■梁天柱 梁明振 王 鐸 張曉燕
(廣西大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院,廣西南寧530004)
發(fā)酵飼料原料可提高飼料中乳酸菌和腸桿菌科細(xì)菌的數(shù)量,與未發(fā)酵飼料原料相比有機(jī)酸(主要是乳酸)的濃度較高,pH值較低[1],還可提高畜禽的生產(chǎn)性能,減少疾病,促進(jìn)動(dòng)物健康,對畜禽肉蛋類產(chǎn)品品質(zhì)改善,減少廢棄物排放從而保護(hù)環(huán)境、避免污染等諸多的優(yōu)點(diǎn)[2-4]。發(fā)酵飼料原料在我國應(yīng)用較為廣泛的是在養(yǎng)豬業(yè),已在豬的營養(yǎng)領(lǐng)域應(yīng)用了多年。如添加發(fā)酵飼料原料,其有益代謝產(chǎn)物所產(chǎn)生的醇香味提高了豬的食欲,會(huì)增加母豬的采食量,間接改善母豬妊娠期間因限飼而影響的繁殖性能[5]。孫建廣等[6]、邢文會(huì)等[7]研究發(fā)現(xiàn),添加復(fù)合益生菌發(fā)酵飼料原料能提高平均日采食量、平均日增重,提高飼料報(bào)酬,改善了育肥豬生產(chǎn)性能。但是現(xiàn)在人們越來越多的將發(fā)酵飼料原料摻入家禽日糧中,以利用其積極影響的優(yōu)勢,尤其是對腸道健康和生產(chǎn)參數(shù)的影響。如胡新旭等[8]、孫汝江等[9]研究表明添加發(fā)酵飼料原料可增加雞的產(chǎn)蛋率和產(chǎn)蛋量,提高飼料報(bào)酬,并明顯改善哈夫單位和蛋黃顏色。另外由于全球飼料價(jià)格的上漲,家禽業(yè)現(xiàn)在有向替代非常規(guī)飼料原料發(fā)展的趨勢。但與豬不同,關(guān)于雞使用發(fā)酵飼料原料的現(xiàn)有文獻(xiàn)仍然相當(dāng)有限,我們還需要更多地研究來利用發(fā)酵飼料原料作為雞營養(yǎng)中的可行飼料來源,況且飼糧中添加發(fā)酵飼料原料替代畜牧業(yè)中使用抗生素有巨大潛力,發(fā)酵飼料原料自身的一些特性能達(dá)到與抗生素同樣地效果,甚至優(yōu)于抗生素,對緩解我國飼料原料緊缺和減少抗生素的使用,以及保護(hù)環(huán)境有著重要意義,越來越受到人們的關(guān)注和青睞[10]。試驗(yàn)通過添加一定水平的發(fā)酵飼料原料飼喂三黃雞,研究發(fā)酵飼料原料對三黃雞生長性能和養(yǎng)分消化率、血液生化指標(biāo)、經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)的影響,探討添加發(fā)酵飼料原料的適宜比例和使用可行性,為發(fā)酵飼料原料在三黃雞生產(chǎn)中應(yīng)用提供理論依據(jù)。
發(fā)酵飼料原料:試驗(yàn)所用發(fā)酵飼料原料由南寧市駿武生物科技有限公司提供,發(fā)酵底物主要為噴漿玉米皮、玉米粉、大豆粕等,所用發(fā)酵微生物包含雙歧桿菌、乳酸菌、芽孢桿菌、光合細(xì)菌、酵母菌等。飼料原料發(fā)酵后每千克分析保證值為粗蛋白質(zhì)≥18%、磷≥0.5%、鈣≥0.3%。
試驗(yàn)動(dòng)物:廣西三黃雞,由廣西玉林和豐禽業(yè)有限公司提供。
基礎(chǔ)日糧:試驗(yàn)日糧參考“中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)(2004)”和生產(chǎn)實(shí)踐情況,結(jié)合廣西三黃雞的生產(chǎn)實(shí)踐,在整個(gè)試驗(yàn)期間,配制成玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧,以顆粒料形式飼喂,保證日糧的營養(yǎng)水平與需求相符合(見表1)。
表1 基礎(chǔ)日糧組成和營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))
試驗(yàn)采用單因子試驗(yàn)設(shè)計(jì),選取1 200羽85日齡健康、體況接近且發(fā)育良好的廣西三黃雞(母),并隨機(jī)分配為4個(gè)處理組,每個(gè)處理組具有3個(gè)重復(fù),每個(gè)重復(fù)100羽。試驗(yàn)設(shè)置A組的試雞飼喂基于玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧(對照組),其他三組分別添加質(zhì)量分?jǐn)?shù)5%、10%、15%發(fā)酵飼料原料的全價(jià)飼料,分別為B、C、D組。預(yù)試期5 d,正試期28 d。
