玉溪市紅塔區(qū)現(xiàn)有學(xué)校（幼兒園）183所，其中，112所開辦有學(xué)校食堂。近年來，在區(qū)委、區(qū)政府的關(guān)心重視下，在上級教育體育主管部門及市、區(qū)兩級市場監(jiān)管部門的科學(xué)指導(dǎo)下，紅塔區(qū)教育體育局認真落實國家及省、市、區(qū)關(guān)于校園食品安全的工作要求，積極采取多種措施，針對食堂、食品經(jīng)營單位不同類型等要求，精準施策，不斷規(guī)范學(xué)校食堂、校園便利店（小賣部）的管理。

強化組織領(lǐng)導(dǎo)，壓實工作責(zé)任

成立紅塔區(qū)教育體育局學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，在全區(qū)中小學(xué)（幼兒園）設(shè)立安全管理處，負責(zé)本校園安全管理工作。每學(xué)年與各中小學(xué)、幼兒園簽訂《學(xué)校（幼兒園）目標管理責(zé)任書》和《紅塔區(qū)教育體育系統(tǒng)年度安全工作責(zé)任狀》，層層細化分解安全工作責(zé)任，簽訂書面《安全管理責(zé)任書》，將食品安全工作作為重要內(nèi)容納入其中。積極配合市場監(jiān)管部門推動食品安全企業(yè)主體和屬地管理“兩個責(zé)任”落實，執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制，壓實責(zé)任，細化措施，明確區(qū)教育體育局黨政領(lǐng)導(dǎo)、局機關(guān)股室負責(zé)人、校（幼兒園）黨政領(lǐng)導(dǎo)及食堂管理人員、食品從業(yè)人員工作職責(zé)，精準防控風(fēng)險隱患，織牢紅塔區(qū)教育體育系統(tǒng)食品安全工作責(zé)任網(wǎng)。持續(xù)在全區(qū)教育體育系統(tǒng)推廣學(xué)校食堂“6T”管理模式和明廚亮灶工程，目前，全區(qū)開辦食堂的學(xué)校（幼兒園）“明廚亮灶”“視頻監(jiān)控”覆蓋率已達100%。進一步健全學(xué)校食堂“陪餐”機制，全面落實教師“陪餐”責(zé)任，有力保障了學(xué)校師生的飲食安全。

強化制度建設(shè)，提升工作質(zhì)效

督促全區(qū)各中小學(xué)（幼兒園）建立健全學(xué)校綜合管理制度，把食品衛(wèi)生安全制度建設(shè)納入學(xué)校制度建設(shè)之中，建立完善食堂安全管理、食品采購儲存、廚房衛(wèi)生消毒、食堂從業(yè)人員上崗培訓(xùn)等制度及突發(fā)性公共衛(wèi)生事件報告、應(yīng)急、隔離和預(yù)案制度，制度張貼上墻，接受監(jiān)督。建立學(xué)校食堂食品及飲用水衛(wèi)生安全工作長效機制，確實保障食品和飲用水安全。要求食堂和小賣部從業(yè)人員持“三證”即衛(wèi)生許可證、健康證、上崗證上崗。定點采購食品原料，專人、專柜、專鎖管理食品原料、制作間及飲水設(shè)施；廚用器具做到及時、定期消毒，保持室內(nèi)外衛(wèi)生清潔，堅決杜絕重大傳染性疾病和食物中毒事件發(fā)生。

強化檢查督察，推動工作落實

堅持食品安全督察專項整治與日常監(jiān)管相結(jié)合，強化督導(dǎo)檢查尤其是學(xué)期前、學(xué)期末和中、高考前督導(dǎo)檢查工作，從局機關(guān)抽調(diào)人員組成6個大組共18個小組的食品安全督察組，對全區(qū)中小學(xué)（幼兒園）進行開學(xué)前食品安全專項督察，重點檢查學(xué)校食堂食品安全臺賬管理、制度落實情況、食品加工操作、食品留樣、原材料存放及使用、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等食品安全要求落實情況，及時消除各類食品安全衛(wèi)生隱患，有效預(yù)防和控制食源性疾患發(fā)生。聯(lián)合公安、市場監(jiān)督、衛(wèi)健、城管等部門，對全區(qū)各級各類學(xué)校食堂、小賣部（超市）及周邊餐飲服務(wù)食品衛(wèi)生安全進行檢查整治，確保學(xué)校師生“舌尖上的安全”。本學(xué)年開展食品安全督察2次，共督察學(xué)校183所，發(fā)現(xiàn)問題3個，下發(fā)整改通知書1份，已全部完成整改。

強化供餐管理，提升“入口”質(zhì)量

抓嚴抓實營養(yǎng)餐食品安全管理，進一步細化營養(yǎng)餐管理制度及營養(yǎng)餐管理人員崗位職責(zé)，落實工作責(zé)任制，確保營養(yǎng)餐工作有序開展。加大營養(yǎng)餐宣傳力度，督促學(xué)校利用國旗下講話、班會、家長會等形式，向?qū)W生、家長及社會人士宣傳實施農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)餐改善計劃的目的和意義。同時，在每學(xué)期初組織學(xué)校開展營養(yǎng)餐“看聞嘗吃”食品安全宣傳教育，進一步提高學(xué)生自我保護意識和能力。積極聯(lián)系市場監(jiān)管、疾控部門，對營養(yǎng)配餐方案進行審核，定期、不定期到供餐企業(yè)和學(xué)校開展聯(lián)合督察。目前，全區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校營養(yǎng)改善工程已實現(xiàn)全覆蓋，做到了“應(yīng)實施，盡實施”。供餐方式采用學(xué)校食堂供餐和企業(yè)供餐兩種，受益學(xué)生達20 000余人，未發(fā)生營養(yǎng)餐質(zhì)量問題和資金安全問題。進一步推進中央廚房項目，在紅塔區(qū)實施午托服務(wù)，制定實施《紅塔區(qū)中小學(xué)校內(nèi)午托供餐企業(yè)遴選工作方案》，對供餐企業(yè)嚴格監(jiān)管和督察。建立家委監(jiān)督企業(yè)常態(tài)化機制，確保午托服務(wù)平穩(wěn)順利實施。讓參加校內(nèi)午托服務(wù)的學(xué)生能夠吃得安心，吃得放心，讓家長接送孩子更省心。

強化宣傳教育，增強安全意識

持續(xù)開展食品安全教育培訓(xùn)和宣傳，進一步筑牢校園食品安全防線，要求全區(qū)學(xué)校（幼兒園）上好開學(xué)食品安全健康課，在開學(xué)第一課中開展食品安全培訓(xùn)，開展食品安全培訓(xùn)200余場，適時開展預(yù)防誤采誤食野生菌中毒宣傳，做到了全區(qū)師生健康衛(wèi)生、食品安全教育全覆蓋。以電子顯示屏、教職工會、班隊會、學(xué)校微信工作群、公眾號、班級工作群等為載體，及時向師生、家長進行食品安全知識宣傳普及，將食品安全知識及時推送至師生及家長面前，持續(xù)增強師生員工及廣大家長食品安全意識和防護意識。

（紅塔區(qū)教育體育局供稿）