邵玉如，劉燕玲，駱 菲，郭彥軍，王貴江，羅文學*，李 凱，丁向東*

（1.中國農業(yè)大學動物科學技術學院，北京 100193；2.河北省畜牧良種工作總站，河北石家莊 050061；3.河南省畜牧總站，河南鄭州 450008）

性能測定是選育優(yōu)良種豬最基本的手段，也是針對種豬飼養(yǎng)生長發(fā)育和飼料轉化效率的有效測定[1]。隨著超聲波活體測量胴體性狀技術的出現和動物遺傳學的發(fā)展，到20 世紀40 年代，性能測定開始在丹麥、加拿大、荷蘭、芬蘭、瑞典和美國等國家使用。經過近百年的改進和發(fā)展，性能測定形成了以場內測定為主、測定站集中測定為輔的測定體系[2]。

為了完善生豬良種繁育體系，加快我國生豬遺傳改良進程，提升我國生豬生產水平，2009 年農業(yè)農村部頒布了全國生豬遺傳改良計劃。在全國生豬遺傳改良計劃實施方案的推動下，我國逐漸建立起了規(guī)范的場內測定體系，推動了我國生豬育種水平的提升。相較于場內測定，測定站集中測定具有更好的測定設備和統(tǒng)一的環(huán)境條件，測定結果可比性高，更具有公正性、準確性，能夠開展不同豬場的生產性能比較。現今世界上多數養(yǎng)豬大國都擁有相當數量的測定站，丹麥是世界上最早開展種豬測定的國家，在1907 年建立了世界首個中心測定站，加拿大第1 個種豬性能測定站建立于1935 年，美國第1 個種豬測定站于1965 年建立于衣阿華州，我國于1985 年建立了武漢種豬測定中心。尤其對于我國，雖然在生豬遺傳改良計劃的推動下，建立了系統(tǒng)的場內測定體系，但是由于場間遺傳聯系偏弱，無法大規(guī)模開展聯合遺傳評估，因而不宜對各場之間的生產性能進行比較[3]，而性能測定站則可在相同環(huán)境下比較不同場豬只的生產性能。

河北省于2010 年建立了種畜禽質量檢測站種豬質量監(jiān)督檢驗測定中心，開始中心測定站的種豬生產性能測定工作[4]，接受來自全國種豬場的豬只性能測定。本研究利用河北省中心測定站的測定數據，比較我國杜洛克、大白豬、長白豬品種間及不同品系間的生長性能，以及生長性能的年度進展，為我國養(yǎng)豬業(yè)提供借鑒和參考。

1 材料與方法

1.1 數據 本研究收集了河北省種畜禽質量監(jiān)測站種豬質量監(jiān)督檢驗測試中心2010—2018 年來自全國88 個豬場的820 頭杜洛克、1 697 頭大白豬、851 頭長白豬共計3 368 頭公豬的生長測定記錄，包括始測體重、結測體重、日增重、測定期飼料轉化率、100 kg 活體背膘厚、100 kg 眼肌面積、估計瘦肉率等性狀。在春季（3—5 月）和秋季（9—11 月）進行集中測定，始測體重為30 kg左右，結測體重為100 kg 左右，并保持營養(yǎng)水平一致。

本研究按以下流程對數據進行了質量控制：①剔除始測體重在25～40 kg 范圍之外和結測體重在85～115 kg范圍之外的豬只；②剔除每批次各品種測定豬只少于10 頭的場；③按“平均值±3 倍標準差”對數據進行剔除。數據處理后，有來自52 個場的2 522 頭公豬數據最終用于分析，包括525 頭杜洛克，1 416 頭大白豬和581 頭長白豬。每個品種有多個遺傳背景來源，各品種內品系分布如圖1 所示，杜洛克、大白豬和長白豬分別有4、6、6 個品系，3 個品種都是美系最多。

