摘要：“庖丁”是先秦文學(xué)作品中重要的人物形象之一。庖丁的形象特征是不斷發(fā)展變化的，也可以說(shuō)是多重性的，在“庖”的總體形象之下，包含著“優(yōu)庖”“藝術(shù)達(dá)人”和“得道者”三重形象，與作者在其身上寄寓的“養(yǎng)生”思想相比，形象特征的發(fā)展變化給文本的意蘊(yùn)解讀帶來(lái)了更為豐富的可能性。

關(guān)鍵詞：庖丁;三重形象;文本意蘊(yùn)

眾所周知，《庖丁解?！肥恰肚f子》中最為經(jīng)典的寓言故事之一。一般來(lái)說(shuō)，寓言故事多用比喻、擬人等手法把抽象的道理寓于具體形象之中，既能以鮮明、具體的形象讓人感動(dòng)，又能以深刻、普遍的道理使人信服。這樣來(lái)看，要想準(zhǔn)確把握寓言故事的思想文化內(nèi)涵，就有必要對(duì)寓言文本中的人物形象進(jìn)行細(xì)致分析。筆者著眼于“庖丁”的總體形象，按照庖丁不同的生命階段，對(duì)其形象特征進(jìn)行系統(tǒng)梳理，并在此基礎(chǔ)上對(duì)文本意蘊(yùn)進(jìn)行再探討。

一、形象分析

（一）基礎(chǔ)形象：不斷超越自我的“優(yōu)庖”

在《庖丁解?！芬晃闹?，根據(jù)技術(shù)水平、工作方法與態(tài)度等標(biāo)準(zhǔn)，庖丁把廚師分為三個(gè)等級(jí)。等級(jí)最低的是“族庖”。這類廚師對(duì)刀具的使用比較野蠻，很少考慮工作對(duì)象的特點(diǎn)和工具的使用方法，不但用刀來(lái)割肉，而且用來(lái)砍骨頭，因此刀具磨損非?？?，每個(gè)月都需要換刀，庖丁稱之為“族庖”。高一等級(jí)的是“良庖”。這類廚師在刀具的使用上有了方法的自覺(jué)，只用刀來(lái)割肉，而不用來(lái)砍、剁骨頭，因此刀的磨損較慢，可以用上一年再換。而“庖丁”的刀具使用水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了這兩個(gè)等級(jí)。首先，庖丁對(duì)牛生理結(jié)構(gòu)的認(rèn)識(shí)達(dá)到了很高的水平，用他自己的話說(shuō)，“三年之后，未嘗見(jiàn)全牛也”。在屠宰時(shí)他既不猛“折”也不硬“割”，而是“依乎天理”，“因其固然”，做到了“游刃有余”。其次，為了更好的保護(hù)刀具，在完成解牛以后，庖丁不忘做好刀具的養(yǎng)護(hù)工作，“善刀而藏之”，所以他的刀雖“解數(shù)千牛矣，而刀刃若新發(fā)于硎”。再次，雖然已是資深的庖者，經(jīng)驗(yàn)非常豐富，但庖丁工作時(shí)態(tài)度依然端正，行為謹(jǐn)慎，遇到難題時(shí)“怵然為戒”，“動(dòng)刀甚微”，直至順利把牛解開。庖丁在技術(shù)水平、刀具的使用、工作態(tài)度等方面與前兩類廚師大不相同，我們依據(jù)文本的命名邏輯，稱之為“優(yōu)庖”或“絕庖”。

庖丁對(duì)牛的生理結(jié)構(gòu)有著超乎尋常的認(rèn)識(shí)，其對(duì)于工具合理的使用表現(xiàn)出極高的職業(yè)素養(yǎng)，從“三年”到“十九年”的不斷追求使他終成“優(yōu)庖”，甚至可以為文惠君現(xiàn)場(chǎng)表演解牛。

（二）發(fā)展形象：展示“美”的“藝術(shù)達(dá)人”

“一位技術(shù)高超的廚師”是庖丁的基礎(chǔ)形象。在文本中，庖丁的形象發(fā)展出更高的層次——藝術(shù)達(dá)人（“達(dá)人”為在學(xué)術(shù)、藝術(shù)、技術(shù)等方面的高手之意）形象。在為文惠君表演解牛時(shí)，庖丁的動(dòng)作“合于《桑林》之舞”，發(fā)出的聲音“乃中《經(jīng)首》之會(huì)”。莊子的描述給人帶來(lái)了豐富的審美感受。莊子有意略去了屠宰的血腥與殘忍，極力突出了庖丁解牛時(shí)動(dòng)作的流暢、聲音的悅耳以及場(chǎng)面的優(yōu)雅：整個(gè)過(guò)程就像一個(gè)藝術(shù)家在完成他的藝術(shù)作品。

