東方欲曉

輕食的由來(lái)

輕食起源于17世紀(jì)英國(guó)貴族的下午茶。當(dāng)時(shí)英國(guó)貴族的晚餐時(shí)間比較晚，下午的時(shí)候廚師就會(huì)制作一些小點(diǎn)心搭配紅茶食用。后來(lái)，下午茶傳到了法國(guó)，他們將下午茶簡(jiǎn)化，把面包切成片刷上果醬，再加入其他食材制作成類似于三明治的食物，這種小點(diǎn)心就成為輕食的雛形。

國(guó)內(nèi)輕食的概念主要來(lái)源于近年來(lái)在都市中興起的便利店文化。這些來(lái)自于日本的便利店通常會(huì)販賣飯團(tuán)、三明治、壽司、沙拉等典型輕食，從而影響都市白領(lǐng)成為最早接受輕食主義的人群。

輕食定義的變化

輕食最初的定義指的是那些容易填飽肚子、食用方便、制作簡(jiǎn)單的小食和飲品，比如英國(guó)的下午茶、法國(guó)的三明治、美國(guó)的甜甜圈和咖啡、日本的關(guān)東煮和飯團(tuán)、中國(guó)的早午茶和小吃都可以稱作輕食。

在經(jīng)歷了幾百年的發(fā)展變遷之后，輕食的概念已經(jīng)被重新定義?，F(xiàn)在的輕食更多是指低卡路里、低脂肪、高纖維、制作簡(jiǎn)單、原汁原味、健康營(yíng)養(yǎng)的食物。

輕食的關(guān)鍵詞

均衡：關(guān)注人體所需六大營(yíng)養(yǎng)素的平衡，包括蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

自然：用最簡(jiǎn)單的烹飪方式保持食材最原始的口感和自然的味道，對(duì)食材的新鮮度和品質(zhì)要求很高。

健康：低脂肪、低熱量、少糖、少鹽且富含高纖維和營(yíng)養(yǎng)。

輕食的食物樣式

沙拉：做法簡(jiǎn)單、食用方便、健康時(shí)尚，沙拉幾乎已經(jīng)成為輕食的代名詞。輕食沙拉不會(huì)使用高熱量高脂肪的蛋黃醬、千島醬等，而是用更加健康低卡的油醋汁代替。

三明治和漢堡：作為輕食鼻祖，三明治和漢堡也是現(xiàn)代輕食的重要樣式之一。面餅通常采用全麥制作，夾在中間的食物則采用蔬菜和含有優(yōu)質(zhì)蛋白的魚(yú)肉、雞肉等。

果蔬汁飲料：輕食飲料以鮮榨果蔬汁為主，不添加糖、香精、色素等物質(zhì)，追求水果和蔬菜的原汁原味。小麥草汁、黃瓜汁、酸奶、脫脂牛奶等都是常見(jiàn)的輕食飲料。

輕食中餐：中餐中的輕食與素食類似，但是摒棄掉重油重味的素菜葷做的方式，以簡(jiǎn)單的蒸煮方式烹飪，注重少油少鹽。主食以蕎麥、糙米等為主。

當(dāng)然，輕食的呈現(xiàn)方式多種多樣，所有符合均衡、自然、健康理念的食物都可以稱作輕食。