◆作者：譚雁婷

◆單位：越好生物科技（廣州）股份有限公司

近年來，隨著畜牧業(yè)發(fā)展，養(yǎng)殖動(dòng)物一方面為人類提供了優(yōu)質(zhì)的蛋白食物來源，另一方面，隨著集約化、規(guī)模化養(yǎng)殖，人畜爭(zhēng)糧問題也日益嚴(yán)重。為解決糧食供應(yīng)危機(jī)，我國(guó)《農(nóng)業(yè)部“十三五”規(guī)劃》明確指出，促進(jìn)生物發(fā)酵飼料的發(fā)展，是改善動(dòng)物生產(chǎn)性能、實(shí)現(xiàn)無抗養(yǎng)殖、促進(jìn)農(nóng)副產(chǎn)物資源化高效利用、促進(jìn)畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要途徑。

黃羽肉雞是由我國(guó)本土地方“土雞”選育而來，由于其黃色的羽毛、黃色的皮膚、黃色的腿脛，又稱“三黃雞”。優(yōu)質(zhì)的黃羽肉雞相較于白羽肉雞，風(fēng)味獨(dú)特、肉質(zhì)更佳、深受消費(fèi)者的喜愛。但由于優(yōu)質(zhì)的黃羽肉雞生長(zhǎng)周期更長(zhǎng)，且營(yíng)養(yǎng)需求與白羽肉雞不同，飼料轉(zhuǎn)化率低，因此需要更優(yōu)質(zhì)的飼料。香菇因富含香菇多糖等多種活性物質(zhì)，作為食藥同源植物，以香菇副產(chǎn)物作為原料，經(jīng)過生物發(fā)酵制成香菇發(fā)酵料，不僅可以促進(jìn)香菇食品副產(chǎn)物的資源化利用，豐富飼料資源，也可推動(dòng)黃羽肉雞的健康養(yǎng)殖。因此本試驗(yàn)以香菇發(fā)酵料飼喂黃羽肉雞，研究香菇發(fā)酵料對(duì)黃羽肉雞生產(chǎn)性能的影響，為香菇發(fā)酵料的推廣利用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與分組

選用1 日齡初體重為35±2.50 g 的黃羽肉雞5600 羽，分為4 個(gè)組，每組5 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)280 只雞。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，1%添加組、3%添加組、5%添加組分別添加1%、3%、5%的香菇發(fā)酵料。試驗(yàn)期為43d，分為1- 21日齡與22-43 日齡兩個(gè)階段。

1.2 試驗(yàn)原料及飼養(yǎng)管理

香菇發(fā)酵料來自越好生物科技（廣州）股份有限公司，由香菇食品副產(chǎn)物經(jīng)多種微生物發(fā)酵與相關(guān)工藝制成，其營(yíng)養(yǎng)成分見表1。試驗(yàn)基礎(chǔ)日糧按照NRC（1998）和NY/T 3645- 2020《黃羽肉雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》中黃羽肉雞營(yíng)養(yǎng)需要配制，其日糧組成成分及營(yíng)養(yǎng)水平見表2、表3。

表1 香菇發(fā)酵料營(yíng)養(yǎng)成分（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

表2 1-21 日齡黃羽肉雞日糧組成及營(yíng)養(yǎng)成分（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

表3 22-42 日齡黃羽肉雞日糧組成及營(yíng)養(yǎng)成分（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

本試驗(yàn)采用籠養(yǎng)模式，人工給料，自由采食、自由飲水，1-7日齡保持24 h 光照，7 日齡后每天遞減0.5 h，至26 日齡，保持在17 h/d 光照時(shí)間。1-7 日齡溫度保持在33~35 ℃，8-14 日齡保持在30~33 ℃，15 日齡以后溫度保持在25~30 ℃。雞舍濕度保持在60%~70%。按照常規(guī)免疫程序進(jìn)行免疫，每天打掃雞舍衛(wèi)生一次，每周帶雞消毒一次。

1.3 生產(chǎn)性能指標(biāo)檢測(cè)

每天于早上8:00 與14:00進(jìn)行喂料，當(dāng)天8:00 以前清理料槽，記錄剩料與前一天采食量。試驗(yàn)第21 d 與42 d 進(jìn)行空腹稱重，計(jì)算日增重與料重比。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 21.0 軟件進(jìn)行單因素方差分析，然后通過Duncan's 法進(jìn)行多重比較。試驗(yàn)結(jié)果采用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，用P<0.05 表示差異顯著，P<0.01 表示差異極顯著。

2 結(jié)果與分析

不同添加組黃羽肉雞1-21日齡生產(chǎn)性能比較見表4，平均日增重1%，3%添加組分別較對(duì)照組顯著增加3.13%，2.55%（P＜0.05），但5%添加組相較對(duì)照組有所降低（P＞0.05）。日均采食量1%添加組、3%添加組較對(duì)照組顯著增加1.59%、1.14%（P＜0.05），5%添加組較對(duì)照組減少1.01%，但差異不顯著（P＞0.05）。料肉比1%、3%添加組較對(duì)照組分別降低0.93%、4.17%（P＜0.05），5%添加組較對(duì)照組顯著升高5.56%。

