尹 樂

（滁州學(xué)院地理信息與旅游學(xué)院，安徽 滁州 2440611）

一、引言

自聯(lián)合國教科文組織通過 《保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》以來，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)及其所包含的民族地區(qū)手工技藝逐漸進入公眾視野， 成為社會關(guān)注的熱點。 傳統(tǒng)手工技藝是中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要承載形式，保護傳統(tǒng)手工技藝，也是在保護優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護的語境下，傳統(tǒng)手工技藝面臨著傳承、創(chuàng)新、發(fā)展的時代命題[1]。

學(xué)者關(guān)注和研究非遺傳統(tǒng)手工技藝， 從內(nèi)容上看，主要包括傳統(tǒng)技藝的保護傳承[2-3]，傳統(tǒng)技藝的思想內(nèi)涵、價值審美[4-5]，以及傳統(tǒng)技藝如何助力鄉(xiāng)村振興[6-7]；從研究對象看，通常結(jié)合某一項具體的非遺傳統(tǒng)手工技藝，探究其變遷背后所隱藏的屬性和規(guī)律[8-11]；從研究視角看，側(cè)重于從經(jīng)濟、文化、教育的多學(xué)科視角審視技藝類非遺傳承的共性[12-14]?？v觀現(xiàn)有的研究成果較為豐富，然而對于技藝類非遺創(chuàng)新性傳承的手段和方法缺乏理論支撐。 RMP（昂譜）分析理論，最早被吳必虎運用于旅游產(chǎn)品規(guī)劃與發(fā)展的研究， 該研究對資源（Resouce）、市場（Market）、產(chǎn)品（Product）程式化分析，并提出以旅游產(chǎn)品為核心的、既體現(xiàn)地方資源特色又符合市場需求的創(chuàng)新性旅游規(guī)劃[15]。此后，不同案例地的旅游開發(fā)研究也采用了RMP 分析[16-20]。 本研究將這一理論運用于分析手工技藝類非遺，更強調(diào)資源的基礎(chǔ)地位，市場的支撐作用和其物化產(chǎn)品的核心競爭力。

亳州市，古稱亳，別稱譙城，國家歷史文化名城，是中華民族古老文化的發(fā)祥地之一， 其境內(nèi)擁有非物質(zhì)文化遺產(chǎn)201 項，其中技藝類非遺59 項[21]，傳統(tǒng)手工技藝類非遺不論從數(shù)量還是類型看都是其中特色分明的大類。 亳州市人民政府在2021 年末發(fā)布的《亳州市“十四五”文化和旅游發(fā)展規(guī)劃》中提出要深入挖掘、注重多途徑強化非遺的保護，創(chuàng)新推進非遺的繼承和活化， 加強非遺與旅游融合發(fā)展， 加強研究、利用、挖掘、整理非遺傳承機制，加強非遺名錄體系建設(shè)[22]。 而目前亳州市非遺的研究限于五禽戲、二夾弦這些國家級非遺的利用與推廣[23-25]，對傳統(tǒng)技藝類非遺的研究鮮少。 運用昂譜理論分析亳州市技藝類非遺也是為了將當(dāng)?shù)靥厣募妓囶惙沁z資源有效利用，實現(xiàn)活性化傳承，助推亳州技藝類非遺市場的擴大化和產(chǎn)品開發(fā)的可持續(xù)化。

二、亳州市技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)RMP 分析

通過政府公布的宏觀數(shù)據(jù)了解并分析亳州市技藝類非遺的資源現(xiàn)狀， 筆者設(shè)計問卷針對人們對亳州市手工技藝類非遺的認知程度、獲取信息渠道、物化產(chǎn)品的購買途徑、種類、目的以及吸引人們對其產(chǎn)品進行消費的原因等方面展開調(diào)查。 調(diào)查采用隨機抽樣調(diào)查方法，以亳州市的居民和游客為研究對象，問卷主要在亳州高新萬達廣場、魏武廣場、金橋大廈等地發(fā)放并結(jié)合線上進行。 共收到210 份調(diào)查問卷，200 份有效問卷，有效回收率95.2%。

