樊麗娟

（武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院 旅游與航空服務(wù)學(xué)院，湖北 武漢 430000）

茶元素中包括著茶道、茶藝、茶禮等文化，均是我們中華民族文化底蘊的顯著體現(xiàn)，承載著儒家、道家的思想。就茶元素的特點來說，集中體現(xiàn)在三個方面，即美學(xué)性、文化性、效益性。以其中的美學(xué)性為例來說，茶葉的顏色、形狀、味道均是茶元素的美的體現(xiàn)，其中的尖、眉、針這些形象可以很好的體現(xiàn)出茶元素中的文化內(nèi)涵。一直以來，茶餐廳在設(shè)計過程中均非常注重茶元素的運用，努力將茶元素作為一種文化標(biāo)志而融入到茶餐廳設(shè)計中，這不僅很好的促進了茶文化的發(fā)展，而且為茶餐廳帶來了良好的經(jīng)濟效益，藝術(shù)性和文化性的特點可以得到了很好的彰顯。但在運用茶元素進行茶餐廳的設(shè)計時，會涉及到很多的專業(yè)性知識，如何既彰顯出茶元素的內(nèi)涵又營造出茶餐廳的舒適、寬松特性尤為關(guān)鍵，這需要設(shè)計師在設(shè)計過程中對餐元素有充分的理解，可以將茶元素與茶餐廳設(shè)計巧妙的結(jié)合起來。本文對基于茶元素的茶餐廳設(shè)計風(fēng)格作了系統(tǒng)的分析研究，現(xiàn)作如下的論述。

1 依托茶元素來確定茶餐廳的設(shè)計風(fēng)格

基于茶元素的諸多顯著特點，其非常適合運用在茶餐廳的設(shè)計中，往往依托茶元素表現(xiàn)而出的文化元素可以得到人們的積極認可。另外，在當(dāng)代社會，年輕一代越來越注重傳統(tǒng)文化和別致的東西，消費觀念也發(fā)生了很大的變化，這讓茶元素的廣泛運用形成了一種有利空間，相信通過茶元素所烘托出的茶餐廳無論是外在形象還是價值內(nèi)涵均會非常的富有吸引力。基于此，設(shè)計師可以努力去嘗試依托茶元素來確定茶餐廳的設(shè)計風(fēng)格。

從目前的茶餐廳設(shè)計來說，有很多的茶餐廳在設(shè)計風(fēng)格上均大量使用茶元素，將茶元素作為出發(fā)點來開展設(shè)計工作，這也成為了當(dāng)前一種非常流行的設(shè)計理念和文化現(xiàn)象，讓茶元素的重要性更加的凸顯。從當(dāng)代人們的飲食習(xí)慣和消費觀念來說，人們不僅僅追求物質(zhì)方面的享受，更加注重精神方面和文化方面的享受，而茶元素本質(zhì)上便是我們中華民族優(yōu)秀文化的縮影，是一種可以弘揚我們中華民族文化的物質(zhì)。因此，在確定茶餐廳的設(shè)計風(fēng)格時，可以更多的去融入茶元素。具體來說，在運用茶元素來確定茶餐廳的設(shè)計風(fēng)格時，要將兩點作為設(shè)計目標(biāo)，一是要為消費者營造一種舒適和休閑的氛圍，不僅僅要體現(xiàn)出美食的多樣性，更是確保就餐環(huán)境足夠的寬松，二是要凸顯出茶餐廳的高雅氣質(zhì)，即便是平民化的飲食場所，也要借助內(nèi)部和外部的設(shè)計元素來努力提升茶餐廳的氣質(zhì)?；谶@兩點設(shè)計目標(biāo)，茶餐廳在確定設(shè)計風(fēng)格時，一是要去做好市場調(diào)研工作，明確大眾對茶元素是否具有敏感性，繼而確定哪一些茶元素對大眾具有吸引力和敏感性。二是在掌握大眾喜好的基礎(chǔ)上，去將茶元素巧妙的融合到茶餐廳的設(shè)計中去，比如可以將茶元素融入到茶餐廳的前臺設(shè)計、茶餐散座區(qū)、衛(wèi)生間、大廳與包間當(dāng)中，以此讓消費者可以全程、全方位體驗到茶元素所散發(fā)出的文化內(nèi)涵，在就餐的過程中可以獲得良好的文化體驗。

