李美羽 朱艷新 王成敏

（河北地質(zhì)大學(xué) 管理學(xué)院，河北 石家莊 050031）

生鮮農(nóng)產(chǎn)品是農(nóng)產(chǎn)品中最常見(jiàn)卻又很特殊的一類(lèi)，具備鮮活性、易腐性、流通要求高等特點(diǎn)，新零售的技術(shù)及思維與生鮮農(nóng)產(chǎn)品的融合，對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈帶來(lái)了沖擊與挑戰(zhàn)，將會(huì)拉動(dòng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的變革創(chuàng)新，有助于生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通痛點(diǎn)與難點(diǎn)的破解。

將新零售與生鮮結(jié)合研究的現(xiàn)有文獻(xiàn)中，主要分為以下幾類(lèi)：新零售下涌現(xiàn)的生鮮模式研究，如社區(qū)便利店、盒馬鮮生與7FRESH為代表的超市+餐飲、京東到家等；新零售下生鮮物流問(wèn)題研究，如末端配送、冷鏈物流等；新零售下生鮮電商問(wèn)題研究，如生鮮電商的商業(yè)模式、影響因素、營(yíng)銷(xiāo)設(shè)計(jì)、供應(yīng)鏈、線上線下等。而在供應(yīng)鏈研究中，又主要圍繞供應(yīng)鏈模式與運(yùn)營(yíng)、定價(jià)與成本利潤(rùn)分配決策、渠道融合展開(kāi)，但因受技術(shù)及模式突破限制，結(jié)合新零售與生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈創(chuàng)新的研究成果鮮少。

基于上述背景，本文對(duì)新零售與生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈創(chuàng)新兩者進(jìn)行綜合考慮，分析零售新變革下生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈創(chuàng)新需求及其突破點(diǎn)，提出數(shù)字化+中臺(tái)化生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈創(chuàng)新方案，以豐富新零售下生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的創(chuàng)新發(fā)展理論。

一、 核心概念的界定

（一） 新零售與數(shù)字化

1.新零售

“新零售”一詞自馬云于2016年最新提出后，引發(fā)廣泛關(guān)注，但截至目前為止，尚未形成統(tǒng)一定義。馬云指出新零售仍無(wú)法脫離零售本質(zhì)，杜睿云等（2017）則將其定義為企業(yè)以互聯(lián)網(wǎng)為依托，通過(guò)運(yùn)用大數(shù)據(jù)、人工智能等先進(jìn)技術(shù)手段，對(duì)商品的生產(chǎn)、流通與銷(xiāo)售過(guò)程進(jìn)行升級(jí)改造，進(jìn)而重塑業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)與生態(tài)圈，并對(duì)線上服務(wù)、線下體驗(yàn)以及現(xiàn)代物流進(jìn)行深度融合的零售新模式[1]。

結(jié)合新零售的眾多概念描述[1-3]，本文將新零售視為以核心要素?cái)?shù)字化為基礎(chǔ)，以運(yùn)營(yíng)流程智能化為關(guān)鍵，以高速高效的用戶(hù)需求滿(mǎn)足為目標(biāo)的零售新業(yè)態(tài)或零售新模式。傳統(tǒng)零售由供給方占主導(dǎo)地位，零售市場(chǎng)由供給方說(shuō)了算，供給方占話(huà)語(yǔ)主導(dǎo)權(quán)。新零售則依賴(lài)用戶(hù)需求，用戶(hù)需求決定零售市場(chǎng)，進(jìn)而驅(qū)動(dòng)供給方的生產(chǎn)供應(yīng)行為。

無(wú)論新舊零售，都以滿(mǎn)足消費(fèi)者需求為根本追求，在實(shí)現(xiàn)這一根本追求過(guò)程中，通過(guò)有交流、有感情、有溫度、有尊嚴(yán)、有樂(lè)趣的銷(xiāo)售行為塑造，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售商品的同時(shí)也銷(xiāo)售服務(wù)[3]。新舊零售中，無(wú)論采取何種措施手段、技術(shù)升級(jí)、行為塑造，最終目的都是通過(guò)效率提升來(lái)更好（高效有效）的滿(mǎn)足消費(fèi)者需求（顧客感知價(jià)值的提升）。

