楊旭　林清　黃麗　劉翠玉　徐陽　吳開云　龔榜初

摘? ? 要：【目的】探討激素和葉面肥噴施對留樹保鮮水柿的果實品質(zhì)、貯藏特性及翌年產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，為水柿果實留樹保鮮提供理論依據(jù)和技術(shù)指導?！痉椒ā吭诨ê?70～214 d每隔7～15 d分別噴施75%的GA3 50 000倍液、0.01% 2， 4表蕓薹素內(nèi)酯2800倍液及可溶性葉面肥800倍液3次（處理Ⅰ）、4次（處理Ⅱ）和5次（處理Ⅲ），同時增施0.5%的尿素和0.5%磷酸二氫鉀作為追肥，以成熟后自然掛果、不增加追肥量的植株作為對照，比較不同處理對不同采摘時間果實的色澤、營養(yǎng)成分含量、果實質(zhì)地及貯藏特性的影響，并探討留樹保鮮措施對翌年果實產(chǎn)量和品質(zhì)的影響。【結(jié)果】激素和葉面肥噴施導致果實色澤轉(zhuǎn)變和營養(yǎng)成分轉(zhuǎn)化延遲，減緩水柿硬度、彈性、內(nèi)聚性、咀嚼性的下降，且處理組的果實在貯藏期營養(yǎng)成分含量和質(zhì)地的下降相比對照組更緩慢，其中噴施混合液3次（處理Ⅰ）的延緩效果更為顯著。同時與對照組相比，處理組延遲采收后植株翌年的果實產(chǎn)量、果實大小和優(yōu)質(zhì)果率并無顯著差異?！窘Y(jié)論】留樹保鮮技術(shù)能有效延遲水柿果實的成熟，且不會對果實品質(zhì)、貯藏特性和翌年的產(chǎn)量、品質(zhì)造成影響。因此，在近成熟期噴施3次GA3、表蕓薹素內(nèi)酯和可溶性葉面肥是水柿留樹保鮮最經(jīng)濟有效的方案。

關(guān)鍵詞：水柿；留樹保鮮；果實品質(zhì)；貯藏特性；翌年產(chǎn)量品質(zhì)

中圖分類號：S665.2 文獻標志碼：A 文章編號：1009-9980（2023）11-2435-11

Effects of plant regulators and leaf fertilization on fruit quality， storage ability of persimmon on-tree storage and yield and quality of the fruits next season

YANG Xu1， LIN Qing2， HUANG Li2， LIU Cuiyu1， XU Yang1， WU Kaiyun1， GONG Bangchu1*

（1Research Institute of Subtropical Forestry， Chinese Academy of Forestry， Hangzhou 311400， Zhejiang， China; 2Gongcheng Yao Autonomous County Agriculture and Rural Bureau， Gongcheng 542500， Guangxi， China）

Abstract：【Objective】 Persimmon is widely cultivated in China， and it has a very large area in Gongcheng County of Guangxi Zhuang Autonomous Region， with one fifth of total yield of persimmon in China. However， in each year， the concentrated maturation of persimmon fruits causes a huge challenge for preserving and merchandising the fresh fruits to the growers and merchants. On-tree storage is an efficient measure to extend the harvest of fruits which has been successfully applicated on orange （Citrus sinensis）， apple （Malus domestica）， mango （Mangifera indica） and other fruits. In production， growers often use gibberellins to delay the persimmon maturation. However， in appropriate concentrations and times of spray or no extra fertilization would cause the easy softness and yield loss of the persimmon fruits. Therefore， this study aimed to determine the quality changes of persimmon fruits treated with plant regulators and leaf fertilization during on-tree storage period and cold storage period （4 ℃）， and also to detect the effects on next-year fruit quality and yield， in order to provide a theoretical basis for persimmon on-tree storage.【Methods】 The persimmon fruits were treated by 75% GA3 soluble powder （1 in 5000 diluent）， 0.01% 2， 4-epibrassinolide missible oil （1 in 2800 diluent）， and leaf fertilizer with content of 12% available nitrogen， 12% available phosphorus， 10% calcium and 2% boron （1 in 800 diluent）. The experiments were carried out during 170 days to 201 days after anthesis for three times （TreatmentⅠ）， during 170 days to 208 days after anthesis for four times （Treatment Ⅱ）， and during 170 days to 214 days after anthesis for five times （Treatment Ⅲ）. The treated trees used in these experiments were additionally fertilized with 0.5% urea and 0.5% KH2PO4 during post-harvest. The trees with sprays of water and without additional fertilizer were used as control （CK）. The difference of fruit color like a*， b* and C value， contents of nutritional substances such as carotenoid， soluble sugar， ascorbic acid and titratable acid， and fruit texture like hardness， springiness， cohesiveness and chewiness were determined during on-tree storage period and storage period. Also， the effects on fruit quality， fruit transverse diameter， fruit longitude diameter， fruit weight， number of fruits per plant， fruit yield and ratio of high-quality fruits of individual plant next year were investigated. 【Results】 （1） The a* value （color component of red and green）， b* value （color component of yellow and blue） and C value （chroma） of fruit peel color gradually increased with the maturing of the fruits. Also， the content of carotenoid， soluble sugar and titratable acid were gradually increased， and the content of ascorbic acid firstly increased and then decreased with the duration of fruit on-tree. The fruit hardness， springiness， cohesiveness and chewiness all decreased with the fruit maturity. The trends of fruit color， fruit nutrition constituent and texture of three treatments were the same as control， but the trends were delayed about 30 days， which indicated that the treatment could retard the downswing of fruit color， nutritional ingredients and texture. （2） The fruit carotenoid and soluble sugar firstly increased and then descend， while ascorbic acid and titratable acid gradually decreased during cold storage period. The fruit hardness， springiness， cohesiveness and chewiness all decreased with the prolonging of storage time. The treatment of plant regulators and leaf fertilization could delay the occurrence of the peak or flatten the decrease trends of the fruit nutritional substance and fruit texture. The storage time of treatmentⅠcould up to 75 days， which was longer than those of the other treatments and control. The storage time of treatment Ⅱ and Ⅲ were the same or shorter than that of the controls. （3） The treatments did not change the fruit transverse length， fruit longitude length， fruit weight， number of fruits per plant， fruit yield and ratio of high-quality fruit compared with the CK. （4） The on-tree storage was an effective method to prolong the supply period of persimmon and treatmentⅠwas more efficient than other treatment.【Conclusion】The spray of plant regulators and leaf fertilization on the trees of perssimon could retard the accumulation of nutritiona substance contents of the fruits on-tree storage ， reduce the ageing of the fruits during on-tree storage period and cold storage period and not cause the decline of fruit quality and yield next year. So it would be an effective way to prolong the supply period of persimmon 3 times of spray would be most efficient and economical in practice.

