陳山泉 張若琪 齊子宇 于月 寧毅

摘? 要：當(dāng)前中國(guó)大學(xué)生的健康狀不容樂(lè)觀，他們的營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡等問(wèn)題日益突出，導(dǎo)致一系列的身體健康問(wèn)題，因此有必要開(kāi)展創(chuàng)新型營(yíng)養(yǎng)教育課程以培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)健康的飲食行為。該篇研究創(chuàng)建一門引導(dǎo)學(xué)生具備終身學(xué)習(xí)的能力，以“全人教育”為目標(biāo)的創(chuàng)新型營(yíng)養(yǎng)課程。該課程創(chuàng)新性地融合多樣化的教學(xué)活動(dòng)，做到以能力為導(dǎo)向，注重學(xué)生“知行合一”全面發(fā)展。課程致力于幫助學(xué)生了解營(yíng)養(yǎng)概念，培養(yǎng)學(xué)生的自主性，獲得健康飲食的能力并且能夠作出科學(xué)的決定。在課程中，學(xué)生通過(guò)多元化的評(píng)價(jià)體系，清晰地認(rèn)識(shí)自己的優(yōu)勢(shì)和不足，激發(fā)自我意識(shí)和責(zé)任感，提高學(xué)習(xí)積極性和執(zhí)行能力。

關(guān)鍵詞：創(chuàng)新型課程;大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)教育;營(yíng)養(yǎng)學(xué);健康飲食;全人教育

中圖分類號(hào)：G642? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? ? ? ? 文章編號(hào)：2096-000X（2023）31-0057-05

Abstract： Nowadays， the health status of Chinese college students is not very good， poor dietary habits among college students often lead to health issues. Therefore， innovative nutrition education programs are necessary to be established for students to cultivate scientifically healthy eating behaviors. This study developed an innovative nutrition course with the goal of guiding students to acquire lifelong learning skills and promoting holistic education. The course creatively integrates diverse teaching activities， focusing on competency-based learning and emphasizing the integration of knowledge and action for comprehensive development. It aims to help students understand nutrition concepts， cultivate autonomy， acquire the ability for healthy eating， and make informed decisions. Through the diversified evaluation system， students clearly understand their own strengths and weaknesses， stimulate self-awareness and sense of responsibility， and improve learning enthusiasm and executive ability in the course.

Keywords： innovative curriculum; nutrition education of college student; nutritional science; healthy diet; holistic education

隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步和發(fā)展，大學(xué)生已成為新時(shí)代的主要力量，其教育和培養(yǎng)已受到越來(lái)越多的關(guān)注。根據(jù)2020年全國(guó)教育事業(yè)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)，全國(guó)各類高等教育在學(xué)總規(guī)模達(dá)到4 183萬(wàn)人[1]。這表明了大學(xué)生在人口中有著重要地位。然而，隨著大學(xué)生生活方式的改變和壓力的增加，越來(lái)越多的健康問(wèn)題開(kāi)始顯現(xiàn)。尤其是當(dāng)前中國(guó)大學(xué)生的健康狀況并不樂(lè)觀，他們的營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡、缺乏鍛煉、精神壓力大和睡眠質(zhì)量差等問(wèn)題日益突出[2]。高校作為大學(xué)生接受教育的主要場(chǎng)所，承擔(dān)著保證大學(xué)生身心健康，為祖國(guó)培養(yǎng)優(yōu)秀人才的重任[3]。而根據(jù)中國(guó)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度、行為的調(diào)查研究結(jié)果表明，中國(guó)高校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普遍缺乏，且存在不合理的飲食行為[4]。因此，大學(xué)生健康教育越來(lái)越受到社會(huì)的重視。

