唐冬梅，仲偉敏，張雯娟，邵宇

（1.貴州省果樹科學研究所，貴州貴陽 550006；貴州省果樹蔬菜工作站，貴州貴陽 550000）

貴州位于我國西南腹地，是西南地區(qū)的交通樞紐。地貌上由云貴高原向湖南地區(qū)傾斜，是喀斯特地貌發(fā)育最典型、最復雜、景觀最豐富的片區(qū)，境內(nèi)峰谷河流眾多，地勢高低懸殊，氣候類型多樣，區(qū)域差異明顯，具有獨特的“立體農(nóng)業(yè)”條件，有許多區(qū)域適宜葡萄生長。

貴州絕大部分地區(qū)具多陰雨、寡日照的氣候特點，葡萄生長過程中易發(fā)生病害，是傳統(tǒng)定義上的葡萄種植次適宜區(qū)。從上世紀七八十年代開始，貴州引進了很多抗病葡萄品種，加上南方避雨栽培技術(shù)的成功運用，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整政策的引導下，新世紀后貴州葡萄產(chǎn)業(yè)進入快速發(fā)展階段，已成為我國西南葡萄產(chǎn)區(qū)的重要組成部分[1]。葡萄作為我國的一種傳統(tǒng)果樹，具有營養(yǎng)豐富、果形色彩多樣、結(jié)果早、見效快、適應性廣泛的特點。由于明顯的山地立體氣候，貴州省內(nèi)的相同葡萄品種可有1個半月以上的成熟供應期。在貴州多地海拔高、晝夜溫差大的有利氣候下，加上果實膨大期常遇晝晴夜雨的天氣條件，葡萄常表現(xiàn)出風味濃郁、易著色的特點。特別是在省政府助推大生態(tài)、大旅游的發(fā)展戰(zhàn)略引導下，葡萄作為一種極適宜做觀光采摘的城郊時令水果，在廣大山區(qū)完成脫貧攻堅后，以旅游業(yè)帶動農(nóng)村產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮重要作用。鮮食葡萄種植業(yè)在貴州旅游區(qū)的優(yōu)勢日益凸顯，其與山川秀麗、氣候宜人、民族眾多的貴州旅游資源相得益彰。本文就貴州葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況、存在問題及未來發(fā)展前景作一論述。

1 貴州葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生態(tài)條件

貴州地處祖國大西南的云貴高原東部，海拔137～2900 m地勢起伏的亞熱帶巖溶化（喀斯特）高原山地面積占總面積的86%。氣候特征類型多樣，四季分明，冬無嚴寒，夏無酷暑，屬中國亞熱帶高原季風濕潤氣候[2]。全省熱量資源豐富，大部分地區(qū)年均溫在12～18 ℃，≥10 ℃的有效積溫在3000～6400 ℃范圍內(nèi)，以4500 ℃以上居多，完全可以滿足葡萄的生長發(fā)育需要。無霜期時間長，多為250～300 d，高溫區(qū)320～350 d，且由于貴州冬季陰日多，夜間地面輻射不明顯，實際霜日更少，多地只有6～10 d。豐富的水熱資源使得葡萄生長季有充足的生長發(fā)育期，一般在定植第2年就有可觀的產(chǎn)量。全省大部分地區(qū)1月氣溫在3～6 ℃，最低氣溫大多在﹣6℃以上，冬季的低溫完全能滿足葡萄休眠期的蓄冷量。貴州雨水豐沛，雨熱同季，年均降雨量為1100～1300 mm，從南到北、從東到西總體呈遞減趨勢，但夏季常夜雨晝晴。全省大部分地區(qū)日照時數(shù)在1200～1600 h，總的趨勢是自西北向東南遞減，全年80%的日照集中在4—11月。因而在貴州境內(nèi)的山地河谷地帶，大多地區(qū)適合葡萄的生長發(fā)育。

