李智敏

摘要：2019年11月份源自于教育部的信息，2020年以及未來幾年國家將整合資源建立職業(yè)教育指導(dǎo)咨詢委員會，其目的就是提升我國職業(yè)教育水平，解決傳統(tǒng)教育和社會分離問題。在這樣的背景下，中職學(xué)校開始紛紛專研并實踐現(xiàn)代學(xué)徒制。中職酒店管理專業(yè)教學(xué)因為具有明顯實踐性，該種教學(xué)實踐開展力度更大，但是過程里也凸顯了一些問題，這些問題若是獲得積極解決，現(xiàn)代學(xué)徒制將給中職酒店管理專業(yè)教學(xué)帶來巨大的觸動。

關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè);工學(xué)交替;教學(xué)思考

中圖分類號：A ?文獻標(biāo)識碼：A ?文章編號：（2021）-25-271

引言

作為現(xiàn)代職業(yè)教育一種重要的育人模式，現(xiàn)代學(xué)徒制要求大力推行育訓(xùn)結(jié)合、工學(xué)交替、在崗培養(yǎng)，著力培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)精神、職業(yè)精神和工匠精神，提升學(xué)生的職業(yè)道德、職業(yè)技能和就業(yè)創(chuàng)新能力。由于酒店行業(yè)企業(yè)的特殊性，在實施酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制的過程中不可避免地存在“在崗實習(xí)時間更長”（企業(yè)實訓(xùn)的比例較大），“要求更嚴(yán)”（按照企業(yè)經(jīng)營的制度管理），“勞動強度更大”（倒班、加班）等現(xiàn)象。正因如此，酒店管理專業(yè)相當(dāng)部分的學(xué)生不愿意參加，參加后又消極抵觸，為此需要著力增強學(xué)徒參與現(xiàn)代學(xué)徒制的內(nèi)生動力，切實提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。

一、明確以職業(yè)生涯為主的課程概念

高職院校對學(xué)生的培養(yǎng)應(yīng)該注重實用性，以學(xué)生的實際操作能力為基礎(chǔ)，開展多樣化教學(xué)，創(chuàng)新教學(xué)手段。職業(yè)教育在制定人才培養(yǎng)戰(zhàn)略時，應(yīng)該明確培養(yǎng)目標(biāo)，切實提升學(xué)生的管理和服務(wù)能力，培養(yǎng)具備高級技能的專業(yè)化人才。學(xué)校教育最終是要服務(wù)于社會的，學(xué)生最終也要走上工作崗位，教育的價值最終要在人才能力上得到體現(xiàn)。高職院校首先要建立科學(xué)的課程體系，為人才培養(yǎng)鋪路，不斷提高自身的硬件設(shè)備條件，為學(xué)生營造良好的學(xué)習(xí)環(huán)境。酒店管理專業(yè)茶藝實踐教學(xué)與其他專業(yè)有一些區(qū)別，它要培養(yǎng)的是喜歡茶藝、適應(yīng)茶藝服務(wù)工作的高級酒店人才，對學(xué)生的審美能力、職業(yè)素養(yǎng)、學(xué)習(xí)能力都有較高要求。關(guān)于學(xué)生的培訓(xùn)和實習(xí)方案，學(xué)?？梢酝髽I(yè)一同參與制定，科學(xué)選擇培訓(xùn)對象。現(xiàn)代學(xué)徒制意味著學(xué)生有更充分的實踐機會，將上崗和上課聯(lián)系起來，讓崗位和上課互通，學(xué)生在崗位當(dāng)中進行學(xué)習(xí)，同時建立就業(yè)通道，有更多就業(yè)選擇和機會。

二、積極改變學(xué)生管理模式

首先，理論教師和企業(yè)師傅都必須重視學(xué)生思想轉(zhuǎn)變問題，要提前使得學(xué)生能夠先體會酒店崗位，從工作內(nèi)容、工作標(biāo)準(zhǔn)、崗位責(zé)任、從業(yè)者能力要求等方面，能夠使得學(xué)生充分了解崗位和自己的差距，能夠在盡可能短的時間里去提升自己，這樣避免在后續(xù)的實踐教學(xué)當(dāng)中產(chǎn)生畏難情緒。其次，理論教師和企業(yè)師傅頻繁溝通，充分掌握學(xué)生動態(tài)，理論教師也要積極地學(xué)習(xí)相應(yīng)的實踐知識，力爭為學(xué)生提供職業(yè)指導(dǎo)和技術(shù)咨詢服務(wù)，同時可以積極地疏導(dǎo)學(xué)生心理，幫助學(xué)生能夠堅定信心，通過現(xiàn)代師徒制的實踐學(xué)習(xí)來不斷提升自己。再次，理論教師在日常就需要不斷引導(dǎo)學(xué)生形成自主學(xué)習(xí)習(xí)慣，鼓勵學(xué)生利用業(yè)余時間去體驗生活、豐富閱歷。