2.數(shù)字化

Nambisan等（2017）將數(shù)字化定義為通過(guò)應(yīng)用數(shù)字技術(shù)對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)、流程或整個(gè)商業(yè)模式進(jìn)行的根本性改變[4]。

本文認(rèn)為，數(shù)字化是互聯(lián)網(wǎng)及“互聯(lián)網(wǎng)+”的升級(jí)，互聯(lián)網(wǎng)及“互聯(lián)網(wǎng)+”強(qiáng)調(diào)的是連接與融合，數(shù)字化則是在連接融合的基礎(chǔ)上，更加注重智能化的實(shí)現(xiàn)?；ヂ?lián)網(wǎng)與“互聯(lián)網(wǎng)+”強(qiáng)調(diào)的是通過(guò)技術(shù)實(shí)現(xiàn)萬(wàn)物之間的連接與融合，達(dá)到物理世界的泛連接狀態(tài)。數(shù)字化強(qiáng)調(diào)以物聯(lián)網(wǎng)為連接器實(shí)現(xiàn)物理世界與虛擬（數(shù)字）世界在泛連接的基礎(chǔ)上，借助大數(shù)據(jù)與智能技術(shù)等科技發(fā)展與產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的融合，推動(dòng)信息數(shù)據(jù)的量變與質(zhì)變，最終實(shí)現(xiàn)社會(huì)技術(shù)系統(tǒng)的智能，以反哺生產(chǎn)力與效率的提升[5-6]。

（二）供應(yīng)鏈與供應(yīng)鏈創(chuàng)新

1.供應(yīng)鏈

本文沿用2017年發(fā)布的《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于積極推進(jìn)供應(yīng)鏈創(chuàng)新與應(yīng)用的指導(dǎo)意見(jiàn)》文件中的定義，將供應(yīng)鏈視為以客戶(hù)需求為導(dǎo)向，以提高質(zhì)量和效率為目標(biāo)，以整合資源為手段，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品設(shè)計(jì)、采購(gòu)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)等全過(guò)程高效協(xié)同的組織形態(tài)[7]。

2.供應(yīng)鏈創(chuàng)新

學(xué)者們?cè)诩夹g(shù)、信息系統(tǒng)、網(wǎng)絡(luò)設(shè)計(jì)、業(yè)務(wù)流程和管理實(shí)踐等多個(gè)維度和視角開(kāi)展了供應(yīng)鏈管理創(chuàng)新研究，但關(guān)于供應(yīng)鏈創(chuàng)新的定義尚無(wú)共識(shí)。Lee等（2011）將供應(yīng)鏈創(chuàng)新定義為：通過(guò)使用新技術(shù)以新的方式改善組織流程以應(yīng)對(duì)環(huán)境不確定性及響應(yīng)客戶(hù)需求的復(fù)雜過(guò)程[8]。Bello等（2004）則認(rèn)為供應(yīng)鏈創(chuàng)新是將信息和相關(guān)技術(shù)的發(fā)展與新物流與營(yíng)銷(xiāo)程序相結(jié)合，以提升有效服務(wù)、改善運(yùn)營(yíng)效率、增加收入與共同利潤(rùn)最大化的活動(dòng)[9]。Arlbj?rn和Paulraj（2013）將其定義為供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)中發(fā)生的為所有利益相關(guān)者創(chuàng)造價(jià)值的一種流程、結(jié)構(gòu)和技術(shù)漸進(jìn)性或根本性變化[10]。Malekshahi等（2014）則將供應(yīng)鏈創(chuàng)新定義為一個(gè)組織為促進(jìn)其供應(yīng)鏈的有效創(chuàng)新而進(jìn)行的一系列活動(dòng)[11]。Jajja等（2019）認(rèn)為供應(yīng)鏈創(chuàng)新是供應(yīng)鏈流程、網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)或技術(shù)等發(fā)生的漸進(jìn)性或根本性變化，這種變化能為供應(yīng)鏈中各相關(guān)利益者帶來(lái)經(jīng)濟(jì)、環(huán)境或社會(huì)價(jià)值[12]。