（一）亳州市技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)R（資源）性分析

依據(jù) 《旅游資源分類、 調(diào)查與評價》 國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T18972-2003）中對旅游資源的分類標(biāo)準(zhǔn)，參考相關(guān)學(xué)者提出的中國手工技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的類別劃分[26]，以及結(jié)合亳州市傳統(tǒng)技藝類非遺自身的特征，對亳州市傳統(tǒng)手工技藝類非遺進行了分類，分別是傳統(tǒng)飲食制作工藝、傳統(tǒng)民間工藝、傳統(tǒng)器物制作工藝、傳統(tǒng)鍛造工藝4 個主類；分別是飲料釀造制作、食物制作工藝、傳統(tǒng)民間藝術(shù)工藝、傳統(tǒng)民間手工藝、傳統(tǒng)民間娛樂技藝、傳統(tǒng)樂器演奏制作工藝、傳統(tǒng)生活器物制作工藝、鐵質(zhì)傳統(tǒng)制作工藝、木質(zhì)傳統(tǒng)制作工藝、 銅質(zhì)傳統(tǒng)制作工藝、 石質(zhì)傳統(tǒng)制作工藝、核質(zhì)傳統(tǒng)制作工藝12 個亞類（見表1）。

表1 亳州市技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源分類級別

表2 亳州市手工技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)數(shù)量統(tǒng)計

亳州傳統(tǒng)技藝類非遺占全市非遺總數(shù)量的29.35%。首先，從級別上來看，國家級和省級手工技藝類非遺分別為1 項和8 項，占手工技藝類非遺總量的1.69%和13.56%，高級別數(shù)量明顯偏少；市級手工技藝類非遺共50 項，占比遠超過一半，達到84.75%。其次，從四個主類來看，傳統(tǒng)飲食制作工藝類非遺占手工技藝類非遺總量的67.79%； 而傳統(tǒng)器物制作工藝和傳統(tǒng)鍛造工藝則分別占比為8.48%和16.95%，傳統(tǒng)民間工藝數(shù)量最少，占比僅6.78%（見表1）。

從分布區(qū)域的技藝類非遺擁有量來看， 亳州市三縣一區(qū)都有一定數(shù)量的手工技藝類非遺資源，各個縣區(qū)分布數(shù)量并不均衡。 譙城區(qū)共擁有共33 項技藝類非遺項目，占全市技藝類非遺總數(shù)量的55.93%，以絕對數(shù)量處于領(lǐng)先位置； 其次是蒙城縣共擁有12項，占總數(shù)量的20.34%。渦陽縣和利辛縣各擁有8 項和6 項市級技藝類非遺產(chǎn)品， 分別占總數(shù)量的13.56%和10.17%。 其余三縣擁有量差距不大。

（二）亳州市技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)M（市場）性分析

受經(jīng)濟發(fā)展、區(qū)位、交通等因素的制約，亳州的旅游發(fā)展相對于沿海發(fā)達城市、 省會城市的旅游業(yè)發(fā)展較為遲緩，根據(jù)亳州市統(tǒng)計年鑒，選取2015 至2021 年亳州市經(jīng)濟數(shù)據(jù)進行分析 （見表3）[27]，2020年處于疫情大背景下的旅游業(yè)遭到前所未有的沖擊， 亳州市的旅游業(yè)在2021 年相較于2020 有所回升， 而其他年度亳州市的旅游人數(shù)和收入都以不同程度持續(xù)增長， 這意味著旅游者的總體消費額也是不斷的增長。 亳州市2021 年GDP 為1 972.7 億元，人均GDP39 509 元，比2020 年增加3 390 元，那對于技藝類非遺相關(guān)產(chǎn)品的購買力也會顯著提升。 這時需要亳州市積極發(fā)揮自身的優(yōu)勢， 響應(yīng)國家的政策，積極創(chuàng)新手工技藝類非遺產(chǎn)品的呈現(xiàn)方式，更好地活化傳承。

