紀(jì)偉， 李吉要， 閆文娟， 徐振棟， 孫長勝， 柴文波*

(1.浙江泛亞生物醫(yī)藥股份有限公司，浙江 平湖 314200； 2.江蘇泛亞蟲草健康農(nóng)場有限公司，江蘇 淮安 223000)

應(yīng)用有益微生物進(jìn)行飼料原料的開發(fā)和生產(chǎn)給飼料工業(yè)提供了發(fā)展飼料產(chǎn)品的新思路。微生物發(fā)酵產(chǎn)品及副產(chǎn)品近年在飼料行業(yè)應(yīng)用越來越廣泛，其豐富的營養(yǎng)價值、良好的適口性和高含量的有益活菌等特點成為養(yǎng)殖戶選擇的重要原因[1-2]。由于經(jīng)過嚴(yán)格的研究和篩選所得的菌種能通過微生物發(fā)酵方法進(jìn)行生產(chǎn)，不僅產(chǎn)量高，營養(yǎng)價值高，且質(zhì)量易控。在嚴(yán)格選擇和限制原料后，加上嚴(yán)格滅菌培養(yǎng)的環(huán)境條件，其產(chǎn)品無外源微生物污染。飼用微生物發(fā)酵產(chǎn)品及副產(chǎn)品不僅為綠色健康養(yǎng)殖提供了重要的飼料原料，還給飼料行業(yè)的發(fā)展帶來了巨大的經(jīng)濟(jì)效益和良好的社會效益[3-4]。

蟬花(IsariacicadaeMiquel)別稱蟬蛹草、冠蟬、胡蟬、蟬茸等，是麥角菌科真菌蟬棒束孢寄生在蟬科竹蟬、螻蛄、山蟬及黑蚱等的若蟲，氣候環(huán)境適宜時，吸收蟲體的營養(yǎng)轉(zhuǎn)化成菌絲體，頂端分枝“發(fā)芽”形似花冠，故而稱為蟬花。蟬花入藥已經(jīng)有一千多年的歷史，最早記載于南北朝(公元五世紀(jì))雷斆《雷公炮炙論》，宋朝蘇頌《圖經(jīng)本草》、宋朝唐慎微《經(jīng)史證類備急本草》和明朝李時珍《本草綱目》等古代經(jīng)典醫(yī)學(xué)論著均有記載，具有豐富的營養(yǎng)價值[5]。蟬花菌質(zhì)是蟬花人工培育生產(chǎn)過程的副產(chǎn)物，將蟬花子實體采收后剩余的培養(yǎng)基，里面含有部分蟬花蟲草菌絲體，故命名為蟬花菌質(zhì)。根據(jù)文獻(xiàn)記載，蟬花經(jīng)人工培育，其菌絲體不僅含有腺苷、多糖等活性成分，還含有豐富的氨基酸、微量元素、D-甘露醇和核苷類、維生素類、蕈糖、硬脂酸等物質(zhì)[6-7]。

本試驗將蟬花菌質(zhì)作為飼料原料應(yīng)用于蛋雞飼養(yǎng)，研究蛋雞在使用添加有蟬花菌質(zhì)的飼料時，其生產(chǎn)性能和雞蛋品質(zhì)的改善情況，為今后開發(fā)利用蟬花菌質(zhì)作為蛋雞飼料原料以及健康、有機、特色蛋品的生產(chǎn)提供理論基礎(chǔ)和科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

蟬花菌質(zhì)由浙江泛亞生物醫(yī)藥股份有限公司提供，2 000只260日齡海蘭灰蛋雞由河北省辛集市某養(yǎng)殖場提供，飼料為產(chǎn)蛋雞配合飼料，由河北省辛集市某養(yǎng)殖場自行配制。

1.2 方法

1.2.1 分組及處理

本試驗將2 000只海蘭灰蛋雞隨機分為2組，每組雞數(shù)量為1 000只，按500只為1個重復(fù)，每組設(shè)2個重復(fù)，第1組為試驗組，使用添加有5%蟬花菌質(zhì)的產(chǎn)蛋雞配合飼料飼喂；第2組為對照組，按常規(guī)產(chǎn)蛋雞配合飼料飼喂，其他采用相同的養(yǎng)殖條件(預(yù)飼期5 d，試驗期為30 d)。養(yǎng)殖基地配備有自動化層疊蛋雞籠，層數(shù)為6層，試驗組和對照組分布在中間4層，每籠養(yǎng)殖數(shù)量8只。每日喂料3次，在8:00、11:30和17:00分別喂料1次，自由采食和飲水，每天撿蛋1次。每日5:00—21:00光照。每日清糞打掃衛(wèi)生1次[8-9]。

