郜彥彥 林麗萍 舒梅 張鳳英 吳國平

摘要 課程思政是近年來在我國高校廣泛推廣的一種新的教學(xué)理念。從食品微生物學(xué)融入課程思政的教學(xué)實踐出發(fā)，明確提出了課程思政建設(shè)目標(biāo)，詳細介紹了在開展課程思政建設(shè)中案例的篩選，重點探索了思政教育的實踐途徑，旨在提升課堂教學(xué)的育人功能，同時為其他課程的思政教學(xué)提供參考。

關(guān)鍵詞 課程思政;食品微生物學(xué);教學(xué)改革;案例

中圖分類號 S-01-文獻標(biāo)識碼 A文章編號 0517-6611（2021）11-0277-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.11.072

開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識碼（OSID）：

Exploration and Practice on Teaching Reform of Ideological and Political Education in Food Microbiology Course

GAO Yan-yan， LIN Li-ping， SHU Mei et al

（College of Food Science and Engineering， Jiangxi Agricultural University， Nanchang， Jiangxi 330045）

Abstract Curriculum ideology and politics is a new educational concept widely popularizedin universities in China in recent years. Based on the practice of integrating ideological and political education into the teaching of food microbiology courses， we clearly put forward the ideological and political education objectives， introduced in detail how to screen out curriculum ideological and political cases， and mainly explored the practical ways of the political education，so as to improve the educational function of professional lessons， and also provide references for the ideological and political education of other courses.

Key words Curriculum ideology and politics;Food microbiology;Teaching reform;Cases

2016年12月習(xí)近平總書記在全國高校思想政治工作會議上強調(diào)：要用好課堂教學(xué)這個主渠道，思想政治理論課要堅持在改進中加強，提升思想政治教育親和力和針對性，滿足學(xué)生成長發(fā)展需求和期待，其他各門課都要守好一段渠、種好責(zé)任田，使各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)[1]。2020年6月，教育部出臺了《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》，指出要深刻認識全面推進高校課程思政建設(shè)的戰(zhàn)略意義，充分發(fā)揮好專業(yè)課教師“主力軍”、專業(yè)課教學(xué)“主戰(zhàn)場”、專業(yè)課課堂“主渠道”的作用，推動課程思政取得新進展、新成效，使專業(yè)課與思政課同向同行，構(gòu)建立德樹人長效機制，實現(xiàn)全員、全程、全方位育人[2]。這一重要通知為推動課程思政改革指明了方向和路徑，使得課程思政的理念開始成為高校教書育人新的導(dǎo)向。

食品微生物學(xué)是食品及其相關(guān)專業(yè)重要的基礎(chǔ)課，具有很強的理論性和實踐性，在研究微生物基本生命活動規(guī)律的基礎(chǔ)上，發(fā)掘和利用有益微生物，控制和消除有害菌對食品品質(zhì)和安全的影響，從而為人類社會的進步服務(wù)。食品微生物學(xué)課程具有十分鮮明特色的思想政治元素。作為微生物學(xué)課程的一線教師，筆者結(jié)合該課程的特色和授課經(jīng)驗，就如何篩選思政案例，在教學(xué)過程中有效開展思政建設(shè)，實現(xiàn)知識傳授與價值引領(lǐng)的有機統(tǒng)一進行了實踐和探索。

1 課程思政建設(shè)目標(biāo)

1.1 修訂課程大綱、教案，將課程思政列入教學(xué)目標(biāo)中

通過案例分析、科學(xué)人物解讀、重大社會事件討論等多種教學(xué)形式，使學(xué)生了解老一輩科學(xué)家在推動微生物學(xué)發(fā)展過程中所作的杰出貢獻，幫助學(xué)生建立正確的人生觀和價值觀，塑造學(xué)生的愛國奉獻精神、勇于創(chuàng)新精神、求實的科學(xué)態(tài)度和良好的職業(yè)素養(yǎng)，將其培養(yǎng)成專業(yè)能力突出和思想素質(zhì)過硬的人才。