圖1 杜洛克、大白和長白3 個品種品系分布

按照《全國種豬聯合評估方案》提供的技術標準，生成校正100 kg 體重日齡、校正100 kg 活體背膘厚和校正100 kg 眼肌面積，估計瘦肉率=（1.7917+0.308×體重+0.33× 眼肌面積-0.2936× 膘厚）/（0.74× 體重）×100%。為行文方便，下文達100 kg 體重日齡、100 kg活體背膘厚和100 kg 眼肌面積均為校正后的。

1.2 統(tǒng)計模型 本研究采用協(xié)方差分析比較杜洛克、大白、長白豬3 個品種測定性狀的差異以及同一品種品系間的差異。將始測體重作為協(xié)變量，年份、季節(jié)、場次、品種、品系作為固定效應。

品種間比較：表型值=始測體重+群體均值+年+季節(jié)+品種+場+隨機殘差

品系間比較：表型值=始測體重+群體均值+年+季節(jié)+品系+場+隨機殘差

本研究采用R 語言aov 函數進行協(xié)方差分析，并運用Duncan's 法進行多重比較。

2 結果

2.1 杜洛克、大白、長白豬生長性能比較 如表1 所示，6 個測定性狀中，杜洛克、大白、長白豬3 個品種在日增重、100 kg 活體背膘厚、100 kg 眼肌面積、估計瘦肉率4 個性狀差異極顯著，達100 kg 體重日齡差異顯著，飼料轉化率在0.05 水平下無顯著差異（P=0.070 9）。同樣，場和年份對6 個性狀產生的影響差異極顯著。季節(jié)除了對日增重和達100 kg 體重日齡影響不顯著外，對其他4 個性狀影響顯著。始測體重作為協(xié)變量，其對達100 kg 體重日齡、日增重、100 kg 眼肌面積、飼料轉化率有極顯著影響，100 kg 活體背膘厚顯著影響，對估計瘦肉率無顯著差異。

表1 各因素對杜洛克、大白、長白豬3 個品種生長性能的影響（P 值）

由表2 可知，除了飼料轉化率長白豬顯著優(yōu)于大白豬之外，其他5 個性狀長白豬和大白豬性能接近，無顯著差異。杜洛克與大白、長白豬的飼料轉化率沒有顯著差異。杜洛克達100 kg 體重日齡為158.56 d，顯著高于長白豬的157.25 d，但與大白豬的158.11 d 差異不顯著。結果也表明，杜洛克其他4 個性狀都與大白、長白豬差異顯著。作為終端父本，杜洛克以高瘦肉率聞名于世，其活體背膘厚最薄，平均為9.86 mm，低于大白、長白豬的10.39 mm 和10.36 mm，眼肌面積最大，估計瘦肉率最高，但其平均日增重最低，為852.29 g。

表2 杜洛克、大白、長白3 個品種生長性能比較

2.2 品系間生長性能比較 由表3 可知，杜洛克4 個品系、大白豬6 個品系、長白豬6 個品系之間6 個性狀差異都極顯著，說明不同品系間的區(qū)別比較明顯。同樣，場和年份對6 個性狀的影響差異極顯著。始測體重作為協(xié)變量，對性狀影響因品種而異。始測體重對杜洛克達100 kg 體重日齡、100 kg 活體背膘厚和飼料轉化率有顯著影響，但對日增重、100 kg 眼肌面積和估計瘦肉率無顯著影響；始測體重對大白豬則除了100 kg 活體背膘厚和估計瘦肉率無顯著影響外，對其他4 個性狀影響極顯著；對長白豬，始測體重只對達100 kg 體重日齡和飼料轉化率影響顯著，其余性狀沒有顯著影響。季節(jié)對性狀的影響也因品種而異。

表3 杜洛克、大白、長白豬品種內品系間生長性能比較（P 值）

2.2.1 杜洛克豬 由表4 可知，在加系、美系、臺系、英系4 個杜洛克品系中，英系杜洛克的平均日增重、100 kg 眼肌面積、估計瘦肉率最高；加系杜洛克雖然與美系和臺系日增重差異不顯著，但最低，為824.90 g。臺系杜洛克的眼肌面積和估計瘦肉率最低，背膘最厚，分別為35.09 cm2、55.65% 和11.01 mm。對于飼料轉化率，英系杜洛克為2.03，低于加系、美系和臺系。達100 kg 體重日齡也是英系杜洛克表現最好，平均為149.29 d，加系、美系和臺系則分別為161.40、159.24和158.67 d。英系生長速度、瘦肉率和飼料轉化率在4個品系中表現最好，加系和美系相差不大。