Key words： Persimmon; On-tree storage; Fruit quality; Storage ability; Yield and quality of the fruit in next year

收稿日期：2023-05-12 接受日期：2023-09-01

基金項目：浙江省農(nóng)業(yè)（果品）新品種選育重大科技專項柿棗新品種選育（2021C02066-10）

作者簡介：楊旭，女，助理研究員，博士，研究方向為柿高效栽培技術(shù)。Tel：18857155436，E-mail：yangxu2119@126.com

*通信作者Author for correspondence. Tel：13868161885，E-mail：gongbc@126.com

柿為我國廣泛種植的大宗水果，種植面積和產(chǎn)量均位居世界首位[1]。廣西壯族自治區(qū)恭城瑤族自治縣（簡稱“恭城縣”）是我國澀柿的主要產(chǎn)地，年產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的1/5。目前恭城縣的主栽品種是鮮食、加工兼用的水柿，已有400多年的種植和加工歷史。2019—2022年期間，恭城的水柿產(chǎn)業(yè)從栽培面積到產(chǎn)量、產(chǎn)值等各方面均有了顯著的提升：栽培面積由1.29萬hm2增加到1.52萬hm2，增長17.80%；產(chǎn)量由55.80萬t增加到78.34萬t，增長40.45%；柿綜合產(chǎn)值由5.99億元增加到9.95億元，增長66.08%；全縣柿農(nóng)人均可支配收入從19 245元增加到22 206元，增加了15.39%（恭城縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局2022年統(tǒng)計數(shù)據(jù)）。

但恭城縣的柿產(chǎn)業(yè)也存在較大的問題，主要是種植品種單一，柿果集中在10—12月成熟，大部分柿果通過鮮果運銷和消費，由于上市時間過于集中，貯藏加工與銷售壓力巨大。柿果在貯存后期有呼吸峰出現(xiàn)，造成果實快速軟化和腐爛變質(zhì)[2]。貯藏過程中易感染黑曲霉、白腐霉、交鏈孢霉等真菌及細菌病害而變軟變質(zhì)[3]并發(fā)生貯藏期冷害，造成果面灰暗、水漬狀，果肉不能正常后熟軟化[4]。因此尋求低成本、高效節(jié)能、安全的貯藏保鮮技術(shù)顯得尤為重要。留樹保鮮是在果實即將進入或已進入成熟期后，通過一定的技術(shù)處理，延緩果實成熟過程，繼續(xù)留在樹體上，達到延遲采收的目的。該技術(shù)具有成本低、避免保鮮藥物殘留、進一步改善品質(zhì)和增加產(chǎn)量等優(yōu)點，對延長果實供應(yīng)期有著重要的作用，在椪柑[5]、蘋果[6]、杧果[7]、櫻桃[8]等果樹上已取得了較好的效果。

目前已有部分研究通過噴施赤霉素對柿屬植物進行留樹保鮮[9-11]，但由于赤霉素的濃度不合適或者噴施時間不正確，也沒有采取更多的其他措施（如保葉、保樹勢），留樹保鮮效果并不理想，主要表現(xiàn)為落葉早（11月上下旬）、果實軟化快（12月上中旬）、不能再用于脆柿加工，或由于赤霉素使用濃度過大、噴施過遲，影響樹體花芽分化而造成來年開花減少。鑒于此，有必要提供一種科學有效的柿留樹保鮮的方法，來延緩果實的成熟軟化，并探討柿果在留樹和貯藏期間的品質(zhì)變化規(guī)律，旨在為水柿果實留樹保鮮提供理論依據(jù)和技術(shù)指導。