三、傾心把脈，加強學(xué)徒思想政治教育

深刻分析當(dāng)代酒店行業(yè)職業(yè)道德的內(nèi)涵和相應(yīng)的職業(yè)規(guī)范;遵循思想政治教育的規(guī)律，深入開展課程思政教學(xué)改革;加強包含學(xué)校、師傅和家長在內(nèi)的思想政治教育隊伍建設(shè)，形成思想政治教育的合力;堅持“以學(xué)生為中心”的原則，“關(guān)心關(guān)愛”和“嚴(yán)格要求”并舉，以及做到科學(xué)引導(dǎo)，實現(xiàn)個人價值。榜樣是時代精神的精華，青年成長需要榜樣示范?，F(xiàn)代學(xué)徒制已經(jīng)成為國家人力資源開發(fā)的重要戰(zhàn)略，值得當(dāng)代大學(xué)生積極參與，從而實現(xiàn)人生價值?，F(xiàn)代學(xué)徒制實踐中不斷涌現(xiàn)的標(biāo)桿榜樣，能夠激發(fā)學(xué)徒追求卓越和努力超越。為此，需要大力挖掘酒店現(xiàn)代學(xué)徒制實踐中的亮點和典型，如克服困難、崗位技能好、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、創(chuàng)新思考的典型，激勵更多的學(xué)徒產(chǎn)生內(nèi)生動力。

四、加強校企合作的深度性、長期性、互補性

目前很多學(xué)校還都是2.5+0.5，試問，短短的半年時間如何達到一定的深度？學(xué)生頂崗實習(xí)首先需要完成一個從學(xué)生到崗位的一個適應(yīng)，完成從學(xué)校到社會的一個適應(yīng)，這2個適應(yīng)需要1到2個月時間。那么剩下的3個月時間，怎么能讓學(xué)生去完成對多個崗位角色的一個學(xué)習(xí)，最終結(jié)果只能真的是在酒店端了3個月的盤子，然后回到學(xué)校領(lǐng)取畢業(yè)證。領(lǐng)完畢業(yè)證之后呢，進入企業(yè)又從零開始培訓(xùn)。因為頂崗實習(xí)的這段時間，能夠掌握的東西少之又少。如果能給予學(xué)生更寬松的一個時間，那么學(xué)生必定能夠做得更好。接觸到企業(yè)更多的崗位自己心中也會有個目標(biāo)，明白企業(yè)各個崗位之間的作用和聯(lián)系，甚至，在頂崗實習(xí)之后，能夠做到在企業(yè)從實習(xí)員工轉(zhuǎn)為正式員工，實現(xiàn)從學(xué)校到企業(yè)的一個零過渡。而這種情況不管是對于學(xué)校來說或者對于企業(yè)來說，難道不是一個雙贏的局面嗎？所以，改成2+1模式是很有必要的。另外，學(xué)校實訓(xùn)基地的建立，應(yīng)該參考酒店的核心成員意見，而不是學(xué)校單方面的參與。

結(jié)束語：

中職酒店管理專業(yè)當(dāng)中的現(xiàn)代師徒制屬于“雙師型”教學(xué)。這里的雙師包括了理論教師的理論和專業(yè)技能，也包括了理論教師和企業(yè)師傅的溝通機制，總的目的是保證學(xué)生所學(xué)理論能夠在實習(xí)中轉(zhuǎn)化為產(chǎn)能，并使得學(xué)生在實踐操作里積累經(jīng)驗和技能，使得理論驅(qū)動實踐、實踐印證理論，達成一種科學(xué)合理的教學(xué)模式。人的思想、現(xiàn)代師徒教學(xué)制度、開放的環(huán)境成為了該種教學(xué)模式的質(zhì)量保證。

參考文獻

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