何清玉　陳偉鋒　莊麗欣　鄭子健　陳嘉　趙欣

摘要：社區(qū)支持農(nóng)業(yè)，作為一種新型的食物供給體系，在引入我國十余年后，其運(yùn)行模式為適應(yīng)我國的經(jīng)營環(huán)境也出現(xiàn)了相應(yīng)的分化，為探究不同運(yùn)行模式CSA企業(yè)的優(yōu)劣，文章基于文獻(xiàn)研究和多案例分析法，通過對廣州市不同運(yùn)行模式下的CSA企業(yè)的實(shí)地調(diào)研和電話訪談，以基本概況、運(yùn)行模式與特點(diǎn)、經(jīng)營成效層層遞進(jìn)的方式對各類CSA企業(yè)做出深入的剖析。研究發(fā)現(xiàn)，不同運(yùn)行模式下CSA企業(yè)適用條件不同，各有優(yōu)劣，對運(yùn)營要求也有所不同，并得出結(jié)論：消費(fèi)者推動型CSA企業(yè)需要具備號召力的發(fā)起者，通過自身的領(lǐng)導(dǎo)力，獲取信任資金，并設(shè)計規(guī)劃農(nóng)場的運(yùn)營，保證對注資客戶提供滿意的農(nóng)產(chǎn)品;生產(chǎn)者推動型CSA企業(yè)一方面需要有穩(wěn)定投資能力的資本，另一方面要具備品牌特色以吸引客戶形成社區(qū)群體;NGO推動型CSA企業(yè)則需要足夠多有能力有理想的公益參與者的支持。據(jù)此，得出啟示并提出建議：CSA企業(yè)應(yīng)差異化經(jīng)營優(yōu)勢，與政府共同推廣CSA概念的普及，政府可提供適當(dāng)?shù)闹С帧?/p>

關(guān)鍵詞：社區(qū)支持農(nóng)業(yè);運(yùn)行模式;案例剖析

一、前言

社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（Community Supported Agriculture）模式是一種新型食品供應(yīng)方式，以預(yù)付訂金和提供生態(tài)無污染食品為兩大核心，強(qiáng)調(diào)消費(fèi)者與生產(chǎn)者共擔(dān)風(fēng)險、共享收益。自CSA理念引入我國以來，其運(yùn)行模式為了適應(yīng)我國的經(jīng)營環(huán)境產(chǎn)生了相應(yīng)的分化。而不同運(yùn)行模式的CSA企業(yè)在運(yùn)營過程中有何特點(diǎn)，有何優(yōu)劣，經(jīng)營成效如何？導(dǎo)致的原因是什么？

本文將以多案例對比分析的形式，試圖對以上問題做出回答，得出相應(yīng)的結(jié)論與啟示，以期對中國CSA的發(fā)展提出建議。

二、理論基礎(chǔ)

案例研究適合于研究主題包含著豐富的背景條件，且研究問題涉及“如何”和“為什么”，以及研究者對研究對象沒有任何控制能力時（Yin，2003）。本文研究對象（不同運(yùn)行模式下的CSA農(nóng)場）是在眾多背景性條件下產(chǎn)生的，如：食品安全問題、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化等等，運(yùn)行模式的比較也涉及各模式是“如何”進(jìn)行運(yùn)營，其取得的效益“如何”，以及 “為什么”。同時，案例分析可分為單案例分析和多案例分析，而多案例分析所得出的結(jié)論往往會更具有說服力。鑒于上述原因，本研究采用多案例研究法。

在CSA類型方面，吳天龍（2014）等學(xué)者通過對典型案例歸納和分析，主要將CSA從運(yùn)行模式形式上主要分為三大類：即消費(fèi)者推動型、生產(chǎn)者推動型、NGO推動型。因此，在研究對象選擇上，本研究選取廣州市下列三個不同運(yùn)行模式的CSA企業(yè)：神農(nóng)田園（消費(fèi)者推動型）、沃土工坊（NGO推動型）、銀林農(nóng)場（生產(chǎn)者推動型）。

