金萍 劉政

伴隨著高校招生數(shù)量的不斷增多，以及不斷更新?lián)Q代的實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備，微生物實(shí)驗(yàn)室的儀器越來越先進(jìn)，實(shí)驗(yàn)室承載的教學(xué)與科研的活動(dòng)越來越多。隨之而來的就是要解決實(shí)驗(yàn)室的精細(xì)管理問題。近些年來由于各個(gè)高校承擔(dān)的教學(xué)與科研的工作量逐年加大，實(shí)驗(yàn)室安全事故頻發(fā)[1]。還有前幾年在東北農(nóng)業(yè)大學(xué)發(fā)生的學(xué)生感染了布氏桿菌[2]事件，都產(chǎn)生了一系列影響。清華大學(xué)的實(shí)驗(yàn)室由于發(fā)生爆炸導(dǎo)致1 名博士后不幸身亡。以及東華大學(xué)的實(shí)驗(yàn)室爆炸導(dǎo)致的2 名學(xué)生嚴(yán)重受傷。從種種安全事故的發(fā)生可看出，高校的實(shí)驗(yàn)室安全問題應(yīng)高度重視。為保證公共安全與生物安全，國家也頒布了一系列法規(guī)、條例。但在高校中的國家安全政策的相關(guān)培訓(xùn)還不到位。大多數(shù)的師生缺乏安全意識(shí)和處理安全事故的能力。因此學(xué)校應(yīng)根據(jù)相關(guān)的政策和法規(guī)制定出相關(guān)的實(shí)驗(yàn)室管理?xiàng)l例。并對(duì)實(shí)驗(yàn)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高實(shí)驗(yàn)室管理人員的安全意識(shí)，加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室的管理[3]。由于微生物所具有的特殊的生物學(xué)特征，這就對(duì)微生物實(shí)驗(yàn)室提出了更高的要求。良好的微生物實(shí)驗(yàn)室管理是實(shí)驗(yàn)室安全和實(shí)驗(yàn)結(jié)果可靠性的質(zhì)量保證之一，在一定程度上也反映了一個(gè)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理水平[4]的高低。下面就食品微生物的安全管理中菌種安全保藏，培養(yǎng)基質(zhì)量要求，實(shí)驗(yàn)室日常維護(hù)，實(shí)驗(yàn)室工作人員管理，進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室?guī)熒陌踩雷o(hù)，離開實(shí)驗(yàn)室藥品、樣本及操作設(shè)備的整理，實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)新的開放管理及實(shí)驗(yàn)室廢棄物管理加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室安全自查和相互監(jiān)督檢查等九方面談?wù)劙踩芾矸矫娴慕ㄗh。

1 微生物實(shí)驗(yàn)室菌種與培養(yǎng)基安全管理

1.1 菌種接收與記錄

微生物實(shí)驗(yàn)室為了滿足教學(xué)與科研的需求，經(jīng)常會(huì)購買各種微生物菌種，為了保證菌種的使用與保存的安全性，實(shí)驗(yàn)室管理人員在接收菌種時(shí)侯應(yīng)該在菌種上做好記錄，貼好標(biāo)簽，標(biāo)簽上標(biāo)記好菌種的各項(xiàng)信息，在菌種使用時(shí)要嚴(yán)格按照菌種保藏中心提供的使用說明進(jìn)行活化，培養(yǎng)和保存。使用時(shí)需要檢測(cè)出菌種的純度。實(shí)驗(yàn)室管理人員對(duì)菌種的各項(xiàng)操作均要在無菌室的無菌操作臺(tái)中進(jìn)行，接收后做好無菌操作臺(tái)的消毒工作。暫時(shí)不使用的菌種要進(jìn)行合理的保藏，由專人負(fù)責(zé)，制定好規(guī)章制度，明確好主體責(zé)任，菌種在活化培養(yǎng)時(shí)使用過的材料要進(jìn)行高壓滅菌后方可進(jìn)行清洗或者丟棄。對(duì)于對(duì)人體有害的菌種，應(yīng)該按照規(guī)定報(bào)請(qǐng)上級(jí)有關(guān)部門批準(zhǔn)后再行銷毀，同時(shí)填寫銷毀登記。

