邱樹磊,郝福星,陸 輝,武彩紅
(江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院,江蘇 泰州 225300)
隨著科技的不斷發(fā)展進(jìn)步,畜牧業(yè)以及生物醫(yī)藥等領(lǐng)域也在飛速發(fā)展,人類對動(dòng)物的利用隨之增加,動(dòng)物遭受的虐待和痛苦也越來越多,特別是集約化養(yǎng)殖的出現(xiàn),為滿足人類不斷提高的生活水平,農(nóng)場主將自然環(huán)境生活下的動(dòng)物轉(zhuǎn)移到畜舍飼養(yǎng),雖滿足了人類對動(dòng)物源性食品的需求,降低了生產(chǎn)成本,但這種高密度飼養(yǎng)的動(dòng)物在生理、心理、行為、環(huán)境、衛(wèi)生等方面得到的福利越來越差,導(dǎo)致動(dòng)物的生長發(fā)育受阻、生產(chǎn)繁殖性能下降、疾病蔓延。為了降低動(dòng)物疾病等帶來的損失,農(nóng)場主通常會(huì)增加激素、抗生素以及其他化學(xué)物質(zhì)的使用,獸藥殘留問題隨之出現(xiàn),對人類健康、生態(tài)環(huán)境造成很大威脅,生態(tài)環(huán)境的破壞、自然氣候的異常變化、不合理的利用動(dòng)物,促使了SARS、高致病性禽流感、埃博拉病毒等人畜共患病不斷出現(xiàn),這一系列問題均會(huì)威脅人類健康,影響公共衛(wèi)生安全,甚至?xí)鹕鐣?huì)危機(jī)[1]。
隨著人類文明的不斷進(jìn)步,人們也逐漸意識(shí)到,動(dòng)物和人類一樣具有感知痛苦和恐懼的能力,因此,人類不應(yīng)該惡意對待和殘害動(dòng)物,應(yīng)當(dāng)停止虐待動(dòng)物。人們也逐漸認(rèn)識(shí)到科學(xué)合理地飼養(yǎng)和對待動(dòng)物,可以減輕動(dòng)物的痛苦,改善動(dòng)物的健康狀況,從源頭上避免疾病頻發(fā)、獸藥殘留等問題?;趧?dòng)物對人類社會(huì)的經(jīng)濟(jì)、文化、安全的巨大影響,善待動(dòng)物、減少動(dòng)物痛苦的呼聲越來越高,動(dòng)物福利的理念在人與動(dòng)物之間關(guān)系不斷演變的過程中逐漸形成[2]??梢姡瑒?dòng)物福利是社會(huì)進(jìn)步和發(fā)展到一定階段的必然產(chǎn)物。實(shí)施良好的動(dòng)物福利有利于人與動(dòng)物協(xié)調(diào)發(fā)展,且可以提高畜產(chǎn)品質(zhì)量安全,并降低人畜共患病的發(fā)生,有利于人類健康、社會(huì)穩(wěn)定。
動(dòng)物醫(yī)學(xué)專業(yè)主要任務(wù)就是培養(yǎng)動(dòng)物醫(yī)生,讓其從事動(dòng)物疾病預(yù)防、診斷與治療等工作,通俗的講就是培養(yǎng)“獸醫(yī)”的專業(yè)。一提到獸醫(yī)這個(gè)名詞,從前給人的印象就是地位偏低、薪資待遇不高、就業(yè)單位不好等,但隨著國家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及國家對農(nóng)業(yè)的重視,對農(nóng)業(yè)人才的需求也在不斷增加,特別是畜牧業(yè)的飛速發(fā)展,行業(yè)需求的增加,就業(yè)渠道穩(wěn)定,就業(yè)率不斷攀升,社會(huì)對動(dòng)物醫(yī)學(xué)專業(yè)及相應(yīng)院校從原有的偏見,變成了對動(dòng)物醫(yī)學(xué)專業(yè)的好奇和關(guān)注[3]。