本文以層層遞進(jìn)的方式，對各類CSA企業(yè)的基本概況、運(yùn)行模式與特點(diǎn)、經(jīng)營成效做出深入剖析，希望得到較為全面且準(zhǔn)確的結(jié)論。其中，有關(guān)的案例資料來源于以下途徑：一是實(shí)地調(diào)研。筆者團(tuán)隊(duì)于2020年12月前往研究對象農(nóng)場進(jìn)行實(shí)地觀摩，認(rèn)識不同運(yùn)行模式下CSA企業(yè)的差異，體會不同農(nóng)場在各方面所體現(xiàn)出的優(yōu)劣所在。二是電話訪談。通過直接與管理團(tuán)隊(duì)的交談，筆者得以充分地了解到各農(nóng)場當(dāng)下的運(yùn)行情況、經(jīng)營成效。三是二手資料。相關(guān)文獻(xiàn)研究以及各農(nóng)場的線上運(yùn)營平臺相關(guān)資料也為本研究的分析提供了幫助和參考。

三、不同CSA運(yùn)行模式的深度剖析

（一）“神農(nóng)田園”：消費(fèi)者推動型CSA企業(yè)

消費(fèi)者推動型是指農(nóng)場依賴消費(fèi)者“預(yù)付定金”來周轉(zhuǎn)農(nóng)場。神農(nóng)田園在創(chuàng)建同時建立“會員眾協(xié)模式”，預(yù)收會員年度定金得以周轉(zhuǎn)運(yùn)營農(nóng)場，通過預(yù)收資金組織生產(chǎn)活動，按需生產(chǎn)，定時配送給會員。神農(nóng)田園強(qiáng)調(diào)生產(chǎn)者和消費(fèi)者雙方共同對農(nóng)產(chǎn)品的投入，是較為貼合國外CSA理念的本土化例子。其運(yùn)營主要有以下兩個特點(diǎn)：

第一，生產(chǎn)流程較成熟。神農(nóng)田園能夠根據(jù)預(yù)付定金的客戶的需求，規(guī)劃農(nóng)產(chǎn)品的種植和規(guī)模，穩(wěn)定地推動農(nóng)場的經(jīng)營活動，使得農(nóng)場的經(jīng)營目標(biāo)明確，管理有序。同時，由于預(yù)訂而形成的明確的交易關(guān)系，可以保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品在收割后及時按照事先協(xié)商的方式（快遞到家）送到消費(fèi)者手中，避免了生產(chǎn)過量而引發(fā)的存貨等問題。整個生產(chǎn)流程較為成熟、合理，具備一定的可復(fù)制性。

第二，信任機(jī)制較健全。神農(nóng)田園的運(yùn)用是建立在信任基礎(chǔ)之上的，實(shí)行會員制并預(yù)收客戶定金作為運(yùn)營資本，強(qiáng)調(diào)共享成果。企業(yè)內(nèi)部也組織建立了會員自治機(jī)構(gòu)：通過監(jiān)督組來檢驗(yàn)產(chǎn)品是否符合有機(jī)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn);通過推廣組來接收吸納有意愿參與CSA農(nóng)業(yè)的新會員;通過聯(lián)誼組來加深對農(nóng)業(yè)有機(jī)生產(chǎn)的理解，穩(wěn)固會員與企業(yè)之間的信任機(jī)制。

神農(nóng)田園目前擁有穩(wěn)定的客戶訂單（約700戶），基本與現(xiàn)行的生產(chǎn)規(guī)模和供應(yīng)能力相匹配，能夠保證企業(yè)盈利并且穩(wěn)定發(fā)展。神農(nóng)田園已形成一套穩(wěn)定的生產(chǎn)體系，在2018年盈利達(dá)300萬元，后期即使因?yàn)橐咔榈仍蛴兴陆?，也有從現(xiàn)今B2C模式轉(zhuǎn)成B2B模式的可能（香港企業(yè)表達(dá)出合作意向），是CSA本土化的杰出例子。

（二）“銀林農(nóng)場”：生產(chǎn)者推動型CSA企業(yè)