試驗期間每天做好相應(yīng)的試驗記錄，包括各組的產(chǎn)蛋數(shù)量、總蛋重、破蛋數(shù)、蛋雞存欄數(shù)、耗料數(shù)，以統(tǒng)計各組相應(yīng)的產(chǎn)蛋率、平均蛋重、破蛋率、死淘率和料蛋比[10]。

1.2.2 雞蛋品質(zhì)指標(biāo)檢測

在本試驗最后1 d，即第35天取樣檢測，試驗組和對照組分別取樣30枚雞蛋，每組2個重復(fù)，每重復(fù)取樣15枚雞蛋(為保證雞蛋品質(zhì)貯存方式為1～5 ℃冷藏)，分別檢測蛋形指數(shù)(蛋的長徑與短徑，標(biāo)準(zhǔn)為1.35)、蛋殼厚度、蛋白哈夫單位和蛋內(nèi)營養(yǎng)成分指標(biāo)。蛋形指數(shù)使用游標(biāo)卡尺測定蛋的縱、橫徑，由縱徑/橫徑計算蛋形指數(shù)；使用螺旋測微計測定蛋殼厚度，分別測定頂端、中間和鈍端3處蛋殼厚度，測前用鑷子剔除內(nèi)殼膜，求其平均值；哈夫單位檢測方法為取蛋黃邊緣與濃蛋白邊緣中點間均勻分布的3個等距離點，使用蛋白高度測定儀測量蛋白高度，計算平均值。

哈夫單位=100×l g(H-1.7W0.37+7.57)。

其中，H為蛋白高度(mm)，W為蛋重(g)；雞蛋成分檢測委托第三方檢測單位南德商品檢測(上海)有限公司進(jìn)行檢測[11]。

1.3 統(tǒng)計分析

采用WPS軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)整理，使用SPSS軟件進(jìn)行統(tǒng)計學(xué)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 蟬花菌質(zhì)對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

由表1可知，試驗組產(chǎn)蛋率比對照組提高，平均蛋重增加，破蛋率提高，死淘率降低，料蛋比降低0.74%，其中試驗組的產(chǎn)蛋率、平均蛋重和死淘率均顯著優(yōu)于對照組，其他指標(biāo)差異不顯著。

表1 不同組別蛋雞生產(chǎn)性能的指標(biāo)

2.2 蟬花菌質(zhì)對雞蛋品質(zhì)的影響

由表2可知，試驗組蛋形指數(shù)比對照組降低，蛋殼厚度提高，蛋白高度提高，哈夫單位降低，但各指標(biāo)差異均不顯著。

表2 不同組別雞蛋品質(zhì)的指標(biāo)

2.3 蟬花菌質(zhì)對雞蛋成分的影響

由表3可知，試驗組蛋白質(zhì)比對照組降低，脂肪提高，VA降低，α-VE提高，β-VE提高，γ-VE提高，VE提高，蘇氨酸提高，纈氨酸提高，蛋氨酸提高，異亮氨酸提高，亮氨酸提高，苯丙氨酸提高，賴氨酸提高，色氨酸降低，其中試驗組纈氨酸和蛋氨酸含量顯著高于對照組(P<0.05)，其他指標(biāo)差異不顯著。

表3 不同組別每100 g雞蛋的成分均值

3 小結(jié)與討論

蟬花菌質(zhì)作為飼料原料，可以降低蛋雞的死淘率和料蛋比，顯著提高產(chǎn)蛋率和平均蛋重，說明蟬花菌質(zhì)能提高蛋雞的生產(chǎn)性能。本試驗中，在日糧中添加5%蟬花菌質(zhì)對蛋品質(zhì)無顯著影響，與對照組相比，試驗組在蛋形指數(shù)、蛋殼厚度、蛋白高度及哈夫單位方面均無顯著差異。本研究表明，蟬花菌質(zhì)能夠提高雞蛋某些成分含量，包括VE、蘇氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等，其中纈氨酸和蛋氨酸含量顯著提高。

蟬花菌質(zhì)作為飼料原料首次應(yīng)用于蛋雞養(yǎng)殖研究，試驗表明，蟬花菌質(zhì)在一定程度上可提高產(chǎn)蛋率、蛋重，降低料蛋比和死淘率，一定程度上提高VE、蘇氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和賴氨酸的含量，說明蟬花菌質(zhì)在一定程度上能夠提高蛋雞免疫能力。由此可見，生產(chǎn)中應(yīng)用蟬花菌質(zhì)制劑可提高蛋雞生產(chǎn)性能，改善雞蛋品質(zhì)，可作為特色功能蛋品生產(chǎn)開發(fā)的一個方向。