2 貴州葡萄栽培歷史

貴州葡萄的商業(yè)化栽培始于20世紀70年代中后期，‘水晶’‘白香蕉’等品種從外地引進零星試栽，但基本沒形成規(guī)模產(chǎn)量。80年代后期，科研單位和地方政府有計劃地引進‘巨峰’等歐美雜種進行試驗推廣。同期，清鎮(zhèn)、遵義、三都等地區(qū)開始規(guī)?；N植‘水晶’葡萄[3]，貴州的葡萄產(chǎn)業(yè)進入初步發(fā)展期。

進入21世紀以后，在省政府扶貧政策的支持下，‘水晶’葡萄由于抗病、耐貧瘠、栽培管理容易、豐產(chǎn)性好、投資成本低等優(yōu)勢，在各地區(qū)原有種植面積的基礎上開始迅速擴大，特別是在土壤肥力低、山高坡陡的山地，例如黔南州的三都縣，因其經(jīng)濟效益明顯高于玉米等傳統(tǒng)農(nóng)作物，而受到廣大貧困山區(qū)農(nóng)民的喜愛和追捧。同時，湖南高產(chǎn)抗病的刺葡萄品種‘紫秋’等也引進銅仁種植[4]。

2010年前后，受廣西、浙江、云南、四川等周邊地區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展的帶動，避雨栽培技術(shù)的引進促使葡萄新區(qū)大量出現(xiàn)，品質(zhì)優(yōu)異的歐亞種和歐美雜種的種植快速增加，果實套袋、水肥一體化、省力化架式、限根栽培等新技術(shù)在貴州多地推廣運用，大中城鎮(zhèn)周邊和風景旅游區(qū)新建的觀光果園給果農(nóng)帶來良好效益，全省的葡萄產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)多樣化的發(fā)展局面。

3 貴州的葡萄野生資源

貴州多樣化的立體山地生態(tài)環(huán)境，蘊育出豐富的野生葡萄種質(zhì)資源。據(jù)《貴州植物志》和潘學軍報道[5]，貴州現(xiàn)有葡萄屬野生種植物11個種和3個變種。不同地區(qū)野生葡萄分布種類和密度差異較大，以黔東南州分布的野生葡萄種類最多。其中，毛葡萄分布的范圍最廣、密度最大，其次是刺葡萄。刺葡萄的果粒較大，含糖量較高，可用作鮮食及葡萄酒和葡萄汁的加工原料，在貴州天柱發(fā)現(xiàn)的野生刺葡萄優(yōu)系，可做商業(yè)化利用[6]。其他還有腺枝葡萄、綿毛葡萄、葛藟葡萄、華東葡萄、美麗葡萄等。這些原產(chǎn)中國南方的野生葡萄資源，多具有抗病和抗?jié)駸岬奶匦?，可直接用作砧木，及作抗病雜交育種的親本。

4 貴州葡萄產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

4.1 種植面積及產(chǎn)量

貴州葡萄產(chǎn)業(yè)在“十一五”至“十二五”期間增長較快，“十三五”期間增速放緩。截止2020年，全省葡萄種植面積達3.39萬 hm2，投產(chǎn)面積2.67萬 hm2，產(chǎn)量約52.7萬 t。產(chǎn)業(yè)規(guī)模在貴州水果產(chǎn)業(yè)中排名第8位，面積和產(chǎn)量分別占全省水果的5.2%和10.1%。

4.2 種植區(qū)域

貴州全省9個地州市都有葡萄種植，集中分布在黔南、黔東南、銅仁、貴陽、遵義、安順等地。種植面積超過330 hm2的市區(qū)縣有：黔南州的三都、長順、獨山、平塘、都勻，黔東南州的凱里、施秉，銅仁地區(qū)的萬山、江口、碧江，貴陽的息烽、清鎮(zhèn)，遵義的習水，安順的紫云，畢節(jié)地區(qū)的金沙，等。黔西南、六盤水和畢節(jié)海拔較高的縣市分布較少。其中，三都的種植面積最大，達到6400 hm2，其次是凱里2533 hm2，長順2133 hm2，息烽2067 hm2。

4.3 品種結(jié)構(gòu)