表4 杜洛克豬不同品系公豬生長性能比較

2.2.2 大白豬 由表5 可知，在大白豬的6 個品系中，加系大白達100 kg 體重日齡、平均日增重和100 kg 活體背膘厚表現最好，平均值分別為155.02 d、886.72 g和9.86 mm，法系次之，丹系和瑞系好于美系和英系。英系、丹系和美系大白豬的飼料轉化率最高，范圍在2.10～2.12，法系大白豬的飼料轉化率最差，為2.17。瑞系大白豬的100 kg 眼肌面積和估計瘦肉率最高，分別為36.68 cm2和56.54%。

2.2.3 長白豬 由表5 可知，在長白豬6 個品系中，丹系長白豬的表現最優(yōu)，達100 kg 體重日齡最短，日增重最大和飼料轉化率最優(yōu)，分別為150.86 d、990.96 g 和1.95，雖然其背膘厚同瑞系、法系一樣低于加系和英系，但其100 kg 眼肌面積和估計瘦肉率最低，分別為32.22 cm2和54.46%。英系長白豬的日增重也較大，僅次于丹系，顯著高于法系、加系、瑞系，同樣，英系長白豬的飼料轉化率也很好，顯著高于法系、加系、瑞系。6 個品系的活體背膘厚度平均值位于9.80～10.91 mm。法系長白豬的100 kg 體重日齡和平均日增重表現最差，但其100 kg背膘厚最低，為9.80 mm。加系長白的100 kg 活體背膘厚最高，為10.92 mm，且飼料轉化率最差，為2.21。美系長白豬的100 kg 眼肌面積和估計瘦肉率最高，分別為37.09 cm2和56.69%。

表5 大白豬不同品系公豬生長性能比較

表6 長白豬不同品系公豬生長性能比較

2.3 3 個品種公豬生長性能年度進展 由圖2 可知，年份對6 個性狀品種間、品系間都產生顯著影響，日增重、飼料轉化率、達100 kg 體重日齡、100 kg 活體背膘厚在不同年份間有波動，2010—2012 年期間波動較大，之后基本呈現出穩(wěn)中有進的趨勢。如日增重3 個品種都呈現向好態(tài)勢，但是杜洛克波動較大，2016—2018 年低于長白和大白，這與結果中杜洛克日增重較低的情況一致。3 個品種在飼料轉化率性狀方面趨勢基本一致，2014 年后雖有波動，但變化不大，品種間飼料轉化率沒有顯著差異。3 個品種達100 kg 體重日齡年份變化更為一致，基本能保持在157 d 左右。與日增重、飼料轉化率、達100 kg 體重日齡2010—2012 年間先降后升或先升后降不同，3 個品種100 kg 活體背膘厚則一直上升到2012 年成為高點，然后緩慢變薄，2016 年開始明顯減小，尤其杜洛克下降幅度最大。

