鄭開之，屠炳江，吳建良，單慧麗，郭良勇，殷雨洋，褚旭峰，蔣永清*

(1.浙江省農(nóng)業(yè)科學院，浙江 杭州 310021；2.湖州市吳興區(qū)農(nóng)林發(fā)展局，浙江 湖州 313000;3.湖州市農(nóng)業(yè)科學研究院，浙江 湖州 313000；4.湖州市綠洲生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司，浙江 湖州 313000)

加強非常規(guī)資源的飼料化利用是增加飼料供給，降低飼養(yǎng)成本，減少環(huán)境污染，推進畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要舉措[1]。毛豆，又稱菜用大豆，是專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆，深受消費者喜愛，在浙江省內(nèi)種植廣泛。毛豆與秸稈比例約1∶1，在生產(chǎn)食用毛豆的同時，會產(chǎn)生大量的毛豆秸稈。鮮毛豆秸稈適口性好，蛋白質(zhì)含量10%以上，營養(yǎng)價值較高，是草食家畜的良好粗飼料。但鮮毛豆收獲時間集中，秸稈含水量高達60%～70%，不易保存，常常來不及飼用而腐爛變質(zhì)。青貯是保存青綠多汁飼料的常用方式之一，但鮮毛豆秸稈中糖含量相對較低，導致其單獨青貯效果較差，因而需要與其他秸稈進行混合青貯[2]。鮮毛豆秸稈與玉米秸稈混合青貯未見報道。本試驗將鮮毛豆秸稈和玉米秸稈按照不同比例混合青貯，對其進行感官評價及營養(yǎng)成分分析，探索鮮毛豆秸稈資源飼料化利用的方法。

1 材料與方法

1.1 材料

本試驗于2019年8月1日在湖州市怡輝牧場進行。試驗原料是鮮毛豆秸稈、玉米秸稈。兩者的營養(yǎng)成分如表1。

表1 鮮毛豆秸稈與玉米秸稈營養(yǎng)成分

1.2 方法

將當天收割的鮮毛豆秸稈與玉米秸稈切碎，鮮毛豆秸稈與玉米秸稈按照1∶0、7∶3、1∶1及3∶7的比例混合裹包青貯。室溫條件下貯藏60 d后進行開包取樣，對不同混合比例的青貯飼料進行感官評價。將樣品送至農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品及加工質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗測試中心(杭州)檢測干物質(zhì)、粗蛋白、粗脂肪、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、鈣、磷和灰分的含量。樣品中的乙酸、丙酸、丁酸、乳酸、氨態(tài)氮和pH在浙江國正檢測技術(shù)有限公司檢測。

2 結(jié)果與分析

2.1 感官評價

不同處理的青貯裹包打開后，在外側(cè)均有少量霉菌斑，但內(nèi)部沒有?？赡苁撬芰媳∧づc秸稈沒有緊密黏貼，在空隙中有空氣而產(chǎn)生霉菌。不同處理的青貯料感官評定結(jié)果如表2，各處理青貯料皆葉脈清晰、質(zhì)地柔軟，隨著玉米秸稈比例的增加，青貯料顏色逐漸加深、芳香味減少、pH降低。綜合感官評定，玉米秸稈比例50%和70%的2個處理較好。

表2 鮮毛豆秸稈與玉米秸稈混合青貯后感官評價及pH表現(xiàn)

2.2 發(fā)酵品質(zhì)

表3表明，青貯料的乳酸含量隨著玉米秸稈比例的增加先增高后下降，其中1∶1處理最高，達3.83 g·kg-1，3∶7 處理次之；乙酸含量鮮毛豆秸稈與玉米秸稈按照3∶7的比例混合青貯后的最高；丙酸和丁酸在各處理中均未檢出。氨態(tài)氮鮮毛豆秸稈單獨處理為2.89 g·kg-1，隨著玉米秸稈含量的提高而降低，3∶7 處理為1.56 g·kg-1。

表3 鮮毛豆秸稈與玉米秸稈混合青貯后揮發(fā)性脂肪酸及氨態(tài)氮含量表現(xiàn)

2.3 營養(yǎng)成分

表4表明，各處理干物質(zhì)含量相近；鮮毛豆秸稈單獨處理粗蛋白、鈣和磷的含量較高；與玉米秸稈混合青貯后，粗蛋白和鈣的水平下降，磷的水平也降低。各處理中性洗滌纖維含量差異不大，但酸性洗滌纖維含量隨著玉米秸稈的添加而下降。

表4 鮮毛豆秸稈與玉米秸稈混合青貯后營養(yǎng)成分含量

3 小結(jié)與討論

一種原料是否能成功青貯，其含糖量是一個重要指標[3]。毛豆屬豆科植物，鮮秸稈糖含量低，單獨青貯難以成功。本試驗結(jié)果表明，鮮毛豆秸稈單獨青貯時，pH 5.36，離優(yōu)質(zhì)青貯的pH 4相差較大；乳酸含量3.15 g·kg-1，難以抑制腐敗菌、酪酸菌等，青貯質(zhì)量差；氨態(tài)氮為2.89 g·kg-1，營養(yǎng)損失大。玉米秸稈的含糖量4.35%[4]，是所有青貯原料中最容易青貯的。鮮毛豆秸稈添加玉米秸稈混合青貯，青貯料的感官指標，特別是發(fā)酵品質(zhì)得到明顯改善，但要制成優(yōu)良青貯，玉米秸稈的比例必須在50%及以上。鮮毛豆秸稈中粗蛋白含量較高，添加玉米秸稈后粗蛋白有一定下降，但仍達到10%左右，是一種不錯的粗飼料[5]。綜上所述，鮮毛豆秸稈單獨青貯品質(zhì)較差，添加玉米秸稈混合青貯后可提升青貯品質(zhì)。鮮毛豆秸稈與玉米秸稈混合比例以3∶7為最好，1∶1較好。