不高，需要引入海內外更高層級的研究團隊，比如中科院蘇國輝院士、NIH海倫博士等。通過建立更立體的產(chǎn)業(yè)化研究方向來支撐刺梨時尚生態(tài)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

（三）找準著力點、對癥下藥

（1）資源層面。第一，著力推廣標準化種植管理。不以快速擴大種植面積作為首要任務，而是著力提升標準化種植、科學化種植，并進一步延伸到采摘標準的建立，建立具有行業(yè)示范性的刺梨果實系列標準。第二，著力聯(lián)合研發(fā)出更高品質的刺梨品種。組建貴州當?shù)卮汤嫫贩N專家團隊，持續(xù)不斷的優(yōu)化刺梨多類型品種，滿足高附加值市場需求。（2）產(chǎn)品層面。著力推動刺梨運動營養(yǎng)飲料、刺梨酒以及以含片為主的功能休閑食品。一方面我們看到近些年圍繞刺梨營養(yǎng)功效方向的商品開發(fā)日趨增多。另一方面，立足以開發(fā)有較高附加值的同時，也會積極參與開發(fā)和推廣為食品行業(yè)、保健品行業(yè)、日化品行業(yè)、醫(yī)藥行業(yè)等提供的高質量的刺梨提取物（液體或固體類）的中間類產(chǎn)品，類似結合白云山漢方在植物提取物的生產(chǎn)研發(fā)優(yōu)勢，以刺梨濃縮液為起始原料開發(fā)一系列富含天然維生素C或超氧化歧化酶（SOD）的刺梨植物提取物。（4）品牌層面。從三個層面帶動貴州刺梨品牌產(chǎn)業(yè)化升級。首先是理念層面，從政府到企業(yè)建立起科學的品牌管理理念。品牌并不僅限于商標管理。其次是規(guī)劃層面，要建立起產(chǎn)地品牌、企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌的三級規(guī)劃。產(chǎn)地品牌類似法國波爾多紅酒。200多年前波爾多地區(qū)就通過AOC等級劃分，建立了一套國際葡萄酒評判標準而享譽全球。在紅酒市場，波爾多地區(qū)品牌象征著高級別，高品質，并且通過波爾多葡萄酒協(xié)會推動整個地區(qū)的品牌工作，值得貴州刺梨主要產(chǎn)區(qū)參考。企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌方面，雖然近些年也涌現(xiàn)出了不少刺梨企業(yè)品牌，如刺梨王、天刺力、金維寶、恒利源等，但總體上實力一般。第三是落實層面，投資方會評估品牌與不同業(yè)務的相關性，有的放矢的將公共品牌好花紅、廣藥集團旗下王老吉、星群等知名品牌有機組合。