1.2 菌種軟件管理

為了能更好的管理實(shí)驗(yàn)室菌種，有條件的實(shí)驗(yàn)室可采用管理軟件進(jìn)行管理，菌種管理可參考以下程序，保存細(xì)菌、打印條碼，取菌，歸還，查詢包括細(xì)菌信息查詢，菌種保存的冰箱使用查詢，菌株報(bào)警信息查詢等步驟。通過收集，錄入，查詢，提取，歸還等程序，這樣即可實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)的菌種保存庫。對(duì)菌株建立數(shù)字化菌種數(shù)據(jù)庫，這樣會(huì)便于日后使用菌種時(shí)查詢和管理。要經(jīng)常對(duì)標(biāo)準(zhǔn)菌株進(jìn)行檢查，如果確認(rèn)菌株已經(jīng)退化或變異要及時(shí)將菌株滅菌并銷毀。

1.3 培養(yǎng)基的質(zhì)量要求

微生物實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)課教學(xué)質(zhì)量[5]，微生物實(shí)驗(yàn)結(jié)果的好壞和培養(yǎng)基的質(zhì)量息息相關(guān)。微生物實(shí)驗(yàn)室中培養(yǎng)基要使用正當(dāng)?shù)姆绞竭M(jìn)行保存。從最初的培養(yǎng)基的購買就要查看供應(yīng)商的有關(guān)資質(zhì)證明。在購買微生物培養(yǎng)基時(shí)要選擇知名度高的正規(guī)的大廠家。購買培養(yǎng)基的這些廠家生產(chǎn)質(zhì)量過關(guān)并具有良好的售后服務(wù)。購買培養(yǎng)基時(shí)要注意數(shù)量在適用范圍之內(nèi)，還要盡量購買包裝較小的產(chǎn)品。在驗(yàn)收培養(yǎng)基時(shí)要認(rèn)真核對(duì)培養(yǎng)基的數(shù)量，規(guī)格和生產(chǎn)日期等信息。確保購買的培養(yǎng)基能夠按照說明書要求進(jìn)行保存。為了防止培養(yǎng)基變質(zhì)，培養(yǎng)基保存時(shí)要注意避免陽光直射。在使用培養(yǎng)基前要仔細(xì)閱讀培養(yǎng)基外包裝的說明書。要確保培養(yǎng)基的質(zhì)量。購買時(shí)還要根據(jù)說培養(yǎng)的菌種需要的培養(yǎng)基購買。培養(yǎng)基的質(zhì)量要達(dá)到教學(xué)和科研實(shí)驗(yàn)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

2 微生物實(shí)驗(yàn)室儀器與環(huán)境日常維護(hù)管理

2.1 實(shí)驗(yàn)室環(huán)境維護(hù)

為了提供優(yōu)良的實(shí)驗(yàn)環(huán)境，微生物實(shí)驗(yàn)室[6]要實(shí)行定期清掃制度，對(duì)使用實(shí)驗(yàn)室的人員進(jìn)行排班與分工，清掃時(shí)應(yīng)該按照內(nèi)容進(jìn)行分工掃除，每天進(jìn)行一次小清掃，每周進(jìn)行一次大清掃，并且實(shí)驗(yàn)室的管理人員定期還要進(jìn)行常規(guī)的衛(wèi)生自查，平時(shí)要做好消毒工作，對(duì)實(shí)驗(yàn)中使用過的廢棄的培養(yǎng)基及玻璃器皿進(jìn)行嚴(yán)格的高溫高壓蒸汽滅菌，做完實(shí)驗(yàn)的超凈工作臺(tái)及其他儀器設(shè)備做好消毒工作。實(shí)驗(yàn)中心的負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)要做好檢查和驗(yàn)收的工作。食品微生物實(shí)驗(yàn)室應(yīng)該安裝滅蠅燈和紫外燈，經(jīng)常性的對(duì)微生物實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行滅蠅滅蟲等工作，防止實(shí)驗(yàn)室內(nèi)細(xì)菌向外傳播。