結(jié)合上述定義，本文將供應(yīng)鏈創(chuàng)新定義為使用新技術(shù)與新思維理念，使供應(yīng)鏈中業(yè)務(wù)流程、網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)、技術(shù)、物流運(yùn)作、用戶(hù)交互等發(fā)生漸進(jìn)性或根本性變化并為供應(yīng)鏈中各利益相關(guān)者帶來(lái)價(jià)值增加的過(guò)程。由此定義可知，供應(yīng)鏈創(chuàng)新的目的是在提升供應(yīng)鏈的供需匹配與降本增效的基礎(chǔ)上，盡可能的增加供應(yīng)鏈上相關(guān)利益者的價(jià)值。從創(chuàng)新的范圍來(lái)看，供應(yīng)鏈創(chuàng)新既包括理念創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新與模式創(chuàng)新，還包括網(wǎng)絡(luò)與物流業(yè)務(wù)創(chuàng)新、流程創(chuàng)新、產(chǎn)品/服務(wù)創(chuàng)新等多領(lǐng)域的創(chuàng)新。

（三）生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈

生鮮農(nóng)產(chǎn)品是指與居民生活息息相關(guān)的新鮮蔬菜、水果、水產(chǎn)品、禽畜及其肉類(lèi)產(chǎn)品。與一般的農(nóng)產(chǎn)品相比，因其自身的產(chǎn)品特性，生鮮農(nóng)產(chǎn)品具有鮮活性、易腐性、產(chǎn)量和質(zhì)量影響變量敏感、價(jià)格波動(dòng)性大及流通要求高等特點(diǎn)。

生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)侵竾@核心組織，從生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)資料開(kāi)始，制成中間產(chǎn)品以及最終產(chǎn)品，最后由銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)把生鮮農(nóng)產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中的、將供應(yīng)者、生產(chǎn)者、中間商到最終消費(fèi)者連成一個(gè)整體的功能網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)[13]。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈包括產(chǎn)品流通、商業(yè)流通、信息流通和資金流通四個(gè)流程，四個(gè)流程有各自不同的功能以及不同的流通方向。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)巧r行業(yè)生產(chǎn)資料供應(yīng)商——生產(chǎn)者——中間商——消費(fèi)者全過(guò)程的供應(yīng)、生產(chǎn)、流通和銷(xiāo)售的系統(tǒng)化過(guò)程，包括各節(jié)點(diǎn)、各流動(dòng)所構(gòu)成的系統(tǒng)[13]。

二、新零售背景下生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈創(chuàng)新需求

（一）傳統(tǒng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈現(xiàn)狀

生鮮農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)面臨農(nóng)業(yè)、經(jīng)濟(jì)與政策市場(chǎng)廣闊而持續(xù)向善，消費(fèi)市場(chǎng)逐年穩(wěn)步增長(zhǎng)，市場(chǎng)龐大，競(jìng)爭(zhēng)激烈，成為資本與技術(shù)的重點(diǎn)關(guān)注領(lǐng)域。雖然市場(chǎng)前景巨大，但生鮮農(nóng)產(chǎn)品從供應(yīng)、流通及末端銷(xiāo)售均面臨較多挑戰(zhàn)，如生產(chǎn)端非標(biāo)化、穩(wěn)定性及品質(zhì)難保證問(wèn)題，流通中的渠道擁堵、高損耗與可視化難的問(wèn)題，銷(xiāo)售端的感知價(jià)值不高、食品安全等問(wèn)題。

目前我國(guó)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中，其上游（源頭）的供應(yīng)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，生產(chǎn)量龐大但分散、供應(yīng)的產(chǎn)品難標(biāo)準(zhǔn)化與品控；中游（中間）的流通環(huán)節(jié)層級(jí)眾多，雖出現(xiàn)了基地直采、C2B和O2O等新型流通方式，但目前仍以農(nóng)戶(hù)→產(chǎn)地采購(gòu)商（菜販子）→銷(xiāo)地批發(fā)商（批發(fā)市場(chǎng)）→零售終端的流通體系為主，損耗率高；下游銷(xiāo)售終端（匯點(diǎn)），農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市仍占主流。