1.2 提升專業(yè)課教師的思政教學(xué)能力

高校專業(yè)課教師是專業(yè)知識的傳授者，在專業(yè)和科研方面有著獨特的優(yōu)勢，對于學(xué)生的成長和成才具有更強的影響力和感召力[3]。作為專業(yè)課教師，只有提升了自身的思政教學(xué)能力，才能更好地承擔(dān)起學(xué)生身心發(fā)展引路人的責(zé)任[4]。這就需要教師本人轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念，從思想上重視思政教育，不斷提高自身的思想認識和政治理論水平，挖掘所學(xué)理論與自身教學(xué)工作的結(jié)合點，在知識傳授中實現(xiàn)主流價值的引領(lǐng)。

2 課程思政案例的篩選和運用

食品微生物學(xué)課程內(nèi)容廣泛聯(lián)系生產(chǎn)實踐和人類日常生活，與人類健康、食品安全、資源開發(fā)、環(huán)境保護和疫苗安全等社會熱點問題息息相關(guān)，許多知識點具有較強的普及性和應(yīng)用性[5-6]。通常任課教師在授課中也會涉及思政教育，但都是無意識、片段化、偶發(fā)性的插入，缺乏設(shè)計性和系統(tǒng)性[7]。若要做好課程思政教育，就要求教師在思政教育與課程融合的理念下充分剖析教授課程的特色和優(yōu)勢，對教材和課程內(nèi)容進行“二次開發(fā)”，將價值塑造、知識傳授和能力培養(yǎng)三者融為一體。

2.1 彰顯中國發(fā)展的制度優(yōu)勢，傳承抗疫精神

人類歷史上曾遭遇過多次嚴重瘟疫，14世紀和20世紀的鼠疫殃及了2億人、1918—1919年的大流感導(dǎo)致了5 000萬以上的人口死亡、1845—1846年的馬鈴薯晚疫病導(dǎo)致的愛爾蘭大饑荒[8]。即便在醫(yī)療技術(shù)高度發(fā)達的今天，疫情管控依然是世界性難題。目前出現(xiàn)的新型冠狀病毒肺炎疫情是微生物學(xué)科在社會歷史發(fā)展上的一個重要事件，對全球社會生活的各方面都造成了巨大的影響。面對來勢洶洶的新冠病毒肺炎疫情，全國14億人民在以習(xí)近平同志為核心的黨中央領(lǐng)導(dǎo)下，群策群力，群防群控，很快將疫情形勢控制下來，抗疫成效舉世稱贊?？v向?qū)Ρ冗@些案例，橫向觀察各國防疫效果，都在彰顯社會主義制度的優(yōu)越性。我國在防疫過程中涌現(xiàn)出大量人物、事件及其所體現(xiàn)的偉大抗疫精神是對微生物學(xué)課程思政經(jīng)典教學(xué)案例非常好的補充，能引起學(xué)生強烈的“共情”心理，吸引學(xué)生更好地進行專業(yè)知識和思政學(xué)習(xí)，以應(yīng)對各種已知的或未知的、可測度或不可測度的危機和挑戰(zhàn)。

2.2 弘揚愛國主義精神，激發(fā)學(xué)生愛國、強國、報國的內(nèi)驅(qū)力

深厚的愛國情懷是青年成長成才的精神動力。在探索微生物的道路上，我國涌現(xiàn)出了一大批杰出的科學(xué)家，出現(xiàn)了無數(shù)可歌可泣的事跡，譜寫了一曲科學(xué)家的愛國主義新歌。比如講授衣原體這一章節(jié)內(nèi)容時，可以列舉老一輩科學(xué)家湯飛凡的事跡[9]。在戰(zhàn)火紛飛的年代，他懷高遠之志回國效力，破解了沙眼之謎，讓沙眼傳染病在全球范圍內(nèi)幾近絕跡，創(chuàng)立了中國第一個微生物學(xué)研究基地，創(chuàng)建了中國第一家生物制品檢定機構(gòu)，領(lǐng)銜研發(fā)生產(chǎn)了國產(chǎn)狂犬病疫苗、白喉疫苗、牛痘疫苗等多種疫苗，遏制了多次瘟疫的流行。他是世界公認的“衣原體之父”，被譽為“東方巴斯德”。他將愛國之情、報國之志、建國之才化為實實在在的效國之行，講授他的事跡有助于激發(fā)學(xué)生愛國、強國、報國的內(nèi)在動力。

