楊 燁，吳 琳，李錦偉

（1.景德鎮(zhèn)陶瓷文化傳承創(chuàng)新中心，景德鎮(zhèn)，333000；2.景德鎮(zhèn)陶瓷大學(xué)古陶瓷研究中心，景德鎮(zhèn)，333001；3.江西陶瓷文物遺存保護(hù)暨御窯研究協(xié)同創(chuàng)新中心，景德鎮(zhèn)，333001）

0 引言

“中華向號瓷之國，瓷業(yè)高峰是此都。”景德鎮(zhèn)是世界上最早的工業(yè)城市之一，以“匠從八方來，器成天下走”而著稱，是馳名中外的“千年瓷都”。在一千余年不間斷的瓷業(yè)發(fā)展歷程中，景德鎮(zhèn)依托得天獨厚的自然優(yōu)勢、純熟精湛的手工技藝、開放包容的城市文化在全國陶瓷生產(chǎn)競爭中處于引領(lǐng)地位，實現(xiàn)了全國名窯之大成、天下窯器之所聚的輝煌成就。

“孕在配方，生在成型，是死是活在燒成”，充分說明窯爐技術(shù)是影響陶瓷發(fā)展的關(guān)鍵因素，它決定了瓷器的質(zhì)量。李家治先生也在中國科學(xué)技術(shù)史陶瓷卷中指出陶瓷的發(fā)展離不開三大技術(shù)突破，其中，窯爐的改進(jìn)和燒成溫度的提高為我國陶瓷的不斷發(fā)展和進(jìn)步創(chuàng)造了非常重要的條件[1]。景德鎮(zhèn)之所以能夠成為千年瓷都有一個極其重要的因素就是不斷創(chuàng)新的窯爐技術(shù)，通過借鑒吸收中國南北方窯爐的先進(jìn)技術(shù)，從龍窯到饅頭窯、葫蘆窯再到基本涵蓋各窯爐優(yōu)點的鎮(zhèn)窯。鎮(zhèn)窯的出現(xiàn)滿足了景德鎮(zhèn)瓷器制作中對不同溫度的要求，對景德鎮(zhèn)瓷業(yè)的發(fā)展有著重要的意義，成就了景德鎮(zhèn)瓷業(yè)的高峰。

1 景德鎮(zhèn)窯爐演變概況

在瓷業(yè)生產(chǎn)過程中，除原料、燃料、技術(shù)等重要因素外，關(guān)鍵決定性因素之一就是窯爐，窯爐的改變和發(fā)展決定了瓷器的質(zhì)量和層次。清代督陶官唐英曾說過：“瓷器之成，窯火是賴”。景德鎮(zhèn)出現(xiàn)過的窯爐類型有很多，主要以龍窯、饅頭窯、葫蘆窯以及鎮(zhèn)窯為代表，貫穿于景德鎮(zhèn)制瓷的整個歷史，所以說研究景德鎮(zhèn)地區(qū)歷代的窯爐形式與結(jié)構(gòu)，是研究該地區(qū)瓷業(yè)生產(chǎn)史的一個重要內(nèi)容。

1.1 龍窯

北方多平川、南方多高山，由于我國南北方的地理環(huán)境及氣候的區(qū)別，其窯爐的形制亦有不同。我國北方主要是饅頭窯燒制瓷器，而龍窯是我國南方燒制瓷器最為常見的窯爐[2]。龍窯之所以名為龍窯，是因為其依山坡而建，形似龍而得其名，在某些地區(qū)亦稱蜈蚣窯[3]。由于龍窯建于山坡之上，窯頭與窯尾存在高度差，燒窯時，火焰流向與窯身平行，屬于平焰式窯爐。這種窯爐的特點就是建造方便，裝燒量大，同時升降溫速度快，易維持還原氣氛[4]，因此特別適合燒造胎壁薄、高溫粘度小的石灰釉的瓷器。