（二）新零售驅(qū)動(dòng)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈創(chuàng)新需求

為探討新零售背景對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的創(chuàng)新需求，本文基于零售基本要素及本質(zhì)，結(jié)合零售渠道演化史，繪制了各階段零售變革特征，詳見(jiàn)下圖1。

圖1 零售渠道演化及變革特征

由上圖1可知，人、貨、場(chǎng)始終是零售的核心組成要素，整個(gè)零售渠道的演化史中，多是因三要素的變革導(dǎo)致的相應(yīng)變化，如業(yè)態(tài)變革、渠道變革、供應(yīng)鏈重組等，但零售本質(zhì)始終保持不變，即無(wú)論基于企業(yè)還是用戶(hù)視角，零售關(guān)注的成本、效率和體驗(yàn)始終保持不變。

無(wú)論新舊零售，零售核心要素仍是人、貨、場(chǎng)。在傳統(tǒng)零售向新零售轉(zhuǎn)變的過(guò)程中，人貨場(chǎng)三要素也發(fā)生了相應(yīng)變化[14]：人要素從單純的被動(dòng)消費(fèi)者向消費(fèi)者+合作生產(chǎn)者+推薦者多重角色轉(zhuǎn)變，貨要素則從單一的提供商品向包括商品在內(nèi)的全消費(fèi)過(guò)程的感知體驗(yàn)轉(zhuǎn)變，場(chǎng)要素（本文認(rèn)為場(chǎng)即交易場(chǎng)景，即渠道，場(chǎng)要素的本質(zhì)就是解決產(chǎn)品從銷(xiāo)售方到消費(fèi)者手里的過(guò)程）則從固定的線下和線上零售場(chǎng)所向現(xiàn)實(shí)與虛擬場(chǎng)景多元化、全渠道跨界滲透與融合創(chuàng)新的智能化場(chǎng)景轉(zhuǎn)變。這些要素的轉(zhuǎn)變，對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的變革創(chuàng)新提出了新的要求，下表1對(duì)其進(jìn)行了匯總。

表1 新零售背景下核心要素轉(zhuǎn)變對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的創(chuàng)新需求

人要素向消費(fèi)者+合作生產(chǎn)者+推薦者的多重角色轉(zhuǎn)化消費(fèi)群像的細(xì)化產(chǎn)品與人的屬性匹配挖掘拉式、反向性塑造供應(yīng)鏈敏捷性貨與人的深度匹配 價(jià)值鏈機(jī)制缺失/易碎 低利潤(rùn)人要素的多樣化及快速響應(yīng)需求碎片化、小眾化的波峰性需求挑戰(zhàn)供貨的穩(wěn)定持續(xù)性及缺貨容忍度供應(yīng)鏈的敏捷性、碎片小批高頻訂單模式高成本視覺(jué)體驗(yàn)差缺貨率預(yù)測(cè)難、線上線下分立物流體系、庫(kù)存控制難貨要素的非標(biāo)化、波峰性高S K U供應(yīng)脆性持續(xù)穩(wěn)定的供應(yīng)品牌與品控倉(cāng)儲(chǔ)物流的效率與效益庫(kù)存、品控難質(zhì)量差異大高損耗成本高供應(yīng)鏈易脆；食品安全；品牌化場(chǎng)要素的多元化與跨界融合渠道碎片化及并存，導(dǎo)致渠道間以靈活、快速、高性?xún)r(jià)比為導(dǎo)向進(jìn)行革新供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)壓縮線上線下場(chǎng)景打通渠道融合環(huán)節(jié)多盈利模式不穩(wěn)定低利潤(rùn)難追責(zé)