貴州三大主栽品種為‘水晶’‘紫秋’和‘摩爾多瓦’，均為抗病性強的品種。‘水晶’面積最大，超過1.67萬 hm2，占全省總面積50%以上，在各地州市都有分布。但主要集中在貴州的中部和南部，包括：黔南州的三都，黔東南州的凱里，貴陽的清鎮(zhèn)和息烽、遵義，安順的平壩縣，畢節(jié)的金沙等。李貝貝等用SSR引物擴增鑒定認為，‘水晶’葡萄為尼亞加拉（Niagara）葡萄的同物異名品種[7]，屬歐美雜種，為鮮食加工兼用品種，狐香味濃郁，品種特性更偏美洲種，抗病性、抗瘠薄土壤、耐粗放管理能力強。據(jù)考證，該品種是由僑居昆明的西班牙人莊重于20世紀30年代中期引進，種植于昆明東郊北沙河的谷豐農(nóng)場[8]，于70年代中后期從云南引入貴州，經(jīng)過40余年的發(fā)展，成為貴州第一大品種。目前，‘水晶’在云南彌勒地區(qū)種植約2000 hm2[9]，在湖北恩施關口鄉(xiāng)（當?shù)胤Q為關口葡萄）也有部分種植，在國內(nèi)其他省份則極少見到。

‘紫秋’是國內(nèi)種植面積最大的野生刺葡萄品種，生長勢極強旺，除霜霉病外對其它病害抗性極強，屬鮮食加工兼用品種，20世紀銅仁地區(qū)從毗鄰的湖南懷化引入種植成功后[4]，逐步擴散到中南部地區(qū)，目前種植面積達3733 hm2，主要分布銅仁的萬山，安順的紫云和黔南的獨山等地?！柖嗤摺谫F州稱為‘紫王’，最初由四川引入，首先在長順地區(qū)種植[10]，面積2000 hm2左右，帶動附近的貞豐、普定等地種植，目前全省總面積已達2800 hm2。該品種在其他省份多作為觀光采摘的黑色晚熟搭配品種，但因抗病性強成為貴州的主栽品種，主要分布在黔南的長順、黔西南的貞豐等地，大部分露地栽培，近年避雨栽培的面積有所增加，作為鮮食加工兼用品種。其它品種有‘夏黑’‘巨峰’‘陽光玫瑰’‘金手指’‘美人指’‘京亞’‘紫玉’等，主要分布在大中城鎮(zhèn)周邊及風景旅游區(qū)附近，以觀光采摘園的模式生產(chǎn)，種植區(qū)域較為分散，多由來自廣西、湖南、云南、四川等周邊地區(qū)的投資商進行規(guī)?；a(chǎn)，面積有逐步擴展的趨勢。

4.4 獨特的山地栽培模式

貴州很多葡萄種植區(qū)域，山高坡陡且土壤瘠薄，葡萄作為藤本果樹發(fā)揮其“占天不占地”的獨特優(yōu)勢，特別是‘水晶’‘紫秋’等品種具抗病、耐貧瘠、易管理的優(yōu)勢，且豐產(chǎn)性好，投資成本低，雖扎根于陡坡石塊間隙的瘠薄土層，枝葉卻延展巨石之外且碩果累累，因而在眾多引進品種中脫穎而出，在三都、獨山、凱里、清鎮(zhèn)、遵義等地區(qū)實現(xiàn)了規(guī)?；N植。在坡度高達60°以上的山坡，例如三都縣土石混雜的陡坡，有著“山有多高，葡萄就有多高”的連片產(chǎn)業(yè)帶。在土質(zhì)貧瘠和坡度陡峭的荒山、荒坡地區(qū)，將葡萄產(chǎn)業(yè)與荒山改造、生態(tài)恢復相結(jié)合，把珍貴的平地資源留給糧食作物，有效地緩解了經(jīng)濟作物與糧食作物爭地的矛盾。特別是在貴州少數(shù)民族聚居地、貧困山區(qū)和喀斯特巖溶地貌嚴重的地區(qū)，更凸顯出葡萄產(chǎn)業(yè)的脫貧致富帶動效應，在綠水青山之中，實現(xiàn)生態(tài)效益、社會效益及經(jīng)濟效益的共贏。2015年在貴州省三都縣成功舉辦了全國葡萄學術(shù)研討會[11]，當?shù)氐纳降仄咸旬a(chǎn)業(yè)發(fā)展模式更是得到與會葡萄專家和種植者的肯定，被認為是貧困山區(qū)及石漠化地區(qū)生態(tài)改良和經(jīng)濟發(fā)展成功結(jié)合的典范。