景德鎮(zhèn)地處南方，四面環(huán)山，根據(jù)現(xiàn)有的考古發(fā)掘資料，景德鎮(zhèn)地區(qū)早期燒制瓷器采用的是南方地區(qū)流行的龍窯，一直延續(xù)到元代。已發(fā)現(xiàn) 3 處唐代龍窯、1 處五代龍窯和多處宋代龍窯遺跡。如南窯、蘭田窯、湖田窯、湘湖窯等。在未發(fā)現(xiàn)南窯窯址前，普遍認(rèn)為景德鎮(zhèn)地區(qū)龍窯出現(xiàn)的時間是在五代，直到被評為2013 年度“全國十大考古新發(fā)現(xiàn)”之一的南窯遺址被發(fā)掘，才證實早在中晚唐時期景德鎮(zhèn)開始使用龍窯制瓷，它是目前景德鎮(zhèn)地區(qū)發(fā)現(xiàn)最早、保存最完整的窯爐遺跡[5]。經(jīng)調(diào)查勘探發(fā)現(xiàn)該窯址分布了12 條龍窯遺跡，同時還揭露出一條迄今為止我國考古發(fā)掘最長的唐代龍窯遺跡，總長達(dá)78.8 米。從唐至元，龍窯是這一時期景德鎮(zhèn)地區(qū)主要使用的窯爐之一，在長期使用過程中，其龍窯結(jié)構(gòu)也在改進(jìn)。如窯床長度逐漸變短，這樣做的目的更利于窯內(nèi)溫度及氣氛的控制，提升了窯內(nèi)產(chǎn)品的質(zhì)量[6]。

1.2 饅頭窯

饅頭窯是我國北方流行的一種窯爐，最早出現(xiàn)于西周時期。南方地區(qū)到了東周晚期也出現(xiàn)了饅頭窯。饅頭窯與龍窯一樣，也因其外形近似饅頭而得名，同時又因為其平面圖形呈現(xiàn)馬蹄形狀，也被稱之為馬蹄窯。饅頭窯由于排煙口設(shè)在窯后壁，因此在燒制時火焰從燃燒室升向窯頂，因窯頂沒有出路，火焰就倒向窯床，再經(jīng)排煙孔排出，這類窯爐屬于典型的半倒式焰窯。這類窯建造簡單、窯爐較小、溫差也較小，利于窯爐的控制，同時因火焰在窯內(nèi)流動的路線和時間有所延長，熱能利用較充分，燒成溫度較高[7]。根據(jù)現(xiàn)有考古發(fā)掘資料，景德鎮(zhèn)在五代和明代都曾使用過饅頭窯。在湖田窯遺址發(fā)掘中就發(fā)現(xiàn)了一座五代饅頭窯。明代中后期，在景德鎮(zhèn)湖田窯遺址和御窯遺址都發(fā)現(xiàn)了饅頭窯，《江西景德鎮(zhèn)明清御窯遺址發(fā)掘簡報》中就提到：“窯爐有25 座，…饅頭形窯爐15 座”[8]，可見數(shù)量之多。

1.3 葫蘆窯

清代《南窯筆記》記載：“窯形似臥地葫蘆，前大后小，如育嬰兒鼎器也”。葫蘆窯最早出現(xiàn)于元末明初，是景德鎮(zhèn)特有的窯爐，直到鎮(zhèn)窯出現(xiàn)后才逐漸停止使用[9]。同龍窯、饅頭窯一樣，葫蘆窯也因其外形而得名。葫蘆窯結(jié)構(gòu)早期和龍窯相似，窯床與地面有一定夾角，斜長但窯身大大縮短，同時整個燃燒室分為了前后兩室，形成了兩個饅頭窯，火焰走向融合了龍窯和饅頭窯的特點，屬于平焰和半倒焰的結(jié)合，因此也兼?zhèn)淞她埜G和饅頭窯的優(yōu)點，窯內(nèi)溫度和氣氛容易控制、溫差較小，同時適合燒制含氧化鉀含量較高、釉面粘度大的器物。根據(jù)現(xiàn)有考古發(fā)掘情況，景德鎮(zhèn)地區(qū)現(xiàn)已發(fā)掘葫蘆窯10 座[10]。

