黃鴻兵，曹永軍，尹思慧，李佳佳，陳友明，唐建清，劉遠(yuǎn)柱

（1.江蘇省淡水水產(chǎn)研究所，江蘇 南京 210017；2.阜寧縣水產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)站，江蘇 阜寧 224400；3.南京螯龍現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技研究院有限公司，江蘇 南京 211800）

江蘇是我國小龍蝦（學(xué)名克氏原螯蝦，又稱淡水小龍蝦、小龍蝦）的主產(chǎn)區(qū)之一，2016 年以來養(yǎng)殖規(guī)模發(fā)展迅猛。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020 年全省小龍蝦養(yǎng)殖面積達(dá)到27 萬hm2左右，預(yù)計(jì)產(chǎn)量接近40×105t，顯示了良好的發(fā)展趨勢，有力地促進(jìn)了農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。由于新冠肺炎疫情的影響，2020 年小龍蝦消費(fèi)市場銳減，江蘇地區(qū)稻蝦養(yǎng)殖時(shí)間短、規(guī)格小、集中上市價(jià)格低等問題隨之凸顯，有必要尋找新的養(yǎng)殖思路。當(dāng)前，江蘇省小龍蝦養(yǎng)殖普遍還處于半粗放階段，大都為“養(yǎng)繁一體”模式，即小龍蝦在稻田中自繁自育，隨機(jī)養(yǎng)殖。該模式下，稻田多年連續(xù)養(yǎng)殖帶來的小龍蝦生長時(shí)間短、生長速度減慢、商品蝦規(guī)格小、病害增加、產(chǎn)量降低、土壤底質(zhì)惡化等問題日益嚴(yán)重，有必要優(yōu)化現(xiàn)有的生產(chǎn)模式。

綜上所述，推行“養(yǎng)繁分離，精準(zhǔn)養(yǎng)殖”的總體策略，能夠讓稻田得到充分休息，提高小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量和規(guī)格，提升產(chǎn)品市場競爭力，推進(jìn)江蘇省稻蝦產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。該試驗(yàn)選擇在同一個(gè)養(yǎng)殖場內(nèi)，將稻蝦種養(yǎng)田塊分為養(yǎng)殖田、育苗田兩個(gè)不同的功能田塊，實(shí)施小龍蝦在稻田中的繁養(yǎng)分離的生產(chǎn)應(yīng)用型研究，效益顯著，總結(jié)如下。

1 材料與方法

1.1 稻種采購

水稻種子“嘉佑中科1 號”采購自上海崇明種子有限公司。

1.2 田塊選擇

該研究選擇的田塊位于江蘇省鹽城市阜寧縣羊寨鎮(zhèn)后沙崗村，田塊養(yǎng)殖總面積（118×667）m2，分為4 個(gè)養(yǎng)殖田和4 個(gè)育苗田，編號依次為養(yǎng)殖田1#—4#、育苗田1#—4#，具體見田塊布局平面圖（圖1），其中養(yǎng)殖田（118×667）m2，育苗田（33×667）m2。田塊上水稻種植面積合計(jì)為（100×667）m2，其中養(yǎng)殖田水稻種植面積（75×667）m2，育苗田水稻種植面積（25×667）m2。

圖1 “嘉佑中科1 號”稻蝦繁養(yǎng)分離的試驗(yàn)田平面圖

1.3 稻蝦田建設(shè)

稻蝦田建設(shè)主要是開挖稻田環(huán)溝、預(yù)留機(jī)耕道、設(shè)置進(jìn)排水以及四周防逃設(shè)施。環(huán)溝寬度3 m，深1.2 m，四周田埂高度1.2 m。養(yǎng)殖田的田埂內(nèi)側(cè)坡比1.0∶1.5，育苗田的田埂內(nèi)側(cè)坡比1∶3。育苗田每個(gè)田塊四周保留高度0.2 m，寬度0.4 m 的小田埂，養(yǎng)殖田不設(shè)小田埂。每個(gè)田塊在環(huán)溝上留一條寬度4 m 的機(jī)耕道，方便水稻插秧時(shí)，插秧機(jī)進(jìn)出田塊。

總進(jìn)水口設(shè)置在田塊北側(cè)，從北側(cè)河道進(jìn)水，通過進(jìn)水管沿中間田埂送到各個(gè)田塊。進(jìn)入田塊的每個(gè)進(jìn)水管末端套8 m 長，直徑0.8 m 的長筒形尼龍過濾袋。四周防逃設(shè)施使用高度65 cm 的塑料防逃薄膜，木棍打樁固定。

1.4 水草種植

田塊上主要種植伊樂藻，水草前后間距4 m，左右間距8 m。水草種植面積約占田塊面積的30%。環(huán)溝內(nèi)種植伊樂藻，局部種植少量水花生，環(huán)溝中水草的種植面積比例不高于環(huán)溝總面積的30%。

