李雪錦

（重慶三峽醫(yī)藥高等專(zhuān)科學(xué)校，重慶 404100）

職業(yè)教育與普通教育雖存在類(lèi)型差異，但其地位和價(jià)值同等重要。改革開(kāi)放至今，職業(yè)教育已為國(guó)內(nèi)社會(huì)改革發(fā)展提供了強(qiáng)有力的人才基礎(chǔ)。然而，與個(gè)別發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)職業(yè)教育和技能人才的培養(yǎng)仍然存在著一定的不足，比如體系化建設(shè)不夠完善、實(shí)訓(xùn)基地的軟硬件條件有限、校企協(xié)同辦學(xué)缺乏驅(qū)動(dòng)力、培養(yǎng)人才素質(zhì)、能力參差不齊等問(wèn)題。醫(yī)學(xué)美容技術(shù)專(zhuān)業(yè)作為職業(yè)教育大家庭的新成員，應(yīng)該將已出臺(tái)的“職教20條”作為準(zhǔn)則和驅(qū)動(dòng)，統(tǒng)一有序地推進(jìn)行業(yè)和專(zhuān)業(yè)的平穩(wěn)快速發(fā)展。在高素質(zhì)職業(yè)人才培養(yǎng)方面，區(qū)別于傳統(tǒng)美容行業(yè)唯醫(yī)學(xué)背景論的人才需求策略，高職醫(yī)學(xué)美容技術(shù)專(zhuān)業(yè)采取重點(diǎn)兼顧行業(yè)從業(yè)者醫(yī)學(xué)背景和美容職業(yè)技能兩方面齊頭并進(jìn)的人才培養(yǎng)方針。但隨著近些年行業(yè)穩(wěn)步向好，教育信息化的快速迭代等多種因素的影響下，醫(yī)學(xué)美容技術(shù)專(zhuān)業(yè)各類(lèi)課程的改革面臨以下兩點(diǎn)問(wèn)題。

一方面，專(zhuān)業(yè)定位在醫(yī)學(xué)美容與生活美容之間未能明確。各高校美容專(zhuān)業(yè)在專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置方面把醫(yī)學(xué)類(lèi)知識(shí)也作為教學(xué)重點(diǎn)。我校醫(yī)學(xué)美容技術(shù)專(zhuān)業(yè)歸屬于中醫(yī)學(xué)院，美容教研室團(tuán)隊(duì)老師均為全國(guó)各中醫(yī)院校畢業(yè)，中醫(yī)理論教學(xué)水平較高，故開(kāi)設(shè)中醫(yī)類(lèi)課程較多，從對(duì)畢業(yè)學(xué)生以及實(shí)習(xí)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)調(diào)研結(jié)果來(lái)看，我校學(xué)生的中醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)扎實(shí)，學(xué)生也認(rèn)為中醫(yī)類(lèi)知識(shí)在工作中起著較大作用。但就醫(yī)學(xué)技術(shù)而言，全國(guó)所有醫(yī)學(xué)美容技術(shù)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生都面臨著無(wú)法直接報(bào)考執(zhí)業(yè)醫(yī)師資格證的窘迫現(xiàn)狀，因此學(xué)生無(wú)法在醫(yī)學(xué)美容類(lèi)醫(yī)院從事皮膚科激光治療、玻尿酸注射等大部分醫(yī)學(xué)技術(shù)類(lèi)型的工作。當(dāng)前醫(yī)學(xué)美容技術(shù)專(zhuān)業(yè)在強(qiáng)化生活美容方向就業(yè)關(guān)聯(lián)性的同時(shí)，也必然形成了其在醫(yī)學(xué)美容內(nèi)外科實(shí)操工作方面的空白，這一現(xiàn)實(shí)困局也成為了當(dāng)前醫(yī)學(xué)美容技術(shù)行業(yè)亟待解決的問(wèn)題。