4.5 苗木生產(chǎn)

貴州主栽品種如‘水晶’‘摩爾多瓦’等苗木，基本由主產(chǎn)區(qū)果農(nóng)或合作社扦插育苗，在滿足本地區(qū)苗木需求的基礎上，少量供應外縣區(qū)的苗木需求?！А咸衙缒疽话?.5～2.0元/株，‘摩爾多瓦’2～4元/株。在2011—2015年葡萄產(chǎn)業(yè)擴張較快期間，年生產(chǎn)苗木可達20～40萬株，目前發(fā)展面積穩(wěn)定后，已少有專業(yè)育苗主體?！锨铩咸衙缒局饕獜暮蠎鸦少?，因受葡萄根瘤蚜疫情影響，同時引進了湖南種苗公司在貴州境內(nèi)扦插育苗，供應部分貴州產(chǎn)區(qū)用苗，一般價格為8～15元/株。其他品種如‘夏黑’‘巨峰’‘金手指’‘溫克’‘美人指’‘陽光玫瑰’等苗木，絕大多數(shù)來源于山東、河南、湖南、云南等地，少量由貴州省內(nèi)種植合作社或小型企業(yè)，如江口、長順、安順、畢節(jié)等地，利用本園枝條扦插育苗，極少繁育嫁接苗，年產(chǎn)苗20萬株以下。貴州葡萄產(chǎn)業(yè)總體育苗量少，基本供應本省內(nèi)市場，極少供應省外。

4.6 加工業(yè)

貴州葡萄商業(yè)化生產(chǎn)絕大部分用作鮮食，用于加工制酒的很少。全省葡萄酒年產(chǎn)量100 t以下，加工業(yè)處于起步階段。在息烽、烏當、習水、三都等地，在“十三五”期間新建小型酒莊，利用‘水晶’‘紫秋’‘摩爾多瓦’等本地鮮果，生產(chǎn)干紅、干白、甜紅、蒸餾酒等產(chǎn)品，主要面向省內(nèi)市場，烏當區(qū)生產(chǎn)的波特酒系列產(chǎn)品成功拓展省外市場。各地栽植的刺葡萄除了部分作為鮮食果品銷售，還在本地及湖南、廣西等作為釀酒原料供應酒廠，以及家庭購買自釀成甜葡萄酒。部分小型種植企業(yè)、合作社及農(nóng)戶，將鮮食銷售剩余的產(chǎn)品進行小規(guī)模的或家庭作坊式的自釀葡萄酒，在周邊市場銷售。

4.7 市場狀況

貴州的葡萄鮮果主要在本地消費，近年來銷往鄰近地區(qū)有所增加。‘水晶’葡萄因果皮較薄、穗緊，極不耐貯運，且長期以來在本地培育了大批消費受眾，因而以滿足省內(nèi)鮮食為主，另有約25%銷往廣西、廣東、湖北、湖南、重慶、四川等鄰近地區(qū)，出園價1～7元/千克。‘紫秋’在省內(nèi)外的銷售份額基本對半，目前作為酒廠和家庭自釀酒原料的銷量大于鮮食銷量，出園價在3元/千克左右?！柖嗤摺紫茸鳛轷r食銷售，其余用于釀酒原料銷售，在主產(chǎn)區(qū)出園價4～8元/千克，采摘園價格為8～16元/千克。在鄰近城鎮(zhèn)郊區(qū)和旅游區(qū)的采摘園，主要面向當?shù)鼐用窈吐糜握咪N售，少量直接銷往周邊省份，售價因品種、品質(zhì)和產(chǎn)地而異，一般在10～40元/千克。