大學(xué)生健康教育有其優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。隨著大學(xué)生健康問(wèn)題日益突出，大學(xué)生健康教育越來(lái)越受到社會(huì)的重視。優(yōu)點(diǎn)包括促進(jìn)健康意識(shí)的提高，傳播營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣[5]。例如，武漢大學(xué)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程從多角度開(kāi)展探究性學(xué)習(xí)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和生活實(shí)踐相結(jié)合，提高學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康水平[6]。然而，目前的大學(xué)生健康教育仍存在一些問(wèn)題。一方面，缺乏有效的教育方法，導(dǎo)致學(xué)生接受的知識(shí)難以內(nèi)化且長(zhǎng)期具備。另一方面，缺乏實(shí)踐性，學(xué)生難以將理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)際行動(dòng)，從而改變不良的生活習(xí)慣。此外，缺乏個(gè)性化教學(xué)也是當(dāng)前大學(xué)生健康教育亟待解決的問(wèn)題[7]。針對(duì)不同年齡、不同性別、不同背景的學(xué)生，應(yīng)采取不同的教育方式和方法，提高教育的針對(duì)性和實(shí)效性。因此為順應(yīng)國(guó)家政策，強(qiáng)化大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)教育，本團(tuán)隊(duì)創(chuàng)建了面對(duì)所有專業(yè)的通識(shí)型本科生課程——營(yíng)養(yǎng)與健康生活。

為了更好地解決這些問(wèn)題，我們團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新性地開(kāi)展了大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)教育課程教改，旨在通過(guò)多樣化的教學(xué)活動(dòng)和創(chuàng)新性的融合策略，實(shí)現(xiàn)大學(xué)生健康教育的質(zhì)的提升。該課程面向所有專業(yè)和非專業(yè)的大學(xué)生群體，體現(xiàn)“以學(xué)生為主”的教育理念，秉承“立德樹人”教育目標(biāo)，在知識(shí)層面營(yíng)養(yǎng)學(xué)教育的同時(shí)也設(shè)置實(shí)驗(yàn)部分，將理論知識(shí)和實(shí)踐互相整合，踐行可持續(xù)營(yíng)養(yǎng)，開(kāi)展多樣化教學(xué)活動(dòng)創(chuàng)新性融合。通過(guò)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)教育課程教改，提高學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)，促進(jìn)學(xué)生的健康發(fā)展。同時(shí)，通過(guò)創(chuàng)新性的融合策略，增強(qiáng)了教學(xué)的針對(duì)性和實(shí)效性。我們希望通過(guò)這項(xiàng)研究，為大學(xué)生健康教育的實(shí)踐提供一定的參考和借鑒。

一? 多樣化教學(xué)活動(dòng)的創(chuàng)新性融合內(nèi)容

單純的教材內(nèi)容難以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和動(dòng)力，使得學(xué)生的學(xué)習(xí)效果受到一定的影響。為了更好地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和增強(qiáng)其學(xué)習(xí)動(dòng)力，需要采用更多元化和實(shí)踐性的教學(xué)方法，如課外實(shí)踐活動(dòng)、實(shí)驗(yàn)室實(shí)踐、創(chuàng)新實(shí)踐等，以加強(qiáng)學(xué)生的實(shí)際操作能力和創(chuàng)新能力。同時(shí)，需要注重教學(xué)目標(biāo)的培養(yǎng)，從而使得學(xué)生能夠在學(xué)習(xí)中更好地掌握知識(shí)和技能，實(shí)現(xiàn)知行合一。研究表明，采用多元化和實(shí)踐性的教學(xué)方法可以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和動(dòng)力，增強(qiáng)其學(xué)習(xí)效果。在臨床醫(yī)學(xué)課程中采用模擬患者實(shí)踐教學(xué)法可以提高學(xué)生的臨床實(shí)踐技能，增強(qiáng)其臨床能力和自信心[8]。因此，本篇課程教學(xué)內(nèi)容更注重多元化和實(shí)踐性，在教學(xué)理念以及教學(xué)活動(dòng)的兩個(gè)方面同步進(jìn)行的創(chuàng)新性融合。通過(guò)擴(kuò)充多樣化的教學(xué)活動(dòng)并進(jìn)行創(chuàng)新性融合，能夠讓學(xué)生在及時(shí)了解和掌握營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究最新領(lǐng)域和動(dòng)態(tài)的同時(shí)，激發(fā)學(xué)生對(duì)課程學(xué)習(xí)的興趣。團(tuán)隊(duì)結(jié)合我國(guó)國(guó)情，推出針對(duì)大學(xué)生的新型營(yíng)養(yǎng)教育課程——營(yíng)養(yǎng)與健康生活。OBE是一種成果導(dǎo)向或目標(biāo)導(dǎo)向教育理念，強(qiáng)調(diào)教師先制定教學(xué)目標(biāo)，反向設(shè)計(jì)教學(xué)方法和材料，隨后開(kāi)發(fā)能夠幫助學(xué)生提升能力的課程。BOPPPS是一種注重教學(xué)細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)，以學(xué)生為中心的教學(xué)模型，重視學(xué)生的參與、互動(dòng)和反饋，能有效優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)，提高教學(xué)效率[9]。