2.3 敢于質(zhì)疑，勇于實踐，將創(chuàng)新熱情與科學(xué)務(wù)實結(jié)合起來

許多科學(xué)理論都是從懷疑出發(fā)，經(jīng)過思考并用實證和邏輯辯證來驗證。比如，非典型肺炎（SARS）疫情發(fā)生時，許多專家都認為是衣原體，然而鐘南山院士另有發(fā)現(xiàn)，大膽質(zhì)疑，堅持自己的觀點，認為是冠狀病毒，為當(dāng)時快速確診、治病救人立下了大功;冒著患病風(fēng)險喝下含有數(shù)以億計幽門螺桿菌培養(yǎng)液的澳大利亞科學(xué)家馬歇爾和沃倫，最終證實幽門螺桿菌是引起胃炎和胃潰瘍等疾病的病原體;“可移動的遺傳基因?qū)W說”提出者麥克林托克被學(xué)術(shù)界質(zhì)疑了30多年，但她并未氣餒，而是通過多次實驗來論證這一學(xué)說[10]。這些追求真理的科學(xué)家在人類發(fā)展史上都留下了光輝的一筆。在授課過程中，以這些科學(xué)家為例，鼓勵學(xué)生敢疑、善疑，對學(xué)生在學(xué)習(xí)中擦出的思想火花予以表揚，并積極引導(dǎo)學(xué)生進一步思考、探索與實踐，激發(fā)他們的創(chuàng)新思維。

2.4 融入行業(yè)規(guī)范，內(nèi)化職業(yè)道德，培養(yǎng)法德兼?zhèn)涞慕影嗳?/p>

食品藥品安全關(guān)系著人民健康和國家安危，是一個道德行業(yè)，也是一個良心行業(yè)[11]。微生物學(xué)在為國家輸送食品藥品行業(yè)儲備人才中起著舉足輕重的作用，而大學(xué)階段是學(xué)生人生觀、價值觀、職業(yè)觀形成的重要時期，因此教師在傳授微生物專業(yè)知識和技能的同時，應(yīng)融入行業(yè)規(guī)范，內(nèi)化職業(yè)道德，培養(yǎng)法德兼?zhèn)涞慕影嗳薣12-13]。比如，講授消毒滅菌時，不得不提2006年擅自更改工藝滅菌參數(shù)導(dǎo)致的“欣弗事件”和2019年使用過期消毒劑引發(fā)的“蘭州布病事件”，這些不規(guī)范的操作影響了消毒滅菌效果，給公眾健康和生命安全帶來了嚴重威脅;在講解Ames試驗應(yīng)用時，可以舉例“反應(yīng)停”藥害事件;講到狂犬病毒時，可以聯(lián)系多年來頻頻出現(xiàn)的假疫苗事件，以2018年發(fā)生的“長春長生疫苗事件”為例，作為大型醫(yī)藥企業(yè)長春長生公司無視人民的生命健康，挑戰(zhàn)國家的法律法規(guī)，最終遭受高額罰單、退市倒閉。在講述這些內(nèi)容時，引導(dǎo)學(xué)生思考這些事件出現(xiàn)的原因，通過這些思考，教師指出嚴守職業(yè)道德底線的嚴肅性和重要性，教導(dǎo)學(xué)生以史為鑒，從業(yè)先從德，不能唯利是圖，置道德、良心和法律而不顧。

3 課程思政實施途徑的實踐探索

3.1 遵循教學(xué)規(guī)律，將課程思政落到實處

課程思政不是幾句話的簡單提及，而是一種層層深入的價值情感的推進。不同章節(jié)融入課程思政的方法也不同，但是不論哪種課堂呈現(xiàn)形式，在引入課程思政時都要遵循教學(xué)規(guī)律，做到自然、到位、大氣、高效，這樣才可能獲得學(xué)生的情感價值認同，真正落實思政育人。以Ames試驗的原理和應(yīng)用為例，在此教學(xué)內(nèi)容中引入了職業(yè)操守和嚴防食品藥品安全的思政內(nèi)容。課前推薦學(xué)生觀看電影《永不妥協(xié)》，課程以電影中的故事原型美國鉻污染事件和2016年的常州外國語學(xué)校毒地事件開篇，引發(fā)學(xué)生的震撼心和好奇心。在Ames試驗的應(yīng)用中，以臭名昭著的反應(yīng)停（反應(yīng)停的主要成分沙利度胺）藥害事件展開討論，圍繞“成千上萬的海豹兒為什么沒有出現(xiàn)在美國”和“臭名昭著的沙利度胺有沒有退出歷史舞臺”2個論題展開討論，通過師生互動認識到嚴守職業(yè)道德底線的嚴肅性和逆向思維在創(chuàng)新能力培養(yǎng)上的重要性，課程最后呼應(yīng)課程開篇，對學(xué)生提出了2個課后延伸拓展“查閱我國癌癥村的變遷，看看癌癥村離我們有多遠”和“我們吃的喝的用的里面有致癌物嗎”，號召感興趣的學(xué)生在江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)和工程學(xué)院的微生物實驗室可以通過Ames試驗進行致癌物的檢測”。在整個教學(xué)活動中，思政案例的選擇、引入的時機和方法必須適當(dāng)，要有真情實感，才能引起學(xué)生共鳴，達到立德樹人的效果。在整個教學(xué)活動中，教師要對內(nèi)容的呈現(xiàn)能力、學(xué)生情感需求和課堂掌控的能力以及課后的實踐拓展追蹤等方面有一個整體的把控，才能將課程思政落到實處。