新零售時(shí)代“以高速高效滿(mǎn)足用戶(hù)需求、提升消費(fèi)者感知體驗(yàn)為中心”的特征，面對(duì)愈來(lái)愈注重多樣化與個(gè)性化的用戶(hù)需求，用戶(hù)對(duì)時(shí)效和便捷的要求愈加嚴(yán)苛，導(dǎo)致供應(yīng)鏈的變革創(chuàng)新中應(yīng)始終關(guān)注時(shí)效與便捷的用戶(hù)體驗(yàn)，而穩(wěn)定的供應(yīng)鏈?zhǔn)潜Ｕ嫌脩?hù)需求銜接與實(shí)現(xiàn)的前提、穩(wěn)定的物流與穩(wěn)定的供應(yīng)源則是保障產(chǎn)品品質(zhì)與安全的充分條件，三者直接或間接的影響用戶(hù)體驗(yàn)。

生鮮農(nóng)產(chǎn)品因其種類(lèi)多樣，多為非標(biāo)化的產(chǎn)品，且產(chǎn)品的季節(jié)性及易腐性，使得整個(gè)鏈條中SKU數(shù)量眾多、訂單碎片化增高，但訂單時(shí)效性與便捷性要求卻只增不減，對(duì)訂單物流與信息流的可視化、高效化需求提升，導(dǎo)致供應(yīng)鏈的短鏈化、數(shù)字化應(yīng)用與變革、供應(yīng)鏈技術(shù)與流通組織模式的持續(xù)優(yōu)化。

物理現(xiàn)實(shí)世界與虛擬世界的全渠道融合的增加及多元場(chǎng)景的創(chuàng)新突破，將帶來(lái)生鮮農(nóng)產(chǎn)品閉環(huán)生態(tài)鏈與價(jià)值鏈的加速構(gòu)造、流通過(guò)程的平臺(tái)化極致化迭代、供應(yīng)鏈智能化、中臺(tái)化、極致化的變革需求。

三、新零售背景下生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈創(chuàng)新

（一）新零售背景下生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈創(chuàng)新突破點(diǎn)

新零售帶來(lái)的各種轉(zhuǎn)變，對(duì)傳統(tǒng)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈帶來(lái)一系列的沖擊與挑戰(zhàn)，將拉動(dòng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈諸多環(huán)節(jié)與方位的變革。通過(guò)全方位的分析零售新轉(zhuǎn)變及其對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的變革需求，對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈創(chuàng)新的突破點(diǎn)進(jìn)行了識(shí)別，詳見(jiàn)下表2。

表2 新零售背景下生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈創(chuàng)新突破點(diǎn)識(shí)別

供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)壓縮線上線下場(chǎng)景打通渠道融合場(chǎng)要素的轉(zhuǎn)化：渠道變革+業(yè)態(tài)創(chuàng)新價(jià)值鏈構(gòu)建S C重塑、場(chǎng)景+模式創(chuàng)新、人群+場(chǎng)景創(chuàng)新；供應(yīng)鏈（供應(yīng)體系與技術(shù)端合并）中臺(tái)化、平臺(tái)化、數(shù)字化區(qū)塊鏈技術(shù)塑造信用體系

如上表所示，新零售強(qiáng)調(diào)的以用戶(hù)感知體驗(yàn)為中心，需要生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中采取各種細(xì)化措施，達(dá)到用戶(hù)對(duì)供應(yīng)鏈的時(shí)效、成本與便捷的高質(zhì)量感知，該變革既需要從全局上將可以反映供應(yīng)鏈用戶(hù)感知體驗(yàn)指數(shù)的相關(guān)指數(shù)作為供應(yīng)鏈關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)納入供應(yīng)鏈考核中，又需要對(duì)時(shí)效、成本與便捷這三個(gè)追求目標(biāo)的措施進(jìn)行細(xì)化；而在生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的短鏈化、敏捷化等變革需求方面，則可基于大數(shù)據(jù)等技術(shù)手段通過(guò)用戶(hù)精準(zhǔn)畫(huà)像、反向供應(yīng)鏈設(shè)計(jì)等進(jìn)行突破；生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的盈利模式、穩(wěn)定性、品質(zhì)安全保障等則以技術(shù)與業(yè)務(wù)融合拓展的供應(yīng)鏈中臺(tái)化、可視化、智能化為突破點(diǎn)。

