易瓊

（江西省新余市渝水區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村和糧食局，江西 新余 338000）

農(nóng)產(chǎn)品作為群眾維持日常生活不可或缺的物資，很多農(nóng)產(chǎn)品都作為食物進(jìn)入到人體，如果農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量不達(dá)標(biāo)會(huì)直接影響人們的身體健康。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)內(nèi)容包括農(nóng)藥檢測(cè)、獸藥檢測(cè)、微生物檢測(cè)、重金屬檢測(cè)等?？茖W(xué)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)方案可以發(fā)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品中的危險(xiǎn)物質(zhì)，保證農(nóng)產(chǎn)品安全，這就需要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)展開研究。

1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)的常見方法

1.1 農(nóng)藥殘留

酶抑制法。是指將酶抑制原理應(yīng)用到農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)當(dāng)中，根據(jù)乙烯膽堿酯酶對(duì)脂類、有機(jī)磷的高度靈敏反應(yīng)實(shí)現(xiàn)農(nóng)藥殘留檢測(cè)。該項(xiàng)技術(shù)由于應(yīng)用范圍受限，主要是在水果、蔬菜中應(yīng)用，并且無法定量分析[1]。

化學(xué)檢測(cè)法。主要是檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中的有機(jī)磷，采用金屬催化劑分解有機(jī)磷，這樣檢測(cè)液體就會(huì)褪色，保證檢測(cè)的穩(wěn)定性，但化學(xué)檢測(cè)靈敏度不足，并且只能檢測(cè)水果、蔬菜中的有機(jī)磷。

無損檢測(cè)法。無損檢測(cè)法是根據(jù)殘留農(nóng)藥的自身特性，利用高光譜圖像、聲波、X射線等方法進(jìn)行定量分析。其中，X光射線、近紅外光譜技術(shù)在21世紀(jì)應(yīng)用最為廣泛，也最為有效。

1.2 獸藥殘留

ELISA（酶聯(lián)免疫吸附）法。該項(xiàng)技術(shù)可以測(cè)定出獸藥殘留具體數(shù)值，具有高靈敏度、高特異性，同時(shí)檢測(cè)成本低。

放射免疫法。該項(xiàng)技術(shù)利用了同位素標(biāo)記抗原抗體，對(duì)抗生素檢測(cè)的靈敏度非常高，可以檢測(cè)到相同母環(huán)抗生素族殘留情況，并且市場(chǎng)中有很多類似產(chǎn)品。

1.3 微生物

試劑盒檢測(cè)法。該技術(shù)應(yīng)用十分方便，利用了自動(dòng)檢測(cè)儀、微生物試劑盒，具有反應(yīng)快等優(yōu)勢(shì)，但是檢測(cè)對(duì)象較為單一，還會(huì)出現(xiàn)假陽性等現(xiàn)象。

免疫學(xué)檢測(cè)法。采用了自動(dòng)ELISA系統(tǒng)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中微生物快速反應(yīng)，并且可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化檢測(cè)、成本低。還有一種是借助測(cè)流技術(shù)抗原抗體方法，可以快速檢測(cè)到大腸桿菌、沙門氏菌，但也有可能因?yàn)槲⑸锝徊娣磻?yīng)出現(xiàn)假陽現(xiàn)象。

DNA檢測(cè)法。該項(xiàng)技術(shù)在微生物檢測(cè)中具有明顯優(yōu)勢(shì)，克服了假陽性的現(xiàn)象，但是操作流程繁瑣、成本高、專業(yè)技術(shù)要求高，所以并沒有廣泛被應(yīng)用。

1.4 重金屬

重金屬檢測(cè)一直存在局限性，由于重金屬種類多、有效檢測(cè)方法少，如今主要是應(yīng)用了酶抑制法、生物傳感技術(shù)，但這兩項(xiàng)技術(shù)無法實(shí)現(xiàn)全重金屬檢測(cè)，只能檢測(cè)到部分重金屬。免疫學(xué)檢測(cè)法雖然可以檢測(cè)多種重金屬，但更多是應(yīng)用在環(huán)境檢測(cè)中，農(nóng)產(chǎn)品重金屬檢測(cè)還要進(jìn)一步開發(fā)。

2 強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)水平的幾點(diǎn)對(duì)策

2.1 構(gòu)建完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)體系

建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)，結(jié)合上級(jí)部門引導(dǎo)，下屬區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)全面貫徹上級(jí)思想，做好縣級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)引導(dǎo)工作，加快省計(jì)量認(rèn)證進(jìn)程，擴(kuò)大質(zhì)量檢測(cè)范圍。在質(zhì)量檢測(cè)崗位上，要明確分工、權(quán)責(zé)，積極開展質(zhì)量檢測(cè)人員培訓(xùn)活動(dòng)[2]?？h級(jí)以農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全作為重點(diǎn)工作；鄉(xiāng)鎮(zhèn)以超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)速測(cè)、質(zhì)量監(jiān)督作為主要工作；在網(wǎng)絡(luò)上開發(fā)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問題舉報(bào)網(wǎng)站和電話，最大程度上構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系。

2.2 強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

構(gòu)建市、縣、鄉(xiāng)三級(jí)質(zhì)量安全檢測(cè)體系，全面落實(shí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)工作。檢測(cè)部門要配合政府有關(guān)部門開展工作，保證各個(gè)建設(shè)點(diǎn)資金足夠充裕，科學(xué)布局農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)點(diǎn)，爭(zhēng)取覆蓋整個(gè)區(qū)域范圍，任何區(qū)域都不得忽略質(zhì)量檢查。還要強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品交易市場(chǎng)、生產(chǎn)基地、生產(chǎn)企業(yè)以及監(jiān)測(cè)站自檢體系建設(shè)工作，從生產(chǎn)、物流、銷售等流程出發(fā)，環(huán)環(huán)緊扣。此外，不斷引進(jìn)先進(jìn)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)設(shè)備，避免專業(yè)問題、設(shè)備問題無法保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)水平情況，同時(shí)加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)新技術(shù)的研究與開發(fā)，廣招人才，建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)研發(fā)體系，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

2.3 提高質(zhì)檢人員綜合能力

很多農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢人員對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)相關(guān)制度、標(biāo)準(zhǔn)沒有充分認(rèn)知，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定要求不符，工作效率較低。所以，要進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢人員的專業(yè)培訓(xùn)工作，每個(gè)崗位都要經(jīng)過培訓(xùn)上崗（持證上崗）。在培訓(xùn)中，以學(xué)術(shù)報(bào)告、專題討論、法律宣傳、技術(shù)考核等多元化方法為主，主要培訓(xùn)內(nèi)容包括技術(shù)方案、行業(yè)政策、法律法規(guī)等，并配合相應(yīng)的獎(jiǎng)罰制度，鼓勵(lì)質(zhì)檢人員全身心的投入到農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢工作當(dāng)中，形成內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，為提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢水平提供保障。

綜上所述，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢查工作直接影響社會(huì)發(fā)展和民生，但現(xiàn)有的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)都存在一定不足，這就需要全面提高對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢工作重視度，構(gòu)建質(zhì)檢體系、加強(qiáng)人才培養(yǎng)、引入與開發(fā)先進(jìn)技術(shù)，為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)提供保障。