另一方面，醫(yī)學(xué)美容技術(shù)相關(guān)專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)缺乏與時(shí)俱進(jìn)的教學(xué)模式。具體而言，受近年來(lái)新冠疫情持續(xù)影響，騰訊課堂、雨課堂、智慧樹(shù)、超星等各大網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)陸續(xù)出現(xiàn)并形成一定市場(chǎng)規(guī)模。使得醫(yī)學(xué)美容技術(shù)專(zhuān)業(yè)相關(guān)課程教學(xué)與其他各類(lèi)課程教學(xué)一樣，由于傳統(tǒng)教學(xué)模式下內(nèi)容乏味無(wú)趣、課堂氛圍沉悶、師生交流互動(dòng)不暢等原因，迫切向互聯(lián)網(wǎng)教學(xué)模式轉(zhuǎn)變的同時(shí)必然面臨著諸如方式適應(yīng)性、內(nèi)容靈活性、大綱合理性等現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。

基于我校畢業(yè)生專(zhuān)業(yè)建設(shè)調(diào)查內(nèi)容，結(jié)合目前的學(xué)生就業(yè)實(shí)際狀況分析，課程改革的客觀需求愈來(lái)愈強(qiáng)烈。本文針對(duì)醫(yī)學(xué)美容技術(shù)專(zhuān)業(yè)中美容營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程當(dāng)前存在的問(wèn)題和改革的思路進(jìn)行了較為深入的探討。結(jié)合個(gè)人多年教學(xué)和技能培養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)，高職院校美容化妝教學(xué)改革可從如下幾點(diǎn)發(fā)力。

1 美容營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程內(nèi)涵和改革的必要性

當(dāng)前階段，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展和民眾生活質(zhì)量的不斷提高，基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)已然在社會(huì)生活中形成普遍觀念，在此觀念上發(fā)展出來(lái)的美容營(yíng)養(yǎng)學(xué)是基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)與外在美容和內(nèi)在健康兩大分支上兼容結(jié)果，可細(xì)化為基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)與美容、食物營(yíng)養(yǎng)與美容、個(gè)體美容與營(yíng)養(yǎng)、皮膚形體美容與營(yíng)養(yǎng)等分支領(lǐng)域，均具備較為突出的研究?jī)r(jià)值和應(yīng)用價(jià)值。通過(guò)美容營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程的開(kāi)展，學(xué)習(xí)者能夠掌握較為體系化的美容營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)理念和知識(shí)，對(duì)于新時(shí)期民眾形成正確的健康觀、搭建完善的膳食知識(shí)架構(gòu)、定制滿(mǎn)足特定人群的個(gè)性化美容營(yíng)養(yǎng)需求等具有重大現(xiàn)實(shí)意義。

近些年來(lái)，醫(yī)學(xué)美容技術(shù)專(zhuān)業(yè)中美容營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程在全國(guó)各大高職院校和校外特定培訓(xùn)機(jī)構(gòu)陸續(xù)開(kāi)設(shè)，受到了來(lái)自高職院校學(xué)生、相關(guān)技能從業(yè)者和繼續(xù)教育培訓(xùn)人員的廣泛歡迎。然而，現(xiàn)有的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式等亟待針對(duì)性改革，擴(kuò)展優(yōu)化教學(xué)主體內(nèi)容、收集整理實(shí)操案例和掌握豐富課程教學(xué)方式。為了進(jìn)一步提升美容營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程改革質(zhì)量，高職院校應(yīng)以基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)為基礎(chǔ)，以思政教育和素質(zhì)拓展為依托，形成符合當(dāng)前中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求和生活質(zhì)量體現(xiàn)的新時(shí)代美容營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)模式。