對(duì)于這段描述，我們可以做以下猜想：庖丁在技藝純熟的基礎(chǔ)上對(duì)自己“解?！钡膭?dòng)作與聲音進(jìn)行了“包裝”，有意（或按照要求）融入了音樂(lè)、舞蹈等元素，進(jìn)而使自己超越了實(shí)用技術(shù)而進(jìn)入藝術(shù)表演的層面。從實(shí)際操作的角度來(lái)說(shuō)，在解牛過(guò)程中融入舞蹈動(dòng)作已實(shí)屬不易，而整個(gè)過(guò)程中的聲音也能抑揚(yáng)頓挫，符合音律的要求，則更是匪夷所思。筆者認(rèn)為皰丁解牛過(guò)程中聲音符合音律的原因可能有兩點(diǎn)：一是庖丁使用類似口技的方式發(fā)出了聲音，或是佩戴有能發(fā)出聲音的飾物;二是解牛時(shí)庖丁使用了能發(fā)出聲音的刀具。對(duì)于第一點(diǎn)，在現(xiàn)有的文獻(xiàn)中很難找到依據(jù);對(duì)于第二點(diǎn)，已有論述指出庖丁此次解牛使用的刀不是普通的刀，而是“環(huán)上有鈴的鸞刀”?！胞[刀是使解牛發(fā)出合乎音樂(lè)節(jié)拍的聲音的主要原因”。另外，庖丁“在禮樂(lè)文化背景下用鸞刀解牲， 與其說(shuō)是實(shí)際操作， 不如說(shuō)是現(xiàn)場(chǎng)表演。” 從以上論述出發(fā)，我們可以認(rèn)為庖丁解牛的過(guò)程可能是文惠君祭祀活動(dòng)的重要組成部分，他就是在進(jìn)行一場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)的“達(dá)人秀”表演。

無(wú)論是動(dòng)作的舞蹈化，還是聲音的音樂(lè)化，都是庖丁在對(duì)當(dāng)時(shí)音樂(lè)、舞蹈藝術(shù)有一定了解的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期訓(xùn)練的結(jié)果。不管庖丁是出于何種目的，這些都顯示出了他與眾不同的人生追求——在日常工作中創(chuàng)造藝術(shù)之美，這種追求成就了庖丁“藝術(shù)達(dá)人”的發(fā)展形象。

（三）終極形象：追求“道”的“得道者”

在為文惠君完成一次解牛表演之后，庖丁的一句“臣之所好者道也”明確了庖丁的終極形象——追求“道”的“得道者”形象。在從業(yè)之初，庖丁就把人生目標(biāo)定位在“進(jìn)乎技矣”的“道”上，在理想的指引下，他從開始的“所見(jiàn)無(wú)非牛者”，最終達(dá)到了的“以神遇而不以目視，官欲止而神欲行”的境界。

庖丁認(rèn)為的“道”帶有強(qiáng)烈的實(shí)踐色彩，它不是空洞的道理，而是“天理”與“固然”，是蘊(yùn)含于天地萬(wàn)物之中的規(guī)律。庖丁對(duì)“道”的覺(jué)悟表現(xiàn)在其對(duì)主客體關(guān)系的合理把握上。 就整個(gè)解牛過(guò)程而言，庖丁合理把握自身、刀、牛三者之間關(guān)系的關(guān)鍵在于“有余”：庖丁給作為主體的自己和工具、作為客體的牛都留足了“余地”。

庖丁首先給自己留足了“余地”。盡管技術(shù)嫻熟，但“每至于族”，他就“怵然為戒，視為止，行為遲”，沒(méi)有絲毫的驕傲自大。在完成解牛以后，也沒(méi)有故作謙虛、穩(wěn)重的虛偽，而是“提到而立，為之四顧，為之躊躇滿志”，自然的表達(dá)出內(nèi)心的滿足與自得。如果用弗洛伊德的人格結(jié)構(gòu)理論來(lái)分析庖丁，我們可以發(fā)現(xiàn)他的“自我”有意給“本我”與“超我”都留足了活動(dòng)的“余地”，既對(duì)“本我”加以的規(guī)范和引導(dǎo)，使之從“解?！敝蝎@得欲望的滿足，又使“超我”實(shí)現(xiàn)了追求“道”的崇高理想，而不至對(duì)“本我”過(guò)度壓抑，最終使三者達(dá)到平衡與統(tǒng)一，其人格也因此而顯得和諧自然。在解牛的過(guò)程中，庖丁也給刀具留有“余地”，能夠最大限度地運(yùn)用智慧，而不是一味地依賴工具，不砍不割，“以無(wú)厚入有間”，使得刀具得到最大限度的保護(hù)。庖丁還為牛留有“余地”，在解牛時(shí)他“動(dòng)刀甚微”，動(dòng)作迅速，使牛在不知不覺(jué)間“謋然已解”，以至于“牛不知其死也，如土委地”，減輕了牛的痛苦，必然使解牛的過(guò)程更為順暢。