飼養(yǎng)期間以重復(fù)為單位對試驗(yàn)雞進(jìn)行空腹稱重(稱重前停飼12 h)并記錄作為始重。在試雞118 日齡禁飼12 h后按重復(fù)稱重,作為試驗(yàn)?zāi)┢隗w重。試驗(yàn)期間準(zhǔn)確稱量并記錄試雞的喂料量和剩料量,記錄每天死淘雞數(shù)。試驗(yàn)結(jié)束后,利用以上收集整理的數(shù)據(jù)計(jì)算出平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)、料重比(F/G)、成活率。
采用糞盤全收糞法,試驗(yàn)結(jié)束前7 d,試雞停料2 d,讓其排空原采食飼料的糞便,重新連續(xù)喂料3 d,收集喂料后連續(xù)5 d 的糞便,在集糞盤有較多糞便時(shí)就可以滴入10%硫酸適量,并在烘箱65 ℃的條件下,烘干制成風(fēng)干樣本備用。收集糞樣時(shí),鏟糞用具要確保無損地將雞糞全部回收,并挑揀出糞盤中的皮屑、羽毛、顆粒飼料等。收集完畢裝袋做好標(biāo)記,放入養(yǎng)殖場冰箱-4 ℃中低溫保存。后續(xù)將試驗(yàn)期間收集的各組糞樣和飼料帶回實(shí)驗(yàn)室,粉碎后混勻過40目篩,以備分析營養(yǎng)物質(zhì)的含量,如粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維和鈣、磷、能量代謝率。
于試驗(yàn)的最后1 d從每個(gè)試驗(yàn)組隨機(jī)選取6羽(每個(gè)重復(fù)2 羽),總共24 羽試雞進(jìn)行采血,于試驗(yàn)雞翅下靜脈用1.0 mm 的采血針采集血液5 mL 于紅帽非抗凝管中,在室溫下傾斜45°放置0.5 h后,用離心機(jī)以3 000 r/min速度離心10 min制備血清,并將血清用移液槍轉(zhuǎn)移至2 mL微離心管中密封后,放于-20 ℃冰箱保存?zhèn)溆谩:笏椭聊蠈幗瓰I醫(yī)院測定血清生化指標(biāo)。
試驗(yàn)期間每天對各組飼料的料桶中投喂量和剩余量準(zhǔn)確稱重,計(jì)算耗料量,并準(zhǔn)確記錄各重復(fù)組死亡或淘汰試雞數(shù)。依據(jù)記錄的試雞增重情況和試驗(yàn)期間總耗料情況來計(jì)算養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。
試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 23.0軟件進(jìn)行描述性單因子方差分析(one-way ANOVA, LSD),所分析指標(biāo)以重復(fù)為單位,采用Duncan’s法進(jìn)行多重比較檢驗(yàn),試驗(yàn)數(shù)據(jù)用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差(Mean±SD)”表示,P<0.05為差異顯著。
由表2 可知,與對照相比,各組均能一定程度提高廣西三黃雞的生長性能,以試驗(yàn)C組效果最佳。試驗(yàn)C組平均日增重、平均日采食量較試驗(yàn)A組分別提高12.67%、6.87%,并顯著降低了料重比(P<0.05),降低了8.32%。4個(gè)處理組中,試驗(yàn)C組成活率最高。
由表3 可知,與對照相比,各組均提高了粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、鈣、磷、能量的利用率,其中,試驗(yàn)C、D組顯著提高了粗脂肪的利用率(P<0.05)。
表2 發(fā)酵飼料原料對廣西三黃雞生長性能的影響
表3 發(fā)酵飼料原料對廣西三黃雞養(yǎng)分利用率的影響(%)
由表4、表5可知,發(fā)酵飼料原料在一定程度上改善廣西三黃雞血液生化指標(biāo)。發(fā)酵飼料原料降低了廣西三黃雞血液中尿素氮、谷草轉(zhuǎn)氨酶、谷丙轉(zhuǎn)氨酶和乳酸脫氫酶的含量,提高了廣西三黃雞血清中總蛋白、白蛋白、球蛋白的含量,其中試驗(yàn)C 組谷丙轉(zhuǎn)氨酶、乳酸脫氫酶含量達(dá)到顯著水平(P<0.05)。