高職動(dòng)物醫(yī)學(xué)專業(yè)主要以培養(yǎng)適應(yīng)動(dòng)物醫(yī)學(xué)崗位工作需要的高素質(zhì)技術(shù)技能型專門人才為主,高職動(dòng)物醫(yī)學(xué)專業(yè)學(xué)生通過系統(tǒng)的專業(yè)學(xué)習(xí)能夠掌握相應(yīng)技能,在工作崗位中可以有效地防止農(nóng)場動(dòng)物、寵物、水產(chǎn)動(dòng)物、實(shí)驗(yàn)動(dòng)物及其他觀賞動(dòng)物疾病的發(fā)生。隨著近些年的不斷發(fā)展,人類對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題以及人畜共患病越來越關(guān)注,動(dòng)物醫(yī)學(xué)專業(yè)的涉及范圍已不再僅局限于畜牧業(yè),已擴(kuò)展到了公共衛(wèi)生事業(yè)、伴侶動(dòng)物及醫(yī)療保健、食品衛(wèi)生、生態(tài)環(huán)境、生物醫(yī)藥等各個(gè)領(lǐng)域。獸醫(yī)從業(yè)人員也不僅僅只是從事動(dòng)物疾病診斷、治療、預(yù)防等方面的工作,在保障動(dòng)物源性食品安全、人類健康,維護(hù)公共衛(wèi)生、社會(huì)穩(wěn)定,促使動(dòng)物、人類、和自然的和諧發(fā)展,保護(hù)生態(tài)環(huán)境、促進(jìn)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展以及宣傳和推動(dòng)動(dòng)物福利中起到重要作用。
人類要想可持續(xù)生存和發(fā)展下去,必須處理好人與其他動(dòng)物的關(guān)系,主張人與動(dòng)物協(xié)調(diào)發(fā)展的動(dòng)物福利受到了更多的關(guān)注。2004年,世界動(dòng)物衛(wèi)生組織(OIE)也將動(dòng)物福利指導(dǎo)原則納入OIE《陸生動(dòng)物衛(wèi)生法典》中。動(dòng)物福利的核心理念就是從滿足動(dòng)物的基本生理、心理需要的角度出發(fā),科學(xué)合理地飼養(yǎng)和對待動(dòng)物,保障動(dòng)物的健康和快樂,減少動(dòng)物的痛苦,使動(dòng)物與人類和諧共處。OIE認(rèn)為良好的動(dòng)物福利,就是要讓動(dòng)物健康、舒適、安全、得到良好的飼喂、能表達(dá)天生的生活行為,免受痛苦和恐懼,并能得到獸醫(yī)治療、疾病預(yù)防和適當(dāng)?shù)墨F醫(yī)處理、庇護(hù)、管理、營養(yǎng)、人道處置以及人道屠宰。英國農(nóng)場動(dòng)物福利委員會(huì)(FAWC)提出良好的動(dòng)物福利應(yīng)該享有生理福利、環(huán)境福利、衛(wèi)生福利、心理福利和行為福利五項(xiàng)基本原則[4]。
《動(dòng)物福利》課程是新興課程,目前高等職業(yè)院校的動(dòng)物醫(yī)學(xué)專業(yè)多作為一門職業(yè)技術(shù)課,是一門具有較強(qiáng)的職業(yè)性和開放性的新興課程。《動(dòng)物福利》課程將動(dòng)物醫(yī)學(xué)、動(dòng)物科學(xué)、環(huán)境科學(xué)、食品科學(xué)、心理學(xué)、倫理學(xué)、法學(xué)和經(jīng)濟(jì)學(xué)等多學(xué)科知識(shí)進(jìn)行貫通、融合、整合和應(yīng)用。課程研究的主要對象是家畜家禽、水產(chǎn)動(dòng)物、實(shí)驗(yàn)動(dòng)物、工作動(dòng)物、圈養(yǎng)野生動(dòng)物和伴侶動(dòng)物等,重點(diǎn)討論各種類別動(dòng)物的福利問題與改善,內(nèi)容涵蓋了飼養(yǎng)、管理、運(yùn)輸、屠宰和撲殺環(huán)節(jié)。旨在通過教學(xué)使學(xué)生具備動(dòng)物福利基本理論知識(shí)和基本技能,為學(xué)生學(xué)習(xí)后續(xù)專業(yè)課程和將來從事工作打下良好的基礎(chǔ)。同時(shí)對幫助學(xué)生形成尊重生命、敬畏生命、珍愛動(dòng)物、善待動(dòng)物的情感和素養(yǎng),對促進(jìn)我國畜牧養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展,提高畜牧業(yè)整體生產(chǎn)水平,有效控制預(yù)防動(dòng)物疫病,保障動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全,維護(hù)公共衛(wèi)生,促進(jìn)動(dòng)物與人類和諧共處均具有重大意義。