表3 亳州市2015—2022 年旅游收入情況表

1.亳州技藝類非遺產(chǎn)品的消費市場

根據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)，受訪者男女性別比例差異不大，女性占52%。 在年齡上，25~45 歲的中青年占總調(diào)查人數(shù)的69%，這部分人群有著較為豐富的學(xué)習(xí)、社交經(jīng)驗，會從多種渠道了解體驗過技藝類非遺；25 歲以下、60 歲及以上的老年人占比較少。 在受教育程度上，大專以及本科的群體占據(jù)總?cè)藬?shù)的68.5%，此部分人群受教育程度高對非遺知識了解相對多， 相關(guān)興趣也更大。 人們的職業(yè)不同，接觸技藝類非遺的機會不同，學(xué)生和私營企業(yè)工作人員占比最大，分別達36.5%和23%，國家機關(guān)、黨群組織、企業(yè)、事業(yè)單位負責(zé)人占比10%，他們的認知程度相對較高；收入水平不同，對技藝類非遺產(chǎn)品的消費需求、購買能力也會有差距。 調(diào)查顯示，個人月收入在2 000~4 999 元之間的人群占比最大，共占總?cè)藬?shù)的72%，說明亳州市的總體市場消費水平、 能力有限， 高收入人群較少。 亳州技藝類非遺的認知群體有明顯的地域性，在受訪者中大部分知曉亳州非遺的都來自亳州周邊的縣、鄉(xiāng)，占到調(diào)研人群的42%，36%的旅游者來自阜陽、淮北、宿州、淮南等與亳州接壤的安徽北部地區(qū)，有18%的游客來自安徽其他地區(qū)，剩余不到6%的省外人群知曉亳州的非遺及技藝類非遺產(chǎn)品。

2.亳州技藝類非遺產(chǎn)品的市場需求

在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，人們對技藝類非遺缺乏認知，其中有20.5%的人不知道什么是技藝類非遺，這部分人表示在生活和旅游的地方， 在學(xué)習(xí)和工作時都未曾接觸過、聽說過技藝類非遺資源及產(chǎn)品。 對技藝類了解途徑也較單一，調(diào)查顯示，在知曉技藝類非遺的人群中，超過50%的人是通過抖音、快手等短視頻媒介了解的，43.5%的人是通過電視、廣播渠道了解的，其余受訪者表示從小接觸過并受到身邊親友的知識普及了解的。 人們技藝類非遺產(chǎn)品的購買能力較差、購買渠道狹窄，有31.1%的受訪者表示自己沒有消費過此種產(chǎn)品，55.06%的受訪者都是通過前往固定生產(chǎn)點直接購買技藝類非遺產(chǎn)品， 他們認為這樣更能便捷地選擇符合自己喜好的、 貨真價實的產(chǎn)品； 還有46.51%的受訪者是通過景點商店或者超市等售賣點購買技藝類非遺產(chǎn)品的； 受訪者幾乎沒有選擇二手交易渠道購買技藝類非遺產(chǎn)品的， 他們認為要保證技藝類非遺產(chǎn)品自身價值的獨特性、 文化性、 手藝性。 被購買的種類中，傳統(tǒng)飲食制作工藝和傳統(tǒng)民間工藝產(chǎn)品最受歡迎，分別有88.37%人和54.65%的人購買過這兩類產(chǎn)品， 這些產(chǎn)品被制作成食品飲料或者日用品，深入到人們的日常生活中，其認可度也是很高的。 而傳統(tǒng)器物制作工藝、傳統(tǒng)鍛造工藝的市場消費群體僅占比9.07%和15.12%。 人們購買技藝類非遺產(chǎn)品的目的較為明確， 主要是自用， 顯示有82.56%的人是作為日常用品或者食品飲料，51.16%的人會選擇當(dāng)作紀(jì)念品、 土特產(chǎn)送給親友， 還有38.37%的人為了收藏而購買，說明人們還是認同“傳統(tǒng)技藝類非遺產(chǎn)品有獨特的制作工藝、 悠久的歷史和特殊的文化內(nèi)涵”這一觀點的。