圖2 杜洛克、大白和長白生長性能年度進展

3 討 論

長白豬原產于丹麥，是舉世聞名的瘦肉型豬種之一，養(yǎng)豬生產中常常使用長白豬作為第一父本或第一母本[5]。大白豬，又稱大約克夏，原產于英國，在現代豬的繁殖體系中，大白豬占有不可或缺的地位，在我國引入的外來品種中，其分布也最廣泛、數量最多，被視為最優(yōu)秀的品種之一[6]。大白豬和長白豬在長期選育中看重生長、瘦肉率和繁殖性能。杜洛克豬產于美國，原屬于脂肪型豬種，20 世紀50 年代后被改造成為瘦肉型[7]，常作為終端父本，用來生產優(yōu)質的商品瘦肉豬[8]，目前我國杜長大雜交體系生產的商品豬占我國豬肉生產的90%以上[9]，其選育主要側重生長速度和瘦肉率及飼料轉化效率。我國自2010 年開始實施生豬遺傳改良計劃，主要以杜洛克、大白和長白豬3 個品種為主，為檢驗和監(jiān)測遺傳改良效果，河北省種畜禽質量監(jiān)測站種豬質量監(jiān)督檢驗測試中心從2010 年開始接受來自全國的種豬測定，2018 年由于非洲豬瘟爆發(fā)中斷。9 年的性能測定數據基本涵蓋了我國杜洛克、大白和長白豬的不同來源群體。本研究發(fā)現，大白豬和長白豬生產性能接近，沒有顯著差異。具體來講，3 個品種的飼料轉化率差異不顯著；杜洛克的背膘厚度最小，眼肌面積最大，瘦肉率最高，符合其高瘦肉率特點；但杜洛克日增重最小，達100 kg 體重日齡高于長白豬1 d，這與所熟知的杜洛克生長速度快不一致。王曉峰等[10]對長白與杜洛克肥育階段生長性能進行了比較分析，結果顯示，長白和杜洛克之間的生長性能差異不顯著（P>0.05），但長白豬的采食量略低于杜洛克、日增重高于杜洛克，杜洛克的耗料增重比高于長白。時超[11]對于3 個品種的比較研究表明，杜洛克生長速度最快、背膘最薄、耗料增重比最低，其次為長白豬，大白豬的生長速度最慢、背膘最厚、耗料增重比最高，但3 個品種僅在耗料增重比上存在極顯著差異（P<0.01），生長速度和背膘厚并無實質性差異。而從2014 年杜洛克、大白、長白公豬的日增重情況來看，杜洛克仍是3 個品種中日增重最小的。

本研究基本涵蓋了3 個品種國內所有的品系，杜洛克的4 個品系中，英系杜洛克的日增重最大，生長速度快，飼料轉化效率高，瘦肉率最高，臺系杜洛克則相反，加系和美系杜洛克介于兩者之間。趙彥光等[12]對臺系和美系杜洛克的生長性能進行了比較分析，結果表明臺系種公豬生長速度快，飼料利用率高。本研究表明，英系杜洛克的生長性能強于加系、美系、臺系，同一批次的杜洛克各品系間生長性能協(xié)方差分析結果也如此（結果未顯示）。但英系是所有杜洛克品系中最少的，僅占杜洛克數據總量的7%，測定批次及來源場較少，也會影響結果的代表性。大白的6 個品系中，美系、瑞系、英系大白的達100 kg 體重日齡較大，瘦肉率較高，丹系、法系、加系大白則相反；法系和加系大白的日增重最大，瑞系和英系大白的日增重最小，丹系和美系大白介于兩者之間；美系、丹系和英系大白飼料轉化率最好，加系和瑞系大白次之，法系大白較差。顏國華等[13]通過比較不同品系長白、大白、杜洛克種豬種質特征及生產性能發(fā)現，美系、加系大白公豬生長性能優(yōu)秀，達100 kg日齡僅為147 d 左右，但這2 個品系公豬背膘厚較高。趙彥光等[14]發(fā)現加系增重速度相對較快，但飼料利用率相對較低，美系增重速度適中，但飼料利用率相對較高，丹系增重速度相對較慢，飼料利用率相對居中。長白的6 個品系中，丹系在生長速度、飼料轉化率和日增重方面表現最優(yōu)，英系次之，法系、加系、美系、瑞系則各有千秋。丹系長白的眼肌面積和瘦肉率最低，美系長白的瘦肉率最高，加系、英系也略低。趙彥光等[12]也同樣發(fā)現丹系長白增重速度及飼料利用率相對較高；美系的增重速度居中，飼料利用率相對最低；加系增重速度最低，飼料利用率居中。

