郝紅玲

蛋白桑飼料的發(fā)酵操作要點

郝紅玲

（河南省舞鋼市動物疫病預(yù)防控制中心，河南 舞鋼 462599）

蛋白桑營養(yǎng)豐富，是一種很好的動物飼料原料。采用添加益生菌發(fā)酵技術(shù)，掌握操作要點，把蛋白桑的大分子轉(zhuǎn)化為氨基酸、小肽和有機酸等，變?yōu)閯游镆紫铡⑦m口性好的飼料。

蛋白桑也叫飼料桑樹，是從全國100多個桑樹品種中優(yōu)選培育出的適合我國南北方栽培，高產(chǎn)、高效、高蛋白的優(yōu)質(zhì)桑科樹種。蛋白桑樹葉寬大肥厚，枝條折斷有明顯的白色汁液流出。桑葉營養(yǎng)豐富，蛋白含量可達25%~35%，枝條蛋白達28%以上，碳水化合物含量20%~25%，含有17種天然氨基酸，還含有鉀、鈣、銅、鋅、錳，VC、VB、VA，特別是含有脫氧野尻霉素，是強效的葡萄糖苷酶抑制劑，能有效抑制糖分的轉(zhuǎn)化，具有提高機體免疫力，抗病毒等藥理活性[1, 2]。

蛋白桑經(jīng)過多年的推廣，種植面積不斷擴大。要想把蛋白桑轉(zhuǎn)化成高品質(zhì)飼料，就需要進行發(fā)酵技術(shù)的處理，在實踐中，多采用蛋白桑添加益生菌的發(fā)酵技術(shù)，益生菌利用自身的代謝把蛋白桑本身的營養(yǎng)物質(zhì)釋放出來，使難以消化吸收的大分子物質(zhì)轉(zhuǎn)化為氨基酸、小肽、有機酸等，利于動物消化吸收。通過發(fā)酵后的蛋白桑飼料，有酸香味，具有較好的適口性，刺激動物采食欲望，增加食量，并能促進消化吸收。使養(yǎng)殖動物增產(chǎn)增重快，縮短出欄時間，提高養(yǎng)殖效益。筆者根據(jù)當(dāng)?shù)貛准茵B(yǎng)豬場的實際應(yīng)用，結(jié)合蛋白桑飼料的發(fā)酵過程，總結(jié)了幾個操作要點與同行分享。

1 發(fā)酵劑的選擇與正確使用

市面上蛋白桑發(fā)酵劑品種很多，有粉劑、有菌液，從功用上來說大致分為兩類：單純的乳酸菌和多種益生菌微生物復(fù)合物，可根據(jù)其屬性的不同做到合理使用。

1.1 乳酸菌發(fā)酵劑 通過厭氧發(fā)酵產(chǎn)生大量的乳酸，降低產(chǎn)品pH，從而抑制有害菌的代謝繁殖和有毒有害物質(zhì)的產(chǎn)生，提高飼料品質(zhì)，起到延長保質(zhì)期的作用，且不改變飼料本身的營養(yǎng)水平[3]。

1.2 多種益生菌微生物復(fù)合發(fā)酵劑 首先，同樣具有乳酸菌發(fā)酵劑的延長保質(zhì)期作用。其次含有的多種益生霉菌(米曲霉、黑典霉)，軟酸菌(植物乳酸菌、干酪乳酸菌、嗜酸乳酸菌等)，芽孢桿菌，酵母菌，能夠產(chǎn)生多種消化酶，把大分子蛋白質(zhì)、脂肪分解為易消化吸收的小分子、小肽，單糖及多種有機酸，便于動物的消化吸收。同時益生菌在腸道繁殖能調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡，抑制病原菌的生長繁殖，減少腸道疾病，提高飼料的吸收率。筆者建議用這種類型的發(fā)酵劑。

1.3 發(fā)酵劑的保存 （1）常溫保存(適用于固體和粉劑)：將發(fā)酵劑存于干燥、涼爽、通風(fēng)處，避免陽光直射，保持菌種活性。（2）低溫保存(適用于菌液)：將發(fā)酵劑存于2-8℃的冰箱或冷庫，菌種活性高。