1 材料和方法

1.1 試驗地概況

試驗地位于廣西壯族自治區(qū)恭城縣蓮花鎮(zhèn)（110°52′47″ E，24°43′48″ N）。該鎮(zhèn)地處廣西東北部，屬亞熱帶季風氣候，年均溫為18.2 ℃，年降雨量1 668.5 mm，年日照時數(shù)1 872.3 h，全年無霜期在300 d以上。供試土壤為紅黃壤，主要成分為黏土，土層深厚。對土壤理化性質(zhì)進行檢測表明土壤偏酸性，pH 4.90～6.12，土壤有機質(zhì)含量（w，后同）18.33～36.90 g·kg-1。土壤全氮含量1.14～1.98 g·kg-1、全磷含量0.81～1.33 g·kg-1、全鉀含量7.07～13.90 g·kg-1，屬中等肥力土壤。

1.2 試驗方法

1.2.1 藥劑處理方法 留樹保鮮試驗于2021年9月至2022年1月進行，試驗材料為當?shù)刂髟云贩N水柿。選擇生長一致的盛果期水柿，栽培株行距為4 m×5 m。試驗共設(shè)3個處理，在果實著色期噴施GA3 50 000倍液（上海第十八制藥廠，GA3純度為75%）、2， 4表蕓薹素內(nèi)酯乳油2800倍液（河南勇冠喬迪農(nóng)業(yè)科技有限公司，2， 4表蕓薹素內(nèi)酯含量0.01%），及可溶性葉面肥800倍液，施用量為150 L·hm-2。葉面肥中N含量為12%，P含量為12%，Ca含量為10%，B含量為2%。重點噴施果蒂部位，前期每隔15 d噴施一次，后期果實成熟時每隔7 d噴施1次。具體噴施次數(shù)和日期見表1[10]。同時增加追肥量，在果實采摘后至葉片脫落前葉面噴施0.5%的尿素和0.5%的磷酸二氫鉀作為追肥。試驗采取完全隨機區(qū)組設(shè)計，單株小區(qū)，每處理10株。另選擇10個單株噴施清水（噴施時間見表1），不增加追肥量作為對照。

1.2.2 采樣方法 對照處理從水柿果實開始轉(zhuǎn)色時（花后190 d）開始取樣，此后每15 d取樣一次，直至花后234 d取樣結(jié)束。處理Ⅰ從花后220 d開始取樣，處理Ⅱ花后234 d開始取樣，處理Ⅲ從花后250 d開始取樣，每15 d取樣一次，直至花后294 d取樣結(jié)束。

每次采樣時從樹冠中部外圍東、西、南、北4個方向隨機選取大小和成熟度一致的果實樣品，每個植株采集3個合計30個進行果實外觀性狀、營養(yǎng)成分含量及貯藏性狀的測定。

1.2.3 果實性狀分析 （1）不同采樣時間果實色澤分析。果實色澤用美能達色差計CR-400進行測定，采用“Hunter Lab”表色系統(tǒng)測定a值、b值、L值。L值從小到大表示果實的亮度和對比度增加，a值從小到大表示果實從深綠到紅色的轉(zhuǎn)變，b值從小到大指果實顏色從亮藍色到焦黃色的轉(zhuǎn)變；色度值C=（a2+b2）1/2。

（2）不同采樣時間果實營養(yǎng)成分分析。每次采樣后，各處理隨機選取10個果實，混合取樣后用紫外分光光度法測定果實中類胡蘿卜素含量[12]，用高效液相色譜法測定抗壞血酸含量[13]，用銅還原碘量法測定可溶性糖含量[14]，用酸堿指示劑滴定法測定可滴定酸含量[15]。

（3）不同采樣時間果實質(zhì)構(gòu)分析。采樣后，去除各處理水柿果皮，選擇赤道部位果肉，切成20 mm × 20 mm × 20 mm的方塊，使用P/75探頭進行質(zhì)地多面分析試驗（TPA），由質(zhì)地特征曲線得到水柿果實硬度、內(nèi)聚性、彈性和咀嚼性等質(zhì)構(gòu)指標。測試參數(shù)：測試速率60 mm·min-1，觸發(fā)力0.3 N，感應(yīng)元量程1000 N，上升高度20 mm，果肉壓縮比15%。每處理隨機選取10個果實進行重復測試，測定結(jié)果取平均值[16]。

（4）果實貯藏性狀分析。為保證果實質(zhì)地的一致性，每個處理從果實開始轉(zhuǎn)色時自植株的樹冠中部外圍東、西、南、北4個方向隨機選取共100個果實進行果實貯藏性狀的分析。每個處理分別于花后190、220、235、250 d采樣，分別置于4 ℃冰箱中冷藏。每隔15 d從中隨機選取10個果實用于果實營養(yǎng)成分和質(zhì)地的測定，測定方法同（2）和（3）。

1.2.4 留樹保鮮對水柿產(chǎn)量和果實品質(zhì)的影響 于2022年9月果實即將成熟時對不同處理植株的果實數(shù)量進行統(tǒng)計，同時在每個處理樹冠的東、南、西、北4個方向隨機選取50個果實，測量果實縱橫徑及單果質(zhì)量，統(tǒng)計各處理的優(yōu)質(zhì)果率（其中特級果>190 g，一級果160～190 g，二級果<160 g），計算各處理的單株產(chǎn)量和預(yù)計每666.7 m2產(chǎn)量，以上試驗每個處理3次重復。

1.3 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)分析采用SPSS Statistics 25.0進行差異顯著性分析，繪圖使用Excle 2019完成。

