申恒鵬 王暉

摘 要：近年來(lái)，國(guó)家越來(lái)越重視國(guó)民身體素質(zhì)。對(duì)于體育專業(yè)大學(xué)生來(lái)說(shuō)，身體素質(zhì)作為運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的前提，更應(yīng)得到重視。但當(dāng)下我國(guó)體育專業(yè)大學(xué)生膳食總能量攝入不足、早餐攝入比例偏低等問(wèn)題嚴(yán)重影響了體育專業(yè)大學(xué)生的身體素質(zhì)。如何健康飲食成為達(dá)到身體素質(zhì)要求的前提，為了深入了解高校健康教育的現(xiàn)狀，本文探究了健康飲食對(duì)體育專業(yè)大學(xué)生的身體影響，從健康飲食與營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充、運(yùn)動(dòng)能力、運(yùn)動(dòng)心理3方面著手，提高體育專業(yè)大學(xué)生健康飲食的認(rèn)知。

關(guān)鍵詞：飲食；健康飲食；體育專業(yè)；平衡膳食寶塔

Study on the Influence of Healthy Diet on College Students Majoring in Physical Education Based on Balanced Dietary Pagoda Theory

SHEN Hengpeng， WANG Hui

（School of Physical Education， Shandong Normal University， Jinan 250358， China）

Abstract： In recent years， the country pays more and more attention to the national health. For college students majoring in physical education， physical quality as the premise of sports training should be paid more attention to. However， in the present， the lack of total dietary energy intake and the low proportion of breakfast intake have seriously affected the physical quality of sports college students. How to eat a healthy diet has become physical quality requirements. In order to understand the current situation of health education in colleges and universities， this paper explores the professional sports college students healthy diet for the body， from a healthy diet and nutritional supplements， sports ability， sports psychology three aspects， to improve the cognition of healthy diet of physical education students.

Keywords： diet; healthy diet; physical education major; pagoda of balanced diet

隨著新媒體技術(shù)的發(fā)展，依托新媒體發(fā)展的各種形式的健康知識(shí)普及也深入人心。如今，大眾文化層面于“健康”的認(rèn)知仍存有偏差，較常見(jiàn)的問(wèn)題就是將“體育訓(xùn)練”和“飲食平衡”分離開(kāi)來(lái)[1]。但健康的人格需要體育訓(xùn)練與飲食平衡的協(xié)同作用，尤其是對(duì)于高校體育專業(yè)大學(xué)生這一特殊群體來(lái)說(shuō)，其身體需要與學(xué)習(xí)環(huán)境更應(yīng)該平衡膳食與訓(xùn)練之間的關(guān)系。

如果說(shuō)體育訓(xùn)練是能量消耗機(jī)制，那么飲食攝入則是能量補(bǔ)充機(jī)制，為了達(dá)到一種守恒狀態(tài)必須要做到平衡膳食。因此，平衡膳食對(duì)于進(jìn)行體育訓(xùn)練的體育專業(yè)大學(xué)生來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。本文從平衡膳食寶塔理論出發(fā)，探究健康飲食對(duì)體育專業(yè)大學(xué)生的影響，并給予飲食保健指導(dǎo)，提出健康飲食的呼吁與警示。

1 平衡膳食寶塔理論

1.1 平衡膳食概念

平衡膳食是指為了保持人體新陳代謝供需平衡的需要，按照人體所需要的營(yíng)養(yǎng)，借助合理的膳食制度和食譜編制方法，選擇采用符合衛(wèi)生要求的原料進(jìn)行加工、烹調(diào)品種多樣化的膳食從而達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)的目的，為人體提供足夠數(shù)量的熱能和恰當(dāng)比例的各類營(yíng)養(yǎng)素，因此也被稱作合理膳食或健康膳食[2]。

1.2 平衡膳食寶塔

最開(kāi)始由美國(guó)農(nóng)業(yè)部在1992年公布了“食物指南金字塔”，指導(dǎo)美國(guó)人合理健康飲食，平衡攝入營(yíng)養(yǎng)。此后，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)根據(jù)中國(guó)居民膳食指南，結(jié)合中國(guó)人的特點(diǎn)推出“中國(guó)居民平衡膳食寶塔”，以此來(lái)改善中國(guó)人的飲食營(yíng)養(yǎng)狀況[3]。

平衡膳食寶塔由谷類食物、蔬菜和水果、魚(yú)禽肉蛋類食物、奶類和豆類食物、油脂類食物5層構(gòu)成，人體對(duì)每類食物的需求量不同，最底層的每日建議攝入量最多，因此面積最大，人體最頂層的食物需求量最少，因此面積最小，故而平衡膳食寶塔的形狀為金字塔形狀，并根據(jù)人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)的需求，對(duì)相對(duì)應(yīng)的各類食物給出建議進(jìn)食量的范圍值。2010年，相關(guān)學(xué)會(huì)更新了“中國(guó)居民膳食寶塔”，增加了水和身體活動(dòng)的形象，強(qiáng)調(diào)足量飲水和增加身體活動(dòng)的重要性[4]。