新零售時(shí)代生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈對(duì)時(shí)效與便捷有愈來(lái)愈高的要求，而當(dāng)前線上線下相分離的物流體系、供應(yīng)鏈物流的數(shù)據(jù)可見(jiàn)度、全局協(xié)同限制等均與時(shí)效、便捷與消費(fèi)者價(jià)值感知密不可分，故新零售下，供應(yīng)鏈物流成為關(guān)鍵，需要生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈以消費(fèi)者為中心重塑物流格局、以數(shù)字化為核心實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈物流的跨越升級(jí)[2]。

（二）新零售背景下數(shù)字化+中臺(tái)化生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈創(chuàng)新方案

基于上述供應(yīng)鏈創(chuàng)新突破點(diǎn)分析，提出借助數(shù)據(jù)與技術(shù)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈數(shù)字化與中臺(tái)化的解決方案，上表2中最后一列中羅列了部分策略。

1.新零售下數(shù)字化生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈創(chuàng)新

數(shù)字化的含義前文中已剖析，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的數(shù)字化工作主要是實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)流程、數(shù)字化技術(shù)與業(yè)務(wù)體系架構(gòu)三者之間的交互。其中以數(shù)字化技術(shù)為關(guān)鍵，主要涉及大數(shù)據(jù)、社交媒體、移動(dòng)計(jì)算、分析與云計(jì)算等核心技術(shù)，以及分別由硬件驅(qū)動(dòng)（如3D打印、自動(dòng)駕駛、智能機(jī)器人）和軟件驅(qū)動(dòng)（如使用區(qū)塊鏈技術(shù)記錄追蹤物流過(guò)程）的輔助技術(shù)[6]。通過(guò)這些關(guān)鍵技術(shù)與輔助技術(shù)在生鮮供應(yīng)鏈中的發(fā)展與應(yīng)用，對(duì)生鮮供應(yīng)鏈的策劃、運(yùn)作與支撐這三大業(yè)務(wù)流程進(jìn)行持續(xù)改善，最終實(shí)現(xiàn)以平臺(tái)為中心的生鮮供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)體系架構(gòu)。

2.新零售下中臺(tái)化生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈創(chuàng)新

中臺(tái)概念的產(chǎn)生源于2015年阿里的“小前臺(tái)、大中臺(tái)”戰(zhàn)略，自其提出以來(lái)雖在阿里、京東、百度等一線互聯(lián)網(wǎng)業(yè)界產(chǎn)生了廣泛影響，但目前尚未達(dá)成共識(shí)。譚虎和陳曉勇（2019）指出中臺(tái)是一個(gè)基礎(chǔ)的理念和架構(gòu)，指出要把所有的基礎(chǔ)服務(wù)用中臺(tái)的思路建設(shè)，進(jìn)行聯(lián)通，共同支持上端的業(yè)務(wù)[15]；王?。?018）指出中臺(tái)的目的是為更好的服務(wù)前臺(tái)規(guī)模化創(chuàng)新，進(jìn)而更好的服務(wù)用戶(hù)[16]；李巍?。?019）指出“共享”和“復(fù)用”是中臺(tái)概念的核心思想[17]；艾瑞咨詢(xún)（2021）強(qiáng)調(diào)中臺(tái)具有技術(shù)與管理雙重概念屬性[18]。

結(jié)合上述定義及平臺(tái)思維，可將此處的中臺(tái)理解為公“整合資源與協(xié)調(diào)業(yè)務(wù)的技術(shù)服務(wù)平臺(tái)與管理運(yùn)作機(jī)制的集成體，其實(shí)體表現(xiàn)多為公共服務(wù)平臺(tái)，”是指相關(guān)功能或資源等經(jīng)加工封裝后形成一個(gè)公共的產(chǎn)品或服務(wù)。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的中臺(tái)化工作就是應(yīng)用平臺(tái)思想，為生鮮農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)者、供應(yīng)商及物流商等提供所需的公共服務(wù)?？商峁┖w且不囿于下述范圍的服務(wù)：面向特定用戶(hù)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供需預(yù)測(cè)與物流服務(wù)等業(yè)務(wù)服務(wù)、生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)體系組織與技術(shù)服務(wù)、提供數(shù)據(jù)分析挖掘的數(shù)據(jù)與算法服務(wù)等。

