徐智鵬， 周 迪， 董 毅， 袁 婧，左曉璇， 黃 鑫， 張 彥， 覃先武

（1.安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌 443003；2.湖北省酵母功能湖北省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，湖北宜昌 443003）

棕櫚粕是棕櫚仁經(jīng)過機(jī)榨或浸提油后剩下的副產(chǎn)物，其營養(yǎng)價值較高并且價格低廉，在畜禽中的運(yùn)用越來越廣（石鵬等，2019）。 提取油后的棕櫚仁粉含有12% ～23%的粗蛋白質(zhì)（Punj，1981）；然而， 由于其中性洗滌纖維（NDF） 含量高（60%～70%） 和適口性低， 限制了棕櫚粕的應(yīng)用（O’Mara等，1999；Punj，1981）。 非淀粉多糖（NSP），如木聚糖和甘露聚糖以及抗?fàn)I養(yǎng)因子，這些因素可抑制家禽的生長 （Aftab 和Bedford 2018；Alshelmani 等，2017），研究表明，NSP 是增加禽類小腸內(nèi)容物黏度和糞便水分含量的主要原因（Alshelmani 等，2021；Ramiah 等，2019；Aftab 和Bedford，2018； Alshelmani 等，2016）。 棕櫚粕中甘露聚糖的含量大于40%，其體外仿生干物質(zhì)消化率只有20%～30%（徐智鵬等，2023），因此會影響禽對飼料的消化吸收。

研究表明，酵母菌、霉菌、乳酸菌或β-甘露聚糖酶等（徐智鵬等，2023；者園園，2022；Alshelmani等，2017、2016、2014）能降低甘露聚糖的含量。 本研究發(fā)酵棕櫚粕以復(fù)合菌和甘露聚糖酶發(fā)酵獲得， 評估不同發(fā)酵棕櫚粕添加水平對肉雞生產(chǎn)性能、抗氧化及免疫的影響，為棕櫚粕在畜禽領(lǐng)域的推廣運(yùn)用提供理論依據(jù)。

1 試驗(yàn)材料與方法

1.1 試驗(yàn)動物與材料 試驗(yàn)動物：白羽肉雞苗購自正大雞場；樣品：發(fā)酵棕櫚粕樣品（含酵母代謝物）、β-甘露聚糖酶（耐高溫，≥10000 U/g）由本公司提供，試驗(yàn)所用飼料原料、預(yù)混料等購自市場飼料企業(yè)，混合機(jī)混合后制粒。棕櫚粕發(fā)酵前后營養(yǎng)成分見表1。

表1 棕櫚粕發(fā)酵前后營養(yǎng)成分

1.2 試驗(yàn)動物設(shè)計 本試驗(yàn)采用單因素完全隨機(jī)設(shè)計， 選擇1 日齡、 體重相近的健康白羽肉雞360 只（公母隨機(jī)），隨機(jī)分為4 個處理組和1 個對照組，每組6 個重復(fù)，每個重復(fù)12 只肉雞，分欄飼養(yǎng)，具體設(shè)計如表2 所示，試驗(yàn)期42 d。

表2 試驗(yàn)設(shè)計

1.3 日糧設(shè)計 基于肉雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，使用bestmix配方軟件，以玉米豆粕為主要原料設(shè)計配方，根據(jù)肉雞生長特性分為兩個飼養(yǎng)階段，第一階段（1 ～21 d）飼喂雛雞日糧，第二階段（22 ～42 d）飼喂育成雞日糧，日糧階段配方與營養(yǎng)成分如表3 所示。