2.2 實(shí)驗(yàn)室儀器日常管理

實(shí)驗(yàn)室管理人員應(yīng)該積極對(duì)微生物實(shí)驗(yàn)室的儀器進(jìn)行嚴(yán)格的管理及日常維護(hù)，要將各臺(tái)儀器設(shè)備的使用方法及注意事項(xiàng)掛在墻上，便于老師及學(xué)生學(xué)習(xí)使用。儀器設(shè)備還要定期檢查是否能達(dá)到規(guī)定的性能參數(shù)，并符合相關(guān)的檢查指標(biāo)，一旦儀器出現(xiàn)問題應(yīng)該立即停止使用并且上報(bào)到資產(chǎn)維修部門請(qǐng)維修人員時(shí)進(jìn)行維修，以免造成不必要的損失以及危險(xiǎn)。對(duì)于一些儀器設(shè)備在操作上有一些需要特殊注意的地方或者精密儀器[7]，要明確標(biāo)出注意事項(xiàng)，以便于正確操作儀器，降低儀器損壞率，使用儀器的人員應(yīng)該熟悉儀器的使用方法方可進(jìn)行操作。如果老師或者學(xué)生首次使用儀器時(shí)應(yīng)有受過培訓(xùn)的工作人員在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指導(dǎo)，以免出現(xiàn)故障和意外。使用儀器的人員還需要每日進(jìn)行登記，如果發(fā)現(xiàn)儀器出現(xiàn)異常需及時(shí)報(bào)告給實(shí)驗(yàn)室管理人員，實(shí)驗(yàn)室管理人員要及時(shí)上報(bào)給儀器維修部門進(jìn)行維修。微生物實(shí)驗(yàn)室的冰箱，培養(yǎng)箱等儀器由于長時(shí)間存放各種菌種及培養(yǎng)物，因此容易受到微生物的污染，因此應(yīng)定期做好清潔和消毒工作。

3 微生物實(shí)驗(yàn)室人員的管理

3.1 實(shí)驗(yàn)室管理人員管理

作為實(shí)驗(yàn)室安全主要負(fù)責(zé)人，實(shí)驗(yàn)室的管理人員需要全面負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)室的安全工作，需要具備良好的品德修養(yǎng)，能夠解決工作中的遇到的技術(shù)難題，平時(shí)要加強(qiáng)對(duì)實(shí)驗(yàn)室工作人員的培訓(xùn)。提高實(shí)驗(yàn)室的管理水平和實(shí)驗(yàn)技能[8]，高校還應(yīng)該定期對(duì)實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員進(jìn)行有針對(duì)性的實(shí)驗(yàn)室安全管理的教育與培訓(xùn)。

在實(shí)驗(yàn)過程中要嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，在進(jìn)行微生物實(shí)驗(yàn)之前，要嚴(yán)格做好清潔和消毒工作。防止對(duì)無菌操作臺(tái)以及培養(yǎng)基的菌種的污染。在進(jìn)入無菌操作臺(tái)時(shí)可做好手部的消毒，戴好帽子和口罩。并且在操作時(shí)人員不宜過多。其他實(shí)驗(yàn)人員人員應(yīng)該同操作人員一樣進(jìn)行消毒的操作后后方可進(jìn)入到無菌操作間。

3.2 對(duì)于進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室做實(shí)驗(yàn)的老師及學(xué)生的安全防護(hù)