表4 1-21 日齡黃羽肉雞生產(chǎn)性能

不同添加組22-42 日齡黃羽肉雞生產(chǎn)性能見表5，平均日增重1%、3%添加組有升高趨勢(shì)，但差異不顯著（P＞0.05）。而日均采食量添加組均有所下降（P＞0.05），料肉比3%添加組最低，且與對(duì)照組相比，顯著降低2.30%（P＜0.05），對(duì)照組、1%添加組、5%添加組之間差異不顯著（P＞0.05）。

表5 22-42 日齡生產(chǎn)性能比較

3 討論

本次試驗(yàn)結(jié)果顯示，香菇發(fā)酵料能降低黃羽肉雞料肉比，提高生產(chǎn)性能，其中添加量為3%時(shí)效果最佳。本試驗(yàn)所用的香菇發(fā)酵料富含香菇多糖，香菇是我們所熟知的食藥同源性植物，干香菇中的香菇多糖含量高達(dá)5%~8%，香菇的藥理作用就來源于其富含的香菇多糖。已有研究關(guān)于香菇多糖在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用，樓月琴等（2007）研究發(fā)現(xiàn)，在1 日齡時(shí)開始添加香菇多糖可極顯著地降低肉雞全期的料肉比，且霍勤等（2016）的試驗(yàn)結(jié)果與此類似，在雉雞日糧中添加香菇多糖可以顯著提高試驗(yàn)全期日增重，其中以500 mg/kg 添加量效果最佳，這與謝紅兵等（2011）研究結(jié)果一致。香菇多糖可提高肉雞生長(zhǎng)性能，這可能是由于香菇多糖有著調(diào)節(jié)免疫，增強(qiáng)肉雞免疫性能的作用。大量研究指出，香菇多糖可通過被Dectin-1、TLR 等模式識(shí)別受體識(shí)別，激活NF-κB 炎癥通路，增加細(xì)胞因子分泌，具有良好的免疫調(diào)節(jié)能力（Zhang M,2019;Wu X,2021;Hon H,2017），促進(jìn)免疫細(xì)胞增殖（張立，2017；Zhang T,2018），增強(qiáng)機(jī)體非特異性免疫能力，從而增強(qiáng)肉雞生產(chǎn)性能。香菇多糖可提高肉仔雞新城疫HI 抗體水平，增加仔雞免疫性能（雷莉輝等，2017）。因此，香菇發(fā)酵料中香菇多糖能對(duì)黃羽肉雞生產(chǎn)性能有促進(jìn)作用。

另一方面，作為發(fā)酵飼料，香菇發(fā)酵料具有高適口性、蛋白質(zhì)氨基酸含量高的特點(diǎn)（王旭等，2021）。本試驗(yàn)利用芽孢桿菌、乳酸菌等益生菌對(duì)香菇進(jìn)行發(fā)酵，能分泌各種蛋白酶、淀粉酶等消化酶，將大分子蛋白與淀粉分解成小分子多肽與多糖，并產(chǎn)生大量乳酸，促進(jìn)肉雞的消化吸收能力，增強(qiáng)肉雞生長(zhǎng)性能。

此外，雞消化道短，飼料中20%~25%營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)未被消化與尿液在泄殖腔混合后一起被排出體外，特別是未消化的含硫蛋白質(zhì)在體外經(jīng)過微生物發(fā)酵，產(chǎn)生大量氨氣、硫化氫，對(duì)肉雞的生長(zhǎng)不利（郭艷等，2020）。而在肉雞飼料中適當(dāng)添加粗纖維，可使食糜在雞胃腸道停留時(shí)間增長(zhǎng)，提高消化酶與食糜接觸時(shí)長(zhǎng)，從而提高消化率。但是家禽與哺乳動(dòng)物在飲食結(jié)構(gòu)上有所不同，特別是雞對(duì)飼糧中粗纖維含量耐受度較低，飼糧中最佳添加量為3%~5%（劉曉牧等，2002），粗纖維含量過高會(huì)導(dǎo)致飽腹感強(qiáng)，從而減少采食量，攝入能量降低，影響肉雞生產(chǎn)。本試驗(yàn)中由于香菇發(fā)酵料中粗纖維含量經(jīng)檢測(cè)達(dá)到7.8%，因此在添加量為5%時(shí)，增加了飼糧中的粗纖維，導(dǎo)致肉雞能量攝入量反而降低，日增重減少、料肉比增加。因此，在黃羽肉雞中添加香菇發(fā)酵料需要考慮粗纖維的含量，探尋適合添加比例。

4 小結(jié)與展望

本試驗(yàn)結(jié)果顯示香菇發(fā)酵料對(duì)黃羽肉雞生產(chǎn)性能有促進(jìn)作用，且添加量為3%時(shí)作用效果最好。黃羽肉雞屬于我國(guó)優(yōu)質(zhì)品種雞，香菇發(fā)酵料中的風(fēng)味物質(zhì)對(duì)黃羽肉雞肉質(zhì)的影響為下階段研究方向。

參考文獻(xiàn)：（略）