文/孫路遙

甜白釉花卉紋葵花式盤 高2.6cm 口徑18.5cm 底徑11.8cm 明 臺北故宮博物院藏

陶瓷是水、火、土三者完美融合的杰作，歷代工匠在無數(shù)次摸索和失敗中不斷探索，通過不同材質(zhì)的組合配比，調(diào)節(jié)溫度和工藝的細微差別，燒造出千變?nèi)f化、五彩繽紛的陶瓷藝術(shù)。

陶瓷中的“中國白”至簡至美，承載著臻于化境的歷代審美追求。白陶起源于尚白的殷商時期，在經(jīng)歷短暫的輝煌后，隨著周人的征伐而湮滅。白瓷的誕生晚于青瓷，濫觴于北朝貴族，經(jīng)隋唐兩代進入皇家視野，到了宋代，定窯白瓷更是一度冠絕五大官窯。元代，在青花瓷聲名遠播之前，民間燒造的白瓷就已隨海上絲綢之路的貿(mào)易船只遠銷海外，承接官窯定制任務(wù)的景德鎮(zhèn)御窯廠異軍突起，罕見的“卵白釉”成為元代官用瓷器的代表。到了明代永樂年間，宮中開始崇尚半透的“甜白釉”，因后代難以模仿而被奉為稀世珍寶。而被法國人稱為“鵝絨白”的德化白瓷，直到今日依然是“中國白”的代名詞。

豬紋陶缽 高11.7cm 口徑21.7cm×17.5cm 底徑17cm×13.5cm 新石器時代 浙江省博物館藏

商朝：禮器白陶

早在新石器時代，遠古先民就已經(jīng)掌握了制陶工藝。位于長江下游地區(qū)的河姆渡遺址以黑陶聞名，在距今7000多年的豬紋方缽上，一頭鬃毛豎起的小豬憨態(tài)可掬。遠在黃土高原的仰韶文化半坡遺址則以紅陶為代表，先民在細泥紅陶盆上用黑炭繪制了奇特的人面魚紋。白陶早在新石器時代晚期就已出現(xiàn)，到商代與原始青瓷共存。商朝的白陶通體潔白，器物表面及胎質(zhì)均呈現(xiàn)陶土的原色，這種陶土原料與后來用來制造瓷器的高嶺土基本相同。

白陶象尊 商 新鄉(xiāng)市博物館藏 供圖/孫路遙

商人崇尚白色，貴族統(tǒng)治者在出征時要騎白馬，在祭祀時也使用白色牛羊，以示地位尊貴。據(jù)《史記·殷本紀》記載，商湯臨政后，改變歷法，改穿他所崇尚的白衣，在白天舉行朝會。在當時，貴族和王族使用的白色陶器多為祭祀用的禮器，很少用于日常生活，這種白陶的質(zhì)地要比原始黑陶和紅陶更加堅硬，胎質(zhì)潔白細膩，裝飾工藝趨于成熟。

近年來，考古人員在河南安陽殷墟遺址相繼發(fā)現(xiàn)了多個制陶工坊，發(fā)掘出土了大批完整或殘破的白陶?？脊艑＜野l(fā)現(xiàn)，商朝的制陶工坊規(guī)模相當大，制作工藝漸趨成熟。自此，殷商白陶進入人們的視野。

魏晉南北朝時期制瓷工藝展示 供圖/孫路遙

河南新鄉(xiāng)曾出土了一個商代白陶象尊，高8.8厘米，象身通體布滿紋飾，玲瓏可愛。象尊是商周時祭祀活動中使用的盛酒禮器之一，材質(zhì)雖為白陶，但造型和紋飾深受同時期青銅器的影響，具有較高的藝術(shù)價值。此象尊的主體部位飾有鳳鳥紋、夔龍紋，鼻、耳上飾鱗紋，額上有蛇紋，紋樣均呈浮雕式。

