徐建民 ，饒煜玲 ，陳小連 ，鄒志恒 ，韋啟鵬 ，劉林秀 ，宋瓊莉 *

（1.豐城市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，江西 宜春 331100；2.江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所）

在玉米、豆粕等常規(guī)飼糧中，植酸磷占總磷的60%~90%，無法被單胃動物有效吸收利用，僅能利用10%~30%[1]。在動物營養(yǎng)中，植酸已被描述為抗?fàn)I養(yǎng)因子和不可被消化利用的營養(yǎng)素[2]。植酸會和蛋白質(zhì)形成不溶性復(fù)合物并降低消化酶的活性，影響蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的消化和利用[3]。植酸酶能分解植酸，改善飼糧中植物性磷的利用率，提高飼糧中磷的利用率和動物的生產(chǎn)性能，并減少糞氮、磷的排泄對環(huán)境造成的污染[4]。Emami 等近年來在家禽上的研究表明[5]，與正常磷水平飼糧相比，低磷飼糧中添加植酸酶在生長性能、磷的利用率提升上有更加顯著的效果。武玉珺等研究添加復(fù)合酶制劑能提高飼糧中AME 和CP 的表觀消化率[6]。隨著酶制劑研究的不斷發(fā)展，外源性添加酶制劑，如α- 半乳糖苷酶、木聚糖酶、果膠酶以及纖維素酶等，能夠水解非淀粉多糖，提高豆粕的利用效率，消除其抗?fàn)I養(yǎng)作用，提高生產(chǎn)性能[7~9]，但很少報道耐熱植酸酶與復(fù)合酶制劑聯(lián)合作用在肉雞中的影響。本試驗以崇仁麻雞為對象，研究添加耐熱植酸酶和復(fù)合酶等對崇仁麻雞的生長性能及營養(yǎng)物質(zhì)利用率的影響，對提高鈣磷利用率、減少氮磷排放量以及合理利用耐熱植酸酶和復(fù)合酶，為地方雞生產(chǎn)作參考。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計

選擇1 日齡體重相近的崇仁麻雞400 羽（公母各半），隨機(jī)分為4 個組，每組設(shè)5 個重復(fù)，每重復(fù)20 羽。4 個組雞分別飼喂不同日糧，Ⅰ組（對照組）飼喂正常水平磷和蛋白的基礎(chǔ)飼糧（有效磷0.47%、粗蛋白20.04%），Ⅱ組試驗組飼喂低磷、低蛋白飼糧（有效磷0.35%、粗蛋白18.38%），Ⅲ組試驗組飼喂低磷、低蛋白飼糧+500 U/kg 新型耐熱植酸酶，Ⅳ組試驗組飼喂低磷、低蛋白飼糧+500 U/kg 新型耐熱植酸酶+0.05 g/kg 復(fù)合酶。試驗基礎(chǔ)飼糧為玉米-豆粕型飼糧，并補(bǔ)充限制性氨基酸使其達(dá)到平衡。具體原料組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平 %、MJ/kg

1.2 試驗材料

耐熱植酸酶，酶活性含量5 000 U/g，北京某公司提供。復(fù)合酶，主要含有纖維素酶、木聚糖酶、蛋白酶和α- 半乳糖苷酶等，北京某公司提供。

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗雞采用網(wǎng)上分欄飼養(yǎng)，采用自然光照和燈光結(jié)合，自由采食和飲水，每日早、中、晚各投一次料。按常規(guī)程序進(jìn)行消毒和免疫。試驗預(yù)試期7d，正式試驗28d，共計35d。

1.4 測定指標(biāo)及方法

1.4.1 生長性能指標(biāo)。飼養(yǎng)期間以重復(fù)為單位記錄試驗雞初始重和末重和各組雞的喂料量、剩余料量，由此計算各組雞的平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）和料重比（F/G）等。

1.4.2 堿性磷酸酶和尿素氮含量。試驗結(jié)束第30天，分別從各重復(fù)選取2 只健康且中等體重的雞采血 5 mL，3 000 r/min 離心，分離血清，-20℃保存，待用于測定堿性磷酸酶（ALP）、甘油三酯(TG)、總膽固醇(TCHO)和尿素氮（BUN）含量。

