宋永令　黃亞偉

摘 要“糧油倉儲(chǔ)工藝與設(shè)備”是一門食品科學(xué)與工程專業(yè)糧油儲(chǔ)藏方向的主干核心專業(yè)課程。順應(yīng)教育改革的發(fā)展，這門課程也開始改變傳統(tǒng)的教育理念，從傳統(tǒng)學(xué)習(xí)方式的“被動(dòng)性、依賴性、統(tǒng)一性、虛擬性、認(rèn)同性”向現(xiàn)代學(xué)習(xí)方式的“主動(dòng)性、獨(dú)立性、獨(dú)特性、體驗(yàn)性與問題性”進(jìn)行轉(zhuǎn)變。針對目前糧油倉儲(chǔ)工藝與設(shè)備課程教學(xué)中存在的問題，本文將從“糧油倉儲(chǔ)工藝與設(shè)備”這門課程的特色、教學(xué)內(nèi)容及組織實(shí)施、課程教學(xué)方法、課程成績評(píng)定方式及課程評(píng)價(jià)方式等多個(gè)方面闡述本門課程的一些改革措施研究。

關(guān)鍵詞 課程改革 糧油倉儲(chǔ)工藝與設(shè)備 課程評(píng)價(jià)

中圖分類號(hào)：G424 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A ? ?DOI：10.16400/j.cnki.kjdks.2021.01.066

Abstract"Grain and oil storage technology and equipment" is a main core professional course for food science and engineering major in grain and oil storage. In line with the development of education reform， this course also began to change the traditional education concept， from the "passivity， dependence， unity， virtuality and identity" of traditional learning methods to the "initiative， independence， uniqueness， experience and problem" of modern learning methods. In view of the existing problems in the teaching of grain and oil storage technology and equipment course， this paper will elaborate some reform measures of this course from the characteristics， teaching content， organization and implementation， teaching methods， course performance evaluation methods and course evaluation methods of the course.

Keywords course reform; grain and oil storage technology and equipment; curriculum evaluation

0 引言

進(jìn)行課程改革就是要培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力，從而促進(jìn)人的全面發(fā)展和推進(jìn)素質(zhì)教育 。[1]因此，實(shí)施新課程教學(xué)，必然要對傳統(tǒng)教學(xué)中因循守舊、機(jī)械單調(diào)的教學(xué)行為進(jìn)行改革。[2]本文以“糧油倉儲(chǔ)工藝與設(shè)備”這門課程為例，一方面通過學(xué)習(xí)掌握專業(yè)知識(shí)，同時(shí)在教學(xué)的過程中注重學(xué)生的自主學(xué)習(xí)意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神。為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，本文以教學(xué)改革的理念為指導(dǎo)，針對目前糧油倉儲(chǔ)工藝與設(shè)備課程教學(xué)中存在的問題，對課程的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)實(shí)施方法以及課程的教學(xué)評(píng)價(jià)等方面進(jìn)行探索。

1 本課程教學(xué)改革要解決的重點(diǎn)問題

“糧油倉儲(chǔ)工藝與設(shè)備”是一門實(shí)踐性較強(qiáng)的課程，課程所涉及的技術(shù)發(fā)展快，實(shí)踐超前于理論，新材料、新裝備促進(jìn)技術(shù)變革。針對這種特點(diǎn)，本課程教學(xué)改革要解決的重點(diǎn)問題就是課程內(nèi)容的改革，要從多方面進(jìn)行努力，力求全面反映目前國內(nèi)外倉儲(chǔ)工藝與設(shè)備的現(xiàn)狀及新工藝、新設(shè)備。另外一個(gè)要解決的問題是改變傳統(tǒng)教學(xué)方式，改變死記硬背、機(jī)械訓(xùn)練和被動(dòng)接受學(xué)習(xí)的現(xiàn)象，在學(xué)習(xí)過程中，要使學(xué)生參與進(jìn)來，發(fā)掘他們探究和解決問題的能力，培養(yǎng)學(xué)生獲取知識(shí)、搜集分析信息，合作、交流及參與的能力。

2 糧油倉儲(chǔ)與設(shè)備課程改革措施

根據(jù)本課程由于技術(shù)發(fā)展快導(dǎo)致理論滯后于實(shí)踐這個(gè)特點(diǎn)，課程教學(xué)中主要從以下幾個(gè)方面進(jìn)行了改革：