2 結(jié)果與分析

2.1 留樹保鮮對不同采樣期水柿果實色澤的影響

柿的近成熟期主要完成內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化和色素的積累。不同處理對水柿果實色澤的影響見圖1。水柿果實L值隨著生長時間的延長無規(guī)律性變化，且各處理間無顯著差異。隨著生長時間的增加，果實a、b、c的值逐漸增大，不同處理果實色澤的變化趨勢與對照相似，僅將色澤的變化推遲了30 d左右，且處理Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ間無顯著差異，表明留樹保鮮處理可推遲果實色澤各指標值的增大。

2.2 留樹保鮮對不同采樣期水柿果實營養(yǎng)物質(zhì)的影響

不同處理對水柿果實中營養(yǎng)物質(zhì)含量的影響見圖2。隨著生長時間的延長，除抗壞血酸含量呈現(xiàn)先上升后下降的倒“V”字的變化趨勢外，果實中類胡蘿卜素、可溶性糖、可滴定酸含量呈逐漸上升的趨勢。留樹保鮮處理后，抗壞血酸峰值的出現(xiàn)比對照晚15～30 d，胡蘿卜素、可溶性糖、可滴定酸含量上升趨勢線斜率低于對照，表明留樹保鮮技術(shù)可減緩果實中營養(yǎng)物質(zhì)的積累。

2.3 留樹保鮮對不同采樣期水柿質(zhì)地的影響

果肉硬度是果肉抗壓能力強弱的體現(xiàn)，與原果膠含量有關(guān)；彈性反映果肉經(jīng)第一次壓縮變形后，去除擠壓力所能恢復的程度；內(nèi)聚性是咀嚼果肉時，為保持果肉完整性和果粒緊密連接抵抗受損的能力，反映了果實細胞間結(jié)合力的大?。痪捉佬允枪麑嵱捕?、彈性、內(nèi)聚性的乘積，反映了咀嚼時果實的抵抗性，進而反映了果實的新鮮程度。以上指標是評價柿果肉質(zhì)地特性的重要指標。不同處理對水柿質(zhì)地的影響見圖3。水柿硬度、彈性、內(nèi)聚性、咀嚼性隨成熟度的增加呈逐步下降的趨勢，處理Ⅰ和處理Ⅱ的趨勢線斜率顯著低于對照，表明這兩種處理可減緩水柿質(zhì)地的變化，其中以處理Ⅰ的減緩程度較為顯著。處理Ⅲ的各質(zhì)構(gòu)數(shù)據(jù)趨勢線斜率與對照相近，表明其對水柿質(zhì)地的變化無顯著的影響，但能延遲水柿果實的成熟。

2.4 留樹保鮮對不同貯藏期水柿營養(yǎng)成分和質(zhì)地的影響

貯藏期間，水柿的類胡蘿卜素和可溶糖含量呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢，這是由于水柿在貯藏過程中果實內(nèi)部大分子內(nèi)含物逐漸降解，導致類胡蘿卜素和可溶性糖含量的不同程度上升（圖4）。其中對照和處理Ⅲ的類胡蘿卜素含量的峰值在貯藏后30 d左右出現(xiàn)，處理Ⅰ和處理Ⅱ的峰值在貯藏后45 d左右出現(xiàn)；各處理果實中可溶性糖含量的峰值均出現(xiàn)在貯藏后30 d左右，此后呈急劇下降的趨勢，其中處理Ⅰ的下降幅度顯著低于對照和其他處理；由于呼吸作用和蒸騰作用，水柿果實中抗壞血酸和可滴定酸含量隨著貯藏時間的增加而降低，激素處理可減緩其下降，其中處理Ⅰ的減緩作用最為顯著。

隨著貯藏時間的增加，水柿果肉硬度、彈性、內(nèi)聚性、咀嚼性等指標也會發(fā)生相應(yīng)的變化，不同留樹保鮮處理對果肉質(zhì)地影響程度有一定的差別，圖5是不同處理水柿貯藏期果肉質(zhì)地的變化情況。水柿果肉的硬度、彈性、內(nèi)聚性和咀嚼性均隨著貯藏時間的延長而下降。貯藏結(jié)束時，各處理除果肉內(nèi)聚性稍低于對照外，果肉的硬度、彈性和咀嚼性分別比對照提高了12.47%～24.72%、5.91%～7.53%和17.83%～43.55%，表明激素處理可抑制細胞壁中原果膠的降解從而減緩果實的軟化。不同處理貯藏期營養(yǎng)成分和質(zhì)構(gòu)指標的分析結(jié)果顯示，處理Ⅰ可顯著減緩營養(yǎng)物質(zhì)和質(zhì)地的變化，與對照相比，可將水柿果實的貯藏期由60 d延長至75 d，處理Ⅱ和處理Ⅲ對水柿果實的貯藏特性無顯著影響。

2.5 不同處理對水柿翌年產(chǎn)量和果實品質(zhì)的影響

如表2所示，2022年對照水柿植株單株產(chǎn)量在100.83 kg，每666.7 m2產(chǎn)量為3 327.48 kg，3種處理的單株產(chǎn)量范圍在99.52～100.36 kg，每666.7 m2產(chǎn)量范圍在3 284.22～3 311.88 kg。對比對照，各處理的產(chǎn)量稍有下降，但處理間差異未達到顯著性，表明留樹保鮮不會造成水柿產(chǎn)量的顯著降低。對照水柿的果實橫徑和縱徑分別為7.54 cm和4.99 cm，單果質(zhì)量為198.94 g，3種處理后果實橫徑和縱徑范圍在7.52～7.55 cm和4.96～5.00 cm，單果質(zhì)量為197.12～198.36 g，各處理間差異未達到顯著水平，同時各處理和對照的優(yōu)質(zhì)果率也沒有顯著差別，表明留樹保鮮不會造成翌年果實品質(zhì)的下降。