商代白陶以酒器為主，早期的白陶器形以鬶、盉、爵為主，紋飾有人字形紋、繩紋和附加堆紋等。到了商代中期，又增加了豆、罐、缽等器物類型，其裝飾除少數(shù)繩紋外，以素面磨光為多。到了商代后期，白陶進入高度發(fā)展期，一些白陶器的形制和器表紋飾會仿制同時期的青銅禮器，制作極為精美，器表多有饕餮紋、夔紋、云雷紋和曲折紋等作為裝飾。“周人尚赤”，崇拜火德，到了西周，由于印紋硬陶器和原始瓷器的興起，白陶器的制作和使用逐漸減少，直至消失。

北朝：白瓷問世

白陶與青瓷一度并駕齊驅(qū)，白瓷的問世則比青瓷晚了近2000年。青瓷與白瓷胎質(zhì)均為白色，兩者最大的區(qū)別在于釉料中的鐵元素含量。白瓷要求胎、釉均白，這就意味著要去除鐵元素的呈色干擾，制瓷工匠必須將原料中鐵的氧化物控制在1%以下或讓其不含鐵，使白釉料中的雜質(zhì)比青釉料更純凈。白瓷對燒造工藝的要求也比青瓷高得多，這使得白瓷成為自成一體的類型。

白瓷發(fā)源于北方，目前中國最早的白瓷出土于河南安陽北齊范粹墓葬。1972年，考古人員從這座墓葬中發(fā)掘清理出10余件瓷器，其中有5件是罕見的白瓷。從出土的墓志銘中得知，墓主人為北齊驃騎大將軍范粹，從一品，他離世時年僅27歲。范將軍被厚葬于此，隨葬品等級規(guī)格極高，代表了當時制瓷工藝發(fā)展水平的高峰。

范粹墓葬中的這批白瓷是目前發(fā)現(xiàn)有可靠紀年，且年代最早的代表器物，有碗、盤、罐、瓶等多種類型，釉質(zhì)薄而潤，玻璃感較強，但白釉中泛著黃色，釉厚之處還帶有一些青色，可見當時的白瓷工藝還處于青白過渡的初級階段。在這批白瓷中，兩件北齊白瓷蓮紋罐最為典型，罐身圓潤，直口，肩上附有三個可穿繩索的耳系，器物上半部施以白釉綠彩，下半部刻有淺淺的蓮瓣紋，釉面有細碎開片，微微泛黃。科研人員通過檢測進一步發(fā)現(xiàn)，北齊工匠在白釉底下薄薄地施了一層化妝土，目的是提高釉面的潔白程度，在白瓷工藝尚不發(fā)達的初創(chuàng)年代，此舉實在巧妙。

白釉綠彩三耳壺 高12.1cm 口徑4.5cm 底徑5.3cm 南北朝 河南博物院藏 供圖/孫路遙

同樣是在河南安陽，葬于隋代開皇年間的張盛墓里也發(fā)現(xiàn)了一批白瓷，質(zhì)量比范粹墓里的有了較大提升，釉面下不需要化妝土的掩飾就已經(jīng)晶瑩透白了。在陜西西安，葬于隋代大業(yè)年間的李靜訓墓中出土的白瓷造型工藝更為成熟，其中以龍柄雙聯(lián)瓶、龍柄雞頭壺最為精美，釉面白潤光亮，已經(jīng)基本看不到泛黃或泛青的情況。無論是北齊范粹墓出土的白瓷，還是隋代墓葬遺址中出土的這些考古證據(jù)，都為我們揭示了早期白瓷發(fā)展的基本面貌。

唐代：邢窯似雪

至唐代，統(tǒng)治者追求白瓷胎體和釉質(zhì)的極致薄透，因而產(chǎn)生了“透影白瓷”這樣的器物。唐代最著名的窯場當屬邢窯，邢窯白瓷與越窯青瓷并稱“南青北白”，打破了自商代以來青瓷一統(tǒng)天下的局面。

白釉綠彩壺 唐 長沙博物館藏

邢窯白釉皮囊式壺 通高12.5cm 口徑2.2cm 底徑12.5cm 唐 故宮博物院藏

瑩白穿帶壺 高21.1cm 口徑6.1cm 底徑9.7cm 唐 臺北故宮博物院藏

在《茶經(jīng)》中，茶人陸羽認為，茶碗當以“越州上”。他從器物的顏色、質(zhì)地、襯托茶色的角度出發(fā)，比較了邢窯和越窯的不同之處：“若邢瓷類銀，越瓷類玉，邢不如越一也；若邢瓷類雪，則越瓷類冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠，邢不如越三也?！碧拼餍屑宀?，所以唐人更推崇能襯托出茶湯之綠的越州青瓷。邢州瓷白，會顯得茶色偏紅，因而地位稍遜于越窯青瓷。

