房偉平 ，胡大雁 ，范益平 ，丁蘭

（1.長興縣水產(chǎn)技術(shù)推廣站，浙江 長興 313100；2.湖州市水產(chǎn)技術(shù)推廣站，浙江 湖州 313001；3.安吉縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，浙江 安吉 313300）

長興位于浙江北部、太湖西南岸，是浙江省淡水漁業(yè)重點縣，有“絲綢之府、魚米之鄉(xiāng)”之稱。長興自然條件優(yōu)越，境內(nèi)山塘、水庫、河流眾多，池塘、漾蕩星羅棋布，水資源豐富，非常適合河蟹的養(yǎng)殖，目前河蟹產(chǎn)業(yè)已成為長興農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)之一。筆者作為湖州市第七至第八批科技特派員，在認(rèn)真調(diào)研的基礎(chǔ)上對長興河蟹產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行了梳理和總結(jié)，指出目前所存在的一些問題，并在此基礎(chǔ)上提出一些針對性的建議，期望對長興河蟹產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展有所裨益。

1 長興河蟹產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 產(chǎn)業(yè)規(guī)模

長興河蟹養(yǎng)殖始于20世紀(jì)80年代初，主要從崇明島長江口采購天然蟹苗，在漾蕩、河流開展增殖放流，供漁民捕撈。90年代初，開始進(jìn)行漾蕩圍網(wǎng)人工養(yǎng)殖，至90年代后期突破池塘養(yǎng)殖技術(shù)后，開始大面積池塘養(yǎng)殖。全縣現(xiàn)有河蟹池塘養(yǎng)殖面積733.3 hm2，已建成河蟹主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)1個、河蟹養(yǎng)殖精品園4個。位于長興東部、瀕臨太湖的洪橋鎮(zhèn)以生態(tài)養(yǎng)殖河蟹著名，2015年被授予“中國河蟹之鄉(xiāng)”。

1.2 養(yǎng)殖技術(shù)

長興河蟹從業(yè)人員最初80%以上來自鄰省江蘇，并由他們帶來較為先進(jìn)的河蟹池塘殖技術(shù)。隨著從業(yè)人員不斷更新?lián)Q代，本地河蟹養(yǎng)殖戶比例逐年提高。通過多年的實踐，摸索出一套符合本地實際、切實有效的河蟹池塘養(yǎng)殖模式，并制定了長興縣地方標(biāo)準(zhǔn)《DB330522T053—2013（2016）中華絨螯蟹池塘標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》。目前，全縣河蟹池塘養(yǎng)殖平均每667 m2產(chǎn)量為102.5 kg，并套養(yǎng)青蝦、鱖魚等特種水產(chǎn)品，每667 m2產(chǎn)值達(dá)到1.36萬元。

1.3 組織化程度

全縣現(xiàn)有河蟹養(yǎng)殖農(nóng)民合作社4家、養(yǎng)殖企業(yè)（含家庭農(nóng)場）20余家，注冊“漾蕩牌”等商標(biāo)10余個。其中長興洪橋漾蕩牌河蟹專業(yè)合作社是長興最大的河蟹養(yǎng)殖專業(yè)合作社，社員達(dá)65個，面積546.7 hm2，基本覆蓋整個洪橋鎮(zhèn)河蟹養(yǎng)殖戶。合作社通過ISO 9001和ISO 14000認(rèn)證，其“漾蕩牌”河蟹榮獲浙江省著名商標(biāo)、浙江省名牌產(chǎn)品稱號，產(chǎn)品通過農(nóng)產(chǎn)品綠色認(rèn)證。2018年成立了長興縣大閘蟹產(chǎn)業(yè)農(nóng)合聯(lián)，進(jìn)一步加強(qiáng)了長興縣大閘蟹的品牌建設(shè)和行業(yè)經(jīng)營的統(tǒng)一規(guī)范。