表4 發(fā)酵飼料原料對廣西三黃雞血清中蛋白質(zhì)代謝的影響
表5 發(fā)酵飼料原料對廣西三黃雞血清中酶活的影響(U/L)
表6 發(fā)酵飼料原料對廣西三黃雞經(jīng)濟(jì)效益的影響
由表6可以看出,試驗(yàn)B、C、D組相比于試驗(yàn)A組均有降低增重成本的趨勢,且試驗(yàn)C組在降低增重成本方面顯示出最好效果。試驗(yàn)B、C、D 組相比于試驗(yàn)A組均有提高總盈利的趨勢,且試驗(yàn)C組在提高總盈利方面表現(xiàn)出最好效果。試驗(yàn)組在與對照組只盈利的比較顯示,試驗(yàn)C 組在試驗(yàn)期間(85~118 d)只盈利2.01元,而對照組只盈利1.12元,試驗(yàn)C組比對照組平均每只雞多盈利0.89 元,在各試驗(yàn)組中經(jīng)濟(jì)效益最好。計(jì)算數(shù)據(jù)表明,從經(jīng)濟(jì)效益上考慮,用添加比例為10%的發(fā)酵飼料(試驗(yàn)C組)可產(chǎn)生最佳的經(jīng)濟(jì)效益。
生長性能是品種鑒定、評價(jià)飼養(yǎng)管理狀況與營養(yǎng)狀況、經(jīng)濟(jì)效益的重要參考指標(biāo)[11]。前人較多研究證明發(fā)酵飼料能對生長性能產(chǎn)生積極影響。本試驗(yàn)數(shù)據(jù)表明,試驗(yàn)B、C、D組均不同程度的提高了廣西三黃雞的ADG、ADFI。這與周露等[12]、劉濟(jì)等[13]的研究結(jié)果相似。其原因可能是飼料成分(例如小麥、大豆等)含有大量的非淀粉多糖,由于缺乏內(nèi)源性水解酶,因此無法被雞只消化,飼料經(jīng)過發(fā)酵后,其發(fā)酵產(chǎn)物中含有益生菌類、消化酶類、有機(jī)酸類等有益產(chǎn)物,同時(shí)發(fā)酵可去除抗?fàn)I養(yǎng)因子,提高了常規(guī)或者非常規(guī)飼料成分的營養(yǎng)品質(zhì)及適口性,導(dǎo)致飼料成分的消化提高從而提高了生產(chǎn)性能,提高了三黃雞的ADFI、ADG。除了改善營養(yǎng)指標(biāo)和提高發(fā)酵過程的可消化性外,發(fā)酵飼料原料為何能促進(jìn)肉雞生長性能的基本機(jī)理尚不清楚。一些研究表明,發(fā)酵飼料原料會(huì)增加腸道長度指數(shù),以維持正常的腸道微生物生態(tài)系統(tǒng)并改善腸道形態(tài),從而提高了生產(chǎn)性能[14]。另外,發(fā)酵飼料原料所含特殊的香味也可以增加三黃雞的采食量,例如經(jīng)過枯草芽孢桿菌發(fā)酵的豆粕具有特殊的醇香[15],而三黃雞因其特殊的生理結(jié)構(gòu),舌頭上味蕾少,但嗅覺較好,對特殊香味更敏感,故而也提高了適口性,增加采食量。試驗(yàn)C、D組相對于試驗(yàn)A組,均顯著提高了ADG,試驗(yàn)組均降低了廣西三黃雞的料重比,明顯提高了飼料報(bào)酬,這與許麗惠等[16]研究結(jié)果相似。本試驗(yàn)還表明試驗(yàn)D組成活率為96.00%,除試驗(yàn)D組外試驗(yàn)組均高于對照組,且試驗(yàn)C 組效果最好,成活率為98.67%。試驗(yàn)D組成活率不及對照組,分析原因可能是試驗(yàn)D組半封閉雞舍在最邊緣地段,正值廣西雨季時(shí)期下雨后不能及時(shí)疏水,導(dǎo)致雞舍排水溝有臟雨水堆積,試雞飲用臟雨水后可能激發(fā)了活體內(nèi)的某些致病因子,影響到試雞的機(jī)體健康。同時(shí)發(fā)酵飼料原料發(fā)酵過程中會(huì)降解飼料中部分毒素和抗?fàn)I養(yǎng)因子如胰蛋白酶抑制因子含量大幅度降低[17-18]、菜籽粕中的硫苷、單寧和植酸降解率分別高達(dá)93.44%、34.86%、18.15%[19],這些抗?fàn)I養(yǎng)因子或者毒素也會(huì)影響三黃雞的生長和發(fā)育,甚至導(dǎo)致死亡。本試驗(yàn)中所用的發(fā)酵飼料原料底物是多種原料的配伍,對于其他研究中發(fā)酵所用的非常規(guī)飼料成分,由于可以改善營養(yǎng)質(zhì)量、消化率和適口性,并且不改變原來的基礎(chǔ)營養(yǎng)成分,故可以合理地在發(fā)酵后定量添加,以降低飼料成本而不會(huì)影響家禽的生長性能。