不過陸羽對邢窯瓷器的看法，僅代表當時一部分人對茶器的價值取向，絲毫不影響“類銀似雪”的邢窯在當時風靡全國。李肇《唐國史補》有云：“內(nèi)丘白瓷甌，端溪紫石硯，天下無貴賤通用之?！碑T是一種敞口小杯子，可以用來喝茶或飲酒，可見邢窯白瓷和端硯齊名，而且在當時深受人們喜愛。

唐代邢瓷依據(jù)質(zhì)地分為三個品種：粗白瓷、細白瓷和透影細白瓷，其中透影細白瓷的工藝最為精良，彌足珍貴。在當時，制作精良的邢窯細白瓷、透影細白瓷與越窯青瓷都被列為地方向?qū)m中進奉的御用瓷或官用瓷。

唐代中期，邢窯產(chǎn)量巨大，在供應(yīng)宮廷和京中達官顯貴之外還有富余，于是精明的商人便打著“御用”的旗號將部分貢窯高價賣到海外，海上陶瓷貿(mào)易呈現(xiàn)繁榮之勢。到了唐朝后期，由于制瓷原料匱乏等原因，邢窯逐漸衰落，直至被北宋定窯所取代。

邢窯白釉壺 高17.5cm 口徑7.5cm 足徑7cm 唐 故宮博物院藏

邢窯白釉罐 高13cm 口徑7.4cm 足徑6.1cm 唐 故宮博物院藏

定窯白釉孩兒枕 高18.3cm 長30cm 寬18.3cm 宋 故宮博物院藏

宋代：白瓷之冠

定窯雖創(chuàng)燒于唐代，但到宋代后逐步取代了邢窯，躍居五大名窯之列。定窯瓷器也有粗細之分，其中白瓷的刻花、印花工藝都十分精湛，刻花疏落有致，印花細密規(guī)整，成為宋代白瓷之冠，引得南北窯場競相模仿。

定窯白瓷胎色潔白，質(zhì)地堅硬，釉面光潤，器表時常有流淌痕跡，釉為白玻璃質(zhì)釉，色呈象牙白，略帶粉質(zhì)。此外，在定窯碗、盤類器物的外壁，經(jīng)?？煽匆娂毭苋缰窠z的劃痕，這些劃痕是器物初步成型后旋坯加工時留下的，因而也被作為鑒定定窯器物的一個特征。

定窯孩兒枕是故宮博物院“九大鎮(zhèn)院之寶”之一，屬傳世定窯中的精品。它是一個瓷枕頭，造型卻是一個素面光潔的小男童。男童伏臥在床榻上，兩臂環(huán)抱墊起頭部，右手持一繡球，兩足交叉上蹺，似乎在床上撒嬌蹬腿，令人忍俊不禁。枕身釉色呈牙黃，工藝精巧。男童枕雕塑技藝高超，人物形態(tài)活潑悠然，不僅是宋代風俗的見證，也是研究宋代文化和陶瓷藝術(shù)的珍貴實物資料。

北宋定窯在宮廷的地位只保持了100多年便被青瓷所取代。北宋末年，審美一向超前的宋徽宗不惜工本，以瑪瑙入釉，創(chuàng)燒出了似玉非玉的汝窯瓷。那種“雨過天晴云破處”“千峰碧波翠色來”的淡淡天青色如夢似幻，讓汝窯位居宋代五大名窯之首。不過，宋室南遷后，北方民族依然習慣使用定窯白瓷，遼金兩代皇族對定窯的支持未曾中斷。

元代：卵白釉瓷

江西景德鎮(zhèn)在宋代時就已開始模仿定窯燒造白瓷，但當時生產(chǎn)出的白瓷白中閃青，被稱為青白釉或影青。到了元代，景德鎮(zhèn)逐漸發(fā)展為全國制瓷業(yè)的中心，匠人們在青白瓷的基礎(chǔ)上創(chuàng)燒出一種高溫白釉瓷器。這種瓷器釉色似鴨蛋，故被稱為“卵白釉瓷”。