本課程采用以能力為導(dǎo)向的OBE理念和BOPPPS教學(xué)方式相融合的模式（圖1），時(shí)刻強(qiáng)調(diào)學(xué)生的參與和應(yīng)用，并加入思政育人元素，通過(guò)課程最后達(dá)到體質(zhì)提升和道德觀同步培養(yǎng)，打造針對(duì)性的“全人教育”，培養(yǎng)德智體全面發(fā)展、實(shí)事求是、具備綜合素養(yǎng)的復(fù)合型人才。教學(xué)的目標(biāo)不僅僅在于滿足最終考核的數(shù)字成績(jī)單，傳授知識(shí)和技能，而是更廣泛的目標(biāo)，其中包括對(duì)學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)、發(fā)展學(xué)生的創(chuàng)新思維和實(shí)踐能力、提高學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感和領(lǐng)導(dǎo)能力等。這種綜合素質(zhì)的培養(yǎng)不僅有助于學(xué)生在今后的職業(yè)生涯中取得成功，還有助于學(xué)生全面發(fā)展，增強(qiáng)自我認(rèn)知和自我管理能力，提高學(xué)生的生活質(zhì)量。此外，通過(guò)培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，學(xué)生能夠更好地適應(yīng)未來(lái)不斷變化的社會(huì)和職業(yè)環(huán)境。教學(xué)的多元化目標(biāo)是為了更好地滿足學(xué)生的發(fā)展需求，幫助他們?cè)诟鱾€(gè)方面都能夠成長(zhǎng)和發(fā)展[10]。學(xué)習(xí)過(guò)這門創(chuàng)新課程的同學(xué)們將具有明辨是非的能力，同時(shí)獲得對(duì)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的分析能力和批判性思維，從而擁有幫助周圍人認(rèn)知健康飲食和落實(shí)健康生活的能力。

與此同時(shí)，課程的設(shè)置也引入了思政元素，旨在培養(yǎng)出具有健康體魄的新一代接班人。引入思政元素不僅可以增加課程的深度和廣度，還能夠?yàn)閷W(xué)生提供更全面的教育，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)的同時(shí)，培養(yǎng)出良好的思想道德素質(zhì)和社會(huì)責(zé)任感。幫助學(xué)生了解營(yíng)養(yǎng)和健康方面的道德倫理，引導(dǎo)他們形成健康的人生觀和價(jià)值觀，增強(qiáng)個(gè)人自我約束能力，培養(yǎng)高尚的人格品質(zhì)。教學(xué)過(guò)程中加入思政元素，不光能讓學(xué)生了解公共健康意識(shí)的重要性，引導(dǎo)學(xué)生形成健康、環(huán)保的生活方式，養(yǎng)成個(gè)人衛(wèi)生、社會(huì)衛(wèi)生的好習(xí)慣;還能讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到自己在營(yíng)養(yǎng)健康方面的責(zé)任和義務(wù)，鼓勵(lì)他們參與到社會(huì)的公益活動(dòng)中去，推廣營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)健康文化的普及。在此過(guò)程中，學(xué)生將始終將公眾健康放在第一位，不鼓吹有失偏頗的營(yíng)養(yǎng)理論，更不能利用自身的知識(shí)掩飾企業(yè)錯(cuò)誤和推動(dòng)有害產(chǎn)品流通。在營(yíng)養(yǎng)教育過(guò)程中，通過(guò)體質(zhì)提升和道德觀同步培養(yǎng)，注重培養(yǎng)學(xué)生的體質(zhì)和道德觀念，實(shí)現(xiàn)全人教育的目標(biāo)，打造綜合素質(zhì)較高、具有德智體全面發(fā)展和實(shí)事求是精神的復(fù)合型人才。這樣的人才不僅具備優(yōu)秀的專業(yè)素養(yǎng)，而且還能夠?yàn)樯鐣?huì)健康和公共利益作出積極的貢獻(xiàn)。