5 貴州葡萄產(chǎn)業(yè)存在的主要問題

5.1 品種結(jié)構(gòu)有待優(yōu)化

近年來，雖然不斷引進了許多品質(zhì)優(yōu)異的鮮食品種，但傳統(tǒng)品種‘水晶’的占比仍然很大。由于該品種難以長時間貯藏，因而上市時間集中，造成價格低迷的問題長期存在。采摘園新引進品種并非根據(jù)貴州立體差異化的氣候特點進行搭配，引進和推廣多是盲目跟風，無序發(fā)展，以中晚熟品種為主。貴州南部熱量充足地區(qū)未發(fā)揮提早上市的優(yōu)勢，缺乏不同熟期、多種色澤、口味的品種搭配布局。

5.2 栽培技術(shù)落后

除了采摘園新引進的避雨栽培模式外，‘水晶’‘摩爾多瓦’等主栽品種規(guī)模化種植區(qū)域仍采用傳統(tǒng)的水平棚架和“X”整形方式，修剪復雜；或者多主蔓扇形籬壁架形，不適宜貴州寡日照山地條件。貴州黃壤土質(zhì)黏重，而很多果園沒有設置行間排水溝；山區(qū)坡地土層瘠薄，土壤水肥流失嚴重；老產(chǎn)區(qū)病蟲害頻發(fā)，科學防控普及不到位。在農(nóng)村從事葡萄生產(chǎn)者多是留守的老年人，學習技能差，技術(shù)培訓推廣困難。一些園區(qū)從四川、廣西、云南等地引進品種和栽培模式的同時，也引入了業(yè)已落后淘汰的技術(shù)，與貴州本地的環(huán)境條件不相適應，面臨管理成本高且品質(zhì)低下的尷尬局面。

5.3 資金投入不足

貴州葡萄產(chǎn)業(yè)仍以單個農(nóng)戶的小規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營模式占主導地位，企業(yè)主體規(guī)模經(jīng)營較少。葡萄未列入貴州省脫貧攻堅重點發(fā)展的水果樹種，因此來自政府的資金投入不足，大多農(nóng)戶無力承擔高成本的避雨栽培設施改造；老產(chǎn)區(qū)陷入生產(chǎn)成本投入不足、果實品質(zhì)低下、價格低迷的惡性循環(huán)中，種植戶生產(chǎn)信心受挫，技術(shù)措施難以推廣實施到位。

5.4 缺乏葡萄加工企業(yè)

‘水晶’葡萄是鮮食加工兼用品種，在全省分布面廣、產(chǎn)量大，因極不耐貯運而使鮮食銷售受限，雖進行了長期多方招商引資培育葡萄加工企業(yè)，但效果不顯著，存在著市場調(diào)控能力差和產(chǎn)品增值空間有限的局面，整體效益較低。

5.5 科技投入不足

貴州的葡萄專業(yè)研究機構(gòu)有貴州省農(nóng)科院和貴州大學農(nóng)學院，主要在種質(zhì)資源、栽培生理、病蟲害防治等方面進行應用基礎研究，也在產(chǎn)區(qū)開展技術(shù)指導推廣。由于科研經(jīng)費和技術(shù)人員有限，難以覆蓋整個產(chǎn)業(yè)，因此各地企業(yè)種植戶多是聘請外地技術(shù)人員指導生產(chǎn)，但有些外地經(jīng)驗在貴州的適應性還有待觀察。受政府財政支持力度的限制，科研推廣經(jīng)費不足，造成先進技術(shù)難以推廣實施。

6 貴州葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策思考

6.1 整體規(guī)劃區(qū)域發(fā)展格局

貴州地跨亞熱帶和溫帶，地形復雜，氣候多樣，應根據(jù)各地不同的氣候、土壤條件和經(jīng)濟實力，進行科學規(guī)劃，并區(qū)別化適度規(guī)模發(fā)展具地方特色的產(chǎn)業(yè)。重點發(fā)展采摘觀光園，主要以滿足省內(nèi)消費為主，逐步開拓省外市場。