3.2 豐富線上課程思政資源庫，實現(xiàn)線上線下相補充

在線下教學(xué)中，引入思政案例的時機和方法要有一定的技巧，需要教學(xué)氛圍的創(chuàng)設(shè)與維護、師生之間的雙向互動，這些都需要一定的教學(xué)時長，這就對思政素材的數(shù)量有了一定的限制。素材過多或者不恰當(dāng)?shù)囊氩粌H不利于知識點理解和思政內(nèi)容的引入，反而會占用過多的時間，影響授課的節(jié)奏和完整性及學(xué)生的投入。課程的思政教育其實和教授專業(yè)知識技能一樣，學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中都有一個遷移和內(nèi)化的過程，而遷移和內(nèi)化的過程是一個緩慢和長期的過程，線下課堂是容易忽略的。在超星學(xué)習(xí)通網(wǎng)絡(luò)課程平臺構(gòu)建的課程思政資源庫（https：//mooc1.chaoxing.com/course/205723663.html）就成為了課堂思政教學(xué)的有益補充和延伸拓展，里面不僅提供視頻資料，還有閱讀資料、擴展資源等多方面、多維度、多感官的課程資源。學(xué)生可以利用移動終端隨時、隨地查閱相關(guān)思政資源，與教師隔空對話，充分調(diào)動了學(xué)生的主觀能動性，實現(xiàn)了以學(xué)生為中心的個別化輔導(dǎo)效果。

3.3 注重多元考核，完善課程評價方式

課程思政教育是一種情感價值的教育，而傳統(tǒng)的出勤和期末閉卷考試并不能準確反映學(xué)生的思想道德素養(yǎng)。目前嘗試了基于素養(yǎng)本位的多元考核方式，不僅考查學(xué)生的知識技能，而且將學(xué)生的認知、情感、行為認同納入其中。首先，將平時成績比重提高到40%，更加注重過程評價，將上課是否遵守紀律，課上有沒有認真聽講，積極參與討論回答問題，課后是否及時完成作業(yè)等都納入平時成績的考核范疇。第二，以小組合作完成一個課程小論文，以自評、互評和教師點評三方評價為準，發(fā)揮學(xué)生自我教育的元素和主體作用，讓評價更加具有開放性。第三，期末考試要有一部分開放式題目，側(cè)重考查學(xué)生看待事物的能力以及學(xué)生認識問題和歸納、理解問題的能力。通過對微生物課程考核方法的改革，將“教、學(xué)、考”緊密結(jié)合起來，由單純的知識考評擴展到知識和價值的綜合考評，發(fā)現(xiàn)學(xué)生的課程參與度有所提高，期末班級平均分數(shù)達到80分，真正增強了學(xué)生思想道德教育的實效性。

4 結(jié)語

課程思政是近年來在我國高校廣泛推廣的一種新的教學(xué)理念，以食品微生物學(xué)課程為例，就如何在專業(yè)課程教學(xué)中融入思政教育，以達到二者協(xié)同育人的目的進行了探索和總結(jié)。對專業(yè)課教師和學(xué)生都提出了明確的課程思政建設(shè)目標(biāo)，詳細介紹了課程思政案例的篩選和運用，從遵循教學(xué)規(guī)律，線上、線下相結(jié)合，注重多元考核等方面重點探索了思政教育改革的實踐途徑，確保將課程思政落到實處。

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