教學(xué)活動(dòng)的創(chuàng)新性融合是實(shí)行“全人教育”的基石;通過(guò)弘揚(yáng)中國(guó)特色飲食文化，培養(yǎng)具有民族自豪感的中國(guó)營(yíng)養(yǎng)傳播者和以提升全民健康為己任、具有奉獻(xiàn)精神的健康守門人。中國(guó)飲食和營(yíng)養(yǎng)的特色與西方有所不同。中醫(yī)藥理念在中國(guó)飲食文化中占有重要地位。例如，將食物分為寒熱平?jīng)鏊男?，根?jù)個(gè)體情況選擇不同的食材和烹飪方式。西方飲食文化則注重營(yíng)養(yǎng)素的攝入和計(jì)算，強(qiáng)調(diào)控制卡路里和飲食成分的比例[11]。課程內(nèi)容設(shè)計(jì)在引導(dǎo)學(xué)生具備健康體魄的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化：以傳統(tǒng)飲食文化為基石，融合先進(jìn)的營(yíng)養(yǎng)健康飲食理念，建立富有中國(guó)特色、適合中國(guó)飲食習(xí)慣的飲食健康理念。在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)后，小組成員進(jìn)行傳統(tǒng)菜肴的改進(jìn)。小組作業(yè)中要求學(xué)生基于所學(xué)，在中國(guó)受歡迎的菜式中挑選出一道進(jìn)行原料或烹調(diào)方法的改良，使美食更符合健康的理念，打破大眾傳統(tǒng)認(rèn)知壁壘?！敖】档臇|西不好吃”的觀念是公眾對(duì)于健康食物的普遍錯(cuò)誤認(rèn)知，導(dǎo)致人們認(rèn)為健康的食物口感不好，不如高熱量、高油脂、高糖分的食品美味。這種誤解導(dǎo)致很多人不愿意選擇健康的食物，而是傾向于選擇所謂的“好吃”，但實(shí)際意義上并不健康的食品。在長(zhǎng)期的錯(cuò)誤認(rèn)知熏染下，公眾的身體健康處于很大的威脅當(dāng)中。而打破這種不正確的迷思，則是邁出健康生活的第一步。

菜肴創(chuàng)新具有對(duì)不同地區(qū)文化背景的適應(yīng)性。在此基礎(chǔ)上再進(jìn)行進(jìn)階的自我評(píng)估和提升，讓學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，在140種食品模型的幫助下對(duì)自我進(jìn)行評(píng)估。通過(guò)填寫食物頻率問(wèn)卷和記錄過(guò)去24小時(shí)的飲食，并把自己記錄的數(shù)據(jù)輸入團(tuán)隊(duì)自行開(kāi)發(fā)搭建的膳食評(píng)估平臺(tái)，學(xué)生結(jié)合系統(tǒng)結(jié)論，利用現(xiàn)有資源，對(duì)自己的日常飲食提出改進(jìn)建議。審核自身的營(yíng)養(yǎng)是否達(dá)標(biāo)，以及檢驗(yàn)所學(xué)的知識(shí)是否能夠靈活運(yùn)用。當(dāng)今許多學(xué)校都在使用類似的方法來(lái)教授學(xué)生。例如，哈爾濱師范大學(xué)曾經(jīng)通過(guò)讓學(xué)生填寫相關(guān)表格的方式，進(jìn)行自我評(píng)估。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)學(xué)生自我評(píng)估在大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)中有著積極作用[12]。學(xué)生通過(guò)對(duì)自己的評(píng)價(jià)，能夠更清晰地認(rèn)識(shí)自己的優(yōu)勢(shì)和不足，激發(fā)自己的自我意識(shí)和責(zé)任感，提高學(xué)習(xí)積極性和執(zhí)行能力。同時(shí)，自我評(píng)估也是一種自我反思和提升的過(guò)程，能夠促進(jìn)學(xué)生的自我成長(zhǎng)和進(jìn)步，增強(qiáng)學(xué)習(xí)的自信心和自我管理能力。通過(guò)這種方式，學(xué)生能夠更加深入地了解自己，找到自己的不足之處，并尋找適合自己的改進(jìn)方法，從而在學(xué)習(xí)和生活中不斷進(jìn)步[13]。