動(dòng)物醫(yī)學(xué)專業(yè)目前開設(shè)的課程主要有動(dòng)物生物化學(xué)、動(dòng)物解剖學(xué)、動(dòng)物生理學(xué)、動(dòng)物組織胚胎學(xué)、動(dòng)物藥理學(xué)、動(dòng)物病理學(xué)、動(dòng)物微生物學(xué)、動(dòng)物免疫學(xué)、動(dòng)物傳染病學(xué)、動(dòng)物寄生蟲學(xué)、動(dòng)物生物制品、獸醫(yī)臨床診療技術(shù)、動(dòng)物外科學(xué)、動(dòng)物內(nèi)科學(xué)、動(dòng)物產(chǎn)科學(xué)、中獸醫(yī)學(xué)等主要專業(yè)課程,學(xué)制一般為4年或5年,動(dòng)物福利課程一般開設(shè)相對較少。高職動(dòng)物醫(yī)學(xué)專業(yè)學(xué)制一般為3年,由于在校學(xué)習(xí)時(shí)間較短,課時(shí)較少,通常會(huì)對一些主要專業(yè)課程進(jìn)行壓縮與合并,比如動(dòng)物解剖學(xué)、動(dòng)物生理學(xué)通常會(huì)合并為動(dòng)物解剖生理學(xué),動(dòng)物微生物學(xué)、動(dòng)物免疫學(xué)通常會(huì)合并為動(dòng)物微生物與免疫學(xué),動(dòng)物外科學(xué)、動(dòng)物產(chǎn)科學(xué)通常會(huì)合并為動(dòng)物外產(chǎn)科學(xué),面對這種學(xué)制較短的情況,高職動(dòng)物醫(yī)學(xué)專業(yè)能夠分配給動(dòng)物福利課程的時(shí)間更是少之又少。
高職動(dòng)物醫(yī)學(xué)專業(yè)主要以培養(yǎng)適應(yīng)動(dòng)物醫(yī)學(xué)崗位工作需要的高素質(zhì)技術(shù)技能型專門人才為主,也就是說其目標(biāo)是培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能型獸醫(yī)人才,偏重于技能的訓(xùn)練與培養(yǎng),而動(dòng)物福利課程則偏重于理論,主要給學(xué)生灌輸動(dòng)物福利理念,讓學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中認(rèn)識(shí)到各種類別動(dòng)物所面臨的各樣福利低下問題,并形成善待動(dòng)物的理念,雖然也討論了各種類別動(dòng)物福利問題的改善措施,但都是從飼養(yǎng)、管理、運(yùn)輸、屠宰和撲殺等整個(gè)大體環(huán)節(jié)進(jìn)行改善的,在學(xué)校實(shí)訓(xùn)室和實(shí)訓(xùn)基地的可操作性有限,高職動(dòng)物醫(yī)學(xué)專業(yè)在開設(shè)動(dòng)物福利課程時(shí)也會(huì)有所考慮。
