韋秀觀

每一次到梧州，都要喝一碗冰泉豆?jié){。

“冰井泉香”這么儒雅的稱謂，最早源于唐朝時期，距今已有1300多年的歷史。清同治版的《蒼梧縣志》云：“冰井泉香”乃梧州古八景之一。按志書的描述，那是一片綠樹婆娑、草長鶯飛、清靜幽美的勝地，范圍東起錐子沖，西至冰泉沖，北到鳳凰山頂，南臨如今的梧州市二中操場。冰井泉水甘寒清冽，樓臺亭榭別具韻味，小橋流水依依，蓮塘惹人喜愛。歷代文人墨客對此都有記載。宋代詩人任韻詩曰：“源泉池中生，瑩凈可鑒影，命僧旋汲之，入口勝霜冷。試烹白云茶，碗而雪花映?！鼻妩S裳吉詩曰：“為訪幽岑踏徑苔，寒泉相對嘗心開。瓊花滟滟隨風起，玉液溶溶滴露來?！鼻遴嚱ㄓ①澰唬骸熬G樹層戀合，青苔古徑幽?？缪麻_別殿，鑿石引青流?！?/p>

冰井泉香”的“冰井”，是唐朝詩人元結(jié)所發(fā)現(xiàn)的一口古泉井。元結(jié)乃唐代道家學者，原籍河南洛陽，曾歸隱商余山。天寶十二年（公元753年）進士及第，代宗時任湖南道州刺史，大歷三年（公元768年）調(diào)容州，加封容州都督充本管經(jīng)略守捉使，政績頗豐。其間，元結(jié)從道州刺史調(diào)至嶺南道的容州任刺史，兼御史中丞、容管經(jīng)略守護使時，安史之亂已平定十年，但容州（今容縣）等十幾個州中仍有八個州少數(shù)民族還在舉事，如西江流域的大藤峽瑤民起義，大大小小戰(zhàn)役就持續(xù)了上百年時光。而此時作為容州刺史的元結(jié)，無法順利前往官邸履職，只能寄居蒼梧遠程辦公。這一停留，為蒼梧（今梧州）添了不少人文佳話。

元結(jié)在梧州期間，常登臨白云山，經(jīng)過冰泉處，見有清泉石縫間溢出，其水充盈潔凈，嘗之冰涼爽口，于是命人挖井蓄之，取名“冰井”。“冰井”二字，本指藏冰的地窖，也指冰川上方的表磧因溫度增高使其下部的冰遇熱融化而成的洞穴。元結(jié)卻以“冰井”給山泉命名，可見其水不凡。志書亦載，當時井呈圓狀，寬5 尺，深丈余，水溢過平地，嘗之甘寒若冰。宋《太平寰宇記》云“其水甘涼清冽，非南方泉比也”，《梧州府志》云“梧州城東有井出冰泉，井水甘涼清冽”，說的都是它的水質(zhì)上佳。元結(jié)很高興，欣然為之作《冰泉銘》，并刻碑立于井旁。銘文曰：“火山無火，冰井無冰;唯彼清泉，甘寒可凝。鑄金磨石，篆刻此銘;置于泉上，彰厥后生。”另附小序云：“蒼梧郡城東二三里有泉焉，出在廊中，清而甘，寒若冰。在盛夏之侯，蒼梧之人得救渴。泉與火山相對，故命曰之冰泉，以變舊俗。”

冰泉井居西江之北，對岸有一峰巒名為“火山”，與之遙遙相望。大自然這種“冰”與“火”的格局，包含著《易經(jīng)》“一陰一陽謂之道”以及五行生克的學說，閃爍著中國古老的哲學智慧。志書還說，后有郡人在此作坊，用冰泉井之水制作豆?jié){，兼營民間小吃，美味可口，遠近聞名，“冰泉豆?jié){”由此得名。