1.4.3 營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率。用內(nèi)源指示劑法測定各營養(yǎng)物質(zhì)消化率，通過測定飼料和糞便中粗蛋白、鈣、磷的含量來計算。在飼養(yǎng)試驗結(jié)束前3 d，每個重復(fù)連續(xù)3 d 收集新鮮糞樣，收集完畢，先清理干凈糞便上的雞毛、皮屑和飼料（扣除采食量），然后將糞便充分混合，準(zhǔn)確取200g 左右于（65±1）℃烘干，回潮24h 稱重，后粉碎至40 目制成風(fēng)干糞樣保存?；曳?、鈣及磷含量均參考《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測技術(shù)》測定[10]。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)分析采用SPSS 16.0 統(tǒng)計軟件進(jìn)行單因素方差分析，差異顯著性采用Ducan 氏進(jìn)行多重比較，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果

2.1 低磷低蛋白飼糧中添加酶制劑對對崇仁麻雞生長性能的影響

表2 數(shù)據(jù)顯示，初始體重都是差異不顯著(P>0.05)，經(jīng)過28d 的生長，Ⅳ組崇仁麻雞的體重和平均日增重顯著高于Ⅱ組(P<0.05)，料重比Ⅳ組顯著低于Ⅱ組(P<0.05)，平均日采食量各組差異不顯著(P>0.05)。

表2 低磷低蛋白飼糧中添加酶制劑對崇仁麻雞生長性能的影響

2.2 低磷低蛋白飼糧中添加酶制劑對崇仁麻雞血清生化指標(biāo)的影響

表3 數(shù)據(jù)顯示，各組血清中甘油三酯、總膽固醇、尿素氮和堿性磷酸酶含量差異均不顯著（P>0.05）。其中，Ⅱ組（低磷低蛋白）堿性磷酸酶和尿素氮含量最低，Ⅲ組和Ⅳ組堿性磷酸酶和尿素氮含量與Ⅰ組和Ⅱ組相比有不同程度提高。

表3 低磷低蛋白飼糧中添加酶制劑對崇仁麻雞血清生化指標(biāo)的影響

2.3 低磷低蛋白飼糧中添加酶制劑對崇仁麻雞營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響

表4 數(shù)據(jù)顯示，粗蛋白表觀消化率Ⅳ組與Ⅰ組差異顯著（P<0.05），總磷的表觀消化率Ⅲ組和Ⅳ組與Ⅰ組差異顯著（P<0.05），灰分和鈣的表觀消化率各組差異不顯著（P>0.05），其中Ⅲ組和Ⅳ組在一定程度上可提高灰分和鈣的表觀消化率。

表4 低磷低蛋白飼糧中添加酶制劑對崇仁麻雞營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響 %

3 討論

3.1 低磷低蛋白飼糧中添加酶制劑對崇仁麻雞生長性能的影響

隨著玉米和豆粕的價格逐年上漲，怎樣提高飼料利用率和降低養(yǎng)殖成本備受飼料行業(yè)關(guān)注。玉米和豆粕細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)成分的分析表明，在玉米- 豆粕型日糧中應(yīng)用酶制劑仍具有潛力。生長性能直接反映添加劑在動物飼喂中的營養(yǎng)和作用效果。本試驗條件下，低磷、低蛋白的日糧營養(yǎng)水平使肉雞生產(chǎn)性能下降，這表明日糧中足量磷和蛋白質(zhì)水平對肉雞生產(chǎn)性能起重要作用。在低磷、低蛋白營養(yǎng)水平的日糧中添加500 U/kg 植酸酶，肉雞日增重和采食量有所提高，在植酸酶組日糧的基礎(chǔ)上組合添加0.5 g/kg 復(fù)合酶可顯著提高肉雞的體重、日增重和顯著降低料重比。盡管組合添加酶制劑組相比對照組生產(chǎn)性能指標(biāo)差異不顯著，但還是有一定程度的提高，這就表明在本試驗條件下添加復(fù)合酶還是能提高飼糧中的蛋白質(zhì)表觀消化率，提高肉雞的生產(chǎn)性能。這與易中華等研究結(jié)果一致[11]。

