郭紅喜 周琰 林育敏 柯彥若 楊澤冰 包金煜

摘 要：為優(yōu)化河蟹套養(yǎng)不同品種養(yǎng)殖效益，構(gòu)建河蟹+鱖魚(yú)、河蟹+青蝦+鱖魚(yú)以及河蟹+小龍蝦+鱖魚(yú)三種河蟹套養(yǎng)模式，利用成本效益分析法對(duì)收益情況進(jìn)行分析。結(jié)果表明：三種河蟹套養(yǎng)模式凈利潤(rùn)分別為33 552、32 856和33 369元/hm2，模式間凈利潤(rùn)水平無(wú)顯著性差異;河蟹池套養(yǎng)鱖魚(yú)能顯著提高養(yǎng)殖效益，鱖魚(yú)利潤(rùn)貢獻(xiàn)達(dá)到4 374～5 622元/hm2;河蟹價(jià)格波動(dòng)顯著影響三種河蟹套養(yǎng)模式凈利潤(rùn)，河蟹池套養(yǎng)青蝦、小龍蝦能較好地分擔(dān)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。

關(guān)鍵詞：河蟹;套養(yǎng)模式;成本效益;成本利潤(rùn)率

河蟹，學(xué)名中華絨螯蟹（Eriocheir sinensis），是我國(guó)傳統(tǒng)水產(chǎn)珍品。上世紀(jì)80年代中后期，我國(guó)開(kāi)始通過(guò)天然捕撈長(zhǎng)江蟹苗進(jìn)行湖泊增養(yǎng)殖[1]。90年代初突破河蟹人工繁殖后，河蟹池塘養(yǎng)殖開(kāi)始迅速發(fā)展，至今已形成了完善的蟹苗、商品蟹、銷(xiāo)售產(chǎn)業(yè)鏈條[2]。2019年，我國(guó)河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)到77.86萬(wàn)t，其中江蘇省36.4萬(wàn)t，占比46.75%，河蟹養(yǎng)殖已成為江蘇省淡水漁業(yè)支柱性產(chǎn)業(yè)。

國(guó)內(nèi)學(xué)者在河蟹套養(yǎng)技術(shù)領(lǐng)域開(kāi)展了較多研究。上世紀(jì)90年代中后期，研究人員就開(kāi)展了河蟹池塘套養(yǎng)青蝦試驗(yàn)，在河蟹不減產(chǎn)的情況下，實(shí)現(xiàn)了青蝦增產(chǎn)225～375 kg/hm2[3]，并從河蟹、青蝦的不同生態(tài)特性出發(fā)，提出了河蟹套養(yǎng)青蝦的養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)[4];本世紀(jì)初江蘇省揚(yáng)中、金壇、海門(mén)等地開(kāi)展了河蟹池套養(yǎng)鱖魚(yú)試驗(yàn)，從池塘條件、苗種投放、飼養(yǎng)管理、病害防治等方面，總結(jié)并完善了河蟹池套養(yǎng)鱖魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)[5-9];江蘇淮安、湖北荊州等地較早開(kāi)展了河蟹套養(yǎng)小龍蝦、鱖魚(yú)試驗(yàn)，提出了河蟹、小龍蝦高產(chǎn)生態(tài)養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)要點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)了獲利3.48萬(wàn)元/hm2[10-12]。上述研究多從技術(shù)角度出發(fā)，介紹了河蟹不同品種套養(yǎng)模式的經(jīng)濟(jì)效益，但并未差異分析不同套養(yǎng)模式之間養(yǎng)殖成本、經(jīng)濟(jì)效益以及抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力。本研究借鑒以上研究基礎(chǔ)，并結(jié)合江蘇省不同地區(qū)河蟹套養(yǎng)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，提出三種河蟹套養(yǎng)模式，并進(jìn)行了為期1年的試驗(yàn)，從成本效益和價(jià)格敏感性角度展開(kāi)了三種河蟹套養(yǎng)模式的差異分析。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)池條件

試驗(yàn)地點(diǎn)位于江蘇省泰州市靖江市東興鎮(zhèn)成德村，試驗(yàn)池為靖江市克瑞博水產(chǎn)養(yǎng)殖合作社河蟹養(yǎng)殖池，選擇其中三口面積6.67 hm2養(yǎng)殖池作為試驗(yàn)池，坡比1∶2，池深1.5 m，防逃設(shè)施齊備，水源充足，排灌方便。

1.2 種草移螺

3月初種植伊樂(lè)藻、輪葉黑藻和少量苦草，南北呈條狀種植，種植寬度2 m，間距3 m，交替種植，保持覆蓋率50%～60%。4月初投放活螺螄，投放量為1 500 kg/hm2，為河蟹提供天然動(dòng)物餌料。

1.3 苗種投放方案

選擇射陽(yáng)縣金源蟹苗場(chǎng)培育的長(zhǎng)江優(yōu)質(zhì)河蟹大眼幼體，自繁扣蟹苗種。鱖魚(yú)苗、小龍蝦苗和青蝦苗從靖江市當(dāng)?shù)刭?gòu)買(mǎi)。1#池投放河蟹和鱖魚(yú)，2#池投放河蟹、青蝦和鱖魚(yú)，3#池投放河蟹、小龍蝦和鱖魚(yú)。投放時(shí)間、規(guī)格及規(guī)模如表1所示。