井之側(cè)依山坐北朝南建了一座寺廟，本名羅漢寺，因冰泉井的緣故，改名冰井寺。據(jù)載，冰井寺內(nèi)曾有很多雄偉建筑，有二鐘二鼓，有大殿，還有供游人休息的“塵外風光”堂兩間，僧房、齋堂等一應俱全。寺門左邊書寫著“云山古佛場”，右邊寫著“冰井唐賢績”。明朝時，為紀念元結(jié)，在冰井南面又修筑了漫泉亭，時兩廣總督葉盛題《修漫泉亭記》。清初畫僧石濤也曾清修于此。石濤乃明靖江王贊儀十世孫，順治二年（1645 年）由桂林赴全州，在湘山寺削發(fā)為僧，順治四年（1647 年）為避兵禍，轉(zhuǎn)赴梧州冰井寺修行，順治七年（1650 年）轉(zhuǎn)赴廬山開賢寺。

清光緒二十三年（1897 年），梧州被辟為對外通商口岸，設立梧州關，由外國人任關務主管，官邸曾設在冰井寺內(nèi)。梧州海關《十年報告·梧州（1892—1901）》中提到：冰井寺始建于唐代。光緒三十一年（1905年），因廢科舉興新學，時梧州知府莊蘊寬以冰井寺為基礎建立了冰井學堂，使冰井寺從傳揚神學的地方一度轉(zhuǎn)換為新思想的傳播之地。

上世紀60年代，冰井寺在一場轟轟烈烈的運動中被毀。尚有《游冰井寺》碑藏于梧州市博物館?！吨亟ūU寺記》碑列于市北山集碑亭?！皦邸弊直嬗诎Q觀內(nèi)，碑特別大，高180 厘米，寬85 厘米，厚13 厘米，陰刻“壽”字，落款“陳摶書”。陳摶生于唐末宋初亳州，科舉進士不第，隱居華山修身立著，擅長書法，尤善“腕力”，傳說可以腕之力敵百余人，人稱“腕仙”。先生傳世墨跡不多，所書冰井寺“壽”字一氣呵成，筆力蒼勁厚實，極具文物價值。冰泉井也在同一時期毀于一旦，古八景的“冰井泉香”也因此難覓蹤跡，空留一碗冰泉豆?jié){，讓后人慢慢品味。

冰泉井沒了，冰泉豆?jié){何來呢？其實，白云山綠樹掩映，植被極好，溪泉縱橫，是一個可捏出水的地方。所以，在這一帶的溪泉之水，充盈透亮，瑩凈鑒影，冰涼爽口。距冰泉井約10 米處，發(fā)源于白云山下的冰泉溪水就常年潺流不竭，其間溪水清澈，魚蝦閑游，歷歷可數(shù)。冰井雖不復存在，但作為冰井之水蓄藏所在的白云山仍匍匐蜿蜒，它流出的清澈山泉水與志書所載的冰井泉水毫無二致，用它配制的豆?jié){仍保持著百年的老味道。

現(xiàn)今坐落于白云山下的各戶人家都有釀制豆?jié){的喜好，并且給自己的豆?jié){冠名“冰泉”二字。“冰泉豆?jié){”正是取自冰泉井古稱，也得益于源自白云山腹地晝夜噴涌的冰泉水。此豆?jié){做法很獨特，先取冰泉水浸泡優(yōu)質(zhì)黃豆，經(jīng)精工細磨，濾渣干凈，下鍋煮開，后用柴火慢火細熬，歷經(jīng)三滾三撤，再加糖起鍋，裝缽，置熱水中溫燉，慢慢“乳化”后如脂似乳，口感極佳，被譽為“滴珠蜜味”。所以，在梧州冠以“冰泉豆?jié){”的館子，顧客盈門是常有的事。

一碗純粹的乳白色豆?jié){，一份不沾油帶肉的點心，一口下去，竟然品出了梧州“慢”的節(jié)奏。