2 美容營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程改革思路

2.1 更新教學(xué)大綱，增加與美容相關(guān)的知識(shí)點(diǎn)比例 課程標(biāo)準(zhǔn)和課程教學(xué)大綱是強(qiáng)化課程建設(shè)和達(dá)成專(zhuān)業(yè)技能人才培養(yǎng)目的的強(qiáng)有力保障，應(yīng)按照“以學(xué)生為主”“以能力為核”和“以需求為引”的理念開(kāi)展相關(guān)編制工作。依托校企合作模式，統(tǒng)籌集合高職院校營(yíng)養(yǎng)和美容兩大分支專(zhuān)業(yè)教師、企業(yè)技術(shù)人員等隊(duì)伍進(jìn)行美容營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)和大綱的擬制、審核與校驗(yàn)。我校美容營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)大綱設(shè)計(jì)中，以營(yíng)養(yǎng)學(xué)和美容醫(yī)學(xué)為基礎(chǔ)，通過(guò)合理營(yíng)養(yǎng)和特定膳食來(lái)防治營(yíng)養(yǎng)失衡所致的美容相關(guān)疾病為主要教學(xué)目標(biāo)。結(jié)合教材我校將美容營(yíng)養(yǎng)學(xué)分為——概述、營(yíng)養(yǎng)素與美容、皮膚美容與營(yíng)養(yǎng)、損容性疾病與營(yíng)養(yǎng)、美容外科與營(yíng)養(yǎng)5個(gè)板塊進(jìn)行教學(xué)。營(yíng)養(yǎng)素與美容為學(xué)生講解了營(yíng)養(yǎng)學(xué)中最基本的知識(shí)點(diǎn)：七大營(yíng)養(yǎng)素的作用，為學(xué)生營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。合理營(yíng)養(yǎng)與美容為學(xué)生講解我們國(guó)家的基本膳食結(jié)構(gòu)與合理營(yíng)養(yǎng)的方法，對(duì)指導(dǎo)學(xué)生未來(lái)健康的生活提供了良好的建議，這兩章在更新教學(xué)大綱中依舊為重要知識(shí)點(diǎn)。針對(duì)在未來(lái)就業(yè)方向中占比較多皮膚美容與營(yíng)養(yǎng)版塊，結(jié)合教學(xué)評(píng)估結(jié)果和行業(yè)現(xiàn)狀分析，應(yīng)在現(xiàn)有基礎(chǔ)上予以適當(dāng)增加。此外，損容性疾病和美容外科這兩個(gè)版塊內(nèi)容所涉及臨床知識(shí)點(diǎn)龐雜，同時(shí)由于營(yíng)養(yǎng)學(xué)本身作為疾病治療的輔助定位，造成其在職業(yè)需求層面體現(xiàn)的現(xiàn)實(shí)意義不大，因此應(yīng)適當(dāng)予以刪減。重點(diǎn)講解生活中涉及較多的損美性疾病如：

痤瘡、黃褐斑以及炎癥后色素沉著等。涉及臨床如：甲狀腺腫大，矮小癥等內(nèi)容可將其作為拓展知識(shí)，擴(kuò)大學(xué)生知識(shí)面。美容外科與營(yíng)養(yǎng)這章節(jié)內(nèi)容雖與醫(yī)學(xué)美容緊密銜接，但學(xué)生由于專(zhuān)業(yè)性問(wèn)題無(wú)法從事外科手術(shù)相關(guān)醫(yī)學(xué)操作，故該章節(jié)可作為拓展知識(shí)供學(xué)生了解。原作為拓展知識(shí)的減肥瘦身、美胸健體、美發(fā)保養(yǎng)等對(duì)應(yīng)實(shí)際工作的知識(shí)點(diǎn)應(yīng)增加教學(xué)時(shí)長(zhǎng)，扎實(shí)學(xué)生基礎(chǔ)，增加就業(yè)選擇性。