恭城現(xiàn)有留樹保鮮的水柿總面積共計約133.33 hm2。留樹保鮮可連年進行，不需要輪換。筆者對其中的28戶農(nóng)戶進行了走訪調(diào)查，每戶農(nóng)戶進行留樹保鮮的面積在666.7～2 000.1 m2不等。以在農(nóng)戶中推廣最為普遍的噴施3次藥劑為例，據(jù)統(tǒng)計，2019—2021年，未留樹保鮮的盛果期水柿園平均每666.7 m2產(chǎn)量分別為（3 338.17±358.21） kg、（3 305.98±298.65） kg、（3 315.28±457.14） kg，而留樹保鮮水柿園平均每666.7 m2產(chǎn)量分別為（3 325.37±447.68） kg、（3 291.43±468.52） kg、（3 313.12±522.15） kg，各年份間及同一年份留樹保鮮與對照間差異均不顯著，也不存在明顯的大小年現(xiàn)象，進一步表明留樹保鮮技術(shù)不會對水柿產(chǎn)量造成大的影響。

3 討 論

大量農(nóng)戶的實踐結(jié)果表明，留樹保鮮技術(shù)不會造成柿果產(chǎn)量和品質(zhì)的下降。本文植物激素對2021年柿果品質(zhì)、貯藏特性影響的研究結(jié)果是柿果留樹保鮮成效的科學驗證。赤霉素（GA）是一類調(diào)節(jié)生長發(fā)育的植物激素，葉面噴施能有效地抑制柿果實的膨大生長、著色、糖的積累及果肉軟化[9]。果實成熟過程中顏色的轉(zhuǎn)變主要與葉綠素的降解及其他色素，如花青素和類胡蘿卜素的積累有關(guān)[17]。GA3對柿果著色的影響主要是通過抑制果皮中葉綠素的分解和類胡蘿卜素的積累造成的[11]；其次，果實成熟時細胞壁的降解是果實軟化的直接原因，其降解是由一系列酶的催化作用產(chǎn)生的[18]。柿果實在成熟過程中，隨著留樹時間的延長，柿果中果膠酶和多酚氧化酶含量上升，柿軟化和褐變速率加快，果實品質(zhì)下降[19]。這可能是由于外源GA3使得柿果中內(nèi)源赤霉素活性升高[11]，半乳糖苷酶（β-Gal酶）活性的升高，延緩纖維素和原果膠降解以及水溶性果膠含量增加，阻礙了果實的軟化進程[20]；外源GA3還參與了果實發(fā)育過程中營養(yǎng)物質(zhì)的積累與代謝，如通過調(diào)節(jié)果糖和葡萄糖合成酶基因的表達來減緩果實中果糖和葡萄糖含量的上升[11]；并通過抑制乙烯合成前體ACC來減少乙烯的合成從而達到延緩衰老的目的[11]。以上研究與本試驗中赤霉素處理導致了水柿果實色澤轉(zhuǎn)變和營養(yǎng)成分轉(zhuǎn)化延遲，減緩水柿硬度、彈性、內(nèi)聚性、咀嚼性的下降的結(jié)果一致。

隨貯藏時間的延長，采后柿果的果實品質(zhì)、質(zhì)地均呈現(xiàn)下降趨勢。這主要是由于果實在釆后貯藏過程中，逐漸積累的乙烯能增強果實呼吸作用，促進細胞壁酶活性，果實中果膠物質(zhì)降解，可溶性果膠含量升高，引起細胞壁降解，從而導致果實營養(yǎng)物質(zhì)的外滲和果實軟化衰老[21]。生長期噴施赤霉素可有效抑制葉綠體向有色體轉(zhuǎn)換，從而延遲葉綠素降解和類胡蘿卜素積累[22]；同時降低果實呼吸強度、減少細胞壁降解酶基因表達水平及其酶活性，減緩細胞壁物質(zhì)降解，保持細胞膜的完整性，從而保持果實硬度，延緩果實內(nèi)部的代謝過程，減少果實營養(yǎng)物質(zhì)的消耗以達到延長果實貯藏壽命的目的[20， 23]。筆者在本研究中采前噴施GA3減緩了貯藏期果實品質(zhì)和質(zhì)地的下降，可能是由于采后水柿果實多聚半乳糖醛酸酶（PG）基因DKPG1和果實擴展蛋白基因CDK-Exp3表達量下調(diào)，降低了呼吸速度和乙烯釋放量，致使細胞壁降解酶合成速率下降。同時抑制了細胞壁降解酶基因PG和1， 4-β-葡聚糖酶（EGcae）的活性，延緩了原果膠的降解以及水溶性果膠含量的增加，阻礙了果實的軟化進程，從而維持釆后貯藏期水柿果實質(zhì)地品質(zhì)[24-26]。