實(shí)驗(yàn)室是我國高校師生開展日常教學(xué)和科研的主要場(chǎng)地，近年來伴隨著教學(xué)科研水平的不斷提高。實(shí)驗(yàn)室的功能也逐漸復(fù)雜。這就對(duì)高校師生在實(shí)驗(yàn)室安全教育[9]方面提出了更高的要求，學(xué)生不僅需要掌握基礎(chǔ)的安全常識(shí)，平時(shí)還需要對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐訓(xùn)練，提高學(xué)生對(duì)危險(xiǎn)的辨識(shí)能力，使其具備實(shí)驗(yàn)室化學(xué)品撒漏處理、應(yīng)急逃生等技能，實(shí)現(xiàn)主動(dòng)預(yù)防各類事故的發(fā)生。目前為止，高校師生在進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室之前接受實(shí)驗(yàn)室安全教育的機(jī)會(huì)很有限。因此，可以考慮集中授課的方式對(duì)即將進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室做實(shí)驗(yàn)的老師及學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn)并進(jìn)行測(cè)試，合格后方可進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行科研實(shí)驗(yàn)。另外，可以將實(shí)驗(yàn)室的安全教育機(jī)制納入常態(tài)化管理，每年面向師生定期組織培訓(xùn)工作，進(jìn)一步強(qiáng)化實(shí)驗(yàn)室安全教育的知識(shí)覆蓋面。并可將安全教育內(nèi)容進(jìn)行細(xì)分，根據(jù)做實(shí)驗(yàn)的老師及學(xué)生學(xué)科特點(diǎn)開展具體的實(shí)驗(yàn)室安全教育。以期使培訓(xùn)的效果更加明顯。

在開展微生物檢驗(yàn)工作以前，要做好實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)人員的安全防護(hù)工作。最好要穿戴無菌工作服，戴無菌的帽子和口罩、手套等，如果所使用的微生物傳播力較強(qiáng)，需要穿戴隔離衣和護(hù)目鏡。嚴(yán)格執(zhí)行無菌操作，以免發(fā)生交叉感染，需要建立起實(shí)驗(yàn)室的安全教育管理方案。對(duì)本科生和研究生要進(jìn)行針對(duì)性的教育，強(qiáng)化學(xué)生的安全意識(shí)。杜絕在實(shí)驗(yàn)中出現(xiàn)安全事故。

4 離開實(shí)驗(yàn)室藥品、樣本及操作設(shè)備的整理

高校的實(shí)驗(yàn)室是師生開展教學(xué)科研活動(dòng)的重要場(chǎng)所，師生在做完實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備離開前，需要將藥品、樣本及操作設(shè)備整理干凈。做完實(shí)驗(yàn)后務(wù)必做好相關(guān)的處理措施以確保實(shí)驗(yàn)后的完全性和完整性。務(wù)必要做好各項(xiàng)保護(hù)工作，如防水，防盜，防污染等。由于化學(xué)藥品非常貴重并且有的藥品還具有劇毒，因此要管理好這類的藥品需要在實(shí)驗(yàn)室的防盜方面做好工作，化學(xué)試劑柜應(yīng)該配有鎖頭，并且在窗戶外應(yīng)該有防盜欄，非本實(shí)驗(yàn)室的管理人員禁止進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室。當(dāng)發(fā)現(xiàn)有藥品丟失情況時(shí)要及時(shí)上報(bào)相關(guān)人員進(jìn)行徹底的排查。實(shí)驗(yàn)室還要注意防止污染，就是實(shí)驗(yàn)完畢后，需要在每次實(shí)驗(yàn)后需要把實(shí)驗(yàn)器具清洗干凈。再放置在利于隨手取用的地方。要把菌種放到適宜溫度的菌種專用的冰箱里，既避免污染又要保持菌種的活力。在處理有毒的藥品時(shí)，要有專門的藥品庫和藥品柜進(jìn)行保管。并建立相關(guān)的臺(tái)賬，從購進(jìn)、入庫、領(lǐng)用、使用，處理都必須要及時(shí)做好記錄。如有剩余應(yīng)及時(shí)返回易制毒藥品庫，如還需要繼續(xù)使用，應(yīng)將藥品放在專門的柜子里保管，并且將柜子鎖好。

