史艷華，楊玉雙

（1.法庫縣動物疫病預防控制中心，遼寧沈陽 110400；2.法庫縣鄉(xiāng)村振興發(fā)展中心，遼寧沈陽 110400）

隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們生活水平顯著提高，對畜禽產(chǎn)品的需求量也逐漸增加，最大程度地發(fā)揮飼料的營養(yǎng)價值對提高畜禽生產(chǎn)效率尤為重要，而飼料粉碎粒度則與其影響價值密切相關。粉碎是將日糧由大變小的過程，是飼料生產(chǎn)過程中的一道重要且最基本的工序，也是耗能最高的工序之一（秦毅等，2019）。選擇合適的粉碎方式與合適的粉碎粒度對飼料生產(chǎn)的成本、產(chǎn)量、后序的加工程序、畜禽的生產(chǎn)性能、飼料的營養(yǎng)價值等都有很大影響（原偉濤，2017）。用于衡量粉碎工藝中的重要指標有原料的粉碎粒度、粒度的均勻性、飼料的營養(yǎng)價值、粉碎產(chǎn)量及耗能等。

隨著現(xiàn)代科技和飼料工業(yè)的不斷發(fā)展，各大相關領域的研究也越來越多，很多公司和飼料廠也越來越重視飼料粉碎工藝的重要性，對飼料粉碎技術(shù)的要求也越來越高。在保證不同種類飼料的粉碎粒度、粉碎均勻度的同時，也要控制好粉碎過程的能耗和粉碎效率。且不同原料的特性不同，如水分、硬度、粗纖維含量都不盡相同，因此，針對不同的飼料原料，要適當調(diào)整粉碎工藝的相關參數(shù)（唐黎標，2018）。同時，配置不同粉碎工藝對飼料粉碎程度也具有顯著影響。在工業(yè)生產(chǎn)過程中，當粉碎粒度過大時會使飼料利用率降低，導致飼料成本升高；如果粉碎粒度過小，會導致加工過程中的能耗增加，過度粉碎還容易使原料在運輸過程中結(jié)塊（黃偉等，2016）。飼料粉碎形式主要包括錘片式和對輥式兩種。錘片式粉碎的特點是耗能較高、產(chǎn)生的粉塵較多、粉碎粒度的均勻度較差，但其粉碎的范圍較廣；對輥式粉碎的特點是耗能較低、粉碎粒度的均勻度較高，但其成本較高（賈建英，2020）。通常情況下，飼料粉碎粒度對均勻度的影響較大。另外，不同品種、不同生長階段的畜禽對飼料粉碎粒度的要求也會有所差異，因此，合適的飼料粉碎粒度能在一定程度上提升飼料的營養(yǎng)價值（Cheong，2000），也能為養(yǎng)殖業(yè)帶來可觀的經(jīng)濟效益。

1 飼料粉碎粒度對豬生產(chǎn)性能的影響

1.1 飼料粉碎粒度對仔豬生產(chǎn)性能的影響 研究表明，飼料粉碎粒度對豬生產(chǎn)性能的影響主要表現(xiàn)在豬的年齡、原料種類及粉碎粒度3 個因素。豬的年齡與飼喂飼料的粒徑有一定相關性，飼料粒徑隨著仔豬年齡的增加可適當增大。在仔豬出生后的前4 周，選用粒徑2 mm 的飼料較粒徑2.5 mm 以上的飼料更有利于平均日增重的增加，而后隨著豬齡的增加可適當加大日糧粒徑，有利于加快生長豬的生長發(fā)育進程。在仔豬生長過程中，不同種類的原料的粉碎粒度也存在差異。在玉米粉碎粒度500 μm 時，仔豬對其干物質(zhì)表觀消化率最佳；在軟質(zhì)高粱粉碎粒度300 μm 時，仔豬對其干物質(zhì)表觀消化率最佳（Healy 等，1994）。總之，不同飼料的粉碎粒度對仔豬的最佳消化率存在差異，而降低飼料粉碎粒度能夠不同程度地提高仔豬對飼料養(yǎng)分的消化率。

