摘要：隨著港澳大灣區(qū)政策的出臺(tái)及其為珠海酒店業(yè)帶來(lái)的機(jī)遇，技工院校須順應(yīng)市場(chǎng)變化和需求，培養(yǎng)實(shí)踐與理論兼?zhèn)?，高素質(zhì)、高技能的綜合性技能人才。本文以酒店管理專業(yè)校企合作的實(shí)際情況為例，以酒店管理專業(yè)“洲際酒店集團(tuán)訂單班”為例，總結(jié)校企合作訂單班教學(xué)與管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，探索出引入洲際酒店集團(tuán)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建酒店管理專業(yè)教學(xué)實(shí)習(xí)基地、校企專兼教師團(tuán)隊(duì)、實(shí)踐型工學(xué)結(jié)合課程體系等實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為酒店管理專業(yè)實(shí)踐型人才培養(yǎng)的教學(xué)模式與實(shí)踐探索方向。

關(guān)鍵詞：校企合作;訂單培養(yǎng);洲際英才學(xué)院

隨著粵港澳大灣區(qū)建設(shè)的推進(jìn)，珠海市酒店行業(yè)迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇，各大高星級(jí)品牌酒店雨后春筍般涌現(xiàn)，迫切需要大量高素質(zhì)、技能型人才。我校緊抓這一市場(chǎng)變化和機(jī)遇，培養(yǎng)酒店需要的這類員工，而校企合作、工學(xué)結(jié)合的“訂單班”是現(xiàn)階段比較受認(rèn)可的聯(lián)合培養(yǎng)模式。洲際酒店成立于1946年，是目前全球最大及網(wǎng)絡(luò)分布最廣的專業(yè)酒店管理集團(tuán)，擁有洲際、皇冠假日、假日酒店等多個(gè)國(guó)際知名酒店品牌和超過(guò)55年國(guó)際酒店管理經(jīng)驗(yàn)。洲際集團(tuán)英才培養(yǎng)學(xué)院項(xiàng)目致力于培養(yǎng)有志于進(jìn)軍中國(guó)蓬勃發(fā)展的酒店業(yè)的青年學(xué)生。截至2018年末，已經(jīng)在中國(guó)30多個(gè)城市與當(dāng)?shù)氐穆糜喂芾韺I(yè)院校合作，設(shè)立了65所英才培養(yǎng)學(xué)院，共同培育酒店英才。2019年6月26日，我院成為其中一員，使學(xué)院旅游與酒店管理專業(yè)走向了國(guó)際化的快車道，具有里程碑的意義。

一、粵港澳大灣區(qū)政策下高職院校酒店管理專業(yè)校企聯(lián)動(dòng)培養(yǎng)實(shí)踐型人才的迫切性

（1）有助于使培養(yǎng)的人才與市場(chǎng)需求相結(jié)合

出口問(wèn)題是職業(yè)院校的制勝法寶，職業(yè)學(xué)校為順應(yīng)新形勢(shì)下的職業(yè)教育發(fā)展方向，體現(xiàn)“以服務(wù)為宗旨、以就業(yè)為導(dǎo)向”的職業(yè)教育辦學(xué)方針。洲際酒店集團(tuán)始終立足中國(guó)酒店行業(yè)的實(shí)際需求，結(jié)合國(guó)際酒店先進(jìn)管理理念和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為中國(guó)酒店行業(yè)培養(yǎng)和輸送了大量高素質(zhì)人才?！坝唵伟唷币沙掷m(xù)良性運(yùn)轉(zhuǎn)，找準(zhǔn)學(xué)校與企業(yè)的切合點(diǎn)，以校企共贏為目的，校企雙方共同探索校企聯(lián)動(dòng)的工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式，以滿足高星級(jí)酒店多層次人才需求。

（2）有助于培養(yǎng)復(fù)合型實(shí)踐型酒店管理人才

“洲際酒店集團(tuán)訂單班”的課程標(biāo)準(zhǔn)中引入行業(yè)企業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，由校企共同開(kāi)展以學(xué)生為主體，以工作任務(wù)為導(dǎo)向的教學(xué)工作。找準(zhǔn)學(xué)校在區(qū)域經(jīng)濟(jì)和行業(yè)發(fā)展中的位置，加大人才培養(yǎng)模式的改革力度，堅(jiān)持培養(yǎng)面向生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的“下得去、留得住、用得上”，實(shí)踐能力強(qiáng)、具有良好職業(yè)道德的高技能人才。