時代的變遷造就了審美的變化，宋人崇尚溫潤如玉的青白瓷，元人偏愛乳濁失透的卵白釉瓷，這和“元人尚白”的習俗密不可分。元代卵白釉瓷中的上品當屬“樞府瓷”，即元朝最高軍事機關(guān)—樞密院的定制瓷。

與民用的卵白釉瓷相比，樞府瓷稀有且精致，修足規(guī)整，足底無釉，胎體厚薄適中，多有印花裝飾，除了寓意吉祥的纏枝紋外，還有精細的云龍紋，龍呈五爪，當屬宮廷用瓷。此外，一些元代卵白釉瓷上還印有“太禧”“福祿”等字樣，應(yīng)當是掌管祭祀的機構(gòu)—太禧宗禋院的定制瓷，主要用于祭祀活動或賞賜君臣。

甜白釉劃花纏枝蓮紋梅瓶 高24.8cm 口徑4.5cm 明 故宮博物院藏

白瓷是各種彩繪瓷器的基礎(chǔ)，若沒有白瓷，則襯托不出青花、釉里紅、斗彩、粉彩的異彩紛呈。元代卵白釉瓷的出現(xiàn)，為景德鎮(zhèn)官窯瓷器的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，雖然它后期讓位給了赫赫有名的元青花，但在中國陶瓷發(fā)展史上依然矚目。

明代：中國白，德化白

明永樂甜白瓷是白瓷中的巔峰之作，一直以來都籠罩著一層神秘的面紗。甜是味覺感官，白是視覺感官，為何要用甜來形容白瓷？后人給了很多種解釋，其中一種說法認為，永樂甜白瓷瑩潤如糖，輕薄可透，故稱“甜白”。其實，甜白瓷的秘密就在于純白的胎體上敷上了一層幾乎不含雜質(zhì)的透明釉，使其白中透白，可見當時對瓷土和釉料的提純技術(shù)已爐火純青。

德化窯位于今福建泉州德化縣。早在宋元時期，德化窯就已經(jīng)生產(chǎn)出品質(zhì)上乘的青白瓷，并通過海路運輸銷往海外。到了明代，德化窯生產(chǎn)的白瓷胎質(zhì)細密、美如脂玉、色澤光潤，廣受贊譽。法國人認為明代德化白瓷是“中國瓷器之上品”，贊譽其為“中國白”。

卵白釉印花“太禧”銘云龍紋盤 高2.3cm 口徑17.8cm 足徑11.4cm 故宮博物院藏

明代德化窯還突破了器物的實用功能，開創(chuàng)出一種更具創(chuàng)造力的藝術(shù)門類—瓷塑，白瓷觀音像便是其中最受歡迎的產(chǎn)品。德化窯燒制的白瓷塑像除了觀音以外，還有彌勒、達摩、文昌、媽祖等造像，人物神態(tài)雕刻精細，衣物的刻畫具有流動的飄逸感，顯得造像超凡脫俗、氣韻雍容。

故宮博物院藏有一件背后鈐印“何朝宗”名章的明代德化窯白釉觀音坐像。何朝宗是明代瓷塑家，他善于從生活中發(fā)現(xiàn)藝術(shù)，以他為代表的德化瓷塑藝人汲取歷代雕塑的長處，并繼承了唐代佛造像藝術(shù)風格，使得德化窯的觀音、達摩等造像既具有古典韻味，又富有人情味。這些塑像不僅在國內(nèi)廣受歡迎，還隨著泉州港的商船出海，遠銷至東南亞。

老子曰：“萬物之始，大道至簡，衍化至繁?！惫糯沾傻陌l(fā)展演變也經(jīng)歷了從簡單到復雜的漫長演化過程。縱觀中國古代陶瓷發(fā)展史，不加著色的素白器物在眾多斑斕色彩中顯得樸實無華。器之白華，至純至簡，見證著千百年來的繁華與興衰。

德化窯達摩坐像 高33cm 座寬16cm 明 山西博物院藏

德化窯白釉觀音坐像 高28cm 底座徑13.3cm 明 故宮博物院藏