張晉瑋

中國的面食有很多：蘭州拉面、武漢熱干面、陜西油潑面、山西刀削面、四川擔擔面……種類繁多，五花八門。而我最愛的還是咱長興的干挑面。

別處燒的干挑面，湯汁澆上沒過一會兒就流下去了，留下的面半褐半白，像女子粉底液沒擦勻般的尷尬，吃起來味道也十分寡淡。而長興人燒的干挑面色香味俱全。從熱氣騰騰的鍋中出場的面如蛟龍出海，和藹的老板娘麻利地用笊籬盛在碗里，拿勺子舀上一大勺肉湯，用加長的大竹筷上下攪拌。再看那面，溜光水滑，泛著琥珀色的光澤，特有的香味飄了出來，讓人食欲大增。長興干挑面好吃的秘訣就在于那肉湯非比尋常，是用上好的紅燒肉和鹵蛋燒制的，其精華都融匯在湯里。再撒上那一點點青綠的蔥花，十分有生機。

長興干挑面的澆頭絕對讓你眼花繚亂：綠肥紅瘦的青椒肉絲、牛氣十足的獅子頭、酸甜可口的腌豇豆……讓我情有獨鐘的還是鹵蛋配面。我喜歡把圓滾滾的鹵蛋一分為二，把蛋黃碾碎拌在面里，那味道真是錦上添花。我就像豬八戒吃人參果——來不及品滋味，風卷殘云一般，一轉眼就把碗里的東西吃個精光，好幾次都差點噎著了。鄰桌的小朋友看得目瞪口呆，要知道他的面是跟我們同一時間上的，他才吃了一半都不到呢！

干挑面是長興人的主心骨，是安全感的來源，是家一般的存在，它永遠在那里。

指導教師：陳愛鋒