表3 日糧組成及營養(yǎng)水平

1.4 試驗(yàn)飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)期間，肉雞采用網(wǎng)上籠養(yǎng)、自由飲水、自由采食。采用智能環(huán)控雞舍，溫度：室內(nèi)溫度具體表現(xiàn)為第1 周35 ～32 ℃， 第2 周32 ～29 ℃，第3 周29 ～27 ℃，第4 周27 ～24 ℃，從第5 周起20 ～25 ℃，以后一直保持恒定不變，還應(yīng)根據(jù)雛雞的反應(yīng)和環(huán)境條件適當(dāng)進(jìn)行溫度的調(diào)整。 光照：在進(jìn)雛后的前2 h，每天光照24 h，從第3 天實(shí)行23 h 光照，即在晚上停止照明1 h，讓雞群習(xí)慣黑暗。 青年雞光照維持在20 h。

1.5 指標(biāo)檢測與分析

1.5.1 生長指標(biāo) 平均日采食量（ADFI）：以重復(fù)為單位，準(zhǔn)確稱量試驗(yàn)各生長階段日糧供給量和試驗(yàn)結(jié)束時剩料量，計算各重復(fù)在試驗(yàn)期內(nèi)的飼料采食量和平均日采食量；平均日增重（ADG）：以重復(fù)為單位，在試驗(yàn)開始、試驗(yàn)第21 天和試驗(yàn)結(jié)束時，分別對試驗(yàn)動物進(jìn)行活體稱重， 稱重前禁食12 h；根據(jù)稱重結(jié)果計算各重復(fù)體增重及平均日增重；飼料轉(zhuǎn)化率（F/G）：以重復(fù)為單位，計算試驗(yàn)期內(nèi)各重復(fù)飼料采食量與體增重的比值；存活率：以重復(fù)為單位，計算存活的雞只數(shù)與總雞只數(shù)的比例。

1.5.2 血清生化、 抗氧化及免疫指標(biāo) 試驗(yàn)結(jié)束（42 d），稱重后，每處理選取6 只育成雞（每個重復(fù)選取1 只雞）進(jìn)行翼下靜脈采血，4000 r/min 離心10 min 分離血清，測定血清中血生化指標(biāo)總蛋白、白蛋白、膽固醇、甘油三酯，抗氧化指標(biāo)谷胱甘肽過氧化物酶、總超氧化物歧化酶、丙二醛含量及免疫指標(biāo)lgG、lgA、lgM。

1.6 數(shù)據(jù)分析 用Excel 對數(shù)據(jù)進(jìn)行分類統(tǒng)計和初步處理后，用SPSS 19 軟件對數(shù)據(jù)進(jìn)行Duncan檢驗(yàn)。 結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，P＜0.05 表示差異顯著。

2 結(jié)果

2.1 生產(chǎn)性能 由表4 可知，1 ～42 d， 不同添加水平發(fā)酵棕櫚粕的肉雞日增重、采食量、料肉比差異顯著（P＜0.05），5%發(fā)酵棕櫚粕添加組肉雞的日增重、采食量顯著降低，料肉比提高，而其他各組之間差異不顯著；1 ～21 d 時， 不同添加水平發(fā)酵棕櫚粕的肉雞BW、ADG、ADFI 和F/G 差異顯著（P＜0.05），并且其BW、ADG 和F/G 呈現(xiàn)先升后降的二次趨勢（P＜0.05），ADFI（P＜0.05）呈現(xiàn)線性趨勢，添加3%發(fā)酵棕櫚粕組和添加5%發(fā)酵棕櫚粕＋100 mg/kg 甘露聚糖酶組肉雞的BW、ADG、ADFI 和F/G顯著高于其他各組（P＜0.05）；22 ～42 d 時，各劑量組肉雞的ADFI 差異不顯著， 而BW、ADG 和F/G呈現(xiàn)二次趨勢（P＜0.05），其中，5%發(fā)酵棕櫚粕添加量組的ADFI、ADG 和BW 顯著低于其他組，3%發(fā)酵棕櫚粕添加量組的F/G 最高。

表4 不同水平發(fā)酵棕櫚粕的肉雞生長性能

2.2 血清生化指標(biāo) 由表5 可見， 添加1%發(fā)酵棕櫚粕組的總蛋白濃度顯著低于其他各組 （P＜0.05），其他各組之間差異不顯著；添加5%發(fā)酵棕櫚粕組的白蛋白含量最低，添加5%發(fā)酵棕櫚粕＋β-甘露聚糖酶組的白蛋白含量最高；總膽固醇含量隨發(fā)酵棕櫚粕的添加量顯著上升（P＜0.05），但甘油三酯含量呈現(xiàn)先升高再下降的二次趨勢。