本研究也發(fā)現，不同品種、品系公豬的生產性能受年份和場以及季節(jié)影響很大，經過數據質控后，3 個品種豬只來自52 個場，且每一年不會涵蓋所有的品系，因此會對協(xié)方差分析造成較大影響，但是本研究同時分析了2015、2017 年2 個年度具備所有品系的數據（由于篇幅有限，結果未顯示），發(fā)現與9 年數據分析結果基本一致。從不同場次對生產性能的影響結果來看，送測豬只遺傳背景不同時，即使是相同品種的同一個品系，其性能測定結果仍會存在差異。這也是中心測定站的價值所在，這些都會對研究結果產生影響。因此，本研究只能部分反映杜洛克、大白和長白公豬的生產性能情況。另外，本研究也發(fā)現3 個瘦肉率性狀中，部分品系的背膘厚與眼肌面積、估計瘦肉率之間并不總是成負相關，如法系大白背膘厚最薄，但眼肌面積較小，瘦肉率也不高。計算3 個性狀之間的相關發(fā)現，杜洛克、大白和長白3 個品種眼肌面積和估計瘦肉率相關系數較高，范圍為0.887～0.904，而背膘厚與估計瘦肉率的相關較低，在-0.533～-0.565，背膘厚與眼肌面積的相關則僅為-0.158～-0.238。孫華等[14]對杜洛克胴體性狀遺傳參數估計的研究發(fā)現，瘦肉率與背膘厚呈負相關且相關程度較低，與本研究結果一致。本研究用體重、背膘厚和眼肌面積估計瘦肉率，低于屠宰實驗報道的瘦肉率（通常都在65%左右）[15]。

9 年的測定也反映了我國生豬遺傳改良的可喜變化，2012 年之后，日增重開始緩慢提高，陳斌等[16]3個豬種選育群的研究結果也表明這一趨勢，3 個品種飼料轉化率都在2.10～2.20 范圍內，Smith[17]的研究表明，長白豬的飼料轉化率高于杜洛克和大白豬，而時超[11]以及李步社等[18]的研究結果卻顯示，這3 個品種中，杜洛克豬的飼料轉化率最高。這可能由于各研究所測定的品種、品系以及營養(yǎng)水平不同而造成。豬的100 kg體重日齡可反映其生長速度，生長速度是豬最重要的經濟性狀之一。公豬體重達100 kg 時日齡縮短1 d，可以至少節(jié)約飼料1 kg[16]。自2012 年起，測定數據表明100 kg 體重日齡總體有所下降，并有在155 d 水平上下波動的趨勢。背膘厚、眼肌面積和估計瘦肉率也呈現好的態(tài)勢，3 個品種公豬的背膘厚逐漸降低，總體均值在9.8～10.7 mm 范圍內，其中杜洛克豬的背膘厚度顯著低于長白和大白，眼肌面積和瘦肉率也是穩(wěn)定小幅上升，2014 年之后穩(wěn)定在55%～56%范圍內。

4 結 論

①相比于大白豬和長白豬，杜洛克的日增重最小，達100 kg 體重日齡最長，飼料轉化率最高，瘦肉率最高。

②杜洛克的4 個品系中，英系杜洛克的日增重最大，達100 kg 體重日齡最短，飼料轉化率最小，瘦肉率最大，臺系杜洛克相反，加系和美系杜洛克介于兩者之間。大白豬6 個品系中，美系、瑞系、英系大白的達100 kg體重日齡較長，瘦肉率較高，丹系、法系、加系大白相反；法系和加系大白的日增重最大，瑞系和英系大白的日增重最小，丹系和美系大白介于兩者之間；法系大白的飼料轉化率最高，加系和瑞系大白次之，丹系和英系大白最小。長白的6 個品系中，丹系和英系長白的日增重最大，美系和瑞系長白次之，法系和加系長白最??；法系、加系、美系、瑞系長白的飼料轉化率均較高，丹系、英系長白較低；法系長白達100 kg 體重日齡最長，加系和美系長白次之，丹系、瑞系、英系長白最短；美系長白的瘦肉率最高，法系、瑞系長白次之，丹系、加系、英系長白最小。

③無論是單一品種還是合并品種，2018 年的飼料轉化率與2010 年相比均下降，2018 年的瘦肉率與2011年相比均下降；除杜洛克豬外，2018 年的日增重與2010 年相比均上升；除大白豬外，2018 年的達100 kg體重日齡與2010 年相比均下降。