1.4 飼料投喂

試驗(yàn)池投喂北京水世紀(jì)生物技術(shù)有限公司生產(chǎn)的配合飼料以及小雜魚(yú)、玉米、黃豆等。投飼按照定點(diǎn)、定時(shí)、依季節(jié)投喂，6—9月每日投喂2～3次，10—12月每日投喂1～2次。

2 結(jié)果與分析

2.1 養(yǎng)殖產(chǎn)量

三種河蟹套養(yǎng)模式起捕時(shí)間根據(jù)各養(yǎng)殖品種特性確定，河蟹在10—12月，青蝦在5—12月，小龍蝦在7—10月，鱖魚(yú)在12月干池時(shí)起捕。青蝦及小龍蝦均用專(zhuān)用地籠進(jìn)行捕撈，捕大放小。本試驗(yàn)捕撈統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)如表2所示。

2.1.1 總產(chǎn)量 3#池總產(chǎn)量2 974.5 kg/hm2，明顯高于1#池1 768.5 kg/hm2和2#池1 998 kg/hm2，可見(jiàn)套養(yǎng)品種種類(lèi)顯著影響池塘漁獲總量。

2.1.2 河蟹產(chǎn)量 1#池河蟹產(chǎn)量1 650 kg/hm2，明顯高于2#池1 425 kg/hm2和3#池1 365 kg/hm2，說(shuō)明增加套養(yǎng)品種在一定程度降低了河蟹的產(chǎn)量。

2.1.3 河蟹起捕規(guī)格 3#池河蟹起捕規(guī)格125 g/只，明顯小于1#池、2#池的150 g/只，說(shuō)明河蟹+小龍蝦+鱖魚(yú)模式會(huì)顯著降低河蟹起捕規(guī)格，而河蟹+青蝦+鱖魚(yú)模式則沒(méi)有這一現(xiàn)象。這可能與小龍蝦、河蟹存在相同生態(tài)位，且小龍蝦套養(yǎng)密度過(guò)大有關(guān)。

2.1.1 飼料系數(shù) 河蟹飼料系數(shù)較難確定，主要由于河蟹吃食情況不易觀(guān)察，且天然餌料較多，不易統(tǒng)計(jì)。本試驗(yàn)選擇將投入的配合飼料、小雜魚(yú)、玉米、黃豆以及螺螄都計(jì)算在內(nèi)。統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，河蟹+青蝦+鱖魚(yú)模式飼料系數(shù)為4.17，高于河蟹+鱖魚(yú)模式的3.94;河蟹+小龍蝦+鱖魚(yú)模式飼料系數(shù)僅為2.90，明顯低于另兩種模式。說(shuō)明河蟹池套養(yǎng)小龍蝦有利于降低飼料系數(shù)，而套養(yǎng)青蝦會(huì)略微提高飼料系數(shù)。

2.2 成本分析

三種河蟹套養(yǎng)模式養(yǎng)殖成本構(gòu)成如表3所示?？偝杀痉矫妫?#池河蟹+鱖魚(yú)模式成本為104 610元/hm2，明顯低于2#池123 960元/hm2和3#池121 635元/hm2。單項(xiàng)成本方面，相較于1#池河蟹+鱖魚(yú)模式，2#池、3#池均有一定程度增加。其中：2#池增投青蝦苗，河蟹投苗量不變，苗種成本增加2 250元/hm2，飼料成本增加9 450元/hm2，漁藥成本增加5 400元/hm2;3#池增投小龍蝦苗，適當(dāng)降低河蟹投苗量，苗種成本僅增加300元/hm2，但飼料成本增加11 550元/hm2，漁藥成本增加3 675元/hm2。

2.3 養(yǎng)殖效益

表4報(bào)告了三種河蟹套養(yǎng)模式利潤(rùn)情況。從凈利潤(rùn)來(lái)看，三種河蟹套養(yǎng)模式凈利潤(rùn)在32 856～33 552元/hm2之間，模式之間凈利潤(rùn)差異不顯著。從成本利潤(rùn)率來(lái)看，河蟹+鱖魚(yú)模式最高，其次為河蟹+小龍蝦+鱖魚(yú)，河蟹+青蝦+鱖魚(yú)模式最低，但均明顯高于一般大宗水產(chǎn)品6%～13%的投入產(chǎn)出水平[13]。

2.4 敏感性分析

本研究選取河蟹、青蝦、小龍蝦銷(xiāo)售價(jià)格、成本中的苗種費(fèi)用、飼料費(fèi)用作為影響因子，做凈利潤(rùn)單因子敏感性分析。影響因子變化幅度設(shè)置為10%，計(jì)算得出河蟹不同套養(yǎng)模式凈利潤(rùn)敏感度系數(shù)如表5所示。