生產(chǎn)者推動型是指農(nóng)場的運(yùn)營主要是依靠生產(chǎn)者的自有資金維持，這種形式脫離了CSA共擔(dān)風(fēng)險的理念，屬于CSA本土化的重要形式。由三名華南農(nóng)業(yè)大學(xué)校友全資創(chuàng)辦經(jīng)營的銀林生態(tài)農(nóng)場，強(qiáng)調(diào)將主動權(quán)完全掌握在負(fù)責(zé)人手中。農(nóng)場負(fù)責(zé)人在不同時節(jié)根據(jù)經(jīng)驗(yàn)和資源稟賦，調(diào)整種植的種類和數(shù)量以匹配市場需求，認(rèn)為生產(chǎn)應(yīng)根據(jù)土地情況而進(jìn)行調(diào)整，其運(yùn)營主要有以下兩個特點(diǎn)：

第一，脫離了訂單制的限制。銀林生態(tài)農(nóng)場認(rèn)為，農(nóng)場首先要專注于自身科學(xué)的生產(chǎn)，而不應(yīng)被客戶的訂單需求所束縛，一味地迎合消費(fèi)者的訂單需求。銀林生態(tài)農(nóng)場通過土培技術(shù)，友善農(nóng)耕，利用“堆肥”方式改善土壤結(jié)構(gòu)、維持土壤菌落均衡，從而促進(jìn)作物健康生長，生產(chǎn)出好的產(chǎn)品。他們強(qiáng)調(diào)用好的產(chǎn)品來打動消費(fèi)者，從而構(gòu)建信任和穩(wěn)定的生產(chǎn)鏈，同時客戶也不會被訂單中的規(guī)則所限制，可以隨意搭配購買組合。

第二，分離了風(fēng)險共擔(dān)的理念。銀林生態(tài)農(nóng)場與國外最初引進(jìn)的CSA模式大為不同，它依靠自身的資金和每月的銷售現(xiàn)金回流進(jìn)行生產(chǎn)活動，將風(fēng)險共擔(dān)這一理念弱化。在中國，CSA模式下的信任機(jī)制并未構(gòu)建完全，普通消費(fèi)者往往不愿意提前繳付大量的資金供農(nóng)場運(yùn)營并共同承擔(dān)風(fēng)險。銀林將CSA模式下的利益共同體轉(zhuǎn)變?yōu)榛诋a(chǎn)品認(rèn)可、理念認(rèn)可的良好社群關(guān)系，而非固定的會員制。

迄今為止，銀林生態(tài)農(nóng)場的生產(chǎn)規(guī)模趨于穩(wěn)定，管理和服務(wù)水平與現(xiàn)有訂單基本匹配，基本可以達(dá)到收支平衡。特別地，該農(nóng)場改良土壤的生態(tài)效果明顯：檢測報告顯示，土壤中的有機(jī)質(zhì)明顯上升;土壤的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)也尤為顯著。相應(yīng)地，該農(nóng)場所生產(chǎn)的有機(jī)產(chǎn)品，在相同的代銷平臺上更受消費(fèi)者青睞，具備品牌化、產(chǎn)品差異化的潛質(zhì)。但是，由于有機(jī)式人工生產(chǎn)成本、大型保護(hù)性耕作器械、“堆肥”技術(shù)所需成本及土壤檢測費(fèi)用高昂等原因，至今仍然虧損百余萬。

（三）“沃土工坊”：NGO推動型CSA企業(yè)

NGO推動型是指由民間志愿協(xié)會發(fā)起，遵循CSA理念連接起城市消費(fèi)者和生態(tài)小農(nóng)戶的第三方平臺。沃土工坊是由2006年的志愿者團(tuán)體發(fā)展為一個生態(tài)健康產(chǎn)品銷售以及生態(tài)理念推廣的社會企業(yè)，主要通過微信運(yùn)營平臺推廣生態(tài)理念并拓展有機(jī)生態(tài)食品的消費(fèi)者，獲得有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的訂單量。同時，根據(jù)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品需求與有機(jī)農(nóng)場簽署訂單，最終構(gòu)建供應(yīng)鏈將有機(jī)食品送達(dá)消費(fèi)者手中。沃土工坊主要有以下兩個特點(diǎn)：