2 將茶元素中的色彩元素融入到茶餐廳的設(shè)計中

在茶元素的美學(xué)性中，茶葉的顏色、形狀和味道均是一種美，尤其是茶葉的顏色可以勾勒出生機盎然的茶元素氛圍，這讓茶元素的美學(xué)價值可以得到更好的體現(xiàn)?；诓柙刂胸S富的色彩元素，在開展茶餐廳的設(shè)計時完全可以考慮運用這些色彩元素。具體來說，在茶餐廳設(shè)計過程中，要努力去借助茶元素中的色彩元素去豐富茶餐廳的環(huán)境和藝術(shù)價值，以此讓茶餐廳的整體設(shè)計更加趨向于茶元素。

在具體運用茶元素的色彩元素時，設(shè)計師要多方位的去挖掘茶元素中的色彩元素，并借助這些色彩元素來確定出茶餐廳的設(shè)計風(fēng)格，要將茶餐廳的大廳設(shè)計作為重點，原因在于大廳會給消費者留下第一印象，且很多的茶餐廳設(shè)計都是與大廳相通的。在色彩的選擇上，要結(jié)合茶餐廳的飲食文化和功能定位去確定，既要確保色彩元素的美觀性與藝術(shù)性，且又要保證色彩元素不會顯得突兀，不會對消費者的心理造成不適?？偟膩碚f，在運用色彩元素來開展茶餐廳的設(shè)計時，可以將暖色系作為首選，從心理學(xué)的角度上來說，當(dāng)在飲食場所使用暖色系時，往往有著促進食欲的作用。另外，在茶餐廳的設(shè)計中，為很好的刺激消費者的飲食欲望，同時營造舒適的氛圍，設(shè)計師可以運用明朗輕快的色調(diào)，在確定主色調(diào)時可以將黃色和橙色作為首選。在色彩元素運用的基礎(chǔ)上，還可以將茶葉的具體形態(tài)展示出來，與色彩元素起到互相搭配的作用，進一步增強茶餐廳的藝術(shù)氣息。

3 將茶文化融入到茶餐廳的設(shè)計中

茶元素一直都是我們中華民族的一種文化標(biāo)志，有著非常悠久的歷史，茶餐廳作為人們青睞的場所，運用茶文化是非常必要的。就我們中華民族的茶文化來說，有著非常深厚的文化底蘊，向來有著客來敬茶的喜歡，這集中反映了我們中華民族的文明和禮貌。另外，茶文化中還包含著茶禮、茶道、茶藝，茶事中可以彰顯出濃郁的人生之道和天地之道，格外追求人與自然的和諧相處。從古人對茶的喜愛來看，因為茶生存在青山秀谷中，有著高潔素雅和清新出塵的內(nèi)涵，因而一直廣受文人墨客的摯愛。除此之外，茶敬中還蘊含著修身思想和儒家仁禮的核心思想。基于此，設(shè)計師在開展茶餐廳的設(shè)計時，非常值得將茶元素運用其中，進一步增強茶餐廳的藝術(shù)內(nèi)涵。

就當(dāng)前茶餐廳設(shè)計中對茶文化的運用來看，茶文化并沒有廣泛運用在茶餐廳的設(shè)計中，或者運用時并沒有凸顯出茶文化的核心，導(dǎo)致設(shè)計效果不佳。為此，在開展茶餐廳的設(shè)計過程中，要對茶元素的文化機制作深入的分析探討，不單單要從茶文化內(nèi)涵的角度來分析，而且要從茶文化中去提取一些極富特色的傳統(tǒng)文化內(nèi)涵與氣質(zhì)，并將這些茶文化融入到茶餐廳的環(huán)境設(shè)計中去，確保文化內(nèi)涵與環(huán)境可以巧妙的結(jié)合起來。在此過程中需要特別注意一點，在運用茶文化時不能單純的去挖掘表面的一些文化特點，而是要深挖深藏文化，嚴(yán)防出現(xiàn)與茶餐廳設(shè)計風(fēng)格不一致或突兀的情況?？偟膩碚f，在運用茶文化來開展茶餐廳的設(shè)計工作時，設(shè)計師要對茶餐廳的設(shè)計需求有全面的掌握，充分掌握茶文化的內(nèi)涵，而后在此基礎(chǔ)上去結(jié)合實際情況開展設(shè)計，以便將茶文化巧妙的融合到整個茶餐廳設(shè)計中，彰顯出茶餐廳最為深厚的文化內(nèi)涵。