（3）與其他層次院校的酒店管理專業(yè)人才形成差異化競(jìng)爭(zhēng)

產(chǎn)業(yè)的融合與發(fā)展，需要行業(yè)人才的支撐。在當(dāng)前的酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)體系中，本科院校及高職院校的人才培養(yǎng)各有所長(zhǎng)，本科院校的酒店管理專業(yè)主要是以培養(yǎng)管理型與研究型人才為主。我國(guó)高職院校包括技工院校作為酒店管理人才的重要陣地，其向酒店行業(yè)輸送的主要是技術(shù)技能型人才，缺乏深厚的理論根基和創(chuàng)新思維，大多數(shù)淪為酒店基層的技術(shù)型員工，晉升空間再主管以后容易出現(xiàn)瓶頸期，使得此類院校的酒店管理專業(yè)的吸引力不夠，學(xué)生轉(zhuǎn)專業(yè)率居高不下，畢業(yè)后從事與本專業(yè)相關(guān)工作的人數(shù)也一直居高不小。在此背景下，借助與洲際英才學(xué)院深度合作，打破傳統(tǒng)酒店管理人才培養(yǎng)的思維定式，將洲際標(biāo)準(zhǔn)融入到課程的培養(yǎng)中。培養(yǎng)出兼具實(shí)踐能力和酒店管理知識(shí)的實(shí)踐型復(fù)合型人才，不僅有助于擴(kuò)展酒店管理專業(yè)學(xué)生的就業(yè)面，也與其他層次的院校的酒店管理專業(yè)形成差異化競(jìng)爭(zhēng)。

二、出口導(dǎo)向、對(duì)標(biāo)行業(yè)標(biāo)桿，構(gòu)建高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐型人才培養(yǎng)體系

（1）聚焦大灣區(qū)酒店產(chǎn)業(yè)變革新需求，以企業(yè)需求為導(dǎo)向，不斷調(diào)整和優(yōu)化酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案，構(gòu)建洲際英才學(xué)院酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)體系

為適應(yīng)大灣區(qū)酒店行業(yè)人才需求，在課程設(shè)置、教學(xué)方法等方面進(jìn)行一系列綜合改革，落實(shí)實(shí)踐型酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)，將與洲際英才學(xué)院相關(guān)的專業(yè)課程引入到酒店管理人才的課程培養(yǎng)中，形成“企業(yè)+學(xué)?！钡膶I(yè)實(shí)踐融合，聚集酒旅實(shí)踐型人才培養(yǎng)。與洲際酒店集團(tuán)共同制訂專業(yè)人才培養(yǎng)方案，校企合作共同開(kāi)發(fā)專業(yè)課程和教學(xué)資源;推行任務(wù)驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目導(dǎo)向等學(xué)做一體的教學(xué)模式。鼓勵(lì)師生參加社會(huì)實(shí)踐和專業(yè)競(jìng)賽活動(dòng)，加強(qiáng)教學(xué)過(guò)程管理并大力開(kāi)展學(xué)生技能競(jìng)賽（展示）活動(dòng)，激發(fā)學(xué)生的興趣和潛能，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作和創(chuàng)新能力。實(shí)現(xiàn)專業(yè)教學(xué)要求與企業(yè)（行業(yè)）崗位技能要求對(duì)接;實(shí)現(xiàn)專業(yè)課程內(nèi)容與洲際英才學(xué)院融合職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接。經(jīng)過(guò)項(xiàng)目建設(shè)達(dá)到培養(yǎng)適應(yīng)行業(yè)需求的多層次實(shí)踐型人才的目標(biāo)。

（2）對(duì)標(biāo)洲際英才學(xué)院行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)化院校酒店管理專業(yè)應(yīng)用型課程體系，探索教學(xué)方式的多元化，進(jìn)行專業(yè)課程綜合改革