河蟹銷(xiāo)售價(jià)格對(duì)三種河蟹套養(yǎng)模式凈利潤(rùn)影響較大，銷(xiāo)售價(jià)格降低10%，三種模式凈利潤(rùn)均出現(xiàn)大幅縮水，其中河蟹+鱖魚(yú)模式下降幅度最大，達(dá)到39.34%，凈利潤(rùn)下滑嚴(yán)重，減幅高出河蟹+小龍蝦+鱖魚(yú)模式10個(gè)百分點(diǎn)以上。

青蝦銷(xiāo)售價(jià)格下降10%，河蟹+青蝦+鱖魚(yú)模式凈利潤(rùn)下降11.32%;小龍蝦銷(xiāo)售價(jià)格下降10%，河蟹+小龍蝦+鱖魚(yú)模式凈利潤(rùn)下降1634%，影響幅度明顯小于河蟹銷(xiāo)售價(jià)格的下降。

苗種成本增加10%，三種河蟹套養(yǎng)模式凈利潤(rùn)均出現(xiàn)下降，降幅在6.67%～7.60%之間，模式間差異不顯著。飼料成本增加10%，三種河蟹套養(yǎng)模式凈利潤(rùn)下降幅度在12.65%～17.30%之間，河蟹+小龍蝦+鱖魚(yú)模式降幅明顯偏高。

3 結(jié)論與討論

綜上，三種河蟹套養(yǎng)模式均能取得較好的經(jīng)濟(jì)效益，養(yǎng)殖凈利潤(rùn)無(wú)顯著差異。河蟹+鱖魚(yú)模式成本小，成本利潤(rùn)率較高，但受河蟹價(jià)格波動(dòng)影響較大;河蟹+青蝦+鱖魚(yú)模式河蟹和青蝦產(chǎn)量均不高，凈利潤(rùn)易受河蟹、青蝦雙重價(jià)格影響;河蟹+小龍蝦+鱖魚(yú)模式河蟹起捕規(guī)格較小，價(jià)值不高，而小龍蝦起捕規(guī)格較大，市場(chǎng)行情波動(dòng)較小，在河蟹市場(chǎng)行情不好時(shí)，套養(yǎng)小龍蝦能很好地分擔(dān)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。

河蟹、鱖魚(yú)對(duì)水環(huán)境要求相似，但分屬不同生態(tài)位，河蟹池中少量投放大規(guī)格鱖魚(yú)苗，能很好地控制水體中的小野雜魚(yú)，增加養(yǎng)殖效益。本試驗(yàn)三種河蟹池套養(yǎng)模式鱖魚(yú)利潤(rùn)貢獻(xiàn)達(dá)到4 374～5 622元/hm2，占總利潤(rùn)的13.1%～17.3%。這與部分學(xué)者進(jìn)行的相關(guān)套養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)論保持了一致[14-15]。也有相關(guān)學(xué)者在保障鱖魚(yú)餌料魚(yú)充足情況下，進(jìn)行了河蟹、鱖魚(yú)雙高產(chǎn)試驗(yàn)，進(jìn)一步提高了河蟹套養(yǎng)鱖魚(yú)模式利潤(rùn)空間[16]。

河蟹+小龍蝦+鱖魚(yú)模式河蟹起捕規(guī)格為125 g/只，明顯偏小，但利潤(rùn)水平較另兩種模式并無(wú)顯著性差異。這與河蟹起捕規(guī)格越大，效益越好的結(jié)論有所差異[17]。究其原因，一方面河蟹價(jià)格敏感度系數(shù)明顯高于青蝦和小龍蝦，說(shuō)明河蟹價(jià)格對(duì)凈利潤(rùn)影響程度更高，適當(dāng)套養(yǎng)青蝦、小龍蝦能平攤市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn);另一方面，青蝦和大規(guī)格小龍蝦價(jià)格近年來(lái)一直保持穩(wěn)定，能夠平抑利潤(rùn)水平。

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The cost-benefit analysis on different polyculture models of Eriocheir sinensis

GUO Hongxi1， ZHOU Yan1，LIN Yumin1， KE Yanruo1，YANG Zebing1，BAO Jinyu2

（1.Wuhan Academy of Agricultural Sciences，Wuhan 430065，China;2.Taizhou Jingjiang Keribo Aquaculture Cooperative，Taizhou 214500，China）

Abstract：In order to optimize the benefits of different polyculture models of Eriocheir sinensis，three polyculture models were constructed： polyculture of mandarin fish and crab， polyculture of green prawn，mandarin fish and crab，polyculture of crayfish，mandarin fish and crab，and then the benefit of each model was analyzed using cost-benefit analysis method. The results showed that，the profits of the three polyculture models were 33 552，32 856 and 33 369 yuan/hm2 respectively，while there was no significantly difference in the profit level.Polyculture of mandarin fish and crab can significantly improve the farming efficiency while the profit contribution of mandarin fish reached 4 374～5 622 yuan/hm2.The fluctuations of the crab prices significantly influenced the profit of the three models，the crayfish and green prawns in crab ponds could reduce the market risks.

Key words：Eriocheir sinensis; polyculture model; cost-benefits; ratio of profits to cost

（收稿日期：2020-12-31）