消化道的酸性環(huán)境是飼料組分在體內(nèi)被充分消化吸收、有益菌群合理生長和病原微生物受到有效抑制的必要條件[20]。日糧中添加發(fā)酵飼料可提高飼料酸度,降低畜禽消化道內(nèi)容物pH、提高消化酶活性、促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)消化吸[21-24]。前人對發(fā)酵飼料原料的養(yǎng)分利用率方面也有一定的研究基礎(chǔ)。聶存喜等[25]研究表明發(fā)酵飼料原料的添加可顯著提高干物質(zhì)、粗蛋白的表觀消化率。Chen 等[26]、廉俊紅[27]試驗(yàn)研究表明,發(fā)酵飼料原料能提高粗蛋白和粗脂肪的表觀消化率,與未發(fā)酵的菜籽餅相比,接種黑曲霉的菜籽餅的總氨基酸和必需氨基酸消化率分別提高了5.87%和6.69%,這可能與黑曲霉的生長有關(guān),黑曲霉具有分泌許多細(xì)胞外降解酶,尤其是蛋白酶的能力。本試驗(yàn)中試驗(yàn)組均可以不同程度提高粗蛋白、粗脂肪的表觀消化率,且試驗(yàn)C 組效果最好。這與倪玉姣等[28]研究結(jié)果一致。發(fā)酵飼料原料可提高蛋白質(zhì)消化率,可能是因?yàn)槲⑸镌诎l(fā)酵過程中可產(chǎn)生脂肪酶這一類酶,而育肥期的飼料中油脂較多,酶反應(yīng)底物充足,增加了酶的數(shù)量,相應(yīng)地提高了脂肪的消化率??孪檐姷萚29]在不同水平發(fā)酵豆粕對肉雞生產(chǎn)性能及養(yǎng)分表觀消化率的影響研究中發(fā)現(xiàn),10%發(fā)酵豆粕飼喂肉仔雞可使粗蛋白的表觀消化率提高12.20%(P<0.05)。張偉偉等[30]研究表明,發(fā)酵飼料原料飼喂肉雞能提高肉雞的飼料報(bào)酬,提高蛋白質(zhì)的消化利用率。胡永娜等[31]、Chiang 等[32]和Chang 等[33]也有類似報(bào)道。本試驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示,添加發(fā)酵飼料原料可提高粗纖維、能量利用率,但是差異不顯著。粗纖維養(yǎng)分利用率的提高可以歸因于微生物分泌的纖維降解酶。發(fā)酵飼料原料與未發(fā)酵飼料原料相比,可提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化率,發(fā)酵飼料的發(fā)酵過程中,有益微生物會(huì)產(chǎn)生機(jī)體更容易利用的小分子物質(zhì),比如小肽、游離氨基酸等。本試驗(yàn)所用發(fā)酵飼料原料中所含枯草芽孢桿菌可以產(chǎn)生高活性的蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶,從而降解植物中的復(fù)雜碳水化合物,提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化率,并為動(dòng)物提供更多的營養(yǎng),使得飼料原料原有的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)被改變,營養(yǎng)性提高,發(fā)酵飼料原料的蛋白質(zhì)品質(zhì)變好,更容易在消化道中吸收利用[34]。在Thacker 等[35]的報(bào)道中飼喂發(fā)酵飼料原料的肉雞,能量和鈣的總表觀消化率高于飼喂未發(fā)酵的菜籽粕的雞。能量表觀消化率提高可能是在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的生物活性物質(zhì)影響了肉雞的采食量[36]??傊l(fā)酵飼料原料通過發(fā)酵作用降解了一些大分子物質(zhì)并產(chǎn)生各種各樣的酶,降解了飼料中難以被動(dòng)物消化利用的物質(zhì),促進(jìn)了動(dòng)物對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收,提高了飼料的養(yǎng)分消化利用率[37]。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)發(fā)酵飼料原料可以增加各種營養(yǎng)素的消化率,例如有機(jī)質(zhì)、蛋白質(zhì)和鈣、磷等,這與Canibe等[38]研究結(jié)果相似。