學(xué)術(shù)講座作為特殊的校園教育形式，是專家學(xué)者多年科研和教學(xué)成果的展示，對(duì)學(xué)生隱形知識(shí)的積累和自身創(chuàng)新能力的提高有著重要作用[14]。為了擴(kuò)展學(xué)生的視野，團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人主動(dòng)邀請(qǐng)到世界各地的專家來(lái)為學(xué)生講授相關(guān)內(nèi)容。這能幫助學(xué)生在放眼全球的同時(shí)，也能具備接地氣的本土化執(zhí)行力，將其進(jìn)行相互融合。鼓勵(lì)學(xué)生多動(dòng)手、多實(shí)踐，去培育可持續(xù)營(yíng)養(yǎng)的未來(lái)接班人。

二? 多樣化教學(xué)活動(dòng)的創(chuàng)新性技術(shù)采納

要將多樣化的教學(xué)活動(dòng)進(jìn)行創(chuàng)新性融合就需要新技術(shù)的應(yīng)用，課題組利用現(xiàn)代技術(shù)開(kāi)展課程教學(xué)活動(dòng)，為學(xué)生提供便捷的教學(xué)工具，打造營(yíng)養(yǎng)教學(xué)活動(dòng)創(chuàng)新性融合的新平臺(tái)。團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā)了如圖2所示的一站式在線膳食評(píng)估平臺(tái)，該平臺(tái)具備營(yíng)養(yǎng)值存儲(chǔ)和查詢的數(shù)據(jù)庫(kù)，膳食數(shù)據(jù)輸入、計(jì)算和比較的網(wǎng)站界面，涵蓋大量中國(guó)食品的營(yíng)養(yǎng)成分和含量信息，可以隨時(shí)測(cè)評(píng)日常飲食。這為學(xué)生進(jìn)行自我評(píng)測(cè)與自我改善時(shí)提供了現(xiàn)代化的教學(xué)平臺(tái)，有效促進(jìn)教學(xué)活動(dòng)的創(chuàng)新性融合。授課團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)了分子料理等技能，并播放大量相關(guān)視頻以展示烹飪的尖端技術(shù)。這種顛覆傳統(tǒng)廚藝與食物外貌的烹調(diào)方式，使菠菜以泡沫狀出現(xiàn)，讓哈密瓜由傳統(tǒng)的固態(tài)變成魚子醬狀，并具有魚子醬的口感。團(tuán)隊(duì)還申請(qǐng)了200平方米的空間，包含一個(gè)傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)室和一個(gè)專門的烹飪實(shí)驗(yàn)室，為課程中的營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)和菜肴改造提供場(chǎng)地設(shè)備，為學(xué)生以小組為單位進(jìn)行傳統(tǒng)菜肴的改造提供了新思路、新技術(shù)以及新場(chǎng)所。為加強(qiáng)學(xué)生對(duì)教學(xué)活動(dòng)的興趣還安排學(xué)生分別制作了針對(duì)兒童的卡通視頻，少年的在線游戲，老年人的微信公眾號(hào)文章，編寫并演唱了針對(duì)痛風(fēng)病人的《痛風(fēng)之歌》等。

