摘要：現(xiàn)如今飲食文化越來(lái)越受到人們的關(guān)注。飲食作為人類(lèi)日常生活當(dāng)中不可或缺的重要表現(xiàn)內(nèi)容，在人們滿(mǎn)足溫飽的基礎(chǔ)之上，如何能夠吃的健康、影響，而且還能夠傳承優(yōu)秀的文化內(nèi)容則是直觀重要的。自古以來(lái)，中日文化都有著非常密不可分的重要聯(lián)系，飲食文化作為我國(guó)最為重要的基本文化，對(duì)周邊的一些東方國(guó)家乃至全世界都具有非常特殊的影響。即便是早期日本飲食文化習(xí)慣來(lái)源于我國(guó)，但是在長(zhǎng)期的歷史演變進(jìn)程當(dāng)中，都會(huì)有著很大的變化。由此，本文主要針對(duì)“基于中日飲食文化的差異性研究”作為研究視角，希望通過(guò)本文研究，探究二者之間的差異性。

關(guān)鍵詞：中日;飲食文化;差異性

引言：

伴隨著時(shí)代的快速發(fā)展，人類(lèi)的生活水平也有了很大的提升，除了基本的物質(zhì)滿(mǎn)足，對(duì)人類(lèi)的飲食方面的內(nèi)容也追求精益求精。俗話(huà)說(shuō)“民以食為天”，從這當(dāng)中我們也可以看出，在我國(guó)五千多年的文化當(dāng)中，飲食所處的地位也極為的重要。而對(duì)于日本來(lái)說(shuō)，可以說(shuō)是和我們處在一衣帶水的“領(lǐng)邦”，自古以來(lái)，日本的文化就深受我國(guó)的影響，即便日本在很早之前的飲食文化也都是來(lái)源于我國(guó)，但是在后期，隨著文化的發(fā)展產(chǎn)生了很大的變化，進(jìn)而逐漸與我國(guó)之間的飲食文化有所區(qū)別。

一、烹飪方法上存在的差異性

我國(guó)的飲食菜肴所注重的則是“色、香、味”之間的結(jié)合，歸屬于一種美味型的菜肴。而對(duì)于日本的料理來(lái)說(shuō)，主要注重的則是“新、奇、鮮”之間的相互統(tǒng)一，歸屬于營(yíng)養(yǎng)型的菜肴。我國(guó)的菜主要可以劃分為多種不同的菜系，例如“燒、烤、煮、蒸、爆、煎”等二十多種不同的烹飪方法，這些都可以說(shuō)是日本料理所望塵莫及的。日本的料理所表現(xiàn)出來(lái)的日常烹制方法則主要可以劃分為“煮、燒、烤”這有限的一些手法。除此之外，在日本，由于當(dāng)?shù)氐木幼≌叽蠖喽际窍矚g一些比較清淡的口味，由此，對(duì)于菜品也會(huì)以生食或者是直接放入到水中煮的形式來(lái)進(jìn)行制作，由此，日本的料理也被人們稱(chēng)之為“煮文化”，而對(duì)于這樣一種做法或許也都會(huì)與日本水源充足密切相連。

在我國(guó)，烹飪菜肴的過(guò)程當(dāng)中，特別講究火候。其做工也非常的驚喜，在食物之上會(huì)雕琢出許多栩栩如生、活靈活現(xiàn)、種類(lèi)繁多的形態(tài)表現(xiàn)內(nèi)容，而且這些內(nèi)容都會(huì)讓人嘆為觀止。但是在日本，除了注重食物的品相之外，還會(huì)注重健康，經(jīng)常會(huì)采用適當(dāng)?shù)囊恍┡腼兎椒▉?lái)調(diào)節(jié)，使之食物更加的健康，也時(shí)長(zhǎng)會(huì)調(diào)整家庭當(dāng)中的菜肴，葷素相互結(jié)合，讓營(yíng)養(yǎng)更加的均衡、豐富。

二、飲食待客方式及觀念上的差異性

在待客方面，我國(guó)喜歡的則是“寧剩勿少”的這樣一個(gè)觀念，例如：如果是宴請(qǐng)自己的親朋好友的話(huà)，飯后的桌子上飯菜則會(huì)剩的比較多，這樣則能夠彰顯出主人的美意或者是盛情，表達(dá)自己的地主之誼，待客之禮，即便桌子之上一大堆的殘羹剩飯，主人也都會(huì)再三表示自己的歉意，“沒(méi)什么吃的，真的是過(guò)意不去。”等等。