表5 不同發(fā)酵棕櫚粕添加水平的血清生化特性

2.3 抗氧化指標(biāo) 由表6 可見， 隨著發(fā)酵棕櫚粕添加水平的提高，SOD 的含量呈現(xiàn)線性提高（P＜0.05），而GSH-PX 和MDA 的含量差異不顯著（P＞0.05）。

表6 不同發(fā)酵棕櫚粕水平的抗氧化特性

2.4 免疫指標(biāo) 由表7 所示，隨著發(fā)酵棕櫚粕添加水平的提高，IgG 的含量呈線性提高 （P＜0.05），IgA 的含量呈線性提高的趨勢，而IgM 含量無明顯變化。

表7 不同棕櫚粕添加水平的免疫性能 μg/mL

3 討論

利用細(xì)菌或真菌處理纖維原料可以提高飼料的消化率，通過菌酶發(fā)酵，能提高棕櫚粕替代豆粕玉米的使用量 （Azizi 等，2021；Chukwukaelo 等，2018）。 本研究菌酶處理后的發(fā)酵棕櫚粕β-甘露聚糖的含量從43%下降至30%，粗纖維含量降從20.64%降低至18.68%，并且有2.4%的乳酸含量，顯著提高了其可消化的組分， 與Saenphoom 等（2011）研究一致。 薛梅（2018）、Soltan（2009）和張玉利等（2020） 研究報道， 棕櫚粕添加水平低于10%時， 對肉雞生產(chǎn)性能無明顯影響， 高于10%時，會顯著降低肉雞的生產(chǎn)性能；而本研究發(fā)酵棕櫚粕添加水平提高至5%時，日增重、采食量均顯著下降，料肉比提高，這與Adli 等（2020）的研究結(jié)果不一致， 可能原因是本研究采取替代玉米加豆粕，而Adli 等（2020）采取替代玉米；5%發(fā)酵棕櫚粕＋100 mg/kg 甘露聚糖酶組日增重、采食量、料肉比優(yōu)于對照組，這與Chong 等（2003）和Esuga等（2008）結(jié)果一致。

從血清生化指標(biāo)來看， 對照組的總蛋白含量與其他各組無明顯差異， 說明對蛋白的消化吸收無明顯影響； 總膽固醇含量隨著發(fā)酵棕櫚粕添加水平提高而提高， 這與飼料中大豆油的使用量呈正比；從抗氧化指標(biāo)來看，隨著發(fā)酵棕櫚粕添加水平的提高，SOD 酶的含量線性提升， 但GSH-PX和MDA 的含量無明顯差異， 說明發(fā)酵棕櫚粕能一定程度上提高肉雞的抗氧化能力。研究表明，低聚甘露聚糖能夠在腸道發(fā)揮作用， 阻斷病原菌的侵襲， 激活免疫系統(tǒng)， 提高機(jī)體的免疫力（Sundu等，2006；蔣林等，2005）。 IgG、IgA、IgM 的水平能反映動物機(jī)體的免疫力。 本研究發(fā)現(xiàn)隨發(fā)酵棕櫚粕添加水平的提高，IgG 含量呈現(xiàn)線性提高，IgA有線性提高的趨勢，IgM 含量無明顯變化，說明發(fā)酵棕櫚粕能提高肉雞非特異性免疫黏膜免疫和特異性免疫力。

4 結(jié)論

發(fā)酵棕櫚粕添加3%時對肉雞生產(chǎn)性能無明顯影響， 且能提高肉雞的抗氧化和免疫力， 使用100 mg/kg 的甘露聚糖酶可以提高發(fā)酵棕櫚粕的使用量，從而提高肉雞養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。