第一，具備一定公益性質(zhì)。沃土工坊下設(shè)沃土可持續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展中心、沃土農(nóng)耕學(xué)校等推廣生態(tài)農(nóng)業(yè)種植、為生態(tài)農(nóng)友技術(shù)幫扶的項(xiàng)目，試圖在種植理念上影響更多的農(nóng)戶參與到有機(jī)生態(tài)農(nóng)業(yè)中來。企業(yè)推廣的生態(tài)種植生產(chǎn)者中，不乏具備管理運(yùn)營能力和一定資本能力的原城市高管，也有因認(rèn)同生態(tài)種植理念而加入的返鄉(xiāng)白領(lǐng)青年等。他們不以營利為主要目的，反而對環(huán)境保護(hù)、食品安全等社會問題更為關(guān)注。

第二，擁有成熟先進(jìn)的供應(yīng)鏈和穩(wěn)定的銷售平臺。沃土工坊是目前較為成功的CSA社會企業(yè)：一方面其充分利用了互聯(lián)網(wǎng)平臺，發(fā)掘有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的潛在消費(fèi)者，因此得以生存發(fā)展并推廣有機(jī)農(nóng)業(yè)理念;另一方面，其察覺到生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間存在的溝通障礙和供需矛盾，從而建立了現(xiàn)代化的包裝、冷藏和銷售的生產(chǎn)鏈，匹配有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)和需求。

經(jīng)營成效上，沃土工坊營業(yè)額度已突破一千萬元，能夠持續(xù)盈利以保證平臺的運(yùn)轉(zhuǎn)。目前，在業(yè)務(wù)拓展方面，團(tuán)隊(duì)預(yù)期與社區(qū)團(tuán)購形成合作，通過意見領(lǐng)袖來帶動有機(jī)生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的社群銷售。同時繼續(xù)致力于生態(tài)種植理念的傳播，以點(diǎn)帶面，從廣東到全國，創(chuàng)建田間學(xué)校和可持續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展中心，以健全組織推廣生態(tài)理念，為生態(tài)領(lǐng)域輸送人才。

四、結(jié)論、啟示與建議

（一）研究結(jié)論

三種CSA模式的運(yùn)行模式不同，所具備的優(yōu)劣勢也有所差異：“神農(nóng)田園”具有較大規(guī)模的運(yùn)營能力、田間管理有序、能夠較快實(shí)現(xiàn)盈利等優(yōu)勢，但是也存在著獲得信任資金較難、后續(xù)發(fā)展乏力等劣勢;“銀林生態(tài)農(nóng)場”具有農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量好、客戶粘性高、生產(chǎn)過程更靈活可控等優(yōu)勢，同時存在初始投資需求大，盈利周期較長等劣勢;“沃土工坊”具有運(yùn)營管理更現(xiàn)代化、平臺影響力更大等優(yōu)勢，同時存在對合伙人要求嚴(yán)苛、對于周轉(zhuǎn)運(yùn)輸冷藏要求更高等劣勢。

相應(yīng)的，三種CSA模式的適用條件也不同：“神農(nóng)田園”式CSA企業(yè)需要具備一定號召力的發(fā)起者，構(gòu)建信任的基礎(chǔ)從而獲得啟動資金，并且在生產(chǎn)活動中通過自身的領(lǐng)導(dǎo)力，設(shè)計規(guī)劃農(nóng)場的運(yùn)營，保證對注資客戶提供滿意的農(nóng)產(chǎn)品;“銀林生態(tài)農(nóng)場”式CSA企業(yè)則需要有穩(wěn)定投資能力的資本，為農(nóng)場的發(fā)展提供持續(xù)的動力，同時企業(yè)在有機(jī)市場的競爭中還需要具備一定的品牌特色從而吸引足夠的客戶形成社區(qū)群體達(dá)到一定的消費(fèi)額以支持農(nóng)場的運(yùn)營;“沃土工坊”式CSA企業(yè)則需要足夠多對綠色生態(tài)種植有理想、有資本能力或技術(shù)能力的參與者的支持，作為非政府組織的一分子向消費(fèi)者和生產(chǎn)者倡導(dǎo)生態(tài)農(nóng)業(yè)的理念。