1.4 產(chǎn)業(yè)融合

通過舉辦各類農(nóng)事節(jié)慶，積極打通養(yǎng)殖生產(chǎn)第一產(chǎn)業(yè)向餐飲服務(wù)、休閑旅游的第三產(chǎn)業(yè)延伸。長興以連續(xù)舉辦十屆“蕩漾牌”太湖大閘蟹節(jié)，蟹王蟹后爭霸、釣蟹捆蟹吃蟹等趣味運(yùn)動，成為當(dāng)?shù)亍耙辉乱晦r(nóng)事節(jié)慶”的金名片。同時，積極參加浙江省農(nóng)博會和全國各大知名優(yōu)質(zhì)蟹評比，推介長興河蟹，并屢獲佳績。極具水鄉(xiāng)特色的太湖風(fēng)情示范帶，日均游客1.5萬人。長興縣政府積極與高校合作，加強(qiáng)養(yǎng)殖技術(shù)研究，強(qiáng)化現(xiàn)代物流保障，使長興河蟹香飄全國各地。

2 面臨的問題與挑戰(zhàn)

2.1 苗種制約問題突出

蟹種質(zhì)量是河蟹養(yǎng)殖成敗的重要因素之一。河蟹在我國南北均有分布，品系較多，生長速度與品質(zhì)區(qū)別較大。生產(chǎn)經(jīng)驗告訴我們，長江水系中華絨螯蟹最適宜長興當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖。但受地理環(huán)境限制，全縣僅有1家規(guī)模扣蟹養(yǎng)殖企業(yè)，扣蟹自給率低，主要從江蘇啟東、上海崇明等地購買，質(zhì)量參差不齊。據(jù)了解，許多河蟹苗種場用于繁殖育苗的河蟹親本都選自于養(yǎng)殖的成蟹，并未經(jīng)嚴(yán)格選育淘汰，極易造成長江水系河蟹特有的品質(zhì)退化現(xiàn)象。

2.2 養(yǎng)殖技術(shù)普遍不高

河蟹養(yǎng)殖技術(shù)不高，首先體現(xiàn)在每667 m2平均產(chǎn)量。目前，長興河蟹養(yǎng)殖的每667 m2平均產(chǎn)量才剛剛突破100 kg，江蘇宜興、常州、興化等地平均每667 m2產(chǎn)量150 kg已是平均水平，高的更有250 kg/667 m2。其次是養(yǎng)殖戶素質(zhì)層次不高。在調(diào)查長興洪橋鎮(zhèn)漾蕩牌合作社成員結(jié)構(gòu)發(fā)現(xiàn)，50～59歲占比45.7%，60歲以上占比19.6%，呈老齡化趨勢；大專以上學(xué)歷從業(yè)者只有2人，中專學(xué)歷以下的達(dá)到95.6%；經(jīng)培訓(xùn)取得新型職業(yè)農(nóng)民證書的養(yǎng)殖戶不足30%。第三是嘗新和創(chuàng)新動力不強(qiáng)，在養(yǎng)殖新品種引進(jìn)、新技術(shù)和新裝備應(yīng)用方面，許多養(yǎng)殖戶較為保守[1]。

2.3 市場風(fēng)險持續(xù)加大

在產(chǎn)業(yè)規(guī)模方面，長興河蟹養(yǎng)殖面積遠(yuǎn)不及江蘇興化、安徽當(dāng)涂等地，在河蟹集中上市時節(jié)，銷售價格受外圍市場影響較大，2019年長興精品蟹價格下降30%以上。在組織化程度方面，長興地區(qū)現(xiàn)有的經(jīng)營方式以家庭為單位、分散經(jīng)營為主，組織規(guī)模小、生產(chǎn)成本高，部分抱團(tuán)取暖的合作社管理落后，其經(jīng)營優(yōu)勢也未能體現(xiàn)[2]。在產(chǎn)業(yè)鏈延伸方面，除蟹種產(chǎn)業(yè)的不完善，在河蟹加工方面還沒有取得突破，制約了河蟹產(chǎn)品的綜合利用和河蟹產(chǎn)業(yè)的均衡發(fā)展。在品牌經(jīng)營方面，長興地區(qū)河蟹品牌在全國范圍知名度還不高，品牌效應(yīng)影響力不強(qiáng)。

