摘 要：【目的】研究不同氣調(diào)包裝處理在低溫條件下對(duì)枸杞鮮果保鮮效果的影響，篩選適宜的氣體參數(shù)，為生產(chǎn)中枸杞鮮果的貯運(yùn)保鮮技術(shù)提供理論參考。

【方法】以新疆精河枸杞鮮果為試材，在（0±1）℃的貯藏環(huán)境下，采用低（4.0%～5.2%CO2）、中（3.4%～4.0%CO2）、高（2.2%～3.3%CO2）3種不同氣體透過性膜包裝果實(shí)，定期測(cè)定貯藏期間果實(shí)腐爛率、失重率、質(zhì)構(gòu)特性、果實(shí)表面色澤、不同呼吸途徑速率、可溶性固形物含量、抗壞血酸以及丙二醛等果實(shí)品質(zhì)，分析不同氣調(diào)包裝處理對(duì)枸杞鮮果保鮮效果的影響。

【結(jié)果】與CK對(duì)照相比，中透氣包裝（3.4%～4.0%CO2）處理可顯著抑制枸杞鮮果腐爛率和失重率，維持枸杞鮮果較優(yōu)的質(zhì)構(gòu)特性和色澤，降低總呼吸速率，延緩可溶性固形物、抗壞血酸含量的下降和增加丙二醛含量，有效維持精河枸杞鮮果品質(zhì)。

【結(jié)論】中透氣包裝（3.4%～4.0%CO2）精河枸杞鮮果的保鮮效果最佳，使果實(shí)在經(jīng)過30 d的貯藏期后仍能保持較好的商業(yè)價(jià)值。

關(guān)鍵詞：精河枸杞；氣調(diào)包裝；采后；品質(zhì)

中圖分類號(hào)：S663.9"" 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A"" 文章編號(hào)：1001-4330（2024）12-2987-10

0 引 言

【研究意義】枸杞（Lycium barbarum L.）屬茄科（Solanaceae）木本多年生植物，是重要的藥食兼用作物^{［1， 2］}。枸杞對(duì)機(jī)體免疫功能有顯著的調(diào)節(jié)作用^［3-6］。新疆精河縣是在國(guó)內(nèi)枸杞資源中排在前列，是我國(guó)枸杞主要集中產(chǎn)區(qū)之一^{［7， 8］}。枸杞鮮果水分含量高、果皮脆嫩，在采摘和運(yùn)輸中容易發(fā)生機(jī)械性傷害，同時(shí)，其果實(shí)的呼吸強(qiáng)度大，內(nèi)部水分的蒸發(fā)也較快，產(chǎn)生大量熱量，導(dǎo)致果實(shí)容易變味、腐爛，使其貯藏保鮮期短^{［9， 10］}。因此，尋求一種延長(zhǎng)枸杞鮮果采后貯藏期的保鮮方法對(duì)于枸杞鮮果貯運(yùn)保鮮有重要意義。【前人研究進(jìn)展】氣調(diào)包裝（Modified atmosphere packaging，MAP）是廣泛的貯藏保鮮技術(shù)，對(duì)新鮮產(chǎn)品特性的影響最小^［11］。氣調(diào)保鮮包裝是采用透氣性薄膜包裝果品，其中氣體環(huán)境被主動(dòng)或被動(dòng)地改變以減緩呼吸速率，抑制需要游離氧的氧化反應(yīng)，延緩老化過程，減少腐爛和褐變，提高食品保鮮效果的包裝技術(shù)^［12-15］。魯玲等^［16］通過真空預(yù)冷結(jié)合微孔包裝的方式研究鮮枸杞的貯藏品質(zhì)，得出真空預(yù)冷結(jié)合微孔包裝較優(yōu)工藝參數(shù)；馬麗敏等^［10］采用酸性氧化電位水預(yù)處理結(jié)合氣調(diào)包裝的方式對(duì)鮮枸杞進(jìn)行了貯藏試驗(yàn)；向文娟等^［17］采用水楊酸結(jié)合氣調(diào)保鮮對(duì)寧夏枸杞進(jìn)行了貯藏試驗(yàn)。均顯示出氣調(diào)包裝技術(shù)在枸杞鮮果采后貯藏中起著重要作用。【本研究切入點(diǎn)】現(xiàn)有氣調(diào)包裝技術(shù)在枸杞鮮果采后貯藏中的應(yīng)用研究多以充氣方式調(diào)節(jié)氣調(diào)參數(shù)，而采用可滲透性薄膜調(diào)節(jié)氣調(diào)參數(shù)的研究鮮有報(bào)道。因此，需采用不同氣體透過率分析薄膜調(diào)節(jié)氣調(diào)參數(shù)，進(jìn)而探究枸杞鮮果貯藏品質(zhì)變化?！緮M解決的關(guān)鍵問題】以精河枸杞鮮果為試材，研究不同氣調(diào)包裝對(duì)枸杞鮮果采后貯藏期生理與品質(zhì)的變化規(guī)律，為生產(chǎn)中枸杞鮮果的貯運(yùn)保鮮技術(shù)提供理論參考。

