李 倩

淅川縣農(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)法大隊(duì)，河南淅川 474450

0 引言

酶制劑是細(xì)菌或真菌發(fā)酵產(chǎn)生的一種具有生物酶催化活性的蛋白質(zhì)。作為一種安全無(wú)殘留、無(wú)毒副作用環(huán)保型飼料添加劑，酶制劑具有促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)、提高飼料轉(zhuǎn)化率、降低畜禽糞便氮磷排泄量等特性，被廣泛應(yīng)用在畜禽養(yǎng)殖業(yè)。根據(jù)酶制劑組成中酶種類不同，可分為單一酶制劑和復(fù)合酶制劑，前者酶種類單一，在飼料應(yīng)用領(lǐng)域不多見(jiàn)；后者包含的酶種類多樣，含有畜禽消化道不能合成和分泌的外源性酶，效果優(yōu)于單一酶制劑。最早對(duì)酶制劑的研究起步于豬、家禽等單胃動(dòng)物，并獲得成功，在牛羊等反芻動(dòng)物中添加酶制劑的研究相對(duì)較晚，且存在應(yīng)用效果不一的現(xiàn)象，有添加復(fù)合酶制劑增加奶牛泌乳量[1]和改善乳品質(zhì)[2]，提高飼糧消化率[3]的報(bào)道，但也有酶制劑對(duì)奶牛生產(chǎn)性能無(wú)顯著影響的報(bào)道[4]。隨著酶制劑加工工藝發(fā)展和研究的不斷深入，大量實(shí)踐證明，反芻動(dòng)物飼喂酶制劑的效果與單胃動(dòng)物一樣，與其酶成分、添加比例和動(dòng)物機(jī)體情況等因素有關(guān)[5]，存在一定的不穩(wěn)定性。本試驗(yàn)以葡聚糖酶、木聚糖酶和纖維素糖酶為主要成分的復(fù)合酶制劑為飼料添加劑飼喂奶牛，觀察不同添加比例對(duì)奶牛生長(zhǎng)性能和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響，為復(fù)合酶制劑在反芻動(dòng)物中的應(yīng)用提供理論參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

復(fù)合酶制劑由徐州盛欣生物科技有限公司生產(chǎn)，主要成分與活性為β-葡聚糖酶5 000 U/g、木聚糖酶10 000 U/g、纖維素糖酶4 000 U/g和果膠酶2 000 U/g，H2O≤10.00%。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)及飼養(yǎng)管理

選取體重、年齡（3.78±0.08）年、胎次（3.25±0.02）胎、泌乳天數(shù)（80.00±0.23）天和泌乳量（28.23±1.35）kg/天的健康奶牛36 頭，隨機(jī)分組設(shè)計(jì)，分成對(duì)照組、試驗(yàn)Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅱ組共3 組。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，基礎(chǔ)日糧依據(jù)《NY/T 34—2004 奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》配制，精粗比為3∶7，主要原料包括玉米青貯和苜蓿草等，具體原料組成和營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。試驗(yàn)Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅱ組分別飼喂在基礎(chǔ)日糧中添加50 g/頭·天、100 g/頭·天復(fù)合酶制劑的日糧。試驗(yàn)?zāi)膛２扇∪旌先占Z（TMR）飼喂方式，每天在07:00、12:00和17:00時(shí)間各飼喂1 次，擠奶3次。預(yù)試期7 天，正試期60 天。試驗(yàn)?zāi)膛Ｉ谑斤曫B(yǎng)，自由采食，自由飲水。其他疫病防控、消毒等按照日常管理進(jìn)行。

表1 基礎(chǔ)日糧組成與營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3 檢測(cè)指標(biāo)

1.3.1 生長(zhǎng)性能

正試期內(nèi)每天記錄每頭奶牛泌乳量。每10 天采集1 次（1 天內(nèi)早、中、晚混合乳樣，比例為4∶3∶3）乳樣200 mL，送河南省南陽(yáng)市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心檢測(cè)乳總固形物、乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、尿素氮和乳體細(xì)胞數(shù)。尿素氮指標(biāo)測(cè)定采用酶解-水楊酸鹽光度法，其余乳成分指標(biāo)測(cè)定采用全自動(dòng)乳成分分析儀。

1.3.2 消化試驗(yàn)

每天記錄每頭奶牛投料量和剩料量，計(jì)算干物質(zhì)采食量。每10 天采集1 次飼料樣品，混勻，經(jīng)過(guò)65 ℃烘干，回潮，得到風(fēng)干樣。參照張麗英[6]設(shè)計(jì)的檢測(cè)方法測(cè)定干物質(zhì)（DM）、粗蛋白（CP）、中性洗滌纖維（NDF）和酸性洗滌纖維（ADF）。糞樣利用直腸取糞法采集，于試驗(yàn)最后3 天連續(xù)采集糞樣共12 次，采集時(shí)間為第58天的05:00、09:00、13:00和20:00，第59天的06:00、10:00、14:00和19:00，第60天的07:00、12:00、16:00和23:00。每次每頭奶牛采集新鮮糞樣200～500 g，全部糞樣混勻取樣300 g，加入10.00%酒石酸，經(jīng)過(guò)65 ℃烘干，回潮，制成風(fēng)干樣，測(cè)定糞樣營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和酸不溶灰分（AIA），采用內(nèi)源指示劑法（4 mol/L鹽酸不溶灰分）測(cè)定營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率。計(jì)算公式為：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率（%）=[1-（A×B）/（C×D）]×100.00%。式中：A為飼料中指示劑含量，B為糞樣中指示劑含量，C為糞樣中某養(yǎng)分含量，D為飼料中某養(yǎng)分含量。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