隨著仔豬日齡和體重的增加，消化器官逐漸發(fā)育成熟，各類消化酶分泌充足，對日糧種類及粒度大小適應性增強，從而弱化了對顆粒飼料粒度消化率的影響，因此，研究豬飼料中的原料粒度對仔豬的營養(yǎng)消化率和生長性能的提高有重要影響。很多研究表明，豆粕的粉碎粒度對豬營養(yǎng)消化率及生長性能的影響可能與豬的生長日齡有關，而仔豬對豆粕粉碎粒度更為敏感。因此，相關學者根據(jù)現(xiàn)有的研究成果推測，仔豬飼料中豆粕的最適粉碎粒度為500 μm，超微粉碎豆粕最適粒度應不高于30 μm（鄧紅成等，2017）。

1.2 飼料粉碎粒度對育肥豬生產(chǎn)性能的影響目前通過改變飼料粉碎粒度來提高育肥豬的生長性能和飼料利用率的研究較少。李文剛等（2020）研究表明，中大體型的肥豬，飼料粉碎粒度為0.154 mm 時的飼養(yǎng)效果最佳，并推測，飼料的粉碎粒度可能與育肥豬胃腸道的消化功能及腸道內(nèi)環(huán)境的適應能力有關。另外，這與飼料粉碎后顯著提高了日糧的營養(yǎng)價值有關，飼料粉碎后，粒度的降低增加了飼料的表面積，在飼料進入仔豬腸胃后與消化酶的接觸面積增加，飼料利用率顯著提高。

2 飼料粉碎粒度對雞生產(chǎn)性能的影響

2.1 飼料粉碎粒度對肉雞生產(chǎn)性能的影響 在肉雞生產(chǎn)過程中，飼料粉碎粒度要有一個適當范圍，粉碎顆粒過大可能會導致較大顆粒的飼料在肉雞肌胃中通過速度降低，甚至堵塞，降低了消化率，提升了消化難度，從而使得肉雞生長速度下降；如果粉碎顆粒過小，可能會導致飼料在肉雞肌胃中通過速度過快，使得肌胃的物理消化效率降低，可能會導致肌胃萎縮，甚至會導致小腸肥大，降低其消化、吸收能力，從而使得生產(chǎn)性能降低（李樹鵬等，2019）。趙丹陽等（2019）通過試驗研究了玉米和豆粕的不同粉碎粒度組合對飼料加工質(zhì)量及肉雞生長性能的影響，并推測，在玉米、豆粕篩片粉碎孔徑為2.5 mm 時，飼料粉碎粒度對22 ～42 日齡肉雞的生長性能相對較好；同時從玉米和豆粕的交互作用看，二者的粉碎粒度不同，肉雞對能量、蛋白質(zhì)和干物質(zhì)的消化率也有所不同。最后得出結(jié)論，在玉米幾何平均粒徑為348.4 μm，豆粕幾何平均粒徑為450.5 μm 時，肉雞表現(xiàn)出最佳的生產(chǎn)性能。

2.2 飼料的粉碎粒度對蛋雞生產(chǎn)性能的影響蛋雞前期消化功能較弱，生長較旺盛，對飼料粒度的要求與肉雞有很多相似之處。但與肉雞不同的是，蛋雞在產(chǎn)蛋期具有很強的消化能力。飼料粉碎粒度對蛋雞影響的研究目前還比較少，有研究表明，蛋雞養(yǎng)殖前期的飼料粉碎粒度以0.7 ～0.8 mm，中期以1.0 ～1.5 mm，產(chǎn)蛋期以1.5 ～2.0 mm 為好（王鵬等，2018）。張嘉琦等（2018）研究發(fā)現(xiàn)，如果玉米粉碎粒度過大，會導致部分蛋品質(zhì)、生產(chǎn)性能和消化能力先上升再下降，所以建議采用6 mm 篩孔直徑來粉碎玉米，這種情況下蛋雞的各項生產(chǎn)性能指標均表現(xiàn)良好。