3.2 低磷低蛋白飼糧中添加酶制劑對崇仁麻雞血清生化指標(biāo)的影響

血清TG 含量能反映機(jī)體脂類代謝水平，其含量過高對機(jī)體健康不利[12]。本試驗中對照組血清TG 含量為0.18 mmol/L，其它組的含量均不高于對照組，保證了肉仔雞機(jī)體的健康，進(jìn)而為促進(jìn)肉仔雞的生長代謝奠定基礎(chǔ)。機(jī)體膽固醇降低的調(diào)控機(jī)制較多，比如抑制肝臟膽固醇合成、促進(jìn)膽固醇向膽汁酸的轉(zhuǎn)化、提高小腸中膽汁酸的排泄、降低小腸對膳食膽固醇的吸收等[13]，本試驗中試驗組血清中TCHO 含量都低于對照組的2.05 mmol/L，說明在飼糧中添加復(fù)合酶制劑能降低血清TCHO 含量，促進(jìn)脂肪的代謝，進(jìn)而促進(jìn)肉仔雞的生長代謝。血清尿素氮含量是衡量動物體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝和氨基酸平衡的一個重要指標(biāo)，氨基酸平衡良好時，血清尿素氮值下降，本試驗結(jié)果顯示，除低磷低蛋白日糧堿性磷酸酶和尿素氮含量比正?；A(chǔ)降低外，在低磷低蛋白日糧的基礎(chǔ)上添加植酸酶和復(fù)合酶可提高崇仁麻雞堿性磷酸酶和尿素氮含量，表明在低磷低蛋白日糧情況下添加植酸酶和復(fù)合酶可促進(jìn)磷和氮的吸收，試驗結(jié)果與韓進(jìn)誠等、周佳萍等研究結(jié)果相似[14~15]。

3.3 低磷低蛋白飼糧中添加酶制劑對崇仁麻雞營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響

大量的研究已證實(shí)，植酸酶能釋放出與植酸結(jié)合的蛋白質(zhì)、鈣、磷及一些消化酶，提高這些物質(zhì)在機(jī)體中的消化率，改善這些物質(zhì)的表觀消化率和生物學(xué)效價[16]。從本試驗結(jié)果來看，植酸酶添加組在營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率上基本達(dá)到甚至超過無機(jī)磷添加組，基本好于低磷日糧組，與許多關(guān)于植酸酶的研究結(jié)果相似[17~18]。植酸酶+復(fù)合酶組與植酸酶組相比，對崇仁麻雞粗蛋白、鈣、磷的利用率都有一定的提高。生長早期肉仔雞對鈣磷等營養(yǎng)物質(zhì)的需要量高于后期，因而在肉仔雞生長早期植酸酶的作用效果更大，植酸酶能夠根據(jù)動物機(jī)體需要水解植酸釋放無機(jī)磷使動物機(jī)體達(dá)到攝入和排出的平衡，來滿足動物的生長代謝需要，這與前人研究得到的低磷日糧中添加植酸酶效果較好的結(jié)論相似[19~20]。關(guān)于植酸酶和以非淀粉多糖酶為主的復(fù)合酶的協(xié)同作用，還未見系統(tǒng)報道，這可能試驗結(jié)果會與飼料成分、使用的酶制劑種類和酶活等因素有關(guān)。

4 結(jié)論

低磷、低蛋白飼糧中添加500 U/kg 耐熱植酸酶+0.05 復(fù)合酶在一定程度上促進(jìn)了崇仁麻雞的生長性能，起到與基礎(chǔ)日糧相同甚至更好的作用。

低磷、低蛋白飼糧中添加添加500 U/kg 耐熱植酸酶+0.05 復(fù)合酶提高雞血清中堿性磷酸酶和尿素氮含量，促進(jìn)磷和氮的吸收。

低磷、低蛋白飼糧中添加500 U/kg 耐熱植酸酶+0.05 復(fù)合酶顯著提高崇仁麻雞蛋白質(zhì)、磷利用率，從而大幅度降低氮、磷排放量。