2 常見(jiàn)的不良飲食問(wèn)題

2.1 只吃精制米面，不吃粗糧

人們?yōu)榱俗非蟾哔|(zhì)量的生活體驗(yàn)，將吃得精細(xì)，吃得香作為基本的生活標(biāo)準(zhǔn)。正是因?yàn)楝F(xiàn)在的這種觀念，使人們逐步抵制粗糧。精米、精面都是經(jīng)過(guò)精密的加工，去掉了糊粉層，加工得越精密，糊粉層流失得越多。糊粉層中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，因此長(zhǎng)期食用精加工食品會(huì)使人體缺乏纖維素和一系列營(yíng)養(yǎng)素，從而致使人體出現(xiàn)問(wèn)題。

2.2 偏食和零食不斷

不同的食物含有的營(yíng)養(yǎng)成分也不同，長(zhǎng)期的偏食行為會(huì)引起人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)失調(diào)及分泌消化酶的功能降低，容易導(dǎo)致多臟器癌癥。

零食中含有很多添加劑，這些添加劑會(huì)對(duì)人體的消化吸收功能產(chǎn)生影響，并且零食大多味道比較獨(dú)特，會(huì)使人變得不喜歡正常的食物從而變得厭食、偏食。零食中還含有大量糖，需要消耗體內(nèi)的B族維生素來(lái)抵消，從而使人注意力不集中、神經(jīng)緊張甚至失眠。

2.3 饑飽無(wú)常和不吃早餐

只有在食量適度的情況下，才更有利于食物轉(zhuǎn)化為對(duì)人體有益處的氣血津液。長(zhǎng)時(shí)間地飲食過(guò)多或過(guò)少，都會(huì)傷害人體的脾胃，人體若長(zhǎng)時(shí)間處于饑飽無(wú)常的狀態(tài)下，脾胃一定會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。

長(zhǎng)期不吃早餐，會(huì)造成低血糖，使人出現(xiàn)疲勞、遲鈍、注意力下降的情況，還會(huì)誘發(fā)胃病，引起胃炎、潰瘍病等疾病。此外，長(zhǎng)期不吃早餐還會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良或貧血，以及膽結(jié)石和肥胖的癥狀。

3 健康飲食對(duì)體育專業(yè)大學(xué)生身體的影響

“健康飲食”的標(biāo)準(zhǔn)是指各類所需的營(yíng)養(yǎng)素能夠?yàn)槿梭w提供平衡且充足的能量。對(duì)于體育專業(yè)大學(xué)生來(lái)說(shuō)，運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練占據(jù)著大多數(shù)課程，而健康飲食正是保證運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練順利開(kāi)展的前提，在運(yùn)動(dòng)中能夠提供能量是保證課程質(zhì)量的基本要求。因此，健康飲食同樣也應(yīng)該作為體育專業(yè)課程來(lái)開(kāi)展。

在普通人的認(rèn)知里，健康的飲食習(xí)慣是一日三餐按時(shí)完成。一日三餐的按時(shí)完成是健康飲食的保證。同時(shí)，健康飲食也意味著根據(jù)攝入能量的種類平衡所需要的營(yíng)養(yǎng)元素。很多體育生沒(méi)有足夠了解三大營(yíng)養(yǎng)素的相關(guān)知識(shí)，并沒(méi)有從專業(yè)角度注意膳食平衡，常按照自己的喜好選擇食物，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的攝入不均衡，并不注意自身身體營(yíng)養(yǎng)元素的合理搭配[5-6]。但體育專業(yè)大學(xué)生的專業(yè)性需要大量的強(qiáng)度訓(xùn)練，訓(xùn)練會(huì)使體內(nèi)能量迅速消耗，而這樣的能量消耗往往會(huì)比正常人的耗能更多，如果沒(méi)有充足的營(yíng)養(yǎng)能量攝入就達(dá)不到想要的訓(xùn)練效果。