逐步推進(jìn)酒店管理專業(yè)課程與洲際英才學(xué)院行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的融合創(chuàng)新，在現(xiàn)有的酒店管理專業(yè)的課程體系基礎(chǔ)上開(kāi)設(shè)實(shí)踐型課程。在教學(xué)內(nèi)容上，適當(dāng)增加洲際酒店集團(tuán)企業(yè)文化、技能標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化學(xué)生在實(shí)踐能力、發(fā)展思維的訓(xùn)練和培養(yǎng)。在教學(xué)方式上，積極探索新型化多元化的教學(xué)模式，增加實(shí)踐教學(xué)的比重，通過(guò)布置實(shí)踐類型的作業(yè)與任務(wù)，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新實(shí)踐能力。改革課程考核方式，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的洲際酒店行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)技能與能力考核力度，細(xì)化考核指標(biāo)?？己酥饕中?nèi)考核和校外考核兩部分。校內(nèi)理論課程考核主要以理論考試為主，同時(shí)增加對(duì)學(xué)生創(chuàng)新能力、成果以及綜合素質(zhì)的考核。校外實(shí)習(xí)實(shí)踐課程考核由學(xué)校和聯(lián)合培養(yǎng)企業(yè)單位共同進(jìn)行。

（3）深化協(xié)同育人產(chǎn)教融合，強(qiáng)化與洲際酒店集團(tuán)合作深度，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，創(chuàng)新校企合作實(shí)踐基地新模式

積極探索技工院校實(shí)踐教學(xué)基地的合作方式，逐步創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)模式，推動(dòng)校企聯(lián)合，雙方深度融合，共同推動(dòng)酒旅行業(yè)應(yīng)用型實(shí)踐型人才培養(yǎng)。以洲際英才學(xué)院行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)人才需求為依據(jù)，明晰旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，積極試行多學(xué)期、分段式等靈活多樣的教學(xué)組織形式，將學(xué)校的教學(xué)過(guò)程和企業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程緊密結(jié)合，校企共同完成教學(xué)任務(wù)，成立校企聯(lián)合培養(yǎng)班。以培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力和綜合素質(zhì)為目標(biāo)，以改革實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容體系與方法為重點(diǎn)。通過(guò)校企合作的方式，推進(jìn)酒店接待基地的建設(shè);積極拓展校外實(shí)踐基地，采取產(chǎn)學(xué)結(jié)合的方式，對(duì)接洲際各品牌酒店，建立校外實(shí)訓(xùn)基地，為學(xué)生實(shí)踐學(xué)習(xí)提供更為廣闊的平臺(tái)。并且，通過(guò)多樣化的實(shí)習(xí)崗位設(shè)置和輪崗管理等方式，增加學(xué)生實(shí)習(xí)鍛煉的機(jī)會(huì)，既有助于提升其專業(yè)技能，也有利于多方位素質(zhì)的提高。對(duì)照洲際英才學(xué)院行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的要求，大膽進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法改革。

（4）加強(qiáng)師資建設(shè)，聘請(qǐng)洲際英才學(xué)院專職教師，構(gòu)建專兼結(jié)合的教學(xué)團(tuán)隊(duì)

建立有效的校企、校校、校政合作教學(xué)機(jī)制，推進(jìn)校企、校校、校政之間教學(xué)研討和經(jīng)驗(yàn)交流的制度化建設(shè)。聘任粵港澳大灣區(qū)及洲際酒店集團(tuán)行業(yè)精英和高管為酒店管理專業(yè)的兼職教師，與酒店管理專業(yè)現(xiàn)有師資組建融合的師資團(tuán)隊(duì)，以實(shí)現(xiàn)理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。雙方共同進(jìn)行課程體系研發(fā)，加強(qiáng)洲際英才學(xué)院教師團(tuán)隊(duì)的實(shí)踐教學(xué)水平。師資隊(duì)伍建設(shè)是關(guān)系到學(xué)科發(fā)展的關(guān)鍵。通過(guò)兩個(gè)方面提高專業(yè)教師的實(shí)踐教學(xué)水平：第一，鼓勵(lì)本專業(yè)教師開(kāi)展社會(huì)服務(wù)工作，確保教師掌握酒店專業(yè)技能。第二，通過(guò)企業(yè)掛職鍛煉促進(jìn)專業(yè)骨干教師積累企業(yè)工作經(jīng)歷。此外，靈活教師聘任制度，擴(kuò)大兼職、客座教師的比例，形成具有良性結(jié)構(gòu)的“專兼結(jié)合”的師資隊(duì)伍。引進(jìn)具有相關(guān)類專業(yè)背景的專家學(xué)者，或者利用校企合作的平臺(tái)聘請(qǐng)洲際酒店集團(tuán)等行業(yè)精英人才，通過(guò)與酒店管理專業(yè)師生的互動(dòng)交流，使專業(yè)課程教學(xué)更好地對(duì)接行業(yè)前沿，有效提升教學(xué)質(zhì)量。