雖然高職動(dòng)物醫(yī)學(xué)專業(yè)開設(shè)動(dòng)物福利課程面臨諸多問題,但考慮到動(dòng)物福利在促進(jìn)動(dòng)物與人類和諧共處、維護(hù)公共衛(wèi)生安全和社會(huì)穩(wěn)定性的重要意義,很多高職動(dòng)物醫(yī)學(xué)專業(yè)也在做積極的研究,在權(quán)衡問題與意義的同時(shí),也在不斷進(jìn)行大膽的創(chuàng)新。以江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院動(dòng)物醫(yī)學(xué)專業(yè)為例,考慮到高職學(xué)制短、課時(shí)有限的問題,該校把動(dòng)物福利課程作為限選課與選修課開設(shè),這樣既可以不與那些主要培養(yǎng)技能的課程搶占時(shí)間,也能讓學(xué)生接觸到動(dòng)物福利這門課程,雖然動(dòng)物福利作為限選課與選修課,但該校動(dòng)物醫(yī)學(xué)專業(yè)的全部班級(jí)都會(huì)從幾門限選課中選擇動(dòng)物福利課程,每年1 000多名學(xué)生選擇該課程,甚至其他專業(yè)的學(xué)生也會(huì)作為選修進(jìn)行學(xué)習(xí),可見動(dòng)物福利課程是深受歡迎的。
人類善待動(dòng)物、尊重動(dòng)物、關(guān)心動(dòng)物的態(tài)度,是人類社會(huì)文明進(jìn)步的標(biāo)志,動(dòng)物不僅為人類衣食住行之需提供來源,還能為人類提供精神慰籍和心靈安慰,更對醫(yī)藥科技進(jìn)步作出巨大貢獻(xiàn),可見,人類的社會(huì)發(fā)展離不開動(dòng)物,動(dòng)物改善了人類生活,我們對動(dòng)物要懷敬畏與感恩之心,因此,動(dòng)物福利是社會(huì)進(jìn)步和發(fā)展到一定階段的必然產(chǎn)物。動(dòng)物福利的出現(xiàn)既考慮了人的情感與利益,也考慮了動(dòng)物的價(jià)值與感受,與人類社會(huì)的發(fā)展相吻合。不像過于激進(jìn)的動(dòng)物權(quán)力論,其主張人類應(yīng)該停止任何形式的屠殺、虐待和利用動(dòng)物,這與人類社會(huì)的現(xiàn)實(shí)相悖。而動(dòng)物福利主張人類可以合理利用動(dòng)物,停止虐待動(dòng)物,可以通過改進(jìn)生產(chǎn)工藝和人類對待動(dòng)物的態(tài)度來減少動(dòng)物的痛苦,這一理念符合人類社會(huì)發(fā)展的要求,也能促進(jìn)人類社會(huì)文明的進(jìn)步,在利用動(dòng)物的過程中,實(shí)施良好的動(dòng)物福利能產(chǎn)生廣泛的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益。高職動(dòng)物醫(yī)學(xué)專業(yè)開設(shè)動(dòng)物福利課程更有利于向該專業(yè)學(xué)生傳輸這一理念,為人類社會(huì)發(fā)展作出貢獻(xiàn)。
綠色發(fā)展是可持續(xù)發(fā)展中國化的理論創(chuàng)新,也是中國特色社會(huì)主義應(yīng)對全球生態(tài)環(huán)境惡化客觀現(xiàn)實(shí)的重大理論貢獻(xiàn)。綠色發(fā)展與創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、開放、共享等發(fā)展理念共同構(gòu)成五大發(fā)展理念,推進(jìn)農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展是農(nóng)業(yè)發(fā)展觀的一場深刻革命,可見,綠色發(fā)展已經(jīng)成為一個(gè)重要趨勢[5]。
隨著現(xiàn)代畜牧養(yǎng)殖業(yè)的高速發(fā)展,畜禽產(chǎn)生的糞便、污水、噪音和有害氣體已成為生態(tài)環(huán)境污染的重要來源之一,養(yǎng)殖過程中激素、抗生素、飼料添加劑的濫用不但會(huì)造成獸藥殘留,還會(huì)排放到環(huán)境中污染土壤、水源等,這與我國綠色發(fā)展的原則相違背[6]。