4 健康飲食對(duì)體育專業(yè)大學(xué)生運(yùn)動(dòng)能力的影響

長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)的能量來(lái)源主要是脂肪，氧氣充足的時(shí)候，1 g脂肪能夠供能38 kJ，碳水化合物只能供能17 kJ。在短時(shí)間的高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)中，在氧氣達(dá)不到供應(yīng)條件時(shí)，主要的能量來(lái)源成為碳水化合物。耐力與人體的脂肪息息相關(guān)，想要提高體育專業(yè)大學(xué)生的耐力必須增加脂肪攝入量。過(guò)多的體脂會(huì)影響體育專業(yè)大學(xué)生的運(yùn)動(dòng)能力，對(duì)身體造成損傷，因此需要保持健康的飲食、改善身體健康水平和提高運(yùn)動(dòng)能力。蛋白質(zhì)是維持生命活動(dòng)的基礎(chǔ)，是細(xì)胞的重要組成，運(yùn)動(dòng)時(shí)肌肉的收縮和松弛、血液中氧氣的運(yùn)輸?shù)榷茧x不開(kāi)蛋白質(zhì)，體育專業(yè)大學(xué)生的訓(xùn)練期增加蛋白質(zhì)的數(shù)量和質(zhì)量，能夠有效提高運(yùn)動(dòng)能力。長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)動(dòng)會(huì)消耗體內(nèi)的糖類物質(zhì)，腦神經(jīng)細(xì)胞對(duì)糖類濃度非常敏感，血糖的下降直接影響身體的能量供應(yīng)，造成疲勞，及時(shí)補(bǔ)充糖類物質(zhì)會(huì)加速恢復(fù)運(yùn)動(dòng)能力[7]。

運(yùn)動(dòng)能力是體育專業(yè)大學(xué)生最重視的一部分，體育專業(yè)大學(xué)生必須重視營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和健康飲食對(duì)運(yùn)動(dòng)能力的影響，這不僅是保持身體素質(zhì)的基礎(chǔ)，還是良好競(jìng)技狀態(tài)的條件。均衡營(yíng)養(yǎng)的健康飲食必須以科學(xué)的方法進(jìn)行合理膳食。體育專業(yè)大學(xué)生為了保持自身良好的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)和身體水平，不僅要注意三大營(yíng)養(yǎng)元素的攝入，同時(shí)也要注意微量元素的合理吸收，健康飲食的原則就是有針對(duì)性地將不同營(yíng)養(yǎng)元素進(jìn)行合理分配以此來(lái)提高體育參與者的運(yùn)動(dòng)能力。不僅健康飲食得到了保證，同時(shí)對(duì)不同營(yíng)養(yǎng)素的需求也得到了滿足。健康的飲食、充足的營(yíng)養(yǎng)和合理的營(yíng)養(yǎng)攝取是體育生運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)身體機(jī)能的物質(zhì)基礎(chǔ)，只有保證營(yíng)養(yǎng)素的均衡，才能保證身體素質(zhì)的提升，使其能在課程中取得更好的訓(xùn)練效果，在比賽競(jìng)技中才能更出色地發(fā)揮出自己的實(shí)力。

5 健康飲食對(duì)體育專業(yè)大學(xué)生心理的影響

大腦與腸道的微生物群有著不可分割的聯(lián)系，能夠使大腦產(chǎn)生愉悅的血清素大部分由腸道生成，因此飲食的健康與否影響著人體的心理健康。體育生一般在訓(xùn)練后暴飲暴食，喜歡進(jìn)食一些高蛋白質(zhì)、高糖、高脂肪食物以及一些咖啡因含量較高的食物。高蛋白食物會(huì)提高人的靈敏性使反應(yīng)速度變快，但高糖食物和高脂肪食物容易造成肥胖，且有可能使人變得抑郁，使人記憶力下降，注意力難以集中，讓人整天有一種昏昏欲睡的感覺(jué)。攝入過(guò)多的咖啡因會(huì)使人陷入難以入眠甚至失眠的狀態(tài)，進(jìn)而導(dǎo)致人精神不佳，嚴(yán)重影響體育專業(yè)學(xué)生的訓(xùn)練狀態(tài)。

健康飲食對(duì)體育生心理健康有一定的積極性作用，健康飲食會(huì)為人體提供適量的維生素、脂肪酸、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而使人體的作息更加規(guī)律，心情保持愉悅，在一定程度上可預(yù)防心理疾病[8]。體育專業(yè)的大學(xué)生需在日常生活中保持有規(guī)律的作息與愉悅的心情，才能在訓(xùn)練和比賽中高度集中注意力，積極主動(dòng)地參與到訓(xùn)練和比賽中，從主觀方面投入體育訓(xùn)練和比賽中更好地發(fā)揮自身技術(shù)和能力，更加有效地提高自身競(jìng)技能力和運(yùn)動(dòng)成績(jī)。

6 結(jié)語(yǔ)

健康飲食對(duì)于體育專業(yè)大學(xué)生而言至關(guān)重要，對(duì)體育專業(yè)大學(xué)生的身體素質(zhì)、運(yùn)動(dòng)能力、運(yùn)動(dòng)心理的提升有著舉足輕重的作用。反之，若沒(méi)有健康的飲食行為，則會(huì)對(duì)體育專業(yè)大學(xué)生帶來(lái)消極的影響。體育專業(yè)大學(xué)生在日常生活中一定要提高健康飲食方面的認(rèn)知水平，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，根據(jù)平衡膳食寶塔理論合理規(guī)劃飲食，使健康飲食也成為日常訓(xùn)練的一部分，更好地提高訓(xùn)練效果。

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