2.1 增加中醫(yī)美容與中醫(yī)藥膳的知識(shí)點(diǎn) 目前美容營(yíng)養(yǎng)學(xué)教材中涉及到的知識(shí)內(nèi)容主要以營(yíng)養(yǎng)學(xué)基本知識(shí)點(diǎn)和美容皮膚疾病的營(yíng)養(yǎng)輔助治療相關(guān)知識(shí)點(diǎn)為主，而涉及中醫(yī)藥膳食的知識(shí)較少。經(jīng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)中醫(yī)在行業(yè)中的應(yīng)用越來(lái)越廣泛，中醫(yī)藥知識(shí)成了該專(zhuān)業(yè)學(xué)生在后續(xù)擇業(yè)中的加分項(xiàng)。美容保健行業(yè)在實(shí)踐中采用有效的中醫(yī)技術(shù)如：推拿、按摩等；藥膳、天然植物化妝品也早已融入日常生活中，中醫(yī)藥發(fā)展至今已是保健與醫(yī)學(xué)相互融合。對(duì)美容專(zhuān)業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，中醫(yī)藥知識(shí)應(yīng)作為他們的強(qiáng)項(xiàng)，非臨床學(xué)科的美容營(yíng)養(yǎng)學(xué)應(yīng)加重美容藥膳在教材與教學(xué)內(nèi)容中的比重。比如在講解蛋白質(zhì)時(shí)，除介紹蛋白質(zhì)對(duì)人體的作用以及缺乏后的臨床表現(xiàn)外，可增加講解含蛋白質(zhì)豐富的藥膳食材；講解皮膚營(yíng)養(yǎng)時(shí)，可增加中醫(yī)對(duì)皮膚健康的認(rèn)識(shí)：如何調(diào)理不同年齡段、不同膚質(zhì)的皮膚問(wèn)題，提供常見(jiàn)藥膳方，并從營(yíng)養(yǎng)素上進(jìn)行分析，如：調(diào)理肺經(jīng)風(fēng)熱型痤瘡的痤瘡果湯（芹菜100 g、西紅柿300 g、雪梨150 g、檸檬250 g）；調(diào)理脾虛濕盛所致面黃的五白糕（扁豆50 g、白茯苓50 g、白山藥50 g、白蓮子50 g、白菊15 g、白發(fā)面粉200 g、白糖100 g）；調(diào)理炎癥后色素沉著的玉容粉（白僵蠶9 g、白附子9 g、白芷9 g、山萘9 g、硼砂9 g、石膏15 g、滑石15 g、白丁香1 g、冰片1 g）等。在列舉出用實(shí)際的藥膳方以及面膜方后，結(jié)合營(yíng)養(yǎng)學(xué)特色，為食物、藥物進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)素成分的分析，帶領(lǐng)學(xué)生探索營(yíng)養(yǎng)素在皮膚美容中的重要作用，來(lái)增加學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與知識(shí)儲(chǔ)備。

2.2 開(kāi)展新型教學(xué)模式，增加學(xué)生興趣 翻轉(zhuǎn)課堂、微課等新形勢(shì)教學(xué)模式的出現(xiàn)，極大的顛覆了傳統(tǒng)課程教學(xué)中知識(shí)授受與轉(zhuǎn)變內(nèi)化的固有秩序，展現(xiàn)出學(xué)習(xí)內(nèi)容多樣化、課程考核靈活化等鮮明特征。微課是指基于新課程標(biāo)準(zhǔn)和教學(xué)實(shí)踐規(guī)化要求，以知識(shí)傳授為主要目的，以視頻教學(xué)為主要方式，相關(guān)課任教師主要將其作為課程教學(xué)輔助形式對(duì)課程編排中典型知識(shí)點(diǎn)和教學(xué)薄弱點(diǎn)進(jìn)行的針對(duì)性補(bǔ)充講解，具備重復(fù)性、靈活性和針對(duì)性特點(diǎn)。無(wú)論是翻轉(zhuǎn)課程、微課還是其他多樣化新教學(xué)模式，其目的均在于圍繞傳統(tǒng)課程教學(xué)方式推陳出新，提升教育教學(xué)的趣味性、合理性及有效性，解放教職人員傳統(tǒng)觀念思想，保障學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，有效提升高職院校課程由“授”到“受”的轉(zhuǎn)換效率。