推薦建設五大區(qū)域：一是調(diào)整和縮減貴州中部和黔南現(xiàn)有的‘水晶’種植面積，著重提質(zhì)增效，多方爭取引進培育生產(chǎn)葡萄汁、葡萄酒、葡萄醋的龍頭企業(yè)，延長產(chǎn)業(yè)鏈；二是貴州中部貴陽、遵義周邊的早中晚熟鮮食葡萄產(chǎn)區(qū)，利用貴州涼爽的夏季旅游旺季，在都市郊區(qū)和重點旅游區(qū)發(fā)展觀光產(chǎn)業(yè)，重點發(fā)展優(yōu)質(zhì)早熟歐美雜種和晚熟品種；三是貴州南部熱區(qū)，以早中熟的歐美雜種為主，利用一年兩收技術(shù)保證夏冬兩季供應鮮果；四是東部的銅仁、黔東南等地打造釀酒葡萄（如刺葡萄和毛葡萄等）產(chǎn)區(qū)，配套專業(yè)化釀酒加工設備，適度發(fā)展特色葡萄酒產(chǎn)業(yè)；五是西北部威寧等地的露地鮮食和早熟葡萄促成栽培區(qū)，利用高原地區(qū)晴朗少雨的自然條件，發(fā)展露地鮮食歐美種，以及利用冬春季晴朗多日照升溫早的氣候條件，以早熟的歐亞種和歐美雜種為主，發(fā)展日光溫室促早栽培。

6.2 篩選引進優(yōu)良品種，加快推廣先進栽培技術(shù)

在發(fā)揮原有抗病品種優(yōu)勢的基礎上，繼續(xù)引進國內(nèi)外新優(yōu)品種，特別是我國自主選育品種，在區(qū)域試驗的基礎上有序推廣；同時充分發(fā)掘利用本地野生資源和抗病品種，進行野生資源收集保存鑒定和創(chuàng)新利用、優(yōu)系篩選和雜交育種，選育適宜本地環(huán)境條件的新品種。鼓勵發(fā)展規(guī)?；缒酒髽I(yè)，繁育高標準無病毒新品種苗木。加大新技術(shù)培訓和示范帶動力度，根據(jù)葡萄品種特點以及平地和山地的地域特點，推廣省力化架式、根域限制栽培技術(shù)等；在平地推廣深溝高壟，坡地實施梯臺化的土壤整治和水肥管理模式；示范推廣葡萄化肥農(nóng)藥雙減的技術(shù)成果，加強土壤改良培肥和主要病蟲害的規(guī)范化高效防控，提升果品的商品性和安全性；在南部光熱資源豐富地區(qū)示范一年兩熟栽培技術(shù)。

6.3 多方爭取技術(shù)和資金支持

加強與國家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、各省科研單位的交流與合作，借助鄉(xiāng)村振興政策，促進科研院校與企業(yè)聯(lián)動，鼓勵產(chǎn)區(qū)主體開展技術(shù)交流、人才引進、合作共建試驗示范基地等形式，提升企業(yè)創(chuàng)新能力，提高葡萄專業(yè)人員管理技能；建立運行基于云平臺的可視化專家實時科技服務系統(tǒng)，全面提升科技支撐力量。通過申請政府支持的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金、籌集社會投資等多種方式，改造和提升標準化示范園，輻射帶動產(chǎn)區(qū)提高管理水平。

6.4 積極培育經(jīng)營主體，加強品牌建設

以市場多樣化、優(yōu)質(zhì)化的消費需求為導向，在有區(qū)位優(yōu)勢和種植基礎的區(qū)域，扶持培養(yǎng)各具特色的龍頭企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場等經(jīng)營主體；支持建設高標準現(xiàn)代化種植基地，積極引進采后加工企業(yè)，拓展延長產(chǎn)業(yè)鏈，培育具有競爭優(yōu)勢的品牌。推進葡萄產(chǎn)區(qū)市場營銷體系建設，構(gòu)建線上、線下交易相融合的電子商務網(wǎng)絡銷售體系。依托貴州山水人文風貌，展示山地特色葡萄景觀，助推葡萄產(chǎn)業(yè)與貴州大健康、大旅游、大生態(tài)產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展。