徐冬梅

摘要：與其他階段的教育不同，幼兒教育更加注重幼兒習(xí)慣和性格的養(yǎng)成。在幼兒園教育中，飲食教育尤為重要，除了應(yīng)培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣外，還要教給幼兒相應(yīng)的飲食知識(shí)。教師應(yīng)合理運(yùn)用幼兒園中的各種資源，設(shè)計(jì)符合幼兒階段的食育活動(dòng)，將食育與日常生活結(jié)合，幫助幼兒學(xué)習(xí)飲食知識(shí)、培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，促進(jìn)幼兒全面發(fā)展。

關(guān)鍵詞：幼兒園? 一日活動(dòng)? 食育

飲食關(guān)系到幼兒的身體健康，而食育也是德智體美勞全面發(fā)展的基礎(chǔ)。幼兒階段是幼兒身體發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，飲食安全必須放在首位，在保證幼兒飲食安全的情況下實(shí)施一日活動(dòng)，有效進(jìn)行一日活動(dòng)中的食育，是幼兒園及其教師的職責(zé)所在。那么，怎樣有效地實(shí)施一日活動(dòng)中的食育呢？本文就筆者的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行探討。

一、在課堂中教育幼兒食育的重要性

幼兒園存在的意義是給幼兒一個(gè)有趣、科學(xué)的童年，隨著家長(zhǎng)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力的增長(zhǎng)，家長(zhǎng)開始關(guān)注孩子吃的是否健康、合理。但是有一部分幼兒在家長(zhǎng)的溺愛下出現(xiàn)了挑食、厭食和自己不會(huì)吃的現(xiàn)象，這就是家長(zhǎng)沒有培養(yǎng)幼兒良好飲食的習(xí)慣所導(dǎo)致的。要想從根本上改變幼兒的錯(cuò)誤習(xí)慣，最重要的一點(diǎn)就是讓幼兒明白食育的重要性，從根本的心理認(rèn)知上進(jìn)行改變才是真正的行之有效。例如，在中午用餐時(shí)間到了時(shí)，幼兒園教師開始組織幼兒按順序坐好，在用餐剛開始時(shí)每個(gè)幼兒都安靜、有序地正常用餐，但是不到一會(huì)兒部分幼兒的小毛病就出來了，有的幼兒挑食、有的幼兒注意力不集中開始交頭接耳，自己不好好吃還影響其他幼兒，甚至有些幼兒在家里時(shí)是家長(zhǎng)喂飯來園后不會(huì)自己吃飯，不是湯灑了就是菜夾不上來，這些問題嚴(yán)重影響了幼兒園的進(jìn)度安排，并且給教師帶去了不小的麻煩，然而教師在了解這些問題后并沒有直接斥責(zé)幼兒，而是利用課堂時(shí)間教給幼兒正確的就餐方式，然后給幼兒播放一些窮困國家的孩子因?yàn)闆]有足夠的糧食而挨餓的視頻，在幼兒的心靈受到震撼的情況下，教師再引導(dǎo)幼兒反思自己的錯(cuò)誤，借此來培養(yǎng)幼兒良好的用餐習(xí)慣，以達(dá)到事半功倍的效果。

二、對(duì)教師進(jìn)行食育培訓(xùn)，將食育付諸實(shí)踐

教師的膳食知識(shí)結(jié)構(gòu)是否全面會(huì)直接對(duì)幼兒的知識(shí)學(xué)習(xí)和飲食習(xí)慣有所影響，在膳食結(jié)構(gòu)中并不是所有知識(shí)都需要幼兒去學(xué)習(xí)，這就要求教師對(duì)幼兒所需要掌握的知識(shí)進(jìn)行一定的刪減、重整，然后將有用的知識(shí)教授給幼兒，從而達(dá)到食育的效果。因此，幼兒園可以按時(shí)給教師進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，并且在教師日常教授知識(shí)時(shí)幼兒園可以邀請(qǐng)一些專業(yè)的營養(yǎng)師，給幼兒講授專業(yè)的飲食知識(shí)。同時(shí)，幼兒每天都會(huì)有一到兩次在幼兒園就餐，幼兒園可以借此機(jī)會(huì)向幼兒和家長(zhǎng)展示合理搭配飲食的好處，充分運(yùn)用事實(shí)向幼兒和家長(zhǎng)證明食育的重要性。

三、組織實(shí)踐活動(dòng)，帶領(lǐng)幼兒探求食材生長(zhǎng)的奧秘

在科技快速發(fā)展的當(dāng)下，很多幼兒沒有仔細(xì)觀察過食材的長(zhǎng)成，甚至有一些幼兒根本就沒有仔細(xì)看過食材的種植。在經(jīng)過家長(zhǎng)和幼兒園的同意下，筆者帶領(lǐng)幼兒在食育一日活動(dòng)中進(jìn)行一些簡(jiǎn)單的適宜的食材的種植，在種子種下后定時(shí)引領(lǐng)幼兒到種植地進(jìn)行觀察，再在食材長(zhǎng)成后組織幼兒集體采摘，讓幼兒在采摘中感受收獲的喜悅和不易;也可以多舉辦一些種植類的節(jié)目。在進(jìn)行完一系列的種植和觀察之后，幼兒對(duì)食物會(huì)有一定的珍惜之心，在感受到農(nóng)民伯伯的辛苦后自覺減少糧食的浪費(fèi)，從而達(dá)到食育的目的。