白蛋白、總蛋白的含量是可反映蛋白質(zhì)代謝水平的指標(biāo),用來衡量機(jī)體的營養(yǎng)狀況,白蛋白具有維持滲透壓、提供機(jī)體蛋白質(zhì)和作為營養(yǎng)物質(zhì)的載體等功能[39]。本試驗(yàn)各處理組血清白蛋白、總蛋白含量均有所提高,表明了蛋白質(zhì)在體內(nèi)合成代謝旺盛,利用率提高,促進(jìn)試雞生長。分析原因可能是發(fā)酵飼料原料提高血清脂肪酶的活性,況且在三黃雞育肥期的飼料中油脂添加充足,脂肪酶在機(jī)體中將脂肪分解為更易吸收的小分子的脂肪酸和甘油,過多的脂肪氧化分解轉(zhuǎn)化為腺嘌呤核苷三磷酸直接利用消耗,同時(shí)也抑制脂肪的合成與沉積,這與李亞杰[40]、聶新志[41]的試驗(yàn)結(jié)果一致。此外尿素氮是動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)分解代謝的終產(chǎn)物,當(dāng)動(dòng)物體蛋白質(zhì)代謝優(yōu)良時(shí),血清中尿素氮含量較低。谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、乳酸脫氫酶是檢測肝功能的重要指標(biāo),當(dāng)機(jī)體肝臟受損時(shí)含量升高。本試驗(yàn)中發(fā)酵飼料原料的添加降低了谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、乳酸脫氫酶的含量,血清中谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷丙轉(zhuǎn)氨酶的降低也表明,富含芽孢桿菌的發(fā)酵產(chǎn)品對三黃雞的肝臟起到一定程度的保護(hù)作用,這與Chen等[42]研究結(jié)果一致。
近年來,對飼料原料發(fā)酵后在畜禽實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)用研究文獻(xiàn)不少,發(fā)酵似乎是提高常規(guī)或者非常規(guī)飼料成分營養(yǎng)價(jià)值的有效技術(shù),整體上發(fā)酵飼料原料在配合飼糧中推薦添加量的范圍處于2%~50%之間,不過有文獻(xiàn)部分試驗(yàn)中也有百分之百添加發(fā)酵飼糧的情況,試驗(yàn)的動(dòng)物有豬、禽、反芻動(dòng)物(如牛、羊)等,均能產(chǎn)生較好的經(jīng)濟(jì)效益。發(fā)酵飼料原料在養(yǎng)殖生產(chǎn)中日增重增加、飼料報(bào)酬增加、育肥期每千克增重成本降低等方面表現(xiàn)出較大的潛力[43-51]。
本試驗(yàn)中試驗(yàn)B、C、D 組相比于試驗(yàn)A 組均有降低增重成本的趨勢,且試驗(yàn)C組在降低增重成本方面顯出最好效果。試驗(yàn)B、C、D 組相比于試驗(yàn)A 組均有提高總盈利的趨勢,且試驗(yàn)C組在提高總盈利方面表現(xiàn)出最好效果。試驗(yàn)C 組比對照組平均每只雞多盈利0.89元,在各試驗(yàn)組中經(jīng)濟(jì)效益最好。這表明從經(jīng)濟(jì)效益上考慮,發(fā)酵飼料原料添加10%的比例產(chǎn)生很好的經(jīng)濟(jì)效益,適合在三黃雞養(yǎng)殖中推行。
①添加發(fā)酵飼料原料在一定程度上改善了廣西三黃雞的平均日增重、平均日采食量、料重比等生長性能,其中,試驗(yàn)C 組顯著提高了廣西三黃雞的平均日增重、顯著降低了廣西三黃雞的料重比。
②添加發(fā)酵飼料原料在一定程度上提高了廣西三黃雞對粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、鈣、磷、能量的利用率。試驗(yàn)C組顯著提高了廣西三黃雞粗脂肪的利用率。
③添加發(fā)酵飼料原料在一定程度上降低了廣西三黃雞血清中尿素氮、谷草轉(zhuǎn)氨酶、谷丙轉(zhuǎn)氨酶和乳酸脫氫酶含量,提高了血清中總蛋白、白蛋白、球蛋白的含量。
④添加比例5%~15%的發(fā)酵飼料原料飼喂廣西三黃雞能取得良好的經(jīng)濟(jì)效益,綜合各指標(biāo)考慮,推薦生產(chǎn)中以10%添加比例最佳。