2 時(shí)間管理

時(shí)間安排是本應(yīng)用研究的重點(diǎn)內(nèi)容，是小龍蝦在稻田中實(shí)現(xiàn)繁養(yǎng)分離的關(guān)鍵，主要安排如下。

7 月中旬：育苗田投放種蝦；

9 月下旬：育苗田水稻收割，曬田消毒；

10 月上旬：育苗田打水淹青；

11 月上旬：（1）育苗田水草種植；（2）養(yǎng)殖田水稻收割，曬田消毒；

10 至12 月：育苗田蝦苗營養(yǎng)強(qiáng)化；

12 至4 月：各田塊冬季、早春肥水管理；

2 月中旬：養(yǎng)殖田打水淹田，水草種植；

3 月上旬至中旬：育苗田捕撈蝦苗（養(yǎng)殖田蝦苗投放），種蝦捕撈銷售；

3 至6 月上旬：養(yǎng)殖田小龍蝦投喂及后期商品蝦捕撈；

4 月下旬：秧苗育秧；

5 月下旬：育苗田小龍蝦全部捕撈結(jié)束，開始插秧；

6 月中旬：養(yǎng)殖田小龍蝦全部捕撈結(jié)束，開始插秧；

7 至10 月下旬，各田塊水稻生產(chǎn)管理；

7 月中旬：育苗田投放種蝦；

9 月下旬：育苗田水稻收割，曬田消毒；

11 月上旬：養(yǎng)殖田水稻收割，曬田消毒。

3 生產(chǎn)細(xì)節(jié)要求

3.1 曬田消毒

養(yǎng)殖田在水稻收割后，用生石灰干粉潑撒，生石灰用量為150 kg/667 m2。育苗田在水稻收割完畢后曬田15 d 后再上水。養(yǎng)殖田在水稻收割完畢后翻耕曬田，曬田時(shí)間不低于60 d。育苗田在種蝦放養(yǎng)前7～10 d，用生石灰化水全池潑灑消毒，生石灰用量為水深10 cm 用75 kg/667 m2。

3.2 種蝦、蝦苗投放

蝦苗投放密度為5 000 尾/667 m2，規(guī)格為200 尾/kg。育苗田捕撈的蝦苗，直接用塑料盆轉(zhuǎn)運(yùn)，均勻投放到養(yǎng)殖田中，確保蝦苗的成活率。蝦苗在3月中旬投放完畢，最晚不得超過3 月20 日。

育苗田種蝦投放的時(shí)間是7 月上旬，最晚不得晚于7 月底，越早越好。種蝦采購自附近的小龍蝦養(yǎng)殖場，運(yùn)輸時(shí)間10 min。種蝦運(yùn)輸?shù)接缣锖螅鶆蛲斗庞诃h(huán)溝中。種蝦的體重規(guī)格30～35 尾/kg，每667 m2投放30 kg。經(jīng)過簡單挑選后，種蝦雌雄比例控制在2∶1～3∶1。

3.3 蝦苗營養(yǎng)強(qiáng)化

10 月中旬，育苗田實(shí)施蝦苗營養(yǎng)強(qiáng)化，主要包括施肥和投喂飼料兩個(gè)方面的內(nèi)容。育苗田每667 m2施用發(fā)酵后的有機(jī)肥250 kg，或每667 m2施用肥水膏5 kg，使育苗田上水體的透明度達(dá)到30 cm左右。

10 月中下旬，小龍蝦蝦苗在育苗田活動后開始投喂豆?jié){。當(dāng)蝦苗規(guī)格達(dá)到1 cm 后，開始投喂小龍蝦幼蝦專用飼料，投喂量為幼蝦總質(zhì)量的5%～7%。水溫＜5 ℃后投喂活動停止。進(jìn)入第二年2 月后，水溫＞10 ℃時(shí)開始投喂小龍蝦幼蝦專用飼料。3 月下旬至5 月上旬，育苗田部分投喂常規(guī)小龍蝦顆粒飼料，投喂時(shí)間為每日傍晚。

3.4 小龍蝦養(yǎng)殖

蝦苗投放集中在一周內(nèi)完成，每個(gè)池塘不超過3 d。蝦苗投放結(jié)束后，保留3 d 觀察期，撈去不耐運(yùn)輸死亡的蝦苗。小龍蝦養(yǎng)殖使用粗蛋白質(zhì)含量32%的顆粒飼料。每日飼料投放量占田塊中小龍蝦預(yù)估體質(zhì)量的5%～10%。投喂2 h 后通過觀察食臺判斷小龍蝦的吃食情況，并及時(shí)調(diào)整投喂量。

3.5 小龍蝦捕撈與銷售

育苗田中的小龍蝦在5 月中旬插秧前全部捕撈完畢，存塘種蝦、蝦苗都不保留。

養(yǎng)殖田中的小龍蝦在6 月下旬插秧前應(yīng)基本捕撈完畢，少量未進(jìn)籠的小龍蝦，應(yīng)在8 月底之前全部捕撈完畢，以免冬季長時(shí)間曬田、田塊翻耕造成損失。

