朱英颯

（福建省邵武市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，福建 邵武 354000）

福建省邵武市位于世界“雙世遺”武夷山南麓，山林覆蓋面積76%，有毛竹面積67 萬畝（每畝為666.67 m2，下同），已列入國(guó)家農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展先行試驗(yàn)示范區(qū)。全市積極踐行“綠水青山就是金山銀山”，利用充足的竹加工廢棄物竹屑栽培名貴食用菌竹蓀；竹蓀栽培后的菌渣還田種植玉米，既能增加土壤有機(jī)質(zhì)，又能減少玉米種植的化肥用量；玉米收獲后種植水稻，實(shí)行水旱輪作。這不僅是對(duì)傳統(tǒng)煙-稻輪作栽培模式的補(bǔ)充，而且能改善土壤理化性狀，減少病蟲害的發(fā)生，實(shí)現(xiàn)化肥減量，作物高產(chǎn)高效，兩年種植四茬，提高土地利用率，促進(jìn)農(nóng)民增收?，F(xiàn)將該技術(shù)模式介紹如下。

1 茬口安排

竹蓀栽培，2月～9月；秋播玉米，8月～12月；春播玉米，次年3月～6月；水稻種植，次年6月～11月。詳見表1。

表1 竹蓀-玉米-水稻兩年四茬的茬口安排

2 栽培技術(shù)

2.1 場(chǎng)地選擇

選取土壤疏松肥沃、不易板結(jié)、排灌方便、交通便利的田塊為栽培場(chǎng)地，前茬作物宜為水稻或甘薯、花生、菜用毛豆等，不宜選擇種植煙葉、芋艿或連作蔬菜的田塊。

竹蓀栽培最適宜土壤pH 為5.5～6.0，因竹蓀屬好氧型真菌，在生長(zhǎng)各階段，培養(yǎng)料、覆土均應(yīng)疏松透氣，場(chǎng)地空氣保持新鮮。栽培地四周開寬40 cm、深35 cm 的圍溝，以備在干旱時(shí)留水，保持田間土壤濕度，而在雨季來臨時(shí)能及時(shí)排水防澇。竹蓀忌連作，栽培場(chǎng)地選擇要從地勢(shì)低的田塊開始，逐年向地勢(shì)高處推進(jìn)。

2.2 竹蓀大田栽培技術(shù)要點(diǎn)

（1）技術(shù)流程。培養(yǎng)料發(fā)酵→筑畦播種→田間管理（出菇、轉(zhuǎn)潮）→采收、烘干。

（2）培養(yǎng)料發(fā)酵。栽培竹蓀原料為毛竹加工廢棄下腳料竹屑，需新鮮、無霉變。每畝需竹屑6～7 噸、尿素50 kg、石膏粉30 kg。將所有原料通過發(fā)酵處理制備成培養(yǎng)料，以為竹蓀生長(zhǎng)提供全面養(yǎng)分，同時(shí)殺滅培養(yǎng)料中的害蟲及競(jìng)爭(zhēng)性雜菌，保證竹蓀菌絲正常生長(zhǎng)。

培養(yǎng)料發(fā)酵在播種前40～50 天進(jìn)行，確保發(fā)酵完成時(shí)間與播種時(shí)間相銜接。將竹屑運(yùn)至栽培場(chǎng)地附近田塊建堆發(fā)酵，具體方法：先鋪一層厚30 cm、寬約5 m、長(zhǎng)度不限的竹屑，在上面撒施少量尿素和石膏粉，淋少量清水，然后又鋪一層竹屑，撒尿素、石膏，淋水，如此反復(fù)直至料堆高1.5 m 止。堆料過程中保證料堆含水量60%左右，判定標(biāo)準(zhǔn)為用手握住一把培養(yǎng)料，用力捏緊，無水滴下，松手后料成團(tuán)、不散開為宜。建堆發(fā)酵15 天左右，堆料內(nèi)中心溫度上升至65～70 ℃時(shí)進(jìn)行人工或利用挖掘機(jī)械輔助翻堆，將內(nèi)外層物料對(duì)調(diào)，攪拌均勻后再次堆好。翻堆時(shí)需注意堆料含水量，不足時(shí)及時(shí)補(bǔ)充至60%。整個(gè)發(fā)酵過程共翻堆3 次，使發(fā)酵充分完全。