3 發(fā)展對策

為推進(jìn)長興河蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，針對現(xiàn)存問題，筆者認(rèn)為需要做好以下幾個方面的工作。

3.1 科學(xué)規(guī)劃產(chǎn)業(yè)發(fā)展

長興到目前為止還沒有制定一個專門針對河蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展規(guī)劃，產(chǎn)業(yè)曾出現(xiàn)盲目發(fā)展到逐步萎縮到穩(wěn)定平衡的狀況。為此，政府層面應(yīng)加快制定長興縣河蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展中長期規(guī)劃，堅持實事求是的原則，找準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展綠色、高效、精致的定位，合理確定發(fā)展規(guī)模，尋求差異化發(fā)展，并使河蟹產(chǎn)業(yè)融入建設(shè)美麗鄉(xiāng)村、促進(jìn)鄉(xiāng)村振興的大潮流中去。

3.2 加強(qiáng)科技聯(lián)合攻關(guān)

浙江大學(xué)湖州市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)學(xué)研聯(lián)盟在長興運(yùn)作已有9年，長興也與上海海洋大學(xué)、湖州師范學(xué)院等建立了政產(chǎn)學(xué)研合作，浙江省淡水水產(chǎn)研究所長期跟蹤研究河蟹疾病防治，深圳澳華集團(tuán)在長興洪橋?qū)ｉT設(shè)立了研發(fā)基地。各科技團(tuán)隊?wèi)?yīng)加強(qiáng)合作，在河蟹良種選育、育苗蟹種培育、飼料研發(fā)、生態(tài)養(yǎng)殖、病害防治技術(shù)等方面加大研發(fā)力度，開展聯(lián)合科技攻關(guān)，水產(chǎn)技術(shù)推廣單位和相關(guān)企業(yè)大力推廣，全面提升技術(shù)推廣服務(wù)水平[3]。使科技成果得以在第一時間推廣應(yīng)用，不斷提高河蟹養(yǎng)殖綜合效益。

3.3 樹立龍頭示范引領(lǐng)

在積極推進(jìn)現(xiàn)代漁業(yè)綠色發(fā)展行動中，長興要積極爭創(chuàng)浙江省級漁業(yè)轉(zhuǎn)型先行區(qū)和國家級健康養(yǎng)殖示范縣；要緊緊抓住機(jī)遇，加大基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投入，培育一批規(guī)?；凝堫^企業(yè)和示范性合作社，修訂河蟹標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖操作規(guī)程并嚴(yán)格執(zhí)行，大力推廣普及生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)，發(fā)展池塘生態(tài)化養(yǎng)殖、大水面增殖、稻蟹共生等多個業(yè)態(tài)，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展。

3.4 拓寬產(chǎn)業(yè)品牌經(jīng)營

要加快培育河蟹苗種規(guī)?；庇髽I(yè)，提高河蟹養(yǎng)殖苗種自給率；要加強(qiáng)與河蟹產(chǎn)品加工企業(yè)合作，研發(fā)系列河蟹食品，增加河蟹產(chǎn)品附加值；要加快建設(shè)環(huán)南太湖河蟹旅游產(chǎn)業(yè)，打造特色漁村，弘揚(yáng)傳統(tǒng)太湖漁文化；要持續(xù)推進(jìn)品牌戰(zhàn)略[4]，增強(qiáng)把握市場的能力，通過舉辦河蟹產(chǎn)業(yè)節(jié)日、走出去推介等活動，參加國內(nèi)影響較大的河蟹評比，逐步把“漾蕩牌河蟹”品牌叫響，把品牌做強(qiáng)。