1.4 發(fā)酵劑的激活 固體和粉狀發(fā)酵劑，應(yīng)用時需要激活，加入一定量紅糖或糖蜜，加水融化，再拌入一定量玉米或谷糠，采用逐步稀釋的辦法，達到充分混合均勻的目的。

2 粉碎粒度大小合適

將新鮮收割的蛋白桑葉和嫩枝條放入粉碎機，打碎、出料粒度可調(diào)，飼喂細度豬0.5cm以下，飼喂牛羊2~3cm較宜。

3 發(fā)酵過程科學(xué)規(guī)范

（1）提前將發(fā)酵池(桶、罐或?qū)Ｓ冒l(fā)酵袋)清洗干凈、晾干，不能有水，保持衛(wèi)生，發(fā)酵袋不能破漏，將粉碎好的蛋白桑粉粒倒入發(fā)酵容器中。（2）把激活的蛋白桑發(fā)酵劑或菌液按照產(chǎn)品設(shè)定的比例，均勻地混合或噴淋于蛋白桑粉粒之中，二者要充分混合均勻，然后用塑料薄膜密封發(fā)酵池，不能進入空氣，發(fā)酵過程要嚴格的厭氧，初始發(fā)酵溫度在20℃以上較為合適。（3）發(fā)酵時間：夏季36~48h，春、秋季3~4d，冬季7d左右。（4）判斷發(fā)酵好的標(biāo)準(zhǔn)。用pH試紙測試發(fā)酵母料，pH3.8~4.5范圍內(nèi)；如果沒有pH試紙，可以打開發(fā)酵池一角，聞著有濃郁的酸香味，還有草的清香味，池中蛋白桑粉粒上面有一層白色菌絲，就是發(fā)酵成功。（5）將發(fā)酵好的母料打孔、換氣、降到常溫。蛋白桑發(fā)酵技術(shù)在實際應(yīng)用并不復(fù)雜或難以操作，只要掌握以上要點，把控好生產(chǎn)中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，就不會出現(xiàn)發(fā)霉失敗的現(xiàn)象。徐丹[4]試驗研究表明，發(fā)酵后蛋白含量明顯提高，混合發(fā)酵尤為顯著，可提升23.26%。利用蛋白桑發(fā)酵飼料來喂豬、牛、羊、兔、雞均可，一般來說，在兔飼料中添加10%~15%，羊飼料中添加15%~20%，牛飼料中添加30%~40%，雞飼料中添加5%~10%較為適宜。筆者當(dāng)?shù)刎i場在仔豬飼料中添加10%~15%，在母豬飼料中添加15%~20%，能大幅減少原精飼料的比例，降低養(yǎng)殖成本。實例：年出欄1萬頭生豬的養(yǎng)殖場，適合種植200畝的桑樹，每年收割3茬，桑樹旺季發(fā)酵青貯，能保障一年四季利用蛋白桑發(fā)酵飼料來喂豬。

總之，蛋白桑通過發(fā)酵技術(shù)做成飼料，并按比例添加飼喂畜禽，凈化了畜禽體內(nèi)環(huán)境，保持腸道微生物菌群的平衡，抑制腸道病原菌的增殖，提高飼料轉(zhuǎn)化率，增強畜禽自身的抗病力和免疫力[5]。實現(xiàn)無抗動物產(chǎn)品開發(fā)與生產(chǎn)，給消費者帶來放心的食品，給養(yǎng)殖者帶來經(jīng)濟收益。

[1] 鄧仕剛. 桑葉飼料在豬飼糧中的應(yīng)用和研究進展[J]. 科學(xué)種養(yǎng), 2018. 9: 47-48.

[2] 鄒湘月. 桑葉中1-脫氧野尻霉素(DNJ)研究進展[J]. 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué), 2015. 43(23): 6-8.

[3] 陳士倫. 微生物發(fā)酵飼料在養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用研究[J]. 中國飼料, 2018. 14: 24-25.

[4] 徐丹. 發(fā)酵桑葉生物活性成分含量變化研究[J]. 飼料研究, 2017. 20: 45-48.

[5] 金爾光. 微生態(tài)制劑在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用研究進展[J]. 畜牧與飼料科學(xué), 2018. 39(8): 68-70.

（2020–07–31）

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