（二）啟示與建議

結(jié)合上述結(jié)論，本文認(rèn)為：CSA企業(yè)運(yùn)作方式分化的現(xiàn)象背后，不僅是因?yàn)槠髽I(yè)創(chuàng)始時擁有的資源條件不同，另一方面也體現(xiàn)了CSA在我國發(fā)展存在的障礙：對于消費(fèi)者推動型CSA企業(yè)而言，其發(fā)展十分依賴消費(fèi)者提前注入的資金，企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)以預(yù)付款消費(fèi)者的需求為先，同時我國國情決定的生消矛盾而使信任機(jī)制難以持續(xù)建立;對于生產(chǎn)者推動型CSA企業(yè)而言，反映的則是我國CSA企業(yè)發(fā)展的另一個困難：消費(fèi)者既可能對CSA缺乏了解，也可能存在著對CSA企業(yè)的不信任。對于NGO推動型CSA企業(yè)而言，一方面，新農(nóng)人、理想青年、返鄉(xiāng)白領(lǐng)因?yàn)樯顗毫Φ纫蛩兀鶡o法兼顧有機(jī)生產(chǎn)和自身發(fā)展。另一方面，社會對于CSA式生產(chǎn)缺乏足夠的支持，當(dāng)人們在意的食品安全問題在國家強(qiáng)有力的監(jiān)管下得到解決時，CSA農(nóng)產(chǎn)品往往因?yàn)楦叱杀就苿拥母邇r格而使人們敬而遠(yuǎn)之。

基于本文的研究結(jié)論和上述啟示，促進(jìn)CSA企業(yè)發(fā)展可以從以下幾個方面著手：

1. 企業(yè)應(yīng)差異化經(jīng)營優(yōu)勢。CSA企業(yè)應(yīng)注重形成自身的差異化優(yōu)勢，如通過先進(jìn)種植技術(shù)等提高CSA農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，塑造CSA優(yōu)質(zhì)品牌以吸引消費(fèi)者。同時，CSA企業(yè)也可以通過與同行合作，利用各自的優(yōu)勢互補(bǔ)，形成CSA產(chǎn)業(yè)鏈以達(dá)到增強(qiáng)市場競爭力的目的。如：銀林生態(tài)農(nóng)場與沃土工坊的合作，既充分利用了前者優(yōu)質(zhì)的CSA農(nóng)產(chǎn)品，也發(fā)揮了后者成熟穩(wěn)定的冷藏供應(yīng)系統(tǒng)。從而達(dá)到吸引消費(fèi)者，擴(kuò)大CSA社群影響力的效果，兩家CSA企業(yè)也在這個過程中實(shí)現(xiàn)了雙贏。

2. 積極推廣CSA概念。政府和CSA企業(yè)應(yīng)主動推動CSA概念的推廣，使人們了解這一新型的食物替代性體系，理解這一體系與現(xiàn)行體系的不同和其具備的優(yōu)勢與益處，為CSA企業(yè)與消費(fèi)者之間的信任機(jī)制打下基礎(chǔ)。

3. 政府應(yīng)提供相應(yīng)支持。CSA企業(yè)具備生態(tài)環(huán)境保護(hù)、鄉(xiāng)村振興助力、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級等多產(chǎn)業(yè)交叉作用。因此，政府可以適當(dāng)給予CSA企業(yè)相應(yīng)支持，減少CSA企業(yè)的用地成本等費(fèi)用，從而降低CSA的產(chǎn)品價格，以推動CSA產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，充分發(fā)揮其促進(jìn)農(nóng)民增收、加強(qiáng)農(nóng)耕環(huán)境生態(tài)保護(hù)等積極作用。

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*本文受華南農(nóng)業(yè)大學(xué)2020年度大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃項(xiàng)目資助（項(xiàng)目編號：202010564005）。

（作者單位：華南農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院）