1 材料與方法

1.1 材 料

1.1.1 枸杞品種

精河枸杞品種精河5號(hào)（可溶性固形物含量24.00%～26.00%）于2023年7月16日采自新疆精河縣托里鄉(xiāng)，選用大小一致、無病蟲害、無機(jī)械損傷的枸杞鮮果作為試驗(yàn)用果，在冷鏈條件下（（4.0±1.0）℃，6 h）運(yùn)輸至新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工研究所試驗(yàn)冷庫(kù)，二次分選出無機(jī)械傷的枸杞鮮果用于氣調(diào)保鮮試驗(yàn)。

1.1.2 儀器與設(shè)備

SY3020自動(dòng)封口機(jī)，上海詩(shī)遠(yuǎn)包裝機(jī)械有限公司；Checkmate 3 頂空分析儀，丹麥 Densensor 公司；Oxytherm 型 Clark 液相氧電極儀，英國(guó)漢莎科技儀器公司； TMS-Pro 質(zhì)構(gòu)儀，美國(guó) FTC 公司；T6-新世紀(jì)紫外分光光度計(jì)，北京普析通用儀器有限責(zé)任公司； CR-400色差色度分析儀，柯尼卡美能達(dá)（中國(guó)）投資有限公司；手持?jǐn)?shù)顯糖度計(jì) PAL-1，日本愛拓公司； Centrifge 5810 R 型高速冷凍離心機(jī)，德國(guó) Eppendorff 公司。

1.2 方 法

1.2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

對(duì)照采用多孔透氣性扣蓋PET（Polyethylene terephthalate，聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯）盒包裝果實(shí)。氣調(diào)包裝處理組采用聚丙烯材質(zhì)（polypropylene，PP）氣調(diào)包裝盒（尺寸為120 mm×120 mm×30 mm），封膜采用對(duì)應(yīng)氣體透過量分別為6×10³、9×10³和12×10³ cm³ /（m² d·Pa）的PE（Polyethylene，聚乙烯）膜，分別制成高透氣、中透氣和高透氣的包裝盒，每盒枸杞鮮果100 g。枸杞鮮果封裝后轉(zhuǎn)入（0±1）℃冷庫(kù)貯藏，每隔5 d測(cè)定各項(xiàng)指標(biāo)，每個(gè)指標(biāo)重復(fù)3次。

1.2.2 測(cè)定指標(biāo)

1.2.2.1 包裝內(nèi)O2和CO2體積分?jǐn)?shù)

采用Checkmate 3 頂空分析儀測(cè)定包裝內(nèi)O2和CO2體積分?jǐn)?shù)。

1.2.2.2 果實(shí)失重率和軟腐率

采用稱重法測(cè)定果實(shí)的失重率和軟腐率。

1.2.2.3 果實(shí)質(zhì)構(gòu)特性

參考劉軍質(zhì)構(gòu)儀法^［18］測(cè)定果實(shí)的硬度、內(nèi)聚性、膠粘性、粘附性、彈性和咀嚼性。

1.2.2.4 果實(shí)色澤

采用CR-400手持色差儀測(cè)定，每次隨機(jī)選擇3盒果實(shí)，每盒隨機(jī)選擇5個(gè)果實(shí)，記錄其L*、a*、b*和C*值。

1.2.2.5 果實(shí)不同途徑呼吸速率

參考潘儼^［19］液相氧電極儀方法測(cè)定和計(jì)算果肉組織總呼吸、糖酵解途徑 （Embden-Meyerhof-Parnas，EMP）、三羧酸循環(huán)途徑 （tricarboxylic acid cycle，TCAC）、磷酸戊糖途徑 （phosthopentose pathway，PPP）、細(xì)胞色素途徑 （cytochrome pathway，CP）和交替途徑（alternative pathway，AP）呼吸速率。