（三）亳州市技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)P（產(chǎn)品）性分析

亳州技藝類非遺資源豐富， 為旅游產(chǎn)品開發(fā)提供了重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。 如何根據(jù)市場需求實現(xiàn)資源轉(zhuǎn)化、 打造人們樂于接受的產(chǎn)品是當(dāng)下技藝類非遺產(chǎn)品開發(fā)最大的難題。 亳州是著名的酒都、藥都、美食之鄉(xiāng)， 據(jù)此已開發(fā)出的相關(guān)技藝類非遺產(chǎn)品數(shù)量和種類逐漸增多。 其中，有供人們?nèi)粘Ｊ秤煤惋嬘玫漠a(chǎn)品有蒙城油酥燒餅、渦陽干扣面、銅關(guān)粉皮、北蒙陳氏油茶、亳州牛肉饃、古井貢酒、曹操貢酒、高爐家酒、金不換酒等；有供人們走親訪友被當(dāng)作紀(jì)念品和禮品的技藝類非遺產(chǎn)品有亳州核雕、木雕藝術(shù)品等；還有可供人們觀摩體驗的產(chǎn)品有亳州紅陶制作技藝、李氏打鐵技藝、亳州笙制作技藝（冷家）等。 這些產(chǎn)品都深受廣大游客和居民喜愛。

讓被調(diào)查者對技藝類非遺產(chǎn)品九個特性的吸引程度進行排序。 結(jié)果表明，人們購買技藝類非遺產(chǎn)品的首要吸引因素是其美學(xué)藝術(shù)性， 其選擇人群占總調(diào)研人數(shù)的25.6%；其次是獨特的制作工藝、悠久的歷史、深刻的文化內(nèi)涵及收藏紀(jì)念價值，分別占到總調(diào)研人數(shù)的19.8%、17.5%、14.0%和10.5%；地域民族性、經(jīng)濟性、知名度、創(chuàng)新性的選擇人群位列其后，分別占4.5%、3.5%、3.5%、1.5%。 整體來說，人們對技藝類非遺產(chǎn)品的消費較為理性， 往往會考慮其特性后再選擇購買。

三、亳州市技藝類非遺創(chuàng)新傳承策略

（一）合理打造不同資源類型的產(chǎn)品

技藝類非遺產(chǎn)品的開發(fā)要根據(jù)不同的類別采用不同的開發(fā)模式，針對于傳統(tǒng)飲食制作工藝，可物化為方便直接出售的地方特色飲食菜品和酒水飲料，這些特色食品具有很高的認可度和接納度， 往往成為老字號和著名品牌。 傳統(tǒng)民間工藝、器物制作、鍛造工藝其制作過程本身就有較強的觀賞性， 制成品不僅具有使用價值， 也有藝術(shù)收藏價值和環(huán)境裝飾功能。

（二）傳承中融入科技創(chuàng)新

要充分了解這些技藝類非遺項目的起源、 操作流程和文化內(nèi)涵等形式，要對其進行分類、整理，使資源整合，使其最大限度地發(fā)揮其經(jīng)濟價值。 在保護的基礎(chǔ)上要進行創(chuàng)新開發(fā)模式， 加強科技與非遺的融合。 可以通過虛擬現(xiàn)實、全息技術(shù)等數(shù)字化技術(shù)，復(fù)原傳統(tǒng)手工技藝，賦予非遺文化以生命力，再現(xiàn)文化的魅力。 非遺手工藝可通過實現(xiàn)智能設(shè)計、智能制造、 智能包裝來提高傳統(tǒng)手工技藝類產(chǎn)品的現(xiàn)代化生產(chǎn)水平，既保留手工趣味，又提高生產(chǎn)效率。

