尚平染

（深州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 河北 深州 053800）

黃韭色澤鮮嫩、口感清香，纖維素極少，味鮮質(zhì)嫩，多在元旦及春節(jié)期間上市，既是餐桌上的美食，也是人們饋贈(zèng)親友的佳品。黃韭在河北省深州市的種植歷史已有500 多年，黃韭好吃，但不好種植，黃韭的種植說道挺多，如果沒有好的種植管理技術(shù)，很難達(dá)到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

1 品種選擇

應(yīng)選用產(chǎn)量高、生長快、抗病害能力強(qiáng)、耐低溫、耐弱光、分蘗能力強(qiáng)、株叢直立性好、休眠期短、不易腐爛的品種，如河間大白根、天津大金溝等，這些品種葉片肥厚、株叢直立，能在完全黑暗無光條件下健壯生長。

2 生產(chǎn)基地選擇

黃韭的生產(chǎn)基地要選擇土層深厚疏松、有機(jī)質(zhì)含量高、保水保肥能力強(qiáng)、土質(zhì)肥沃、透氣性好、地勢平坦、澆水排水方便的地塊。

3 韭根的培育

為了使黃韭獲得高產(chǎn)及提高產(chǎn)品質(zhì)量，在韭菜的整個(gè)露地生產(chǎn)期間，都不要割韭菜，以促進(jìn)壯根。

3.1 精細(xì)整地。韭菜不能與蔥蒜類蔬菜連作，播種前要進(jìn)行精細(xì)整地，要將土壤深翻，一般耕深要達(dá)到25～30 cm，以利根系下扎，培育發(fā)達(dá)的根系，促進(jìn)植株健壯生長?；士捎酶斓膬?yōu)質(zhì)有機(jī)肥3 000～4 000 kg，結(jié)合有機(jī)復(fù)混肥50～80 kg、生物有機(jī)菌肥40～50 kg，將肥料與土壤混合均勻，深翻入土。

3.2 播期播量。在播種時(shí)間上，一般在4 月中下旬～5 月上旬較為適宜。播種方式多采用條播，播種量以每畝1～1.5 kg 為宜，切忌播種量過大，否則韭菜苗纖細(xì)，不利于形成壯苗，也不利于形成健壯發(fā)達(dá)的根系。

3.3 浸種催芽。播種前要清除秕籽和雜質(zhì)，對(duì)種子進(jìn)行浸種催芽，可用40 ℃～45 ℃溫水浸種12～24 h，將種子上的黏液洗凈，然后用濕布將種子包好放在15℃～20 ℃的條件下進(jìn)行催芽，每隔12.左右沖洗1次，經(jīng)2～3.后，當(dāng)大部分種子露白尖時(shí)播種。

3.4 開溝播種。播種時(shí)要先進(jìn)行開溝，一般溝寬25～30 cm，溝深3～4 cm，溝底要平整，可將溝底普踩1 遍，然后將催好芽的種子混合2～3 倍的細(xì)沙(或是過篩爐灰)，混勻后均勻播撒于溝內(nèi)，再覆蓋一層1.5～2 cm 的過篩細(xì)土，直至不見種子外露。

3.5 田間管理。韭菜出苗前，需2～3.澆1 次小水，以保持土表濕潤，以免造成板結(jié)，影響幼苗出土，待韭菜出齊苗后到苗高15 cm，要注意經(jīng)常保持土壤濕潤，可7.左右澆1 次水，若遇連陰雨則應(yīng)注意排水防澇，以防爛苗死苗。

韭菜在生長前期一般不追施肥料，以防止葉片過于繁茂，導(dǎo)致田間郁蔽造成爛秧，不利于形成壯根。待立秋后，可結(jié)合澆水進(jìn)行第1 次追肥，可追施腐熟的人糞尿或每畝追施有機(jī)肥10～15 kg 和生物有機(jī)菌肥10 kg 左右。在白露前后，可結(jié)合澆水施入腐熟的人糞尿，或每畝追施有機(jī)肥15～20 kg 和生物有機(jī)菌肥10 kg 左右。