1.4 鎮(zhèn)窯

明末清初是景德鎮(zhèn)瓷器燒造的巔峰時期，景德鎮(zhèn)出現(xiàn)了集南北瓷窯技術(shù)之大成的鎮(zhèn)窯，它是景德鎮(zhèn)獨有的窯爐形制，因其形狀似躺在地上的半個鴨蛋，也被稱為蛋形窯，也因為燒制使用松柴為原料，又被稱之為柴窯。鎮(zhèn)窯的結(jié)構(gòu)前部高而寬，后部低而窄，窯尾末端設(shè)有與窯長長度相當(dāng)?shù)臒焽琛８G身周圍用窯磚砌有護(hù)窯墻，護(hù)墻與窯墻之間留有空隙作為空氣隔熱層，以減少內(nèi)熱的損失[4]。

鎮(zhèn)窯是單位占地面積最大、熱效率最高、操作簡單、使用效率最高的窯爐。相比其他窯爐結(jié)構(gòu)，窯內(nèi)火塘與窯室的比例最小，使得整個操作過程更加方便高效。雖然火塘小，但由于煙囪又高又大，窯內(nèi)燃燒時抽力大，燒成溫度高。最重要的是，鎮(zhèn)窯窯內(nèi)溫差較大，對于其他制瓷區(qū)來說可能是缺陷，但對于景德鎮(zhèn)的瓷器制作卻是優(yōu)點，因為在同一窯內(nèi)，不同的部位溫度不同，可以滿足裝燒景德鎮(zhèn)不同種類的陶瓷制品，大大提高了窯爐利用率，將其功能利用最大化。

至今在古窯民俗博覽區(qū)還有一座現(xiàn)存最古老、容量最大、燒造品種最多的柴燒瓷窯，可燒造幾乎所有品種的瓷器，同時也是最具研究價值的古代瓷窯、全國重點文物保護(hù)單位。

2 窯爐的不斷改進(jìn)對景德鎮(zhèn)成為瓷都地位的影響

史料記載，“新平冶陶，始于漢世”，早在漢代景德鎮(zhèn)就開始生產(chǎn)陶瓷，但至今未發(fā)現(xiàn)該時期的考古遺存。唐代五代時期，景德鎮(zhèn)大量燒制青瓷，白瓷數(shù)量也逐漸增加，根據(jù)考古發(fā)掘資料，在南窯、蘭田窯、湖田窯、黃泥頭、李家坳、白虎灣、南市街、麗陽等都有發(fā)現(xiàn)古窯址[11]，這個時期窯址多在南河流域，一般都是依山近水，多以龍窯燒制，這個時期的青瓷和白瓷相較于我國其他青瓷白瓷產(chǎn)區(qū)品質(zhì)略低，這個時期屬于景德鎮(zhèn)瓷業(yè)發(fā)展的初期階段。宋代，景德鎮(zhèn)創(chuàng)新性的燒制出了青白瓷，景德鎮(zhèn)這一名稱也在這個時間正式走上歷史舞臺。這個時期景德鎮(zhèn)青白瓷達(dá)到了其巔峰時期，北起石虎灣，南到楓灣、寺前，東起柳家灣，西到昌江西岸，窯場林立，著名瓷場不下二三十處。到了南宋晚期，景德鎮(zhèn)窯場也開始向市區(qū)集中，所以窯工們在繼續(xù)大量使用龍窯燒造的前提下，試著探索新的窯爐技術(shù)。

元代雖然歷時不長，但在景德鎮(zhèn)瓷業(yè)發(fā)展史上是一個極為重要的時代，至元十五年忽必烈景德鎮(zhèn)在設(shè)置了專為皇家燒造的機(jī)構(gòu)浮梁磁局，同時期景德鎮(zhèn)生產(chǎn)出了有別于宋代以前的單色釉——青花瓷，同時成功燒制了釉里紅、藍(lán)釉、銅紅釉等新品種，學(xué)術(shù)界認(rèn)為這與官窯的設(shè)置有很大的關(guān)系[12]。同時入元以后，由于瓷石短缺，窯工們開始使用瓷石加高嶺的二元配方制胎，高嶺土的使用提高了胎體中氧化鋁的含量，使陶瓷燒成溫度有所提高，之前的龍窯已不能滿足瓷器的燒造溫度，除此之外，隨著產(chǎn)品多元化及官窯的設(shè)立，該時期景德鎮(zhèn)窯場也已有早前的南河流域慢慢遷移至南河匯入昌江處以北中心燒造[9]，種種變化促使景德鎮(zhèn)的窯工們需要尋求更適應(yīng)燒制當(dāng)時的產(chǎn)品以及地理位置的窯爐，所以他們通過吸收借鑒其他地方的窯爐，充分結(jié)合景德鎮(zhèn)陶瓷產(chǎn)品及窯爐的特點，創(chuàng)新性地設(shè)計出不完全同于北方的饅頭窯。