目前我校的美容營(yíng)養(yǎng)學(xué)的課堂教學(xué)方法是傳統(tǒng)的填鴨式教學(xué)，即在課堂上老師進(jìn)行講解，學(xué)生跟隨老師思路學(xué)習(xí)，課后老師提問(wèn)并布置作業(yè)。這樣的教學(xué)模式學(xué)生集中注意力學(xué)習(xí)的時(shí)間不超過(guò)20 min，由于課堂吸收能力不一樣，學(xué)生課后知識(shí)的掌握情況不一。師生互動(dòng)主要是老師提問(wèn)，這樣的互動(dòng)模式學(xué)生缺乏興致，上課容易走神。學(xué)生學(xué)習(xí)枯燥，老師講解乏味，課堂生動(dòng)性較差，導(dǎo)致學(xué)生對(duì)于知識(shí)的吸收不足，無(wú)法準(zhǔn)確地運(yùn)用到工作與生活中去。而美容營(yíng)養(yǎng)學(xué)這門(mén)課程非常的適合開(kāi)展翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)模式，原因有以下幾點(diǎn)：首先該課程貼近學(xué)生日常生活，更換教學(xué)方法后學(xué)生們的學(xué)習(xí)興趣非常濃厚；翻轉(zhuǎn)課堂讓學(xué)生在課前通過(guò)短視頻、微動(dòng)畫(huà)自主學(xué)習(xí)，讓學(xué)生能夠提前掌握學(xué)習(xí)內(nèi)容，在課堂上可以和老師更多的交流、探討，而老師也可以通過(guò)新型教學(xué)模式及時(shí)獲取學(xué)生在學(xué)習(xí)中所遇到的問(wèn)題，并在課堂上為學(xué)生答疑講解，或者由老師引導(dǎo)學(xué)生分析、思考問(wèn)題，讓學(xué)生進(jìn)行分組探討并解決問(wèn)題。另外，在實(shí)訓(xùn)實(shí)操課時(shí)，老師通過(guò)新型教學(xué)模式，提前讓學(xué)生們掌握老師分享的藥膳方，以及藥膳的制作方法，讓學(xué)生課前查詢(xún)好方子里各個(gè)食材、藥物的主要營(yíng)養(yǎng)素成分，這樣在實(shí)訓(xùn)課上學(xué)生除了有更充足的時(shí)間掌握藥膳的制作外，還可以分組分析成分并總結(jié)該藥膳方在美容上的作用與應(yīng)用。這樣既能夠讓學(xué)生在自主學(xué)習(xí)中掌握基本知識(shí)，在課堂上更好的鞏固知識(shí)，也能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識(shí)充分應(yīng)用在生活和工作中，達(dá)到學(xué)以致用的教學(xué)目的。

3 總結(jié)

美容營(yíng)養(yǎng)學(xué)作為新興課程，對(duì)于包括我校醫(yī)學(xué)美容技術(shù)相關(guān)專(zhuān)業(yè)在內(nèi)的全國(guó)各分支領(lǐng)域均需要一定的適應(yīng)周期進(jìn)行改革探索，挖掘課程的深度與廣度，找到與社會(huì)發(fā)展需求的緊密契合點(diǎn)。學(xué)生作為課程改革的直接參與者和主要受益者，一方面需拓寬自身在美容營(yíng)養(yǎng)學(xué)、大健康管理等相關(guān)行業(yè)崗位的擇業(yè)主動(dòng)性和成功率，另一方面也為自身在全民健康大環(huán)境下提供了良好的健康生活指導(dǎo)意見(jiàn)。本文首先對(duì)當(dāng)前高職院校美容專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置的現(xiàn)狀和問(wèn)題進(jìn)行引證，指出傳統(tǒng)課程模式存在的發(fā)展局限性；其次聚焦于美容營(yíng)養(yǎng)學(xué)這門(mén)課程，在明確其內(nèi)涵和重要性的基礎(chǔ)上，詳細(xì)論述了高職院校美容營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程改革的必要性和迫切性；最后借鑒諸多同行并結(jié)合多年高職院校美容營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，針對(duì)教學(xué)大綱更新、教學(xué)內(nèi)容分配和新教學(xué)形式開(kāi)展這3個(gè)方面的美容營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程改革策略進(jìn)行了經(jīng)驗(yàn)性總結(jié)和思路梳理。但本文整體考慮問(wèn)題的角度和論述方法不免存在偏頗，望廣大醫(yī)學(xué)美容技術(shù)專(zhuān)業(yè)教育從業(yè)者或者改革研究者能夠共同發(fā)力，集思廣益，推動(dòng)醫(yī)學(xué)美容技術(shù)專(zhuān)業(yè)教育教學(xué)改革發(fā)展，使醫(yī)學(xué)美容技術(shù)專(zhuān)業(yè)教育受眾和從業(yè)者“學(xué)有所用，用有所得”，將醫(yī)學(xué)美容技術(shù)相關(guān)專(zhuān)業(yè)課程建設(shè)和改革推向新的高度。