三? 多樣化教學(xué)活動(dòng)創(chuàng)新性融合的成果

該課程被學(xué)校官方微信公眾號(hào)和中宣部所屬的全國(guó)學(xué)習(xí)平臺(tái)“學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)”多次報(bào)道。課程主講人多次受邀在中國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心等國(guó)際國(guó)內(nèi)會(huì)議上進(jìn)行報(bào)告。本課程相關(guān)的教學(xué)改革在2021年得到省高等教育教學(xué)研究和改革項(xiàng)目的資助。課程主講人擔(dān)任國(guó)家衛(wèi)生委員會(huì)“十三五”規(guī)劃教科書《中醫(yī)食養(yǎng)學(xué)》編委，GB2760—2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》編委， 并作為副主編編寫國(guó)家級(jí) “立德樹人”改革叢書2部（《微生物與人類健康》《古今醫(yī)家故事感悟心得》），參與編輯廣東省教學(xué)改革基金支持《全民健康理念下<營(yíng)養(yǎng)與健康生活>在線學(xué)習(xí)平臺(tái)研發(fā)與推廣應(yīng)用》。

同樣本課程也深受學(xué)生歡迎，因?yàn)樵谡麄€(gè)學(xué)期的不同階段老師都會(huì)問(wèn)詢學(xué)生對(duì)本課程的期望，需要提升的地方并發(fā)放問(wèn)卷進(jìn)行效果評(píng)估。超過(guò)400名學(xué)生完成了教育并給予了積極的反饋。據(jù)學(xué)生對(duì)該課程的評(píng)價(jià)，他們普遍認(rèn)為該課程組織邏輯良好，在整個(gè)過(guò)程中融合了很多創(chuàng)新性的教學(xué)活動(dòng)激發(fā)了他們的學(xué)習(xí)興趣。此外，學(xué)生們紛紛稱贊該課程的教師，認(rèn)為其不僅傳授了理論知識(shí)，還將其與實(shí)踐相結(jié)合，使得課程具有實(shí)用性?？偟膩?lái)說(shuō)，學(xué)生們對(duì)該課程的正面評(píng)價(jià)頗多，普遍認(rèn)為該課程對(duì)日常生活有很大的幫助。

在課程結(jié)束后的調(diào)查中也能發(fā)現(xiàn)學(xué)生對(duì)于所學(xué)內(nèi)容也進(jìn)行了相應(yīng)的實(shí)踐，學(xué)生們積極增加了大豆和堅(jiān)果、五谷雜糧和水產(chǎn)品的攝入量，天天吃早餐、不再盲目追求體型美、避免過(guò)多食用零食和飲料等（圖3）?？梢?jiàn)在教學(xué)的過(guò)程中融合多樣化的教學(xué)活動(dòng)是十分有效的。

四? 結(jié)束語(yǔ)

目前國(guó)內(nèi)大學(xué)生面臨著健康營(yíng)養(yǎng)知識(shí)方面掌握不足，且存在不合理的飲食行為。同時(shí)，傳統(tǒng)的只從教材出發(fā)的單一的教育理念并不適用于培養(yǎng)新時(shí)代大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)意識(shí)。針對(duì)這些問(wèn)題，文章提出了創(chuàng)新的大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)教育課程，引導(dǎo)學(xué)生培養(yǎng)終身學(xué)習(xí)能力、關(guān)注學(xué)生全面發(fā)展。該課程創(chuàng)新性采用成果導(dǎo)向教育（OBE）理念和BOPPPS教學(xué)法，將多樣化的教學(xué)活動(dòng)和創(chuàng)新的教學(xué)策略結(jié)合起來(lái)，注重學(xué)生的參與和應(yīng)用，強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐相結(jié)合，提高大學(xué)生健康教育的質(zhì)量。該課程還旨在推廣中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化，同時(shí)打破健康食品不美味的誤解。在課程中，學(xué)生通過(guò)對(duì)自己的評(píng)價(jià)，更清晰地認(rèn)識(shí)自己的優(yōu)勢(shì)和不足，激發(fā)自我意識(shí)和責(zé)任感，提高學(xué)習(xí)積極性和執(zhí)行能力。通過(guò)本創(chuàng)新?tīng)I(yíng)養(yǎng)課程，高校學(xué)生們?cè)谡莆战】碉嬍持R(shí)、提高自主思考和判斷的能力的同時(shí)，還能夠幫助他們作出明智和科學(xué)的飲食決策。

參考文獻(xiàn)：

[1] 國(guó)務(wù)院辦公廳.2020年全國(guó)教育事業(yè)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)[EB/OL].（2021-08-28）.http：//www.gov.cn/xinwen/2021-08/28/content_5633911.htm.