研究顯示，掛果時間延長需要消耗更多的樹體內(nèi)貯藏的養(yǎng)分，為了抵除這部分營養(yǎng)消耗，植株會抑制生殖生長，從而導致翌年開花減少和產(chǎn)量降低[27-28]。為了給樹體增加營養(yǎng)儲備，筆者在延遲采收的過程中聯(lián)合施用激素和可溶性葉面肥，并增加了追肥的使用量。一方面BR提高了光合器官中Rubisco活性，光合作用增強[29]，并通過增大庫容促進同化產(chǎn)物向庫器官的運輸，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的積累[30]，從而提高樹體貯藏的能量、柿果的坐果率和產(chǎn)量[31]。另一方面，水溶性葉面肥和追肥直接參與新陳代謝與有機物合成過程，能增加葉片中葉綠素的含量[32]，顯著促進光合色素的合成和增強光合作用，增加葉片中可溶性蛋白含量[33]，增加枝條中C、N貯藏營養(yǎng)及枝條含水量[34]，從而有利于翌年的開花坐果。因此，與未延遲采收的植株對比，延遲采收后植株果實產(chǎn)量和品質(zhì)并不存在顯著的差異。

4 結(jié) 論

使用赤霉素和表蕓薹素內(nèi)酯能延緩恭城水柿成熟過程中內(nèi)含物質(zhì)的積累以及色澤和質(zhì)地的改變，減緩貯藏期水柿品質(zhì)及質(zhì)地的下降，從而達到延緩成熟和降低衰敗的效果。近年來，延遲采收的柿果收購價格比正常成熟的柿果高33%～50%，留樹保鮮技術(shù)在延長柿果供應(yīng)期、增加農(nóng)民收入方面已初步獲得顯著的成效。但值得注意的是，如果追肥沒有及時跟上，留樹保鮮會給翌年的果實產(chǎn)量和品質(zhì)造成顯著的影響，需在采后施足還陽肥，補充翌年花芽分化和生長所需的氮、鉀等營養(yǎng)元素，以防植株出現(xiàn)大小年結(jié)果的現(xiàn)象。

參考文獻 References：

[1] 羅正榮，張青林，徐莉清，郭大勇，陳文興. 新中國果樹科學研究70年：柿[J]. 果樹學報，2019，36（10）：1382-1388.

LUO Zhengrong，ZHANG Qinglin，XU Liqing，GUO Dayong，CHEN Wenxing. Fruit scientific research in new China in the past 70 years： Persimmon[J]. Journal of Fruit Science，2019，36（10）：1382-1388.

[2] HE Y H，LI J Y，BAN Q Y，HAN S K，RAO J P. Role of brassinosteroids in persimmon （Diospyros kaki L.） fruit ripening[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry，2018，66（11）：2637-2644.

[3] 李銳. 甜柿儲運病害與調(diào)控技術(shù)研究[D]. 天津：天津科技大學，2009.

LI Rui. Study on diseases and controlled techonology of storage and transportation for persimmon[D]. Tianjin：Tianjin University of Science & Technology，2009.

[4] 羅自生，席玙芳，金勇豐，張耀洲. 貯前熱處理減輕柿果實冷害與細胞壁水解酶活性的關(guān)系[J]. 園藝學報，2001，28（6）：554-556.

LUO Zisheng，XI Yufang，JIN Yongfeng，ZHANG Yaozhou. Relationship between pre-heat treatment alleviating chilling injury and activities of cell wall hydrolases of persimmon fruit[J]. Acta Horticulturae Sinica，2001，28（6）：554-556.

[5] 鄧曉東，焦國柱，劉聰，韋同路，郭大勇，謝宗周，劉繼紅. 亞精胺在椪柑果實留樹保鮮中的作用及其對離層形成的影響[J]. 園藝學報，2018，45（4）：669-677.

DENG Xiaodong，JIAO Guozhu，LIU Cong，WEI Tonglu，GUO Dayong，XIE Zongzhou，LIU Jihong. Role of exogenous spermidine in keeping on-tree ponkan fruits fresh and its effect on formation of abscission zone[J]. Acta Horticulturae Sinica，2018，45（4）：669-677.

[6] SHAFIQ M，SINGH Z，KHAN A S. Delayed harvest improves red blush development and quality of ‘Cripps Pink apple[J]. Scientia Horticulturae，2011，129（4）：715-723.

[7] 高兆銀，胡美姣，朱敏，李敏，文婕，范盼輝，弓德強，陳業(yè)淵，趙超. 采前噴施赤霉素（GA3）對杧果果實產(chǎn)量、品質(zhì)和采后貯藏特性的影響[J]. 果樹學報，2017，34（6）：744-751.

GAO Zhaoyin，HU Meijiao，ZHU Min，LI Min，WEN Jie，F(xiàn)AN Panhui，GONG Deqiang，CHEN Yeyuan，ZHAO Chao. Effects of pre-harvest GA3 spraying on yield，quality and storability of mango fruit[J]. Journal of Fruit Science，2017，34（6）：744-751.

[8] KUHN N，MALDONADO J，PONCE C，ARELLANO M，TIME A，MULTARI S，MARTENS S，CARRERA E，DONOSO J M，SAGREDO B，MEISEL L A. RNAseq reveals different transcriptomic responses to GA3 in early and midseason varieties before ripening initiation in sweet cherry fruits[J]. Scientific Reports，2021，11：13075.

[9] 鄭國華，米森敬三，平野健，杉浦明. 噴施GA3和乙烯利對柿果實成熟及內(nèi)源GAs活性、ABA含量的影響[J]. 園藝學報，1991，18（3）：193-197.

