◎袁 玲

《庖丁解牛》是先秦的道家學派莊子所創(chuàng)作的一則寓言故事，本是用來說明養(yǎng)生之道，表達了做人做事要順應(yīng)自然規(guī)律的道理。全文總共可以分作四段：第一段寫庖丁解牛動作的熟練，以及動作、聲音的美妙；第二段寫文惠君對庖丁的夸贊，從側(cè)面展現(xiàn)庖丁解牛技藝的精湛、高超；第三段則是庖丁與文惠君的對答，庖丁講述自己對“道”境三階段的理解；第四段寫文惠君在庖丁的啟發(fā)下，對養(yǎng)生道理的領(lǐng)悟。為了將道理說明得更加清晰、易理解，作者結(jié)合運用多種手法，使得文章呈現(xiàn)出結(jié)構(gòu)嚴密、語言簡練、情節(jié)生動等特征，充分展現(xiàn)出莊子文章的特點[1]，也成為莊子的代表作。

在《庖丁解?！分校P(guān)于“割”“折”“發(fā)”三字的原文內(nèi)容為：

良庖歲更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解數(shù)千牛矣，而刀刃若新發(fā)于硎。

該部分內(nèi)容常見翻譯為：“好的廚子，一年會換一把刀，是因他們用刀來割肉；對一般廚子，每月會換一把刀，是因他們用刀來砍骨頭。如今，我的刀已用十九年了，它宰所的牛也有幾千頭，但刀口還像剛是從磨石磨出來的一樣?！?/p>

王力先生主編的《古代漢語》中，對《庖丁解?！肺倪x有著相關(guān)注解，寫道“歲指每年”“更指換”“族和眾指一般的”“折指砍斷”，其實庖丁意思是指良庖、族庖的換刀比較勤，是因為其不懂牛體結(jié)構(gòu)，是生割硬砍的。

由郭錫良等所主編《古代漢語》中，《庖丁解?！肺倪x有著相關(guān)注解，寫道“歲指每年；更指換；族庖指一般廚師；月指每月；折指斷，將骨頭砍斷的意思”。內(nèi)容兩句話的意思是：“良庖每年會換一次刀，而族庖每月會換一次刀，是因為其都不懂牛生理的結(jié)構(gòu)，一個是生割，另一個是硬砍?！?/p>

由朱東潤所主編《中國歷代文學作品選》中，《養(yǎng)生主》內(nèi)有著相關(guān)注解，寫道“更為換；割指割肉，是不順腠理強割行為；族庖指眾庖；折指用刀對骨頭宰折?！?/p>

《古代漢語》和《中國歷代文學作品選》作為文字與文學方面的權(quán)威，對學術(shù)界有著很大的影響，幾乎是學術(shù)界風向標。因此，各家的古文選本在對這段話解釋時，一般都是以此為據(jù)，尤其對句中的“割”“折”“發(fā)”三個動詞有著一致的理解，大部分都認為“割”是割牛肉的意思，指不順腠理強割的行為；“折”是砍牛骨，意思是把牛骨砍折、砍斷；“發(fā)”是指“出”的意思[2]。

若僅僅從解牛事實以及情理分析，這樣理解并沒有什么問題。但結(jié)合“割”“折”和“發(fā)”在上下文意中的意思進行分析，就會發(fā)現(xiàn)上述解釋存在不妥，甚至不太能講得通，似乎應(yīng)當為它們尋找另外更合適的注釋。

從詞義進行分析，“割”所指不順腠理強割，無形增加不順腠理和強兩修飾語；“折”一定就是砍牛骨頭？不可能是刀砍折嗎？因此，注釋者主要立足情理而對詞義和文法本質(zhì)忽視，通過詞義來對情理湊合[3]。

對“割”的相關(guān)訓(xùn)釋有很多，在《說文解字》中指出：“割，剝也。從刀，害聲?！痹凇稜栄拧め屟浴分兄赋觯骸案?，裂也?！痹凇队衿さ恫俊分兄赋觯骸案睿匾??！痹凇稘h語大字典》中對“割”的解釋義項有7 個，第1 義項是基本義，指用刀截斷。在《漢語大詞典》中，對“割”字的義項有17 個，在第8 義項中指“刀口的傷缺”，還引例出莊子的“良庖歲更刀，割也”。且又引出高亨的“割者，傷缺也……今北方方言謂刀刃傷缺為豁，豁，正此割字”。因此，此處所說“割”字，并非表示用刀截斷的意思，而采用“刀口的傷缺”引申義。其實“割”字就是指“豁”意，在《漢語大詞典》中對莊子和相關(guān)句例引用就十分恰當。