三、成果輸出：高職院校洲際英才學(xué)院酒店管理專業(yè)實(shí)踐型人才培養(yǎng)成果分享

（1）洲際英才培養(yǎng)學(xué)院合作協(xié)議簽訂并落實(shí)，“洲際訂單班”取得實(shí)質(zhì)性進(jìn)展

2019年我院與洲際酒店集團(tuán)簽訂洲際英才培養(yǎng)學(xué)院合作協(xié)議，2018級(jí)成為第一個(gè)“洲際班”，截止日前已簽訂2個(gè)年級(jí)。另外我院與洲際酒店集團(tuán)的合作形成“企業(yè)專家進(jìn)課堂”、“教師教學(xué)教研基地”、“學(xué)生項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)基地”、“學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)基地”、“學(xué)院技能節(jié)特邀合作企業(yè)”等五個(gè)核心合作項(xiàng)目，洲際英才培養(yǎng)學(xué)院的落戶和開(kāi)班，更是讓校企合作得到縱深發(fā)展。

（2）現(xiàn)代服務(wù)系旅游與酒店專業(yè)（洲際班）已與洲際酒店集團(tuán)開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)

現(xiàn)代服務(wù)系多次組織旅游與酒店專業(yè)（洲際班）學(xué)生前往與洲際酒店集團(tuán)旗下粵財(cái)皇冠假日酒店、仁恒洲際酒店等開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)。2019/2020學(xué)年洲際獎(jiǎng)學(xué)金頒發(fā)儀式隆重舉行，洲際酒店集團(tuán)大中華南區(qū)培訓(xùn)負(fù)責(zé)人珠海仁恒洲際酒店人事總監(jiān)、珠?；涁?cái)皇冠假日酒店行政助理經(jīng)理及人事經(jīng)理出席。如2021年技能節(jié)洲際酒店集團(tuán)仁恒洲際酒店贊助我校第十二屆技能節(jié)之“洲際杯”中餐宴會(huì)擺臺(tái)技能競(jìng)賽。如15級(jí)粵財(cái)皇冠假日酒店實(shí)習(xí)生鐘同學(xué)參加第46屆世界技能大賽酒店接待項(xiàng)目廣東省選拔賽亦得到珠海粵財(cái)皇冠假日酒店的大力支持，期間指導(dǎo)老師在前廳部門頂崗實(shí)習(xí)。

（3）酒店接待基地Opera酒店管理系統(tǒng)實(shí)訓(xùn)室建成并投入使用

Opera酒店管理系統(tǒng)實(shí)訓(xùn)室在2020年8月份修建完成，實(shí)訓(xùn)室的面積155平方米，52個(gè)機(jī)位，配備opera系統(tǒng)，我校是廣東省唯一買下Opera系統(tǒng)的職高學(xué)校。學(xué)生在校期間學(xué)習(xí)并掌握opera操作系統(tǒng)，無(wú)縫對(duì)接實(shí)習(xí)，滿足學(xué)生前廳崗位實(shí)習(xí)需要。

（4）2018年人才培養(yǎng)方案已修訂并實(shí)施

我校每?jī)赡晷抻喨瞬排囵B(yǎng)方案，2018年是酒旅專業(yè)人才培養(yǎng)方案修訂之年，也是第一個(gè)“洲際班”簽訂之年，2018級(jí)人才培養(yǎng)方案調(diào)整培養(yǎng)方向，改變?cè)瓉?lái)“旅游+酒店”兩條腿走路，側(cè)重酒店一個(gè)方向重點(diǎn)發(fā)展。同時(shí)簽訂國(guó)際知名酒店集團(tuán)和本土酒店巨鱷，成立“洲際班”和“長(zhǎng)隆班”。

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[4]珠海市技師學(xué)院攜一流企業(yè)，建一流專業(yè)，育一流人[EB/OL]http：//www.zhgjx.com/news/show-57969.html，2019/6/26.

作者簡(jiǎn)介：陳小妹（1990.5-），漢族，女， 安徽蕪湖人，碩士研究生，珠海市技師學(xué)院，職稱：講師，研究方向：旅游職業(yè)教育。