ZHENG Guohua，Yonemori K，Hirano K，Sugiura A. Effects of GA3 and ethrel foliar sprays on fruit maturation and endogenous Gas like activity and ABA content of Japanese persimmons （Diospyros kaki L.）[J]. Acta Horticulturae Sinica，1991，18（3）：193-197.

[10] 全金成，江一紅，黃金盟. 一種月柿留樹保鮮的方法：CN202010842250.5[P]. 2022-04-15.

QUAN Jincheng，JIANG Yihong，HUANG Jinmeng. A method of on-tree storage of persimmon：CN202010842250.5[P]. 2022-04-15.

[11] WU W，SUN N J，XU Y，CHEN Y T，LIU X F，SHI L Y，CHEN W，ZHU Q G，GONG B C，YIN X R，YANG Z F. Exogenous gibberellin delays maturation in persimmon fruit through transcriptional activators and repressors[J]. Plant Physiology，2023，193（1）：840-854.

[12] 胡建忠. 我國主要野生沙棘果實的β-胡蘿卜素和Ve含量分析[J]. 食品與營養(yǎng)科學，2021，10（4），269-281.

HU Jianzhong.? Study on β-carotene and Ve of fruits of main natural seabuckthorn resources in China[J]. Hans Journal of Food and Nutrition Science，2021，10（4），269-281.

[13] 中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會. 食品安全國家標準 食品中抗壞血酸的測定：GB 5009.86—2016[S]. 北京：中國標準出版社，2017.

National Health and Family Planning Commission of the Peoples Republic of China. National Food Safety Standard—Determination of Ascorbic Acid in Foods：GB 5009.86—2016[S]. Beijing：Standards Press of China，2017.

[14] 中華人民共和國農(nóng)業(yè)部. 蔬菜及其制品中可溶糖的測定 銅碘還原法：NY/T 1278—2017[S]. 北京： 中國農(nóng)業(yè)出版社，2017.

The Ministry of Agriculture of the Peoples Republic of China. Detemination of soluble sugar in vegetables and products Shaffer-Somogyi：NY/T 1278—2017[S]. Beijing：China Agriculture Press，2017.

[15] 國家衛(wèi)生健康委員會，國家市場監(jiān)督管理總局. 食品安全國家標準 食品中總酸的測定：GB 12456—2021[S]. 北京：中國標準出版社，2021.

National Health Commission of the Peoples Republic of China，State Administration for Market Regulation. National food safety standard—Determination of total acid in foods：GB 12456—2021[S]. Beijing：Standards Press of China，2021.

[16] 程文強，龔榜初，吳開云，楊旭，王衍鵬，范金根，滕國新，劉翠玉，徐陽. 基于質(zhì)構(gòu)儀與電子舌的甜柿口感品質(zhì)綜合評價[J]. 果樹學報，2022，39（7）：1281-1294.

CHENG Wenqiang，GONG Bangchu，WU Kaiyun，YANG Xu，WANG Yanpeng，F(xiàn)AN Jingen，TENG Guoxin，LIU Cuiyu，XU Yang. Comprehensive evaluation of taste quality of non-astringent persimmon based on texture analyzer and electronic tongue[J]. Journal of Fruit Science，2022，39（7）：1281-1294.

[17] HUANG D，WANG X，TANG Z Z，YUAN Y，XU Y T，HE J X，JIANG X L，PENG S，LI L，BUTELLI E，DENG X X，XU Q. Subfunctionalization of the Ruby2-Ruby1 gene cluster during the domestication of citrus[J]. Nature Plants，2018，4（11）：930-941.

[18] LI X A，XU C J，KORBAN S S，CHEN K S. Regulatory mechanisms of textural changes in ripening fruits[J]. Critical Reviews in Plant Sciences，2010，29（4）：222-243.

[19] 魏園園，梁宗瑤，王鈺，梁連友，韓穩(wěn)社，段旭昌. 采收期對‘富平尖柿生理特性的影響[J]. 果樹學報，2019，36（8）：1040-1048.

WEI Yuanyuan，LIANG Zongyao，WANG Yu，LIANG Lianyou，HAN Wenshe，DUAN Xuchang. Effects of harvest date on physiological characteristics of ‘Fuping-Jianshi persimmon[J]. Journal of Fruit Science，2019，36（8）：1040-1048.

[20] 羅自生. GA3對柿果實成熟軟化及細胞壁組分代謝的影響[J]. 浙江大學學報（農(nóng)業(yè)與生命科學版），2006，32（4）：415-419.

LUO Zisheng. Effect of GA3 on ripening and cell wall component metabolism of persimmon fruit[J]. Journal of Zhejiang University （Agriculture and Life Sciences），2006，32（4）：415-419.

[21] 劉茵. 李果實成熟軟化過程中細胞壁多糖代謝及乙烯生物合成相關(guān)酶變化的研究[D]. 揚州：揚州大學，2010.

LIU Yin. Study on cell wall polysaccharides metabolism and the related enzyme of ethylene biosynthesis in plum fruits ripening phrase[D]. Yangzhou：Yangzhou University，2010.

[22] 崔艷濤，孟慶瑞，王文鳳，馮晨靜，楊建民. 安哥諾李果皮花青苷與內(nèi)源激素、酶活性變化規(guī)律及其相關(guān)性[J]. 果樹學報，2006，23（5）：699-702.