人與自然界的動(dòng)植物共同構(gòu)成了我們的生態(tài)環(huán)境,動(dòng)物也是地球生態(tài)環(huán)境的有機(jī)組成部分,人與動(dòng)物和諧共處可以更好地維護(hù)生態(tài)環(huán)境,綠色發(fā)展理念的價(jià)值取向也是人與自然和諧。動(dòng)物福利的五項(xiàng)基本原則中其中一項(xiàng)就是環(huán)境福利,即動(dòng)物應(yīng)享有舒適生活的自由,這樣就可以降低高度集約化養(yǎng)殖模式的飼養(yǎng)密度,從而減少畜禽產(chǎn)生的糞便、污水、噪音和有害氣體對生態(tài)環(huán)境的污染。動(dòng)物福利的其他四項(xiàng)原則同樣也有利于畜牧業(yè)的綠色發(fā)展,比如衛(wèi)生福利,即飼養(yǎng)動(dòng)物的場所應(yīng)清潔衛(wèi)生,這樣有利于動(dòng)物健康,疾病的發(fā)生率就會(huì)降低,抗生素等藥物的使用就會(huì)減少,降低排泄到環(huán)境中對污染土壤、水源造成的污染。所以,實(shí)施動(dòng)物福利對改善人類的生態(tài)環(huán)境具有重要作用。高職動(dòng)物醫(yī)學(xué)專業(yè)開設(shè)動(dòng)物福利課程更有利于該專業(yè)的學(xué)生意識(shí)到良好的動(dòng)物福利對改善生態(tài)環(huán)境的作用,更好地投入到綠色畜牧業(yè)建設(shè)當(dāng)中,為綠色發(fā)展作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
世界衛(wèi)生組織(WHO)提出獸醫(yī)公共衛(wèi)生是指通過掌握和應(yīng)用獸醫(yī)科學(xué)知識(shí)和技能為人類身心健康和社會(huì)福祉服務(wù)的所有活動(dòng)。獸醫(yī)公共衛(wèi)生是公共衛(wèi)生的重要組成部分,包括人獸共患病的防控、食品安全等領(lǐng)域[7]。不良的動(dòng)物福利不僅會(huì)導(dǎo)致獸藥殘留、白肌肉、黑干肉、紅膘肉、注水肉等食品安全問題,也會(huì)導(dǎo)致新發(fā)人畜共患病不斷出現(xiàn)、復(fù)發(fā)的人畜共患病顯著上升。而良好的動(dòng)物福利,給動(dòng)物提供干凈、舒適的環(huán)境,并施以合理的管理措施,有利于保障和改善畜禽的健康,減少疾病的發(fā)生,不僅可以提高畜產(chǎn)品質(zhì)量,還可以降低人畜共患病的發(fā)生率,從而起到維護(hù)公共衛(wèi)生安全的作用。
目前,國際上對動(dòng)物福利的呼聲越來越高,世界動(dòng)物衛(wèi)生組織、聯(lián)合國糧農(nóng)組織、世界動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)等一些領(lǐng)先的動(dòng)物福利組織均積極倡導(dǎo)動(dòng)物福利,對動(dòng)物福利的關(guān)注也從最初的伴侶動(dòng)物拓展到了農(nóng)場動(dòng)物、實(shí)驗(yàn)動(dòng)物等。特別是西方國家,在動(dòng)物保護(hù)理論、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、評(píng)價(jià)方法和法律法規(guī)等方面已趨于成熟。2007年,我國加入世界動(dòng)物衛(wèi)生組織,作為成員,肩負(fù)起動(dòng)物傳染病的防控、動(dòng)物福利和食品安全的職責(zé)。
英國是倡導(dǎo)和制定動(dòng)物福利法規(guī)的先驅(qū),其他國家也相繼頒布了動(dòng)物福利相關(guān)的法律法規(guī)。我國的動(dòng)物福利立法面臨著對動(dòng)物福利概念的理解存在偏差、認(rèn)識(shí)不深入等問題,但在動(dòng)物福利立法全球化的大勢所趨下,我國的動(dòng)物福利的立法也需盡早提上章程。
