牛燁林

【摘 要】 生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈內(nèi)含著由生產(chǎn)者和消費(fèi)者分離、生產(chǎn)地與消費(fèi)地分離、供給時(shí)間與消費(fèi)時(shí)間錯(cuò)位、供給模式與購買模式不同所產(chǎn)生的一系列矛盾與問題。針對(duì)這些矛盾與問題，結(jié)合對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的現(xiàn)實(shí)需求狀況、生產(chǎn)狀況及生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈建設(shè)現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)、財(cái)力條件的分析，提出可行建議，分工協(xié)作共筑生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化基礎(chǔ)，循序漸進(jìn)推進(jìn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的優(yōu)化發(fā)展。

【關(guān)鍵詞】 生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈 內(nèi)在矛盾 優(yōu)化途徑

一、生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈內(nèi)含的特殊矛盾與問題

（一）生產(chǎn)者和消費(fèi)者分離產(chǎn)生的信用問題

生產(chǎn)者追求的是低成本、高售價(jià)，以獲得更大的經(jīng)濟(jì)收益;消費(fèi)者追求的則是高質(zhì)量、低購價(jià)，以獲得更多的消費(fèi)效用。隨著生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場范圍的擴(kuò)大，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的環(huán)節(jié)增多，在生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間出現(xiàn)了經(jīng)紀(jì)人、收購商、批發(fā)商和零售商等一系列專門從事交易服務(wù)的中間商或中介組織，使生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間的關(guān)系變得更加疏離，信息不對(duì)稱的狀況更為嚴(yán)重。加之生鮮農(nóng)產(chǎn)品不像工業(yè)品那樣具有統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品品質(zhì)也不是穩(wěn)定不變的，人們通過眼觀、鼻聞、口嘗，充其量只能判斷產(chǎn)品的鮮度和口味， 卻無法甄別產(chǎn)品的營養(yǎng)成分，以及生產(chǎn)中是否使用抗生素、激素，農(nóng)藥、重金屬殘留是否超標(biāo)等，圍繞食品安全信用所產(chǎn)生的生產(chǎn)者與消費(fèi)者、銷售者與購買者之間的矛盾便成為常態(tài)，于是建立良好的生鮮農(nóng)產(chǎn)品安全信用秩序的要求越來越多。

（二）生產(chǎn)地與消費(fèi)地分離產(chǎn)生的成本問題

生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)對(duì)自然環(huán)境的依賴與地域性特征、工業(yè)化大生產(chǎn)推動(dòng)人口向城市的集中等因素，加劇著生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)地與消費(fèi)地的分離態(tài)勢(shì)。不僅如此，隨著生產(chǎn)能力的提高和交易范圍的擴(kuò)大，生鮮農(nóng)產(chǎn)品不僅要銷往周邊的城市， 還要銷往遙遠(yuǎn)的城市，甚至要銷往全國乃至國外。生產(chǎn)地距消費(fèi)地的路途越長，支付的運(yùn)輸成本越高;生產(chǎn)地與消費(fèi)地相距越遠(yuǎn)，所需的運(yùn)輸時(shí)間越長，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的損耗越大，需要支付的保鮮費(fèi)用越多。雖然工業(yè)品也存在因生產(chǎn)地與消費(fèi)地分離所產(chǎn)生的成本問題，但遠(yuǎn)不如生鮮農(nóng)產(chǎn)品那樣嚴(yán)重。

（三）供給時(shí)間與消費(fèi)時(shí)間錯(cuò)位產(chǎn)生的供求矛盾

任何生物物種都有其生長習(xí)性和生命周期，生鮮農(nóng)產(chǎn)品也不例外。如各類蔬菜，排除人造的生存環(huán)境，都是在特定的季節(jié)播種，在特定的季節(jié)收獲;各種果樹，在特定的季節(jié)開花，在特定的季節(jié)結(jié)果，在特定的季節(jié)成熟;畜、禽、魚、蛋、奶類等動(dòng)物性產(chǎn)品的生長周期雖不同于植物，但其供給也有明顯的淡旺季之分。與生鮮農(nóng)產(chǎn)品的季節(jié)性產(chǎn)出不同，消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的需求卻非季節(jié)性而是日常性的。這樣，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的季節(jié)性供給特性與消費(fèi)者的日常性消費(fèi)特性便必然產(chǎn)生矛盾。反季節(jié)種植、訂單式生產(chǎn)等可在一定程度上緩解卻不可能消除這一矛盾，該矛盾主要是通過生鮮農(nóng)產(chǎn)品大量且長時(shí)間的存儲(chǔ)來調(diào)節(jié)。如果說，工業(yè)領(lǐng)域通過訂單式生產(chǎn)尚有實(shí)現(xiàn)“零庫存” 目標(biāo)可能性的話，那么，生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)卻必然伴隨著生鮮農(nóng)產(chǎn)品的存儲(chǔ)，存儲(chǔ)是生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈不可或缺的環(huán)節(jié)。由此產(chǎn)生以下問題：一是進(jìn)一步拉高生鮮農(nóng)產(chǎn)品相比工業(yè)品的流通成本水平;二是加大囤積居奇等惡意行為導(dǎo)致市場秩序混亂的風(fēng)險(xiǎn)。因此，科學(xué)規(guī)劃存儲(chǔ)，適當(dāng)存儲(chǔ)，對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品而言具有格外重要的意義。