4 借助茶元素來推動茶餐廳的創(chuàng)新設(shè)計

我們中華民族的茶文化歷史悠久，無論是文化內(nèi)涵還是表現(xiàn)形式均是豐富多樣的，這為茶餐廳的設(shè)計運用茶元素提供了良好的基礎(chǔ)條件。具體來說，將茶元素廣泛運用在茶餐廳的設(shè)計中，可以很好的發(fā)揮好茶元素的文化優(yōu)勢與藝術(shù)優(yōu)勢，繼而發(fā)揮出各種功能。在現(xiàn)代設(shè)計中，茶餐廳越來越注重設(shè)計的創(chuàng)新發(fā)展，對各類元素的運用也越來越多樣?；诖?，要想凸顯出茶元素在設(shè)計中的別樣風(fēng)采，必須對現(xiàn)有的茶元素做好優(yōu)化創(chuàng)新，確保茶元素可以發(fā)揮出更多的優(yōu)勢，進一步增強茶餐廳的藝術(shù)性和美觀性。

在茶餐廳的設(shè)計中，設(shè)計師要重點做好兩個方面的工作。一是要始終立足于茶餐廳的設(shè)計需求，對茶元素作自主性的改造，將茶元素與茶餐廳的環(huán)境氣氛有機結(jié)合起來，增強整個設(shè)計的文化性與創(chuàng)意性。二是在運用茶元素時要重點去解讀內(nèi)涵和氣質(zhì)，尤其是要優(yōu)化茶元素內(nèi)涵的設(shè)計方式，開展創(chuàng)新性的設(shè)計?？紤]到現(xiàn)代社會的文化已經(jīng)深入人心，可以得到大眾的普遍喜愛，因而設(shè)計師在運用古老的茶元素時，要努力嘗試讓茶元素可以與現(xiàn)代文化聯(lián)系起來，做到推陳出新，讓新舊文化可以碰撞出時代與創(chuàng)新的火花，更加滿足茶餐廳在設(shè)計上的需求，進一步增強茶餐廳的藝術(shù)風(fēng)格。除此之外，可以考慮將茶元素融合到茶餐廳的燈光設(shè)計中去，既起到照明效果也烘托氣氛。具體來說，設(shè)計師可以將藍色和白色作為基本的色調(diào)，在茶餐廳的背景墻上可以安裝射燈，讓燈光較為柔和。同時還可以考慮將茶葉的色彩和形狀運用在照明上，比如可以使用茶葉的形狀來設(shè)計燈具，營造出一種更為濃烈的茶文化氛圍。

5 將茶元素的形神兼?zhèn)溥\用在茶餐廳的設(shè)計中

茶元素具有著形神兼?zhèn)涞乃囆g(shù)性特點，運用在茶餐廳的設(shè)計中可以很好的提升藝術(shù)性。從茶元素的“形”來說，其是茶文化形式中一種外在形式的文化特征，設(shè)計師在借助茶元素的“形”來設(shè)計茶餐廳時，可以從茶經(jīng)、茶道中去挖掘“形”元素，進一步增強茶元素的藝術(shù)性。從茶元素的“神”來說，其是茶文化所潛藏的一種神韻和意蘊，這種神韻和意蘊往往是廣受人們喜愛的，可以更深層次的體現(xiàn)出茶文化的內(nèi)涵。通常情況下，神韻的表現(xiàn)能力遠高于“形”，其所塑造出的設(shè)計風(fēng)格更值得人們?nèi)ネ魄煤透形?，但同時神韻在表達時會遇到很多的困難，無法像“形”一樣得到直觀的展示。因此，在整個茶餐廳的設(shè)計過程中，設(shè)計師要對茶元素的形神作系統(tǒng)的分析，確?？梢跃珳?zhǔn)的把握茶元素，將茶元素的“形”與“神”巧妙的設(shè)置到茶餐廳的每一個細節(jié)設(shè)計中去。而在“神”的展示中，設(shè)計師不可過分去追求，只需要將自己的理解巧妙的展示出來即可，防止出現(xiàn)用力過猛的情況。

將茶元素運用在茶餐廳設(shè)計中有十分的必要性，在增強茶餐廳的藝術(shù)性能和文化內(nèi)涵中均發(fā)揮著重要的作用，非常值得推廣運用。在運用茶元素開展茶餐廳的設(shè)計時，設(shè)計師要對茶元素作深入的挖掘，尤其是要精準(zhǔn)去挖掘茶元素的“形”與“神”，讓茶元素可以更好的融合到茶餐廳的設(shè)計中，達到預(yù)期的設(shè)計目標(biāo)。