南瓜燉土豆，軟糯香甜，口感極好，富含氨基酸、多糖、活性蛋白、類(lèi)胡蘿卜素及多種微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，常吃對(duì)身體非常有益。

南瓜燉土豆中維生素、礦物質(zhì)、水分高，脂肪少，熱量低，不僅有益于美容養(yǎng)顏抗衰老，還能減肥瘦腿；其膳食纖維豐富，對(duì)促進(jìn)腸蠕動(dòng)、調(diào)節(jié)腸道內(nèi)菌群平衡有很大作用，適量食用可預(yù)防便秘。土豆中含有特殊的黏性蛋白，對(duì)心血管有一定的保護(hù)作用，可降血脂，防脂肪沉積，保持血管彈性。南瓜高鈣、高鉀、低鈉，并含豐富的鈷、鋅等微量元素，有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓、高血糖。

【食材】南瓜、土豆、蔥、蒜、青椒、干辣椒、八角、香菜、鹽、油、生抽。

【做法】1.南瓜、土豆洗凈，切小塊，香料切好。

2.鍋里熱油，放入一顆八角炒香，再加入蔥、蒜、青椒、干辣椒，炒出香味。

3.倒入土豆、南瓜，大火翻炒半分鐘，加鹽和生抽炒勻，加入適量水大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜至熟爛。加入蔥葉、香菜翻炒收汁即可。