CUI Yantao， MENG Qingrui，WANG Wenfeng，F(xiàn)ENG Chenjing，YANG Jianmin. Changes and relationship of anthocyanin，endogenous hormone and enzyme activity in the skin of Angelino plum fruit[J]. Journal of Fruit Science，2006，23（5）：699-702.

[23] 謝金峰，王三根，黃昀，李道高. 火棘果實成熟與貯藏中代謝生理及植物生長調(diào)節(jié)劑的作用[J]. 中國生態(tài)農(nóng)業(yè)學報，2002，10（3）：33-36.

XIE Jinfeng，WANG Sangen，HUANG Yun，LI Daogao. Metabolism and action of plant growth regulators during ripening and storage of firethorn fruit[J]. Chinese Journal of Eco-Agriculture，2002，10（3）：33-36.

[24] 姜妮娜. 植物生長調(diào)節(jié)劑對柿采后軟化及DKPG1表達的影響[D]. 楊凌：西北農(nóng)林科技大學，2010.

JIANG Nina. Effects of plant growth regulators on postharvest softening and expression of DkPG1 in persimmon[D]. Yangling：Northwest A & F University，2010.

[25] 付潤山. GA3和NAA處理對柿果實采后軟化生理及CDK-Exp3表達的影響[D]. 楊凌：西北農(nóng)林科技大學，2010.

FU Runshan. Effect of GA3 and NAA on postharvest physiology and expression of CDK-Exp3 in relation to softening of persimmon fruit[D]. Yangling：Northwest A & F University，2010.

[26] BEN-ARIE R，SAKS Y，SONEGO L，F(xiàn)RANK A. Cell wall metabolism in gibberellin-treated persimmon fruits[J]. Plant Growth Regulation，1996，19（1）：25-33.

[27] JABREIL F. Effect of on-tree fruit storage on current and subsequent yield，fruit quality and tree nutritional status[D]. Zagazig，Egypt：Zagazig University，2017.

[28] 蔡文漢. 紅江橙留樹保鮮處理對果實糖、酸積累及代謝相關(guān)酶的影響[D]. ?？冢汉Ｄ洗髮W，2014.

CAI Wenhan. Effect of on-tree storage on sugar and acid accumulation and metabolism related enzymes of Hongjiang orang[D]. Haikou：Hainan University，2014.

[29] 馮韜，譚暉，徐江林，官春云. 油菜素內(nèi)酯在不同生育期對兩品系甘藍型油菜的生長調(diào)控[J]. 中國油料作物學報，2019，41（6）：904-913.

FENG Tao，TAN Hui，XU Jianglin，GUAN Chunyun. Epibrassinolide regulation on oilseed rape （Brassica napus L.） in different period[J]. Chinese Journal of Oil Crop Sciences，2019，41（6）：904-913.

[30] 張晨晨，鄭豪亮，王迪海. 外源激動素和油菜素內(nèi)酯對元寶楓結(jié)實產(chǎn)量和品質(zhì)的影響研究[J]. 西南林業(yè)大學學報（自然科學），2022，42（2）：174-179.

ZHANG Chenchen，ZHENG Haoliang，WANG Dihai. Effects of exogenous kinetin and epibrassinolide on seed yield and quality of Acer truncatum[J]. Journal of Southwest Forestry University （Natural Sciences），2022，42（2）：174-179.

[31] 鄒云昌，姜家山，張在揚，楊光臣，陳華偉. PBO和蕓薹素內(nèi)酯在甜柿上的應(yīng)用試驗[J]. 熱帶農(nóng)業(yè)科技，2016，39（3）：20-21.

ZOU Yunchang，JIANG Jiashan，ZHANG Zaiyang，YANG Guangchen，CHEN Huawei. Trial of brassinolide and PBO plant growth regulators on sweet persimmon[J]. Tropical Agricultural Science & Technology，2016，39（3）：20-21.

[32] 謝英添，馬江黎，吳文麗，孫興祥，顧春榮. 7種不同葉面肥對西瓜生長、產(chǎn)量和品質(zhì)的影響[J]. 中國瓜菜，2021，34（12）：63-67.

XIE Yingtian，MA Jiangli，WU Wenli，SUN Xingxiang，GU Chunrong. Effects of foliar fertilizers on growth，yield and quality of watermelon[J]. China Cucurbits and Vegetables，2021，34（12）：63-67.

[33] 孫新娥，申明，王中華，李翠，張治平，汪良駒. 兩種葉面肥對日光溫室蕓豆葉片光合作用和果實品質(zhì)的影響[J]. 南京農(nóng)業(yè)大學學報，2011，34（3）：37-42.

SUN Xine，SHEN Ming，WANG Zhonghua，LI Cui，ZHANG Zhiping，WANG Liangju. Effects of two leaf fertilizers on photosynthesis and fruit quality of kidney bean in solar greenhouse[J]. Journal of Nanjing Agricultural University，2011，34（3）：37-42.

[34] 鄭秋玲，韓真，王慧，翟衡. 不同葉面肥對赤霞珠葡萄果實品質(zhì)及樹體貯藏養(yǎng)分的影響[J]. 中外葡萄與葡萄酒，2009（7）：13-16.

ZHENG Qiuling，HAN Zhen，WANG Hui，ZHAI Heng. Effects of different foliar fertilizers on fruit quality and storage nutrient of Cabernet Sauvignon grapevine[J]. Sino-Overseas Grapevine & Wine，2009（7）：13-16.