（三）擴展技藝類非遺傳播渠道

亳州的傳統(tǒng)飲食制作工藝以食物制作為重要技藝資源，民以食為天，在展現(xiàn)技藝的同時，也可以宣傳與之相關(guān)的美食文化。 在保證自身地域特點的基礎(chǔ)上，各利益相關(guān)者（政府、傳承人、經(jīng)營開發(fā)產(chǎn)品者、游客、居民）進行良性開發(fā)與互動，利用新型網(wǎng)絡(luò)媒介，創(chuàng)建營銷號，拍攝有宣傳效果的視頻作品發(fā)布于各類自媒體平臺，進一步豐富傳統(tǒng)手工技藝類非遺保護和利用路徑， 使亳州技藝類非遺傳承保護健康持續(xù)發(fā)展，對現(xiàn)代經(jīng)濟、文化事業(yè)作出應(yīng)有的貢獻。

（四）加快產(chǎn)品升級改造，體現(xiàn)地域文化特色

傳統(tǒng)手工藝以親手制作為靈魂， 手作是其根本特征。 觀摩與親身體驗是對傳統(tǒng)技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)最為直接的認知方式。 挖掘傳統(tǒng)手工藝特色，融合知識性、趣味性，注入實踐體驗元素，可以讓人們在手工制作中感受傳統(tǒng)工藝魅力。 創(chuàng)新傳統(tǒng)技藝類非遺的展覽內(nèi)容與形式， 可以獲得更好的文化傳播效果。 比如一些民間工藝、器物的制作等，群眾可以親自參與其設(shè)計與美化， 讓人民群眾賞析生活藝術(shù)的同時把藝術(shù)的生活帶回家。

技藝類非遺產(chǎn)品開發(fā)要明確開發(fā)思路， 重視挖掘遺產(chǎn)的歷史文化內(nèi)涵，開發(fā)出具有紀(jì)念意義、使用價值及觀賞價值的文化產(chǎn)品。 可以先開發(fā)生產(chǎn)基礎(chǔ)好的產(chǎn)品，突出重點產(chǎn)品；對于小規(guī)模投資、回收年限短、回報率高的旅游產(chǎn)品可先安排開發(fā)生產(chǎn)，其他技藝類非遺產(chǎn)品可分階段、有計劃、有步驟地開發(fā)，從而加快資源轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品的步伐。

（五）培養(yǎng)傳承人

在非遺保護領(lǐng)域，高校、企業(yè)、社會、政府等部門要加強對非遺人才的培養(yǎng)。 急需搶救的非遺項目可向外引入高素質(zhì)人才學(xué)習(xí)。 在社會企業(yè)、政府和院校之間可實行高層次人才資源共享。 對于非遺傳承人更應(yīng)該建立專向檔案， 對于一些生活困難或者無經(jīng)濟收入來源的傳承人， 更是要通過不同方式不同途徑給予資助， 保障這些非遺傳承人能夠有基本生活需求，以便更好地保護非遺項目。 積極資助傳承人的授徒或者教育培訓(xùn)活動， 讓傳承人積極參與到各類非遺的交流探討活動中去。 積極在各個學(xué)校開展對非遺知識的傳播和設(shè)置相應(yīng)的課程，口傳心授，加強文化、旅游等相關(guān)專業(yè)人才的培訓(xùn)，提高對非遺知識的學(xué)習(xí)和研究能力，培養(yǎng)專業(yè)型非遺人才。

（六）加強政府扶持

亳州市相關(guān)政府部門應(yīng)該發(fā)揮其自身的職能，大力宣傳手工技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要作用，激發(fā)人民群眾參加非遺保護的積極性； 要積極發(fā)揮政府的引導(dǎo)作用， 通過各種方式營造良好的發(fā)展氛圍，如舉辦技藝類非遺展演、文化節(jié)等；其次，健全亳州市技藝類非遺產(chǎn)品的經(jīng)營管理制度， 出臺相應(yīng)的配套政策，加大資金投入與力度，持續(xù)擴大亳州市技藝類非遺的知名度，打造專業(yè)品牌，比如保護支持一些“老字號”飲食類產(chǎn)品；最后，要建立非遺保護與傳承的財政投入與保障機制， 并將其納入年度財政預(yù)算，扶持相關(guān)的宣傳和推廣資金，讓更多的人了解技藝非遺。