在韭菜露地生長期間，要注意除草，以免影響韭菜生長，前期可進(jìn)行藥劑防除，在播種后出苗前，可用20%的二甲戊靈懸浮液每畝200.兌水30 kg 噴霧，以防止雜草長出。出苗后6 月上旬可用15.8%的精喹禾靈乳油每畝25 ml 兌水30 kg 噴霧，清除出現(xiàn)的小草，后期結(jié)合中耕培土進(jìn)行人工除草，一般進(jìn)行2～3 次。

4 黃韭的定植與生產(chǎn)

4.1 挖壕建棚。黃韭是在黑暗隔光的條件下生長出來的，定植前要進(jìn)行挖壕建棚。一般土壕為東西向，寬3 m、長12 m，南邊深1 m，北邊高1.7 m，在北半面搭棚，南高北低搭塑料棚蓋草苫，注意蓋黃韭的草棚不能露光、漏雨。

4.2 韭菜根的收獲與整理。為了獲得優(yōu)質(zhì)發(fā)達(dá)的韭菜根，從播種到立冬，在韭菜整個(gè)露地生育期內(nèi)均不要割韭菜，目的是培養(yǎng)健壯的韭根，積累充足的營養(yǎng)，為黃韭入壕定植以后的生長打下基礎(chǔ)。在立冬后小雪前待地上部分韭菜葉片干枯后，用鋤先將地上部分的枯葉清除干凈，再用鐵锨鏟苗或用犁將韭菜根挖出，挖苗時(shí)要注意少傷根，挖苗后對(duì)韭根進(jìn)行清理，剔除病根、蟲根、弱根及雜草雜土，篩選壯根健根作為黃韭的生產(chǎn)原料。

4.3 韭根入壕。一般在小雪后進(jìn)行捋秧入壕。韭根入壕前，選取肥壯的韭根將莖盤處整齊扎好，一般扎成40～50 cm 的方形捆，在土壕底部驟緊，如果捆與捆之間的角上留有空隙，要用散秧填實(shí)擠嚴(yán)。每1.5 m左右豎一橫坯，每兩道隔坯為一小畦，坯兩側(cè)用泥抹好，不能有縫隙，防止水互相流通。為了方便壕內(nèi)灌水，在壕南邊捅一個(gè)水眼，插入塑料管通入壕內(nèi)，方便灌水時(shí)不用揭開草苫。

4.4 黃韭壕內(nèi)管理。韭根入壕后要先澆1 次小水，灌水量以水深達(dá)到韭根的1/3 處為宜，水滲完以后，要將界坯踏實(shí)，再灌一次大水，灌水量以灌至平茬為宜，待水滲完后，蓋上麥糠、谷糠或干枯的韭菜葉，厚度以25～30 cm 為宜，注意中間薄四邊厚，以便能均勻發(fā)熱，出苗整齊一致。然后用草苫蓋嚴(yán)壕口，嚴(yán)密遮光，以防透風(fēng)漏氣。韭根入壕后起麥糠前，一般不用再澆水，只需在白天揭開草苫進(jìn)行晾曬增溫，夜間蓋好草苫以防降溫。4～5.后注意檢查壕內(nèi)溫度，溫度應(yīng)控制在35 ℃～40 ℃為宜。在7～8.后可將中間的麥糠向外扒開，以保證整壕韭芽生長一致，待新芽長到5～7 cm 時(shí)，可將麥糠全部清理出來，盡量少傷新芽。麥糠清理完后灌1 次小水，灌水量控制在韭根的1/3 處為宜。麥糠清理后新芽較為嬌嫩，要整日蓋草苫，2～3.后可由短及長由每天的2～3.逐漸到每天的6～7.進(jìn)行晾曬，但是在陰雨天及有風(fēng)天氣不宜晾曬或是少晾曬。以后灌水以5～6.灌1 次。根據(jù)先小后大的原則，前期灌水量要小，后期可適當(dāng)加大，以促進(jìn)黃韭快速生長，防止腐爛。

4.5 收獲。在韭根入壕后需25～30.即可割收第一茬黃韭。根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量和整齊度分為一、二、三3 個(gè)等級(jí)，分級(jí)進(jìn)行整理、分裝和售賣。收割后，可將草苫日曬夜蓋2～3 d，然后晝夜覆蓋3～5 d，其后管理同第一茬。