四、利用特色飲食，激發(fā)幼兒的食欲

中國地大物博，省份眾多，幾乎每個(gè)省份都有其著名的特色美食，如陜西的羊肉泡饃、河南胡辣湯、云南過橋米線、北京烤鴨等，引人垂涎，不少人為了美食不惜奔赴千里。在幼兒園的食育教學(xué)中，教師就可以通過各種關(guān)于中國甚至是外國的特色美食的小游戲來激發(fā)幼兒的食欲，帶領(lǐng)幼兒了解各地的飲食文化激發(fā)幼兒的求知欲。例如，在幼兒園食育一日活動(dòng)中，事先準(zhǔn)備好一些制作各地美食的食材，再邀請(qǐng)家長(zhǎng)到幼兒園來與幼兒一起參加游戲活動(dòng)。首先由家長(zhǎng)和幼兒一起投票選出最心儀的特色美食，再由家長(zhǎng)和幼兒一起制作票數(shù)最高的美食，在制作美食的過程中享受美食完成時(shí)的喜悅，并且讓幼兒感受到在家中家長(zhǎng)和學(xué)校的廚師師傅的辛苦，從而不僅教會(huì)了幼兒珍惜糧食和感恩家長(zhǎng)，也通過自己的雙手收獲了快樂。在制作美食結(jié)束后幼兒園可以邀請(qǐng)家長(zhǎng)和幼兒在幼兒園共進(jìn)午餐，組織幼兒向家長(zhǎng)展示在學(xué)校學(xué)習(xí)到的良好的就餐習(xí)慣，可以提高幼兒的自信心，增加其學(xué)習(xí)的動(dòng)力。

五、將課堂教育與社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合

環(huán)境可以決定一個(gè)人的生長(zhǎng)方向，將幼兒帶入到社會(huì)環(huán)境中有利于幼兒的成長(zhǎng)，家長(zhǎng)每天都會(huì)在超市或者菜市場(chǎng)購買各類水果、蔬菜、肉食。然而很多幼兒并沒有參與過真實(shí)的食材采購活動(dòng)，這其實(shí)是不利于幼兒的食育教育，能真正地參與到生活中才能實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛躍，在零距離接觸的過程中探求出的才是真諦。要通過一日活動(dòng)中的食育對(duì)幼兒產(chǎn)生影響，不是說必須參與到美食的制作和種植過程中，從生活中來看，將課堂引入現(xiàn)實(shí)是進(jìn)步最快的方法之一。例如，在上學(xué)的前一天邀請(qǐng)幼兒們第二天每人帶上兩到三種蔬菜在班級(jí)里舉行一個(gè)現(xiàn)實(shí)模擬的小菜市場(chǎng)，教師利用紙片制作一些小卡片，每個(gè)卡片上寫上數(shù)字來代表貨幣，將幼兒們帶來的水果或者蔬菜擺放到桌子上，并給所有的食材明碼標(biāo)價(jià)，由教師擔(dān)當(dāng)食材的攤主，幼兒的身份是普通的采購者，且其身份在與教師采購的過程中得到深刻的體驗(yàn)，以達(dá)到食育的目的。

六、將傳統(tǒng)節(jié)日和傳統(tǒng)美食相結(jié)合，在食育活動(dòng)中培養(yǎng)愛國情懷

中國擁有上下五千年的歷史，其中有很多傳承下來的傳統(tǒng)節(jié)日，與傳統(tǒng)節(jié)日相關(guān)的是傳統(tǒng)美食和代代相傳的優(yōu)良品質(zhì)，就像端午節(jié)吃粽子是為了祭奠以身殉國的屈原，屈原因?yàn)閻蹏栽谝姷阶约簢也幌督员M，當(dāng)?shù)氐陌傩諡榱朔乐刽~蝦吃屈原的身體就用粽葉包好糯米投到江里，希望魚蝦吃米放過屈原的身體，接下來的每年，人們都會(huì)這樣做來紀(jì)念屈原，端午節(jié)吃粽子的習(xí)俗由此誕生。幼兒園一日活動(dòng)中的食育不僅是幼兒就餐的禮儀和好習(xí)慣，更重要的是優(yōu)良品格的學(xué)習(xí)，在教授食育的同時(shí)讓幼兒們了解傳統(tǒng)美食背后的故事。例如，教師在今天的課程結(jié)束后給幼兒留了個(gè)小作業(yè)，要求每位幼兒在回到家后利用電子產(chǎn)品或者查閱書籍的方式，來找出至少一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日的背后的故事，第二天上課時(shí)來與同學(xué)們分享。這樣，幼兒在課堂的學(xué)習(xí)中感受到了傳統(tǒng)美食和傳統(tǒng)節(jié)日的魅力，感受到了故事背后的感情，這不僅達(dá)到了一日活動(dòng)的食育的效果，同時(shí)增長(zhǎng)了幼兒的民族責(zé)任感。

結(jié)語

食育在幼兒園中的重要性已經(jīng)不容忽視，教育也不能被一種方式限制，課堂教學(xué)方式的多樣性有時(shí)更可以引起幼兒的求知欲，達(dá)到良好的教學(xué)效果。食育教育的成果培養(yǎng)了幼兒良好的就餐習(xí)慣，但并不局限于良好的就餐習(xí)慣，現(xiàn)在的食育教育會(huì)在其未來的許多事情上得到體現(xiàn)，幫助幼兒在其未來走得更好。

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