新零售下中臺(tái)化生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈創(chuàng)新就是基于上述的平臺(tái)思想，對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)、流通模式、組織管理、技術(shù)等方面進(jìn)行創(chuàng)新，以向用戶(hù)提供高質(zhì)量的生鮮品服務(wù)。

3.新零售下數(shù)字化+中臺(tái)化生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈創(chuàng)新

數(shù)字化+中臺(tái)化生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，是以用戶(hù)需求為驅(qū)動(dòng)，通過(guò)關(guān)注生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈流程與技術(shù)，最大化的利用數(shù)據(jù)對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中各要素進(jìn)行整合與模塊化開(kāi)發(fā)，為用戶(hù)提供中臺(tái)化的供應(yīng)鏈服務(wù)方案。

根據(jù)用戶(hù)需求的側(cè)重點(diǎn)，將生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈進(jìn)行數(shù)字化、可視化變革升級(jí)過(guò)程中，挖掘塑造生鮮供應(yīng)鏈的價(jià)值鏈條，如深入挖掘、剖析用戶(hù)中心、訂單中心、資本風(fēng)險(xiǎn)中心等的數(shù)據(jù)可重用能力，塑造整合業(yè)務(wù)與組織中臺(tái)，以提供可復(fù)制可增值服務(wù)；再如借助大數(shù)據(jù)及智能算法等技術(shù)構(gòu)建數(shù)據(jù)算法中臺(tái)，以提供可定制的生鮮供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)分析服務(wù)與物流調(diào)度服務(wù)等。

數(shù)字化+中臺(tái)化為生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈創(chuàng)新的發(fā)展方向，圍繞該方向需深入拓展的工作主要有二：一是生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)流程、數(shù)字化技術(shù)與業(yè)務(wù)體系架構(gòu)間的交互；二是面向消費(fèi)者、供應(yīng)商及物流商等利益相關(guān)者的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈公共服務(wù)平臺(tái)的開(kāi)發(fā)與拓展。數(shù)字化與中臺(tái)化并行發(fā)展的基礎(chǔ)上，將最終引導(dǎo)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈走向數(shù)智化前景。

結(jié)論

本文基于新零售視角，將新零售的思維及技術(shù)與生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈相結(jié)合，對(duì)零售新變革及其對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)進(jìn)行了剖析，開(kāi)展的工作及結(jié)論如下：（1）對(duì)新零售、數(shù)字化、供應(yīng)鏈創(chuàng)新、生鮮供應(yīng)鏈等核心概念進(jìn)行了再界定，認(rèn)為無(wú)論新舊零售，都以滿(mǎn)足消費(fèi)者需求為根本追求；生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈創(chuàng)新是人、貨、場(chǎng)三要素在新零售驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)變下的必然要求；（2）供應(yīng)鏈用戶(hù)感知體驗(yàn)指數(shù)、供應(yīng)鏈的短鏈化與極簡(jiǎn)化、供應(yīng)鏈的敏捷性與價(jià)值鏈、供應(yīng)鏈的可視化與數(shù)字智能化是新零售驅(qū)動(dòng)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈創(chuàng)新的突破點(diǎn)；（3）數(shù)字化+中臺(tái)化生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈建設(shè)是新零售背景下生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈創(chuàng)新的發(fā)展方向，新零售時(shí)代數(shù)字化+中臺(tái)化生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈建設(shè)將引導(dǎo)生鮮供應(yīng)鏈的數(shù)智化走向。

本文雖提出了新零售驅(qū)動(dòng)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈數(shù)字化與中臺(tái)化創(chuàng)新發(fā)展方向，但缺少細(xì)化的數(shù)字化+中臺(tái)化執(zhí)行策略，圍繞用戶(hù)需求，基于技術(shù)與流程的執(zhí)行過(guò)程將是后續(xù)研究的重點(diǎn)。