（1）注重跟蹤相關(guān)新技術(shù)的發(fā)展，并將其反映在教學(xué)內(nèi)容中。教學(xué)隊(duì)伍引進(jìn)和培養(yǎng)了具有博士學(xué)位的年輕教師，學(xué)習(xí)能力強(qiáng)，與國際接軌程度高。

（2）注重教學(xué)研究與教學(xué)改革。任課教師在教學(xué)過程中采用先進(jìn)的教學(xué)理念和教學(xué)方法，在此基礎(chǔ)上創(chuàng)建新的教學(xué)法，提出的“現(xiàn)象-問題-理論-方法-創(chuàng)新意識(shí)”五環(huán)相扣的創(chuàng)新教學(xué)法實(shí)施效果良好。

（3）注重學(xué)生實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。教學(xué)過程中利用多媒體、糧庫參觀、虛擬仿真平臺(tái)等多種手段，將理論知識(shí)與工程實(shí)踐相結(jié)合，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)的思維和創(chuàng)新的能力。積極開展校企合作，通過開展專家講堂、企業(yè)實(shí)踐、認(rèn)知實(shí)習(xí)等方式，拓展學(xué)生的實(shí)踐平臺(tái)，培養(yǎng)學(xué)生解決實(shí)際問題的能力。

2.1? 課程教學(xué)內(nèi)容及組織實(shí)施

本課程重點(diǎn)介紹三塊內(nèi)容，糧倉的分類與性能、糧倉的機(jī)械設(shè)備以及糧倉的作業(yè)線及工藝流程 。[3]本門課程的實(shí)施主要分四個(gè)階段，第一個(gè)階段為創(chuàng)造情境引入新知。首先通過案例或者生活實(shí)例創(chuàng)造學(xué)習(xí)的情境，在此情境中引入要學(xué)習(xí)的內(nèi)容，增加學(xué)生的注意力。第二個(gè)階段是內(nèi)容展開，注意方法。在引入新知的鋪墊下展開內(nèi)容的介紹，在這個(gè)過程中，要注意教學(xué)方法的合理組合，可以運(yùn)用案例展示法、啟發(fā)式提問法、歸納聚類法等，針對不同內(nèi)容的特點(diǎn)，采用合適的教學(xué)方法。第三個(gè)階段是知識(shí)拓展，鞏固提升。在這個(gè)階段，根據(jù)所講內(nèi)容進(jìn)行相關(guān)知識(shí)的拓展，使學(xué)生所學(xué)知識(shí)更為全面，從而更好地理解所講內(nèi)容。第四個(gè)階段課程小結(jié)，深化認(rèn)知。最后通過知識(shí)點(diǎn)的回顧，進(jìn)行課程小結(jié)，從而加深知識(shí)點(diǎn)的記憶。

2.2? 課程教學(xué)方法

本課程的教學(xué)方法改革將引導(dǎo)法、討論法、案例分析法等適時(shí)的貫穿于整體授課過程中，引導(dǎo)法一般用于新知識(shí)講解之前的內(nèi)容復(fù)習(xí)、引入新知識(shí)以及授課過程中啟發(fā)學(xué)生跟著教師思路思考并質(zhì)疑;討論法一般用于易混淆知識(shí)點(diǎn)的講解教學(xué)，或者用于儲(chǔ)糧設(shè)備應(yīng)用方面的講解;案例分析法是因本課程與儲(chǔ)糧實(shí)踐工作密切相關(guān)，授課過程中會(huì)引入較多的儲(chǔ)糧實(shí)際工作案例，結(jié)合圖片、視頻、板書等方式，以幫助學(xué)生更好地理解所學(xué)內(nèi)容。上述教學(xué)方法的改革有助于吸引學(xué)生的注意力、提高課堂教學(xué)效果，引導(dǎo)啟發(fā)學(xué)生獨(dú)立思考、發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動(dòng)性。