Excel2010初步整理試驗(yàn)數(shù)據(jù)，采用SPSS19.0軟件進(jìn)行顯著性分析，應(yīng)用鄧肯氏法進(jìn)行多重比較，數(shù)據(jù)結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，P<0.05為差異顯著。

2 結(jié)果

2.1 復(fù)合酶制劑對(duì)泌乳牛生產(chǎn)性能的影響

由表2可見(jiàn)，試驗(yàn)Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅱ組的泌乳量和乳脂率顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），兩試驗(yàn)組間的泌乳量差異不顯著（P＞0.05），試驗(yàn)Ⅰ組的乳脂率顯著高于試驗(yàn)Ⅱ組（P＜0.05）。其他乳成分指標(biāo)各組差異不顯著（P＞0.05）。表明日糧添加50 g/頭·天對(duì)泌乳奶牛生產(chǎn)性能的效果優(yōu)于100 g/頭·天。

表2 復(fù)合酶制劑對(duì)泌乳牛生產(chǎn)性能的影響

2.2 復(fù)合酶制劑對(duì)泌乳牛營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響

由表3可見(jiàn)，試驗(yàn)Ⅰ組的干物質(zhì)、中性洗滌纖維和粗蛋白與對(duì)照組相比均顯著提高（P＜0.05），試驗(yàn)Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅱ組間各指標(biāo)差異不顯著（P＞0.05），但是從數(shù)值大小來(lái)看，試驗(yàn)Ⅰ組均大于試驗(yàn)Ⅱ組。表明日糧添加50 g/頭·天的奶牛營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率效果優(yōu)于100g/頭·天。

表3 復(fù)合酶制劑對(duì)泌乳牛營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響

3 討論

3.1 復(fù)合酶制劑對(duì)泌乳牛生產(chǎn)性能的影響

在本試驗(yàn)條件下，奶牛日糧粗飼料占比較高，精粗比達(dá)到3∶7，且粗飼料多為植物性籽實(shí)，含有大量的細(xì)胞壁，細(xì)胞壁內(nèi)的非淀粉多糖（NSP）是一種抗?fàn)I養(yǎng)因子，阻礙營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被吸收。添加酶制劑可以降解破壞抗?fàn)I養(yǎng)因子，激活瘤胃消化酶活性，提高飼料利用率。McAllister等[7]研究證實(shí)，外源酶能夠提高反芻動(dòng)物的生產(chǎn)性能和飼料利用率。Beauchemin等[8]報(bào)道，用添加木聚糖酶和纖維素酶的飼糧飼喂奶牛增加了奶牛整個(gè)消化道內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和微生物氮的消化率。本試驗(yàn)結(jié)果也表明，兩個(gè)試驗(yàn)組日糧添加復(fù)合酶制劑與對(duì)照組比較均能提高產(chǎn)奶量、乳脂率、乳糖率和乳蛋白率，表明復(fù)合酶制劑有利于提高奶牛生產(chǎn)性能。這與林靜等[9]、馬大川等[10]試驗(yàn)結(jié)果一致。

3.2 復(fù)合酶制劑對(duì)泌乳牛營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響

本試驗(yàn)結(jié)果表明，日糧添加復(fù)合酶制劑均能提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率，其中添加50 g/頭·天的奶牛營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率效果優(yōu)于100 g/頭·天，顯著提高干物質(zhì)、中性洗滌纖維和粗蛋白含量。這可能是由于復(fù)合酶制劑促使瘤胃內(nèi)纖維分解菌數(shù)量顯著增多，β-葡聚糖酶、木聚糖酶、纖維素糖酶和果膠酶發(fā)揮協(xié)同作用，補(bǔ)充缺乏或不足的內(nèi)源酶，可降解奶牛體內(nèi)的蛋白質(zhì)和多糖等生物大分子，裂解飼料原料的細(xì)胞壁，吸收和消化細(xì)胞內(nèi)釋放營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率。本試驗(yàn)中添加50 g/頭·天的奶牛營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率效果優(yōu)于100 g/頭·天，表明過(guò)量添加復(fù)合酶制劑效果并不一定顯著提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率，這與酶制劑和瘤胃微生物競(jìng)爭(zhēng)飼料結(jié)合位點(diǎn)，不利于內(nèi)源酶對(duì)飼料的附著、消化[11]。因此，要在合理范圍內(nèi)添加復(fù)合酶制劑，才能利于奶牛營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率。