隨著我國加入WTO,以及OIE地位的恢復(fù),在畜牧業(yè)國際貿(mào)易中逐漸產(chǎn)生了動(dòng)物福利壁壘,進(jìn)口國以尊重和保護(hù)動(dòng)物為由,限制或禁止產(chǎn)品進(jìn)口[8]。我國畜牧業(yè)中的動(dòng)物福利問題,已影響到我國動(dòng)物產(chǎn)品的國際市場的交易,成為我國在國際貿(mào)易中一個(gè)新的壁壘。因此,我國必須與國際接軌,借鑒和吸收國外成熟的經(jīng)驗(yàn),提高動(dòng)物福利,以減少國際貿(mào)易爭端,提高國際市場競爭力。
高職動(dòng)物醫(yī)學(xué)專業(yè)主要以培養(yǎng)適應(yīng)動(dòng)物醫(yī)學(xué)崗位工作需要的高素質(zhì)技術(shù)技能型專門人才為主,動(dòng)物福利課程旨在通過教學(xué)使學(xué)生具備動(dòng)物福利基本理論知識(shí)和基本技能,為學(xué)生學(xué)習(xí)后續(xù)專業(yè)課程和將來從事工作打下良好的基礎(chǔ),同時(shí)對幫助學(xué)生形成尊重生命、敬畏生命、珍愛動(dòng)物、善待動(dòng)物的情感和素養(yǎng),開設(shè)動(dòng)物福利課程,有利于高職動(dòng)物醫(yī)學(xué)專業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)獸醫(yī)人才,有利于高職院校實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)。
學(xué)生既然選擇高職院校,且選擇了動(dòng)物醫(yī)學(xué)專業(yè),說明學(xué)生對該專業(yè)的興趣較高。動(dòng)物福利課程研究的主要對象是家畜家禽、水產(chǎn)動(dòng)物、實(shí)驗(yàn)動(dòng)物、工作動(dòng)物、圈養(yǎng)野生動(dòng)物和伴侶動(dòng)物等,除自然狀態(tài)下很少受到或不受人類活動(dòng)影響的野生動(dòng)物之外的其他動(dòng)物均有涉獵,學(xué)習(xí)范圍較廣。通過對這些動(dòng)物存在的福利問題以及改善這些動(dòng)物在各個(gè)環(huán)節(jié)中福利問題措施的學(xué)習(xí),可以提高高職動(dòng)物專業(yè)學(xué)生的技能與素質(zhì),讓學(xué)生擁有一顆仁愛之心,擴(kuò)大自己的從業(yè)范圍,更好地為這些動(dòng)物服務(wù)。例如通過實(shí)驗(yàn)動(dòng)物福利的學(xué)習(xí),可以讓學(xué)生了解到在實(shí)驗(yàn)時(shí)通過“替代、減少、優(yōu)化”3Rs原則減少對動(dòng)物的利用和減輕給動(dòng)物造成的痛苦,假如將來從事科學(xué)研究,還可以通過改善實(shí)驗(yàn)動(dòng)物福利來提高試驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性;通過犬貓福利的學(xué)習(xí),可以讓學(xué)生了解到飼主忽視寵物需求、錯(cuò)誤的飼養(yǎng)方式造成的肥胖會(huì)引起寵物福利問題,如果將來作為一名寵物醫(yī)生,可以給飼主提供一些飼養(yǎng)、絕育、寵物行為和與寵物溝通的方法等善待動(dòng)物的相關(guān)知識(shí),能夠提高飼主對自己行醫(yī)的配合度,為學(xué)生將來的從業(yè)打下基礎(chǔ),讓學(xué)生感受到自己將來所從事的工作是有價(jià)值的事業(yè),這對學(xué)生的自我提高有著促進(jìn)作用。
雖然高職動(dòng)物醫(yī)學(xué)專業(yè)開設(shè)動(dòng)物福利課程面臨諸多問題,但考慮到動(dòng)物福利的重要意義,需要更多的人參與和推動(dòng)動(dòng)物福利工作,獸醫(yī)在這項(xiàng)工作中起著重要作用。因此,高職動(dòng)物醫(yī)學(xué)專業(yè)有必要開設(shè)動(dòng)物福利課程,讓更多的學(xué)生認(rèn)識(shí)并了解動(dòng)物福利,以培養(yǎng)更多更全面的獸醫(yī)人才。