5 食品微生物實(shí)驗(yàn)室廢棄物的管理

微生物實(shí)驗(yàn)室的廢棄物中一般會(huì)含有大量的微生物培養(yǎng)基和培養(yǎng)物，由于微生物的復(fù)雜多樣性，對(duì)于做實(shí)驗(yàn)后遺留的廢棄藥品等物品，如若處理不當(dāng)容易對(duì)環(huán)境造成潛在的威脅。由于微生物物種復(fù)雜多樣性的特征，如果處理不當(dāng)易對(duì)環(huán)境造成潛在的威脅。要力求做到從源頭治理，防止任何未經(jīng)妥善處理的微生物廢棄物從實(shí)驗(yàn)室流出[10]。要制定切實(shí)可行的微生物廢棄物管理制度，對(duì)廢棄物進(jìn)行專業(yè)化處置，可以將處理的環(huán)節(jié)分為收集，內(nèi)部轉(zhuǎn)運(yùn)，暫時(shí)儲(chǔ)存，集中處理四個(gè)部分環(huán)節(jié)進(jìn)行處理。這樣可使廢棄物能得到高效安全的處置。在處理廢棄物時(shí)要進(jìn)行分類處理。類型主要包括化學(xué)試劑，培養(yǎng)基，和微生物培養(yǎng)物，菌株及衛(wèi)生耗材。要設(shè)立暫時(shí)儲(chǔ)存的房間，該房間要有專人看管，對(duì)入庫的廢棄物做好登記。要求無關(guān)人員禁止進(jìn)入儲(chǔ)存室。要切實(shí)做好防水，防蟲，防鼠，防盜，防蚊蠅等工作。按照廢棄物的種類和特性及時(shí)有效的進(jìn)行處理，在集中處置時(shí)要根據(jù)廢棄物的性質(zhì)，按照廢棄物處置流程，通過滅菌，化學(xué)處理，填埋等方式將廢棄物徹底處理干凈，一次性用品和廢棄的培養(yǎng)基都要需要經(jīng)過高壓滅菌后方可進(jìn)行下一步處理。對(duì)于實(shí)驗(yàn)室的廢棄物應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格管理和監(jiān)督，實(shí)驗(yàn)室管理人員應(yīng)該切實(shí)肩負(fù)起監(jiān)管職責(zé)[11]，通過各種方式加強(qiáng)各環(huán)節(jié)監(jiān)督管理，為了避免廢棄物對(duì)外界環(huán)境造成威脅，要確保使廢棄物從產(chǎn)生到處理完全處于受控狀態(tài)，絕對(duì)禁止將不達(dá)標(biāo)的廢棄物直接向外界排放。