明清時期的制瓷業(yè)是中國瓷器發(fā)展史上的一個頂峰。明代以后，國內(nèi)其他著名的窯場都因戰(zhàn)亂等因素相繼衰落，而景德鎮(zhèn)在宋元基礎(chǔ)上，瓷業(yè)發(fā)展得更快，生產(chǎn)規(guī)模日益擴(kuò)大，陶瓷品種更加豐富?！短旃ら_物》中記載“若夫中華四裔馳名獵取者，皆饒郡浮梁景德鎮(zhèn)之產(chǎn)也”，表明此時的景德鎮(zhèn)已經(jīng)成為全國的制瓷中心。同時，明洪武二年朝廷在此設(shè)御器廠，專門燒造皇家用瓷，這時瓷業(yè)也已經(jīng)由郊區(qū)轉(zhuǎn)移至城區(qū)中心地區(qū)，龍窯已經(jīng)基本不使用了，主要使用創(chuàng)新設(shè)計的葫蘆窯，它結(jié)合了饅頭窯和龍窯的優(yōu)點，而它的出現(xiàn)為后面鎮(zhèn)窯的出現(xiàn)提供了必要條件。

清代的景德鎮(zhèn)，特別是康熙、乾隆、雍正三朝，不論是在產(chǎn)品種類、產(chǎn)品造型還是裝飾技法等，都超過了前朝，制瓷技術(shù)達(dá)到了爐火純青、出神入化的地步。此時不論是官窯還是民窯用瓷量非常大，如據(jù)督陶官唐英的秉告：雍正九年到十三年向?qū)m廷“制進(jìn)圓琢等項不下三、四十萬件。乾隆五年，“所得之大小瓷器，則歲亦不下十?dāng)?shù)萬件”[13]。“偏國中遺址海外夷方，凡舟車索道，無非饒器也”。如此數(shù)量巨大，品種超多的陶瓷制品的燒制，僅依靠之前的龍窯、饅頭窯、葫蘆窯已經(jīng)不能滿足當(dāng)時的需求，這時候亟需要一種窯內(nèi)容積大、溫度區(qū)間大、能滿足燒制不同類型陶瓷制品的窯爐，景德鎮(zhèn)窯工經(jīng)過不斷地探索，創(chuàng)新性的發(fā)明了代表世界窯爐最高水平的鎮(zhèn)窯，使其能夠完美地?zé)凭暗骆?zhèn)各類陶瓷制品。

3 總結(jié)

從“新平冶陶始于漢世”到“瓷業(yè)高峰是此都”，景德鎮(zhèn)的瓷業(yè)發(fā)展歷程，就是一部接續(xù)傳承、創(chuàng)新創(chuàng)造的科技進(jìn)步史，也是窯爐創(chuàng)新發(fā)展的改進(jìn)史。從最初龍窯到隨后的饅頭窯、葫蘆窯再到明末清初集大成的鎮(zhèn)窯，一次次的窯爐技術(shù)革命，不斷開創(chuàng)了中國陶瓷技藝的新紀(jì)元。回溯千年，正是這種從古至今“技術(shù)革新精益進(jìn)、前驅(qū)不斷再前驅(qū)”的創(chuàng)新精神推動了景德鎮(zhèn)瓷業(yè)走向頂峰。也正是景德鎮(zhèn)陶瓷窯爐技術(shù)創(chuàng)新的前瞻性，使景德鎮(zhèn)成為“世界瓷都”的重要基石，也是景德鎮(zhèn)成為“千年瓷都”不可或缺的一個重要因素。