對“折”的相關(guān)訓(xùn)釋有很多，在《說文解字》中指出：“折，斷也?！痹凇稄V雅·釋詁一》中指出：“折，曲也?！痹凇稘h語大字典》中對“折”的解釋義項有28 個，第1 義項是基本義，指折斷、弄斷的意思，例證的材料是“鍥而舍之，朽木不折”。在《漢語大詞典》中，對“折”字的義項有25 個，在第2 義項中指“曲折、彎”的意思，例證的材料是“河九折注於海，而流不絕者，昆侖之輸也”。因此，“折”本身就存在“斷”或者“曲”基本義，只需要稍微進行引申，就能夠引申出目前所指“缺”或者“豁”之意，何況“折”和“割”上下語境互成對文，能夠互訓(xùn)，因此可知這里其實指的肢解牛所用的刀砍缺了。

另外，從全篇的上下文文意進行分析，莊子所講主要是解牛人的“技”以及其中所蘊含“道”理，因此在寫到宰?！暗丁薄Ｗ浴傲尖覛q更刀”開始，一直至“恢恢乎”為止，都是圍繞著“刀”重點寫，以“刀”來當作“技”和“道”具體的形象，用“刀”鋒利似“新發(fā)于硎”表現(xiàn)出庖丁解牛的高超技術(shù)和蘊含“道”的哲理。作者先通過“良庖”和“族庖”的技不高和道不深的刀使用情況進行陪襯，指出他們的刀頻繁更換，說明他們的技術(shù)水平不高，但庖丁的刀使用十九年的時間，解了數(shù)千的牛，其刀刃卻仍然似新發(fā)于硎的樣子，這是因為他能夠結(jié)合牛的形體結(jié)構(gòu)解剖，也說明其技和道深，對解牛之道已經(jīng)熟練掌握[4]。

不管從詞義還是根據(jù)上下文文意分析，文內(nèi)“割”和“折”兩動詞并非“割肉”和“砍牛骨”之意，即“割”和“折”兩動詞并非針對牛肉和牛骨，而針對的是解牛所用刀刃。對文法的結(jié)構(gòu)分析，其“割也”和“折也”均對主語小分句進行了省略，其主語均緊承前一個分句內(nèi)的賓語所省略，其前一分句內(nèi)賓語的“刀”也正為“割也”和“折也”未出現(xiàn)的相應(yīng)主語。

因此，此《庖丁解?！穬?nèi)這段話意思應(yīng)該是：“良庖（優(yōu)良的宰牛者）每年都要換一把刀，那是因為他的刀砍缺了（有豁口了）；族庖（一般的宰牛者）每個月就要換一把刀，同樣也是因為他的刀砍缺了（有豁口了）。”通過這樣的解釋，再和下文中“今臣之刀十九年矣，所解數(shù)千牛矣，而刀刃若新發(fā)于硎”銜接，就能夠具有暢通的意思，因為在下文中此句主語同樣為“刀”，就是說“我今天所用的刀已經(jīng)用十九年，用它解的牛已有數(shù)千頭，可它還像剛從磨刀石上所磨出的一樣，這簡直就是良庖和族庖無法達到的啊”。

對“發(fā)”的相關(guān)訓(xùn)釋有很多?！墩f文解字》中將其解釋為“射發(fā)也”，用今天的話說，就是將箭射出去?！稄V雅·釋詁三》中指出“發(fā)，開也”，即認為“發(fā)”是“開”的一種引申義?！渡袝の涑伞酚醒裕骸鞍l(fā)鉅橋之粟”，《孟子·梁惠王上》有言：“涂有餓莩而不知發(fā)”，《莊子·肱篋》有言“將為月去篋探囊發(fā)匱之盜而為守備”，《呂氏春秋.·音律》有言“令農(nóng)發(fā)土”，《戰(zhàn)國策·齊策四》中說“書未發(fā)”，《史記·剌客列傳》用作“秦王發(fā)圖”，《三國志·吳主傳》用作“穿塹發(fā)渠”，這些相關(guān)句中所涉及的“發(fā)”都具有“開”的意思。在今北方的方言中，也將“給刀開口”說成“開口”“發(fā)口”等，將“給鋸開口”說成“發(fā)鋸”。因此在《莊子釋譯》中的譯注也是能夠有據(jù)可考且順理成章[5]。

正如所述，在《庖丁解?！分嘘P(guān)于“割”“折”“發(fā)”三字的注釋一直存在一定的爭議，本文從多角度對《庖丁解?！分小案睢薄罢邸薄鞍l(fā)”三字進行注考分析，得出《庖丁解?！芬晃闹小案睢薄罢邸薄鞍l(fā)”的本質(zhì)含義，希望對此文的閱讀與學習具有啟發(fā)意義。