二、我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的優(yōu)化途徑

（一）瞄準(zhǔn)多層級(jí)需求構(gòu)建多元化生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系

消費(fèi)者對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的現(xiàn)實(shí)需求，既是推動(dòng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化的基本動(dòng)因，也是生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化的根本目標(biāo)。既然我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品的現(xiàn)實(shí)需求具有低收入人群需求、中等收入人群需求、高收入人群需求等多個(gè)層級(jí)，那么，與之相匹配的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈也應(yīng)該涵蓋低端供應(yīng)鏈、中端供應(yīng)鏈、高端供應(yīng)鏈等多個(gè)類型。由于低收入人群的需求是我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品的主體需求，所以，面向低收入人群的供應(yīng)鏈仍是我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系的主要組成部分，必須首先予以關(guān)注，并作為重中之重的民生工程來建設(shè)。同時(shí)也要看到，伴隨著我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人均收入水平逐步提高，越來越多的低收入者正在轉(zhuǎn)化為中等收入者，金字塔型的社會(huì)結(jié)構(gòu)正在轉(zhuǎn)向橄欖型社會(huì)結(jié)構(gòu)，中等收入人群的需求正逐步成為我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品的主體需求。如何打造既區(qū)別于低端生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，又區(qū)別于高端生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的中端供應(yīng)鏈，以適應(yīng)中等收入人群對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求特點(diǎn)，是我國亟待解決的問題。至于與高收入人群需求相對(duì)接的高端生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，雖然不是重點(diǎn)投入的對(duì)象，卻要精心打造，以充分發(fā)揮其引領(lǐng)與開拓作用。

（二）各方分工協(xié)作，共筑生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化

基礎(chǔ)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化的硬軟件基礎(chǔ)建設(shè)是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，必須依靠各級(jí)組織的合力。政府作為社會(huì)公共產(chǎn)品或社會(huì)公共服務(wù)的提供者，應(yīng)側(cè)重于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)與流通組織創(chuàng)新、生產(chǎn)與流通區(qū)域規(guī)劃、制度政策環(huán)境、交通運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)、信息網(wǎng)絡(luò)及其他基礎(chǔ)平臺(tái)的建設(shè)。行業(yè)協(xié)會(huì)作為行業(yè)公共性服務(wù)的提供者，應(yīng)側(cè)重于生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與流通人員的培訓(xùn)，生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與流通技術(shù)的交流與推廣，生產(chǎn)與消費(fèi)、生產(chǎn)與銷售、銷售與消費(fèi)等對(duì)接平臺(tái)的搭建。大型企業(yè)或企業(yè)聯(lián)盟作為雄厚財(cái)力的擁有者，應(yīng)側(cè)重于線上線下大型交易平臺(tái)的搭建，生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與流通關(guān)鍵技術(shù)的開發(fā)，大型生產(chǎn)基地、冷鏈運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)、配送網(wǎng)絡(luò)、連鎖銷售網(wǎng)絡(luò)的系統(tǒng)建設(shè)。中小微企業(yè)憑借其分布廣、靈活、機(jī)動(dòng)的特點(diǎn)，應(yīng)側(cè)重于生產(chǎn)網(wǎng)點(diǎn)、運(yùn)輸網(wǎng)點(diǎn)、銷售網(wǎng)點(diǎn)、配送網(wǎng)點(diǎn)等生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的配套建設(shè)。村縣作為農(nóng)戶的聚集地，應(yīng)側(cè)重于生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者聯(lián)盟建設(shè)，并為流通與生產(chǎn)的對(duì)接提供全方位幫助。社區(qū)作為居民的聚集地，應(yīng)側(cè)重于生鮮農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)者聯(lián)盟建設(shè)， 并為“打通最后一公里”提供輔助性支持。

（三）循序漸進(jìn)推進(jìn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化發(fā)展

生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化建設(shè)，需要相應(yīng)的基礎(chǔ)，投入巨額的資金，必須分輕重緩急，量力而行， 循序漸進(jìn)。首先，應(yīng)切實(shí)加大面向低收入人群的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化建設(shè)力度，加速解決老百姓反映強(qiáng)烈的生鮮農(nóng)產(chǎn)品的基本安全保障、農(nóng)貿(mào)市場布點(diǎn)少與臟亂差等問題，進(jìn)一步提升基層民眾對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供給的滿意度。其次，適度關(guān)注面向中等收入人群的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈建設(shè)，使中等收入人群對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求逐步得到滿足。