總體看來(lái)，庖丁的形象特征是逐步發(fā)展變化的，先由“技”入“藝”，再由“技”入“道”，三重形象各具特點(diǎn)而又渾然一體，層次分明，意蘊(yùn)豐富，是古代文學(xué)史上典型的“立體”形象。

二、文本意蘊(yùn)解讀

一般認(rèn)為，莊子塑造“庖丁”的形象是為了闡述其“養(yǎng)生之道”，是為了告訴人們，身處紛繁復(fù)雜的社會(huì)環(huán)境，人只有深入把握社會(huì)運(yùn)行的規(guī)律，避開各種矛盾沖突，才能免受困擾與傷害，實(shí)現(xiàn)保全性命、終享天年的愿望。結(jié)合上述分析，筆者認(rèn)為庖丁的形象還具有更為豐富的意蘊(yùn)。

首先，庖丁是一位匠人形象。他熱愛(ài)自己的職業(yè)，懷揣提高技術(shù)水平的強(qiáng)烈愿望，通過(guò)不懈的努力和持續(xù)的鉆研，最終使自身的技術(shù)水平遠(yuǎn)超同行，進(jìn)入非凡的境地。這一過(guò)程使他與中國(guó)古典文學(xué)中公輸盤、傅說(shuō)、匠慶、匠石、孔明等的人物形象一道，成為傳統(tǒng)文化中少有的“匠人形象”的代表，為后世提供了豐富的精神資源。

庖丁的職業(yè)是廚師，但這并不妨礙他在本職工作中享受藝術(shù)創(chuàng)造的樂(lè)趣。他超越了實(shí)用理性，以嚴(yán)肅的態(tài)度和富于情趣的活動(dòng)賦予血腥殘忍的屠宰活動(dòng)以音樂(lè)的節(jié)奏與舞蹈的韻律，使其成為一種審美關(guān)照對(duì)象，從而進(jìn)入了審美的層面，他的生命也因此更為豐盈。從某種意義上說(shuō)，庖丁為后世的文人的另一種人生選擇提供了充分的思想資源，這些文人可能不是專業(yè)的畫家、琴師，也可能不是詩(shī)人和書法家，但其在仕途之外，像庖丁一樣不斷的追求生活中的情趣，充分實(shí)現(xiàn)了“人生的藝術(shù)化”。他們以灑脫的姿態(tài)，超脫世俗的功利性，活出人生的“本色”，活出真實(shí)的自我。這種選擇使他們無(wú)論在得意之時(shí)，還是在失意之際都能有一個(gè)充滿張力、從容不迫的人生。從根本上說(shuō)，庖丁“藝術(shù)達(dá)人”的形象很好地體現(xiàn)了莊子乃至整個(gè)道家的價(jià)值追求，也是朱光潛提出的“人生藝術(shù)化”的典型。

至于庖丁以“庖”的職業(yè)身份去追求“道”，給后人留下了悟道者的形象，則是莊子的獨(dú)特創(chuàng)造之一。筆者認(rèn)為，以庖丁對(duì)“道”的不懈追求與領(lǐng)悟，更多的是為了深入理解外部的世界和真實(shí)的自我，最終能化解“外部世界”與“真實(shí)自我”之間的齟齬，實(shí)現(xiàn)生命的自由與心靈的安寧。而實(shí)際上，庖丁的終極形象也為身處現(xiàn)代社會(huì)的人們提供了可以借鑒的模板：身處當(dāng)前這個(gè)物質(zhì)豐富、欲望橫溢的現(xiàn)實(shí)社會(huì)，如果我們能像庖丁那樣守住自己的本真，這本身或許就是一種成功。從某種意義上說(shuō)，庖丁的“游刃有余”也為人類社會(huì)愈來(lái)愈嚴(yán)重的“人”“物”沖突提供了解決的可能性。從這個(gè)角度看，庖丁的“道”可以“為人類守住回家的路， 守住人類的棲息地， 根底亦在于守住人類的精神家園”，促進(jìn)人類賴以生存的自然環(huán)境和人類社會(huì)自身的可持續(xù)發(fā)展。

“庖丁”不僅是莊子用于闡釋“養(yǎng)生”之術(shù)的人物，而且是精益求精的“匠人精神”的典型代表，是“藝術(shù)人生”創(chuàng)造者，而其“悟道者”形象則蘊(yùn)含一種以“道”為依托的追求生命自由的博大情懷。

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作者簡(jiǎn)介：袁耀龍（1980— ），男，天津市匯文中學(xué)一級(jí)教師，主研方向?yàn)楦咧姓Z(yǔ)文教學(xué)。