6 實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)新的開放管理

實(shí)驗(yàn)室的開放管理是在常規(guī)教育及師生科研為基礎(chǔ)開展的工作。因?yàn)樽鰧?shí)驗(yàn)的人數(shù)比較多，并且實(shí)驗(yàn)的項(xiàng)目復(fù)雜多樣，為了保證實(shí)驗(yàn)室的正常運(yùn)行并且提高使用率，因此做好實(shí)驗(yàn)室的開放管理尤為重要。開放管理應(yīng)該制定嚴(yán)格的管理流程。一般可按下面的方法進(jìn)行：（1）師生必須提前填寫實(shí)驗(yàn)室申請(qǐng)和實(shí)驗(yàn)室的鑰匙申請(qǐng)。為了保證準(zhǔn)確把握師生做實(shí)驗(yàn)的動(dòng)態(tài)，鑰匙申請(qǐng)需要每周進(jìn)行申請(qǐng)，填寫鑰匙申請(qǐng)的表格，并找指導(dǎo)老師和領(lǐng)導(dǎo)簽字。簽好字后聯(lián)系實(shí)驗(yàn)室的管理人員取實(shí)驗(yàn)室鑰匙。并留下聯(lián)系方式。在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)前學(xué)生需要對(duì)實(shí)驗(yàn)所使用的實(shí)驗(yàn)儀器，藥品，衛(wèi)生材料等做好詳細(xì)的了解。（2）在學(xué)生進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室之前需要對(duì)學(xué)生進(jìn)行一系列的安全教育培訓(xùn)[12]。（3）對(duì)每日進(jìn)出實(shí)驗(yàn)室情況和每臺(tái)儀器使用情況如實(shí)登記，進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室的同學(xué)需要嚴(yán)格遵守實(shí)驗(yàn)室的規(guī)章制度。開放的實(shí)驗(yàn)室管理鼓勵(lì)老教師參與實(shí)驗(yàn)室研究與科技創(chuàng)新，有效的更新實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員的知識(shí)結(jié)構(gòu)和職稱水平。由于實(shí)驗(yàn)中心的工作人員更加熟悉實(shí)驗(yàn)室各種情況，可考慮設(shè)立獨(dú)立的實(shí)驗(yàn)中心管理機(jī)構(gòu)，由實(shí)驗(yàn)中心安排實(shí)驗(yàn)教學(xué)[13]的課程安排，更利于特殊實(shí)驗(yàn)課程的開展，爭(zhēng)取實(shí)驗(yàn)教學(xué)效果[14]達(dá)到最佳狀態(tài)。

7 加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室安全自查和相互監(jiān)督檢查

實(shí)驗(yàn)室管理人員要定期對(duì)各自負(fù)責(zé)的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行安全自查[15]，并制定實(shí)驗(yàn)室安全日檢查表和平臺(tái)主任檢查表。制定詳細(xì)的實(shí)驗(yàn)室安全自查表，包括自查的內(nèi)容，自查的時(shí)間，自查的問題以及需要需要解決的問題[16]，如在檢查過程中出現(xiàn)問題要應(yīng)及時(shí)糾正并整改，解決不了時(shí)需要及時(shí)上報(bào)。避免安全事故的發(fā)生，同時(shí)需要提高實(shí)驗(yàn)室管理人員的安全意識(shí)與責(zé)任意識(shí)。以便于促進(jìn)實(shí)驗(yàn)室安全工作的順利開展。

8 總結(jié)

微生物實(shí)驗(yàn)室的安全不容忽視，因?yàn)椴坏珜?duì)實(shí)驗(yàn)室的安全造成影響危險(xiǎn)同時(shí)也會(huì)對(duì)做實(shí)驗(yàn)的人員人身安全造成一定的潛在威脅。如果不慎泄露更會(huì)危害到公共安全。一旦發(fā)生事故，極有可能會(huì)帶給人群、動(dòng)植物、社會(huì)帶來會(huì)給人和動(dòng)植物帶來不可估計(jì)的后果。規(guī)范實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理工作與保證實(shí)驗(yàn)室安全是實(shí)驗(yàn)室建設(shè)中[16]的重要內(nèi)容。通過上述一系列措施的探索在現(xiàn)在社會(huì)，在食品安全的問題中，微生物的危害最難以控制。因此也凸顯了食品微生物檢測(cè)的重要性。同時(shí)也就對(duì)微生物實(shí)驗(yàn)室提出了更高的要求，規(guī)范的微生物實(shí)驗(yàn)室管理是保證實(shí)驗(yàn)室安全與實(shí)驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確的重要前提，反應(yīng)出了一個(gè)實(shí)驗(yàn)室管理水平的高低。因此高校食品微生物實(shí)驗(yàn)室的規(guī)范化管理是一件尤為重要的課題。

醫(yī)學(xué)院校食品微生物實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量管理是一個(gè)全方位的管理體系。只有從每一個(gè)方面都按照質(zhì)量管理體系有效地運(yùn)行，才能確保檢測(cè)結(jié)果的正確性和可靠性，減少實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量事故。