[2] 王昶.健康中國(guó)行動(dòng)中大學(xué)生健康教育模式重構(gòu)[J].教育教學(xué)論壇，2021（3）：169-172.

[3] 唐俊.大學(xué)生健康教育現(xiàn)狀與思考探究[J].科學(xué)咨詢（教育科研），2018（10）：54.

[4] 肖春玲，賈云中，趙婭婭，等.中國(guó)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度、行為的調(diào)查研究[J].中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)，2011，17（5）：81-83.

[5] 王平.當(dāng)代大學(xué)生健康教育的現(xiàn)狀與對(duì)策[J].河北職業(yè)技術(shù)師范學(xué)院學(xué)報(bào)：社會(huì)科學(xué)版，2002，1（2）：65-67.

[6] 武漢大學(xué).營(yíng)養(yǎng)學(xué)[EB/OL].https：//www.icourse163.org/course/WHU-490001？tid=1463260445.

[7] 邱濤濤，經(jīng)飛躍，張姝娜.“健康中國(guó)行動(dòng)”背景下健康營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)創(chuàng)新策略探究[J].教書育人（高教論壇），2022（36）：94-99.

[8] 趙廣陽(yáng)，袁婧瑋，孫責(zé)，等.臨床模擬教學(xué)法在心內(nèi)科實(shí)習(xí)帶教中的應(yīng)用效果探討[J].中國(guó)現(xiàn)代醫(yī)生，2019，57（1）：122-124.

[9] 鄭貞.OBE教學(xué)理念下的BOPPPS模型課堂教學(xué)設(shè)計(jì)[J].社會(huì)科學(xué)進(jìn)展，2022，4（3）：319-325.

[10] 教育部.關(guān)于推進(jìn)中小學(xué)健康教育實(shí)施的指導(dǎo)意見(jiàn)[EB/OL]. （2018-08-07）[2023-05-04].http：//www.moe.gov.cn/srcsite/A06/s3732/201808/t20180807_344612.html.

[11] 王娜.中西飲食文化差異研究[D].鄭州：河南大學(xué)，2013.

[12] 劉海霞.學(xué)生自我評(píng)估在大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)中的應(yīng)用[J].教書育人，2006（35）：70-71.

[13] 陳昌勝.自我評(píng)估——彰顯生本課堂的“催化劑”[J].考試周刊，2019（33）：5.

[14] 任卓.談學(xué)術(shù)講座對(duì)大學(xué)生專業(yè)發(fā)展的作用——以隱性知識(shí)為視角[J].文教資料，2018，808（34）：184-185.

基金項(xiàng)目：教育部產(chǎn)學(xué)研合作協(xié)同育人項(xiàng)目“針對(duì)常見(jiàn)慢性病和心理疾病中西醫(yī)干預(yù)措施的科普宣傳和標(biāo)準(zhǔn)化研究”（221004439103151）;廣東省高等教育教學(xué)研究和改革項(xiàng)目“全民健康理念下《營(yíng)養(yǎng)與健康生活》在線學(xué)習(xí)平臺(tái)研發(fā)與推廣應(yīng)用”（無(wú)編號(hào)）

第一作者簡(jiǎn)介：陳山泉（1986-），女，漢族，湖南長(zhǎng)沙人，博士，助理教授（教學(xué)），香港中文大學(xué)榮譽(yù)副研究員。研究方向?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)和食品安全。

*通信作者：寧毅（1986-），男，漢族，湖南衡陽(yáng)人，博士，副教授，碩士研究生導(dǎo)師。研究方向?yàn)榧?xì)菌耐藥性的中醫(yī)藥防治研究。