3 飼料粉碎粒度對畜禽營養(yǎng)代謝病的影響

3.1 飼料粉碎粒度對家禽營養(yǎng)代謝病的影響研究表明，種雞、蛋雞飼喂幾何平均粒度3.5 mm以上的玉米飼料，肉雞飼喂幾何平均粒度3.1 mm以上的玉米飼料會提高營養(yǎng)代謝疾病的發(fā)生。飼料幾何平均粒徑過大易誘發(fā)肉雞兩腿無力、背部羽毛不健全、喙趾異常彎曲等疾病，這在一定程度上降低了商品雞的占比，給生產(chǎn)者帶來較大的經(jīng)濟損失。另外，粒徑過大的飼料被在采食后，因消化不充分易造成營養(yǎng)流失，可引起氨基酸、微量元素和維生素的缺乏，從習性上表現(xiàn)出啄毛、啄肛等行為，進一步加大非商品雞的比例，嚴重制約家禽生產(chǎn)。但飼料粉碎粒度過小，會降低肉雞胃中酶的活性、影響胃的正常發(fā)育，從而引發(fā)包括胃潰瘍在內(nèi)的消化道疾病的發(fā)生。張春蘭等（2010）通過對蛋雞飼喂細（3 mm）、中（4 mm）、粗（5 mm）三種粒度的玉米飼料發(fā)現(xiàn)，粒徑3 mm 的飼料較其他兩處理顯著提高了胃潰瘍病害的發(fā)生率，這說明細粒度的飼料不利于雞腸道生理狀況的改善。

3.2 飼料粉碎粒度對仔豬營養(yǎng)代謝病的影響飼料粉碎粒度對豬腸道發(fā)育有重要影響，進而影響的豬的健康狀況。國外學者研究得出，用平均幾何粒度600 μm 及以下的飼料飼喂仔豬，有利于提高仔豬對飼料養(yǎng)分的吸收利用，同時提高機體抗病性，否則易造成營養(yǎng)代謝病的發(fā)生。而國內(nèi)學者研究認為，飼料平均幾何粒度在1500 μm 以下均適宜仔豬的健康生長，否則易造成營養(yǎng)代謝病的發(fā)生。國內(nèi)學者的研究結(jié)論與國外學者存在差異，這與豬品種差異有關，從而造成研究結(jié)論的不同，這也表明國內(nèi)仔豬品種對飼料粒度的耐受性高于國外品種。研究表明，飼料粒度對豬胃腸道形態(tài)影響較大，飼料粉碎粒度過小會導致豬胃腸道角質(zhì)化和損傷，這是因為飼料粒度越小，其流動性越強，對消化道的傷害加劇。另外，仔豬斷奶后消化酶分泌不足且活性較低，進行飼料飼喂時大量的營養(yǎng)物質(zhì)不能被充分地消化吸收，剩余的養(yǎng)分在消化道內(nèi)被微生物發(fā)酵分解，致使仔豬腸道原有的酸堿平衡被打破，滲透壓失調(diào)，也在一定程度上引起仔豬腹瀉現(xiàn)象的產(chǎn)生，并增加豬患胃潰瘍的風險。飼料粉碎粒度過大，會影響腸胃對養(yǎng)分的吸收，也會對腸道產(chǎn)生不利影響。可見，尋找適宜的飼料粉碎粒度對仔豬健康至關重要。

4 飼料粉碎粒度對畜禽氮磷排泄作用的影響

畜禽排泄物一方面給農(nóng)村環(huán)境帶來污染，制約了鄉(xiāng)村環(huán)境的美化進程，另一方面也造成了營養(yǎng)物質(zhì)的流失，提高生產(chǎn)者的投入成本。因此，如何提高畜禽對營養(yǎng)物質(zhì)的利用率并減少動物機體對氮磷排泄量，已成為當今營養(yǎng)學領域的熱門課題。有研究表明，控制飼料粉碎粒度可以提高畜禽營養(yǎng)物質(zhì)利用率，從而減少氮磷排泄量，促進畜禽健康生長的同時減少排泄物對環(huán)境的污染。任守國等（2012）研究指出，當豆粕粉碎粒度在30 μm 以下時，能顯著提高仔豬對有機物和氮磷元素的表觀消化率。Waldroup（1997）研究發(fā)現(xiàn)，給育肥豬飼喂粒度500 ～600 μm 的玉米，排泄物中干物質(zhì)降低27%。Wondra 等1995）研究認為，氮排放量隨飼料粒度的降低而減少，二者具有正相關關系?？梢?，適宜的粉碎粒度能有效提高飼料利用率，降低氮磷排泄，這主要是適宜的粉碎粒度可增加飼料與腸道消化酶的接觸面，提高微生物的活動能力，從而提高畜禽對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收利用率。

5 結(jié)論

綜上所述，畜禽養(yǎng)殖過程中，不同飼料粉碎粒度對其生產(chǎn)性能的影響也不同，適宜的飼料粉碎粒度可提升畜禽生產(chǎn)性能，降低生產(chǎn)成本，減少畜禽病害和氮磷排泄，對畜牧業(yè)健康發(fā)展具有促進作用。