（3）筑畦播種。于晴天將發(fā)酵好的培養(yǎng)料按條形畦鋪在種植地塊上，料畦以南北走向?yàn)榧眩讓?0 cm，鋪料厚25 cm，畦間距40 cm，長(zhǎng)度視場(chǎng)地情況而定。筑畦鋪料3～5 天后播種，防止培養(yǎng)料中刺激性氨氣對(duì)竹蓀菌種不利。將竹蓀菌種掰成雞蛋大小塞入培養(yǎng)料中，深度以培養(yǎng)料正好蓋住菌塊為宜，每隔8～10 cm 一穴，呈梅花型播種，每畝用菌種600 袋左右，每袋0.5 kg。播種后，取畦間泥土覆蓋整個(gè)料畦表面，厚度5 cm。將料畦整成龜背形，在畦面上鋪一層薄薄的稻草，保溫保濕，防雨水滲入培養(yǎng)料，影響菌絲萌發(fā)。

（4）發(fā)菌管理。播種10 天后，不定期抽查菌種萌發(fā)情況，正常情況下菌絲在培養(yǎng)料中延展呈白色絨毛狀，并向覆土層蔓延。此時(shí)保持料畦濕度55%～65%，雨天排干畦溝積水，遇連續(xù)干旱，發(fā)現(xiàn)畦面覆土發(fā)白，表明覆土偏干，需向畦面噴水，防止菌絲萎縮。

（5）出菇管理。當(dāng)覆土層出現(xiàn)竹蓀菌絲時(shí)，及時(shí)搭建遮陽網(wǎng)大棚。搭棚前視畦面雜草生長(zhǎng)情況，可選用除草劑除草一次。遮陽棚長(zhǎng)、寬、高分別為5 m、6 m 和2 m，采用竹、木作立柱，立柱頂端和四周用鐵絲拉緊固定，然后覆蓋遮陽網(wǎng)，遮陽率三陽七陰。搭棚后，菌球伸長(zhǎng)階段保持栽培地濕度85%～90%，可在夜間向畦溝灌跑馬水，以不淹培養(yǎng)料為度，遇連續(xù)陰雨天開溝排水，注意場(chǎng)地通風(fēng)控溫。

（6）采收烘干。竹蓀菌球破裂、菌蓋露出時(shí)即可采收，采收最佳時(shí)間為上午6 時(shí)至10 時(shí)，方法為：用手指輕握竹蓀菌柄基部旋轉(zhuǎn)采下，剝?nèi)ゾw菌托后，放入塑料桶或其他容器中。竹蓀有自溶特性，須在采收后3 h 內(nèi)擺烤篩入烤爐烘干。采用二次烘干法，第一次排濕定形，起始溫度控制在60～65 ℃，約烘2 h；第二次烘干定色，脫水至八成時(shí)，取出烤篩，將竹蓀整齊捆扎豎立在烤篩上，爐溫控制在53 ℃左右，回爐定色約0.5 h。烘干后裝入塑料袋，扎緊袋口及時(shí)銷售，或冷藏保存。

（7）轉(zhuǎn)潮管理。竹蓀子實(shí)體一潮采收結(jié)束至下一潮開始采收的間隔為轉(zhuǎn)潮期，此階段管理有以下兩要點(diǎn)：一是場(chǎng)地清潔防病，采收結(jié)束須清理遺留在畦面上的菌托，并補(bǔ)覆畦面流失的覆土，同時(shí)排干畦溝內(nèi)的水，降低場(chǎng)地濕度；二是補(bǔ)充養(yǎng)分，為提高下一潮竹蓀產(chǎn)量，對(duì)料畦撒施土雜肥補(bǔ)充養(yǎng)分。土雜肥制備：每畝用25 kg 干豬、牛糞，20 kg三元復(fù)合肥，以及1 m3腐殖土混合攪拌均勻，堆漚一周左右，腐熟后撒施在畦面上，按正常方法進(jìn)行下一潮出菇管理。