2.3 課程成績評(píng)定方式

依據(jù) “創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式”的要求，考核方式勢必要進(jìn)行改革，改變思想觀念，以學(xué)生為核心，不僅要檢驗(yàn)知識(shí)的掌握情況，更要注重學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新意識(shí)的檢驗(yàn)，真正使考核發(fā)揮出導(dǎo)向、激勵(lì)、反饋和診斷的作用 。[4]本課程自2015年以來將考核方式改革為“過程性考核”，即將期末考試卷面成績和平時(shí)課下作業(yè)完成成績相結(jié)合。根據(jù)考核結(jié)果，教師可以對學(xué)生的階段性學(xué)習(xí)效果有一個(gè)全面系統(tǒng)的了解，從而檢驗(yàn)教學(xué)目標(biāo)的完成情況，并根據(jù)學(xué)生過程性考核情況，對課程進(jìn)度進(jìn)行調(diào)整，對學(xué)習(xí)方法進(jìn)行改進(jìn)，對學(xué)生的指導(dǎo)和管理也更有針對性。學(xué)生本身也可以根據(jù)自己的狀況，對自己的學(xué)習(xí)方式進(jìn)行調(diào)整，加強(qiáng)自主能動(dòng)性。最終通過師生共同努力，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。[5-6]

2.4 課程評(píng)價(jià)方式

本課程的教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)有學(xué)生評(píng)價(jià)、同行評(píng)價(jià)、督導(dǎo)評(píng)價(jià)，其中學(xué)生評(píng)價(jià)占30%、同行評(píng)價(jià)占30%和督導(dǎo)評(píng)價(jià)占40%。學(xué)生評(píng)價(jià)主要側(cè)重師德、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和教學(xué)效果等方面;同行評(píng)價(jià)由糧油儲(chǔ)藏系開展專業(yè)課教師之間的相互聽課;督導(dǎo)評(píng)價(jià)由院級(jí)教學(xué)督導(dǎo)委員會(huì)成員對本課程進(jìn)行評(píng)價(jià)，從課堂教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、師生互動(dòng)情況、學(xué)習(xí)效果情況等幾個(gè)方面提出改進(jìn)意見和建議。全部教學(xué)評(píng)價(jià)結(jié)束之后，學(xué)院將評(píng)價(jià)結(jié)果反饋給授課教師，為教師后續(xù)教學(xué)技能的改進(jìn)和提升提供依據(jù)。改革后的教學(xué)評(píng)價(jià)方法有助于教師及時(shí)更新教學(xué)理念、改進(jìn)教學(xué)方法、創(chuàng)新教學(xué)設(shè)計(jì)，提高了課程組教師的教學(xué)質(zhì)量和人才培養(yǎng)質(zhì)量。

2.5 教師隊(duì)伍

本課程的授課教師多年來緊跟行業(yè)學(xué)術(shù)前沿，取得了豐碩的科研成果，因此在基礎(chǔ)理論體系方面能夠促使課程內(nèi)容不斷充實(shí)、完善，緊跟本領(lǐng)域科研發(fā)展前沿;此外本課程教學(xué)成員與國內(nèi)外相近專業(yè)的教學(xué)和研究機(jī)構(gòu)有著廣泛的學(xué)術(shù)交流與科研合作，并在一些大型的國有糧食倉儲(chǔ)企業(yè)建立了固定的科研教學(xué)基地，形成了產(chǎn)學(xué)研的有機(jī)結(jié)合，使本課程內(nèi)容不斷充實(shí)更新、與時(shí)俱進(jìn)，理論聯(lián)系實(shí)際、具備更強(qiáng)的實(shí)踐指導(dǎo)意義。

參考文獻(xiàn)

[1] 楊涵雄.新課程理念下我校高中化學(xué)課堂教學(xué)設(shè)計(jì)的實(shí)踐與思考[D].蘭州：西北師范大學(xué)，2004.

[2] 孫婷婷.大數(shù)據(jù)背景下高校教學(xué)改革分析[J].計(jì)算機(jī)產(chǎn)品與流通，2020：205.

[3] 王若蘭.糧油倉儲(chǔ)工藝與設(shè)備[M].王志山，黃亞偉，王平坪.北京：輕工業(yè)出版社，2016：1-9.

[4] 黃堯.認(rèn)真貫徹落實(shí)〈教育規(guī)劃綱要〉推進(jìn)我國現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設(shè)[J].中國職業(yè)技術(shù)教育，2012（24）：23-25.

[5] 許博，陳鳴，邢長友，等.面向全過程的課程考核方法研究[J].計(jì)算機(jī)教育，2014（23）：99-101.

[6] 畢建濤，于秀麗，閆會(huì)娟.全過程多元化基于能力的課程考核體系研究[J].中國管理信息化，2014，17（4）：129-130.