◎ 高愛榮

（唐山市豐南區(qū)市場監(jiān)督管理局，河北 唐山 063000）

食品檢測工作是人們食用安全健康食品的基礎(chǔ)保障，也是食品質(zhì)量監(jiān)督部門的工作重點之一，在食品進入到市場之前，食品質(zhì)量監(jiān)管部門會對其進行監(jiān)測，監(jiān)測結(jié)果直接反映食品安全性。有部分食品企業(yè)為了提升食品的味道和口感，在其中添加各種添加劑，如甜味劑、防腐劑等，一旦過度食用，會對人們的身體健康以及生命安全造成不利影響。近幾年，食品安全問題屢屢發(fā)生，食品檢測人員需要高度重視食品的安全檢測，食品質(zhì)量監(jiān)督管部門需要加大監(jiān)管力度，運用合理、科學的檢測技術(shù)，提升食品檢測人員的專業(yè)技能，嚴格按照國家安全標準進行檢測和管理，以防止食品安全問題的發(fā)生，避免危害人們身體健康的食品流入到市場，為人們的食用安全食品保駕護航。

1 食品安全檢測的重要性

1.1 食品檢測對消費者的重要性

人們的生活質(zhì)量隨著我國社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展而持續(xù)提高，食物是人們生活中必不可少的物質(zhì)，食物的安全關(guān)乎著人們的身體健康，食品檢測通常被用在食品生產(chǎn)以及銷售過程中，為人們的食用安全提供保障，因此對食品進行安全檢測是一項極為重要的工作[1]。在食品安全檢測過程中，技術(shù)人員要根據(jù)食品的種類而選擇合理的檢測技術(shù)，進而保證食品檢測數(shù)據(jù)的真實性和有效性。近些年，有很多不良食品企業(yè)為了自身的經(jīng)濟利益，忽視法律規(guī)章制度，在生產(chǎn)食品過程中大量加入食品添加劑來提升食品本身的口味和賣相，有些食品企業(yè)在食品中添加一些有害成分，對人們的健康造成極大損害，威脅人們的生命安全，由此可見，食品安全問題對消費者來說是極為重要的，也是廣大消費者尤為關(guān)注和迫切渴望解決的。因此，需要加強食品安全檢測技術(shù)的應(yīng)用，保障人們的身體健康以及生命安全。

1.2 食品檢測對食品生產(chǎn)企業(yè)的重要性

食品質(zhì)量監(jiān)督部門實行有效的食品檢測能夠防止食品企業(yè)生產(chǎn)出影響人們健康的食品[2]。按照國家食品安全規(guī)定，在食品流入到市場以前需要得到食品安全檢測，待檢測結(jié)果符合安全標準才被允許進入到市場中售賣。為了保證食用者的健康和安全，食品質(zhì)量檢測人員需要對食品進行嚴格檢測，一旦發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量不符合國家安全標準，則不允許進行銷售，同時食品生產(chǎn)企業(yè)也不允許再進行生產(chǎn)。因此，食品檢測在食品安全生產(chǎn)中發(fā)揮著重要作用，是保證食品企業(yè)生產(chǎn)安全食品的前提。

1.3 食品檢測對食品安全的重要性

食品安全關(guān)乎消費者的生命健康，保障食品安全是我國在任何時期都應(yīng)重視的工作。提升食品檢測效率有助于保障市場上的食品安全，相關(guān)食品檢測人員需要運用科學的技術(shù)手段，加強食品質(zhì)量監(jiān)管力度，對市場上的食品做到全面檢測，防止質(zhì)量不符合標準的食品進入到市場中，危害人們的身體健康以及生命安全，進而促進我國社會經(jīng)濟的進一步發(fā)展[3]。因此，相關(guān)部門應(yīng)嚴格按照國家安全標準進行食品檢測，為人們的食品安全提供有力保障，進一步促進我國食品行業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展。

2 現(xiàn)階段我國食品檢測存在的問題

2.1 食品安全檢測技術(shù)有待提升

應(yīng)用合理的食品安全檢測技術(shù)是保障食品檢測效率的前提，但目前我國食品檢測過程中應(yīng)用的檢測設(shè)備較為落后，且檢測技術(shù)有待提高，因此對食品檢測結(jié)果造成了一定影響，導(dǎo)致食品安全檢測結(jié)果的精準性無法得到提升[4]。與此同時，很多食品質(zhì)量監(jiān)管部門檢測人員的專業(yè)技術(shù)水平有所欠缺，綜合素質(zhì)還有待提升。因此，食品質(zhì)量監(jiān)督部門需要重視食品安全檢測問題且加大監(jiān)管力度，只有提升監(jiān)管力度并保證食品檢測效率，才能保障食品質(zhì)量和食品安全。

2.2 食品檢測體系不統(tǒng)一

當前，我國各個領(lǐng)域以及各個行業(yè)都隨著經(jīng)濟技術(shù)的不斷發(fā)展而有了更大的發(fā)展空間，在食品行業(yè)的發(fā)展中，食品安全檢測是必不可少的一項工作內(nèi)容，只有保證食品檢測的效率以及加大食品行業(yè)監(jiān)管的力度，才能夠保證食品的安全[5]。但現(xiàn)階段我國食品檢測體系還不夠完善，并且缺乏科學的食品安全檢測制度。例如，有些食品質(zhì)量監(jiān)督管理部門沒有對員工進行明確分工，也缺乏相關(guān)的責任制度以及合理的檢測流程等，進而導(dǎo)致在食品檢測過程中，由于檢測人員不明確分工而缺少工作積極性，檢測人員之間缺少配合度，限制了食品安全檢測工作的良好開展，使得食品檢測效率大大降低。