2.3 玉米種植技術(shù)要點(diǎn)

（1）品種選擇。選擇生育期在90 天左右、株高適宜、抗病性強(qiáng)、產(chǎn)量高、果穗大小適中、市場(chǎng)售價(jià)高的甜糯玉米品種，如閩玉糯1號(hào)、都市麗人、農(nóng)科368、蘇玉糯5 號(hào)等。

（2）播種方式。竹蓀栽培地套種秋播玉米，于8月底至9月初竹蓀栽培最后一潮采收前進(jìn)行。將玉米種子直播于竹蓀栽培畦上，播種深度3～5 cm，每穴播2 粒種，留2 株苗，穴距20～25 cm。春播玉米于3月初，氣溫穩(wěn)定在10 ℃以上時(shí)播種，采用寬畦雙行條播，畦寬1.2 m（含溝），行距30～40 cm，株距30～35 cm，播種方法同秋播玉米，每穴留2 株苗。

（3）施肥。秋播玉米因套種于竹蓀栽培地，充分利用竹蓀栽培廢料作底肥，整個(gè)玉米種植期僅需施用3 次追肥。于玉米苗高20 cm 左右時(shí)拆除竹蓀遮陽棚，畝撒施5 kg 尿素；在大喇叭口期畝撒施15 kg 復(fù)合肥；抽絲時(shí)畝撒施尿素5kg 攻粒肥。春播玉米，需犁田整地，將前茬玉米秸稈及竹蓀栽培畦料粉碎耙田作有機(jī)肥，起寬畦，畦中間開溝補(bǔ)足施入底肥，底肥畝用商品有機(jī)肥500 kg和磷鉀肥15 kg，追肥分兩次，于大喇叭口、抽絲時(shí)施用，施用量與方法同秋播玉米。

（4）田間管理。苗期及時(shí)去除分蘗，減少不必要的養(yǎng)分消耗，增加群體通風(fēng)透光。注意保持合理的田間持水量，播種至出苗期70%，出苗至拔節(jié)期60%，拔節(jié)至抽雄期70%～80%，抽雄到籽粒形成80%，籽粒形成至蠟熟75%～70%，尤其是進(jìn)入大喇叭口到灌漿期，玉米對(duì)干旱反應(yīng)極為敏感，是玉米需水“臨界期”，田間持水量須保持70%～80%，后期應(yīng)防漬水，避免造成爛根早衰。用化學(xué)藥劑中耕除草一次，以草齡2 葉一心至4 葉一心期為最佳除草時(shí)期，此時(shí)雜草有了一定的著藥面積，雜草抗性也不大，除草效果顯著。

（5）病蟲害防治。玉米蟲害主要有玉米螟、卷葉蛾、草地貪葉蛾等，可采用赤眼蜂生物防治，設(shè)置殺蟲燈、性誘粘蟲板，或選用甲氨基阿維菌素苯鉀酸鹽、蟲螨腈、吡蟲啉等高效低毒的化學(xué)農(nóng)藥進(jìn)行防治，采收前30 天禁用任何農(nóng)藥。

（6）適時(shí)采收。授粉后25～30 天，當(dāng)花絲頂端轉(zhuǎn)黑褐色變干，外層苞葉即將變黃，穗頂粒按壓軟而不破時(shí)，為采收適期。

輪作水稻按常規(guī)種植技術(shù)。

3 產(chǎn)量與效益分析

每畝產(chǎn)竹蓀干品75 kg，產(chǎn)值14 250 元，成本6 040 元，利潤(rùn)8 210 元（表2）。秋播玉米產(chǎn)鮮果棒540 kg，產(chǎn)值1 620 元，成本590 元，利潤(rùn)1 030元；春播玉米產(chǎn)鮮果棒820 kg，產(chǎn)值2 460 元，成本1 020 元，利潤(rùn)1 440 元，種植兩季玉米利潤(rùn)2 470元。水稻產(chǎn)量625 kg，產(chǎn)值1 625 元，成本1 180元，利潤(rùn)445 元。兩年種植四茬作物，每畝總利潤(rùn)為11 125 元，年均利潤(rùn)5 562.5 元。