3.6 水稻插秧與生產(chǎn)管理

稻田中實(shí)施小龍蝦繁養(yǎng)分離的關(guān)鍵是養(yǎng)殖田“一季小龍蝦養(yǎng)殖一季水稻種植”，育苗田“一季小龍蝦蝦苗培育一季水稻種植”生產(chǎn)模式。小龍蝦育苗的任務(wù)在育苗田中完成。為了促使育苗田上投放的種蝦在秋季盡早出苗，育苗田中的水稻應(yīng)該9 月底之前完成收割，實(shí)現(xiàn)育苗田10 月上旬打水淹青的生產(chǎn)目標(biāo)。

秧苗培育和插秧由育秧公司完成，育苗田插秧5 月20 日前完成，養(yǎng)殖田插秧6 月30 日前完成。秧苗栽插株距25 cm×11 cm，約每667 m2插秧2.4 萬穴，每穴3～4 株。

3.7 水位管理

育苗田水稻收割后至越冬前，稻田水位控制在田塊以上20cm 左右，越冬期保持最高水位30～40 cm，2 月中旬后水位降至20 cm 左右，便于水溫提升和蝦苗快速生長。3—6 月水稻插秧前，養(yǎng)殖田的水位保持在田塊以上40 cm 左右，水質(zhì)透明度保持在30 cm 左右。

4 試驗(yàn)結(jié)果

3 月是育苗田蝦苗捕撈的高峰期，進(jìn)地籠的存塘蝦一并捕撈并對外出售。3 月下旬至6 月上旬是養(yǎng)殖田中小龍蝦的養(yǎng)殖期，6 月上中旬集中捕撈。2020 年9月中下旬收割育苗田上的水稻，10 月下旬收割養(yǎng)殖田上的水稻，具體產(chǎn)量指標(biāo)見產(chǎn)量與效益分析表（表1）。

表1 試驗(yàn)田水稻和小龍蝦的產(chǎn)量與效益計(jì)算

5 分析與討論

該試驗(yàn)條件下，養(yǎng)殖田小龍蝦產(chǎn)量達(dá)到101.47 kg/667 m2，水稻產(chǎn)量達(dá)到725 kg/667 m2，育苗田種蝦回捕率50.5%，蝦苗產(chǎn)量達(dá)到93 kg/667 m2，水稻產(chǎn)量達(dá)到600 kg/667 m2。整個(gè)養(yǎng)殖生產(chǎn)周期，凈收入達(dá)到3 057.12 元/667 m2，效益顯著。

該試驗(yàn)充分實(shí)現(xiàn)了稻田中小龍蝦繁養(yǎng)分離的生產(chǎn)可操作性，其核心是秋苗早育、大水過冬、淺水捕苗。秋苗早育就是利用水稻夏季曬田壯棵時(shí)水位的變化刺激小龍蝦種蝦性腺發(fā)育和交配。水稻早插秧早收割為秋苗生長提供了時(shí)間空間，9 月育苗田水稻收割完畢，即可通過10 月上水種草、秋苗營養(yǎng)強(qiáng)化等措施，實(shí)現(xiàn)小龍蝦種蝦在秋季產(chǎn)籽、出苗。育苗田中的小龍蝦秋苗，能夠在冬季來臨前生長到3～4 cm 的規(guī)格。大水過冬就是在冬季將育苗田中的水位拉高到田塊以上40 cm，利用高水位保溫，有效減少冬季損傷。淺水捕苗就是來年2—3月，將育苗田中的水位降低到20 cm，促進(jìn)水溫快速上升，利于春苗生長。

相比于其他常規(guī)稻蝦養(yǎng)殖，本試驗(yàn)中的育苗田能夠早20～30 d 提供小龍蝦蝦苗，有效延長養(yǎng)殖田中小龍蝦的生長時(shí)間。另外，繁養(yǎng)分離技術(shù)為養(yǎng)殖田提供了足夠的冬季曬田、消毒所需要的時(shí)間空間。養(yǎng)殖田土壤中的氨氮代謝物含量大幅度降低，微生物活力提高，這些都為小龍蝦快速生長提供了基礎(chǔ)，提高了成蝦的養(yǎng)殖規(guī)格。一個(gè)生產(chǎn)周期的生產(chǎn)應(yīng)用研究結(jié)果顯示，一方面，雖然育苗田出產(chǎn)的蝦苗價(jià)格遠(yuǎn)低于往年，效益下降較大；但另一方面，養(yǎng)殖田小龍蝦商品蝦的產(chǎn)量提高，總體上保證了整個(gè)養(yǎng)殖場的效益。該模式提高了稻蝦生產(chǎn)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，經(jīng)濟(jì)效益得到保障，值得推廣。