2.3 缺乏健全的食品安全法律法規(guī)

在我國食品行業(yè)不斷發(fā)展的背景下，食品質(zhì)量監(jiān)督管理人員需要不斷轉(zhuǎn)變管理模式以及提升自身的管理水平[6]。雖然我國已建立食品安全管理相關(guān)制度，但沒有對其進行與時俱進的更新和完善，很多制度中的內(nèi)容已逐漸弱化，嚴重制約了相關(guān)執(zhí)法部門工作效率的提升。因此，我國需要不斷完善食品安全的法律法規(guī)，以保障食品質(zhì)量監(jiān)督管理部門的管理工作有法可依。

3 優(yōu)化我國食品安全檢測的策略

3.1 創(chuàng)新與研發(fā)食品安全檢測技術(shù)

當前我國正處于社會經(jīng)濟發(fā)展的良好階段，運用以往的食品檢測技術(shù)已無法跟上新時代的發(fā)展腳步，所以相關(guān)科學技術(shù)研究人員需要不斷創(chuàng)新技術(shù)的開發(fā)，結(jié)合最新的信息技術(shù)和科學技術(shù)，研發(fā)出先進的自動化設(shè)備，同時食品檢測人員需要重視食品檢測工作，并且不斷提升自身相關(guān)的專業(yè)技能，在日常中多學習和交流，多吸取國內(nèi)和國外相關(guān)檢測經(jīng)驗，使自身的食品檢測水平得到有效提升[7]。在提升食品檢測技術(shù)的同時盡最大限度降低檢測經(jīng)濟投入成本，不斷研發(fā)出各種各樣的食品檢測技術(shù)，進而使各類食品都能得到精準的檢測結(jié)果，使人們食用的食品更加健康和安全。

3.2 建立食品安全檢測體系，加強食品安全監(jiān)督與管理

①若要使食品檢測效率得到有效提升，建立科學的食品安全檢測體系和制度是前提[8]。食品質(zhì)量監(jiān)督部門需要制定科學的食品檢測體系，落實食品質(zhì)量監(jiān)督部門人員的責任，以及其工作內(nèi)容，建立食品安全檢測相關(guān)制度，并且根據(jù)時代發(fā)展以及食品行業(yè)的變化，及時更新和完善檢測制度和體系。②檢測人員應(yīng)嚴格按照相關(guān)制度完成食品檢測工作并且提高對食品安全監(jiān)測的重視程度，對食品檢測各個環(huán)節(jié)進行質(zhì)量檢查，當出現(xiàn)食品質(zhì)量安全問題時，對其責任人進行追責。③設(shè)置獎勵機制和懲罰機制，進一步激起食品質(zhì)量監(jiān)督管理人員的責任心，使食品質(zhì)量監(jiān)管人員更加主動地工作，調(diào)度其工作積極性。

3.3 健全食品安全相關(guān)法律規(guī)定，加強違規(guī)食品處理

由于食品安全法律法規(guī)尚不健全，一些食品生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)常在食品中加入大量食品添加劑，為人們的身體健康和生命安全造成不利影響[9]。因此相關(guān)部門需要高度重視這一問題，結(jié)合食品行業(yè)的發(fā)展以及對食品市場的深入分析，建立相關(guān)法律法規(guī)，并且不斷完善相關(guān)法律制度，對食品檢測人員進行工作指導(dǎo)，使得食品安全檢測工作更具規(guī)范性，進一步提升食品安全檢測人員的工作效率，保障消費者的合法權(quán)利。與此同時，提升食品質(zhì)量監(jiān)督管理人員的責任意識，使其在各個檢測環(huán)節(jié)中嚴格按照相關(guān)規(guī)定進行檢測，一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問題，就要嚴格按照法律規(guī)章制度進行處理，禁止食品企業(yè)鉆法律的漏洞，生產(chǎn)出不符合安全標準的食品，同時加強消費者的法律意識，如果購買到不符合國家安全標準的食品，消費者可以通過舉報的方式進行維權(quán)。

4 結(jié)語

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人們的物質(zhì)、文化、生活水平有了較大的提高，人們更注重于健康的重要性，食品安全已成為全民共同關(guān)注的問題，加強食品衛(wèi)生的檢驗力度具有十分重要的意義。但目前在食品安全檢測過程中還存在食品安全檢測技術(shù)有待提升，食品檢測體系尚不完善，缺乏健全的食品安全法律法規(guī)等問題，為食品安全檢測工作增加了難度。因此，相關(guān)部門需要完善食品檢測技術(shù)以及食品安全檢測體系，建立食品安全檢測相關(guān)制度以及健全食品安全相關(guān)法律規(guī)定，并且提升食品安全檢測人員的專業(yè)技能和文化素養(yǎng)，促進食品安全檢測工作有效開展。相關(guān)部門需從食品的生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)營者、生產(chǎn)加工人員及衛(wèi)生質(zhì)量檢驗人員等多方面入手，在思想上強化其對食品安全重要性的認識，監(jiān)管企業(yè)定期組織相關(guān)人員進行食品衛(wèi)生法規(guī)和政策的學習，從而提高食品企業(yè)的社會責任感，提高技術(shù)人員的素質(zhì)，提高企業(yè)的質(zhì)量管理水平，提高企業(yè)的經(jīng)濟，進而保證食品的安全性，保障全民的健康水平，進一步推動我國食品行業(yè)的快速、穩(wěn)定發(fā)展。