高 慧，姜俊芳

(1.浙江省畜牧技術(shù)推廣與種畜禽監(jiān)測總站，浙江 杭州 310021；2.浙江省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所)

青貯是在厭氧條件下進行乳酸發(fā)酵，快速降低pH，并維持厭氧環(huán)境，以利于飼料長期保存的一種加工工藝[1]。青貯能較完整地保存并一定程度改善原料的營養(yǎng)特性。筍殼是竹筍加工過程產(chǎn)生的廢棄物，新鮮筍殼年產(chǎn)量達1570 萬t，產(chǎn)量巨大[2]。鮮筍殼易腐敗變質(zhì)，近年來筍殼青貯研究受到關(guān)注，先前研究表明筍殼和麥麩混合青貯可行[3]。目前還沒有筍殼和麥麩混合青貯過程中營養(yǎng)物質(zhì)變化規(guī)律的研究，本試驗對筍殼和麥麩進行混合青貯，研究其主要營養(yǎng)物質(zhì)的變化規(guī)律，為生產(chǎn)應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1青貯原料

1.1.1青貯原料的采集 試驗原料筍殼(熟筍殼)取自浙江省寧波市鄞州海龍竹筍加工廠，麥麩由浙江省寧波市象山縣養(yǎng)牛場提供。

1.1.2青貯原料的營養(yǎng)成分 各實驗原料均進行營養(yǎng)成分分析，見表1。

表1 混合青貯實驗各原料的營養(yǎng)成分

1.2混合青貯試驗設(shè)計 試驗設(shè)計4個處理，60%筍殼+40%麥麩(Ⅰ組)、70%筍殼+30%麥麩(Ⅱ組)、80%筍殼+20%麥麩(Ⅲ組)、85%筍殼+15%麥麩(Ⅳ組)。每個處理各個時間點4個重復(fù)。

1.3試驗測定的營養(yǎng)指標及測定方法 分別于青貯發(fā)酵的1 d、7 d、14 d、30 d、45 d打開青貯瓶，進行取樣分析。粗蛋白(CP)和粗灰分(Ash)測定參照《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測技術(shù)》方法[4]，酸性洗滌纖維(ADF)和中性洗滌纖維(NDF)測定采用范氏洗滌纖維測定法[5]。

1.4數(shù)據(jù)分析 試驗數(shù)據(jù)用SPSS 19.0統(tǒng)計軟件進行單因素方差分析，采用最小顯著極差法對差異顯著的數(shù)據(jù)進行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1粗蛋白含量 由表2可見，隨著青貯天數(shù)的增加，各組青貯料粗蛋白含量均降低。青貯第7 d與第14 d時各組青貯料粗蛋白含量顯著下降(P<0.05)。第30 d和第45 d時Ⅲ組和Ⅳ組青貯料粗蛋白含量顯著下降(P<0.05)。

2.2中性洗滌纖維 由表3可見，各組青貯料中性洗滌纖維(NDF)含量隨著青貯天數(shù)的增加而逐漸降低，7 d到14 d變化最突出，各組在第14 d時均顯著下降(P<0.05)；第7 d時Ⅰ組青貯料NDF含量顯著下降(P<0.05)；第30 d時Ⅰ組青貯料NDF含量顯著下降(P<0.05)；第45 d時Ⅰ組青貯料NDF含量均顯著下降(P<0.05)。

2.3酸性洗滌纖維 由表4可見，各組青貯料酸性洗滌纖維(ADF)含量隨著青貯天數(shù)的增加而逐漸降低。第7 d時Ⅲ組和Ⅳ組青貯料ADF含量顯著減少(P<0.05)，第45 d時Ⅰ組青貯料ADF含量顯著減少(P<0.05)。

2.4粗灰分含量 由表5可見，各組青貯料粗灰分含量隨著青貯天數(shù)的增加，前30 d逐漸增加，在第45 d時又有所下降。第7 d及14 d時Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組青貯料粗灰分含量顯著(P<0.05)增加。第45 d時Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組樣品粗灰分含量顯著下降(P<0.05)。

表2 筍殼混合青貯過程中粗蛋白含量(%)

表3 筍殼混合青貯過程中中性洗滌纖維含量(%)

表4 筍殼混合青貯過程中酸性洗滌纖維含量(%)

表5 筍殼混合青貯過程中粗灰分含量(%)

3 討論與結(jié)論

粗蛋白含量的高低是決定飼料品質(zhì)好壞的重要指標，也是判斷青貯飼料飼用價值的重要依據(jù)。王小芹等[6]研究表明筍殼的粗蛋白含量為12.65%～15.97%，比氨處理大麥稈高，比苜蓿低，與鴨茅和氨化稻草相近。試驗表明，隨著青貯天數(shù)的增加粗蛋白含量降低，所有處理組青貯料在第7 d時粗蛋白含量均顯著下降(P<0.05)，7 d后下降有所趨勢減緩。因為青貯前期微生物活動強烈，青貯原料中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分分解迅速，青貯一段時間后，乳酸菌大量繁殖pH值下降，可以抑制有害微生物的活動，從而減緩了蛋白質(zhì)的降解。Ⅲ、Ⅳ處理組青貯過程蛋白分解量大，青貯品質(zhì)較差。

中性洗滌纖維主要包括半纖維素、纖維素、木質(zhì)素和硅酸鹽和少量蛋白質(zhì)，中性洗滌纖維含量直接影響牲畜的采食量，中性洗滌纖維含量高，飼草的適口性差，牲畜采食量低，是目前反映纖維質(zhì)量好壞的最有效的指標，中性洗滌纖維含量可以作為估測奶牛日糧精粗比是否合適的重要指標[7]，酸性洗滌纖維包括纖維素、木質(zhì)素與酸不溶灰分，其中后兩者都是不易被反芻動物吸收利用的部分。酸性洗滌纖維其含量越低，飼草的消化率越高，飼用價值越大，代表著飼草能量的關(guān)鍵[8]。王小芹等[9]研究測得筍殼的NDF含量為65.12%～73.80%，與非常規(guī)飼料稻草、氨化稻草、氨化大麥稈、苜蓿以及鴨茅的化學(xué)成分相比較，筍殼中的NDF含量較高，與稻草、氨化稻草以及鴨茅相當，低于氨化處理大麥稈，高于苜蓿，由此可見，筍殼屬于多汁高纖維飼料。本研究中青貯料NDF含量在第14 d時顯著下降，說明青貯樣品中分解纖維素與半纖維素的細菌、真菌等在青貯的14 d時活動最強烈。青貯第45 d時，Ⅰ處理組NDF含量以及ADF含量均顯著低于其它處理組，說明Ⅰ處理組青貯品質(zhì)最優(yōu)。整個青貯過程中各混合青貯組青貯料NDF、ADF含量均顯著下降，與劉桂要等[10]報道的玉米秸稈青貯結(jié)論一致，青貯后NDF與ADF含量均有所下降，可能是由于青貯發(fā)酵過程中酶解和酸解細胞壁導(dǎo)致青貯飼料半纖維素、纖維素、木質(zhì)素被部分降解，這些纖維素被降解后可增加動物對其消化利用[11]。

筍殼和麥麩混合青貯過程中，隨著青貯天數(shù)的增加青貯料粗蛋白、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量逐漸降低。