而對(duì)于日本而言，待客的時(shí)候所呈現(xiàn)出來(lái)的“料理”大多都是恰到好處，不僅僅能夠讓客人自己吃飽，而且也不會(huì)剩下菜肴，否則則會(huì)被認(rèn)為是一種浪費(fèi)。在整個(gè)“料理”上鎖采用的食材講究的則是“新、奇、鮮”，所側(cè)重的則是葷素之間的搭配，并不是大魚(yú)大肉，哪怕是自己在閑暇時(shí)候所種植的一些不起眼的青菜，主人也都會(huì)非常自豪的向客人去宣稱(chēng)這些都是自己家所種植的，都是綠色的且非常有營(yíng)養(yǎng)的食材，進(jìn)而來(lái)表明自己的盛情。

中國(guó)人所表現(xiàn)出來(lái)的好客往往都是非常出名的，也都會(huì)輪流來(lái)進(jìn)行買(mǎi)單，往往都是在吃飯的過(guò)程當(dāng)中，如果誰(shuí)說(shuō)了依據(jù)“出去吃”，便大多都是邀請(qǐng)的人來(lái)進(jìn)行買(mǎi)單，而且大多都是提前兩三個(gè)小時(shí)來(lái)邀請(qǐng)。在吃飯的過(guò)程當(dāng)中，常常也都是聊完公事之后在談?wù)勛约旱娜粘Ｉ?，說(shuō)一說(shuō)自己身邊的一些瑣事。而在日本的時(shí)候，在相同的長(zhǎng)河之下，不管是誰(shuí)說(shuō)“去吃飯吧”，在吃飯的之后也大多都是各付各的賬，而且彼此之間也不會(huì)那么客氣，也不會(huì)覺(jué)得彼此之間非常的小氣。除此之外，日本人吃飯也非常講究速度，即便是公司的老板，午飯也大多知識(shí)吃一碗五六百日元的面或者是一些盒飯等等。

三、餐具文化之間的差異性

在我國(guó)的飲食文化當(dāng)中，因施工局看起來(lái)非常的重要。每頓餐開(kāi)始之前，不管是在筷子、盤(pán)子還是碗，都必須提前擺放在用餐者的面前，擺在頭等的位置之上，這一點(diǎn)中國(guó)和日本大多都是一樣的。但是，在我國(guó)，一般除了筷子之外，還會(huì)有湯勺，并且在日本除了吃西餐之外，還會(huì)在其他的場(chǎng)合只會(huì)使用筷子。對(duì)于筷子來(lái)說(shuō)，中日兩國(guó)也依舊存在很大的差異性，日本筷子的形狀大多以圓形為主，而且大多都是金屬材質(zhì)，筷子頭也比較的尖，這主要是由于在日本的飲食當(dāng)中，海鮮類(lèi)的食材比較多，運(yùn)用這樣一種尖頭的筷子往往會(huì)方便飲食。日本在飯后，筷子也不會(huì)隨意擺放，要規(guī)規(guī)矩矩的放在自己碗的旁邊，并且要才一次向桌面鞠躬并且說(shuō)一句“謝謝招待”。不僅僅在家庭當(dāng)中，在公共場(chǎng)合當(dāng)中也是這樣，展現(xiàn)出一種謙和和規(guī)矩的態(tài)度。

結(jié)論：

綜上所述，從中日飲食的烹調(diào)技術(shù)、待客方式與觀念、餐具文化等方面所存在的差異性來(lái)進(jìn)一步剖析中日飲食文化的不同特點(diǎn)，進(jìn)而發(fā)現(xiàn)其中即存在著很大的差異性而且還存在著千絲萬(wàn)縷的練習(xí)，通過(guò)進(jìn)一步分析和探究，這樣才能夠凸顯中日兩國(guó)在飲食文化當(dāng)中所獨(dú)有的特色內(nèi)容。

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作者簡(jiǎn)介：王姣莉（1999.3.27）性別：女，民族：漢，籍貫（湖南省婁底市），單位（湖南文理學(xué)院芙蓉學(xué)院，文學(xué)與社會(huì)科學(xué)系），職稱(chēng)：學(xué)生（2018級(jí)本科在讀），研究方向：日本飲食文化