1.2.2.6 果實(shí)可溶性固形物含量

取15個(gè)枸杞果實(shí)研磨勻漿，過濾后取濾液，使用PAL-1型糖度儀測(cè)定可溶性固形物含量，重復(fù)3次。

1.2.2.7 果實(shí)抗壞血酸含量

參考曹建康^［20］分光光度計(jì)法測(cè)定果實(shí)抗壞血酸含量，抗壞血酸標(biāo)準(zhǔn)曲線方程為Y=0.159 3X-0.046（R²=0.998 2）（mg/100g）。

1.2.2.8 果實(shí)丙二醛含量

參考曹建康^［20］的分光光度計(jì)方法測(cè)定果實(shí)丙二醛含量（nmol/g）。

1.3 數(shù)據(jù)處理

使用 Origin 2021軟件作圖，SPSS 20.0進(jìn)行數(shù)據(jù)分析以及利用 Duncan法比較均值。在P＜0.05時(shí)表示處理的結(jié)果存在差異性顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 氣調(diào)包裝O2和CO2體積分?jǐn)?shù)變化

研究表明，在貯藏期間，CK包裝盒內(nèi)O2體積分?jǐn)?shù)基本無變化。低、中、高透氣包裝袋內(nèi)O2體積分?jǐn)?shù)呈上升變化趨勢(shì)，顯著低于CK（P＜0.05）。在貯藏期間，CK組包裝盒內(nèi)CO2體積分?jǐn)?shù)基本無變化。透氣包裝袋內(nèi)CO2體積分?jǐn)?shù)呈下降趨勢(shì)，顯著高于CK組（P＜0.05）。圖1

2.2 氣調(diào)包裝對(duì)精河枸杞鮮果腐爛率和失重率的影響

研究表明，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，各包裝果實(shí)的腐爛速度均有上升的趨勢(shì)。CK組果實(shí)軟腐率在貯藏15 d后迅速上升，并在貯藏20 d時(shí)失去食用和商品價(jià)值。氣調(diào)包裝處理組的腐爛率顯著低于CK組，中透氣包裝與CK組差異顯著（P＜0.05）。氣調(diào)包裝能夠顯著抑制精河枸杞鮮果的腐爛率。

在整個(gè)貯藏期間，各處理組枸杞鮮果的失重率均呈上升的趨勢(shì)。在貯藏5 d后，CK果實(shí)失重率迅速上升，顯著高于各氣調(diào)包裝組（P＜0.05），而各氣調(diào)包裝組在貯藏期間差異不顯著（P＞0.05）。CK枸杞鮮果在貯藏期間失水嚴(yán)重，導(dǎo)致果實(shí)表面皺縮，影響果實(shí)的品質(zhì)，而氣調(diào)包裝能夠顯著抑制精河枸杞鮮果的失重率。圖2

2.3 氣調(diào)包裝對(duì)精河枸杞鮮果質(zhì)構(gòu)特性的影響

研究表明，CK枸杞鮮果在貯藏期內(nèi)呈下降趨勢(shì)，貯藏30 d較貯藏0 d的果實(shí)硬度降低約75.91%，低、中、高透氣包裝果實(shí)硬度在貯藏末期較貯藏0 d下降約為24.82%、16.06%和23.36%（P＜0.05）。CK在貯藏5 d后，果實(shí)硬度相對(duì)最低（P＜0.05）。

貯藏期間不同包裝果實(shí)內(nèi)聚性均呈下降趨勢(shì)。貯藏末期各處理組間內(nèi)聚性差異不顯著（P＞0.05），低、中、高透氣包裝果實(shí)內(nèi)聚性基本保持在0.19～0.2 R（P＞0.05）。

CK果實(shí)膠粘性呈下降趨勢(shì)，貯藏30 d時(shí)較貯藏前下降約為29.51%，低、中、高透氣包裝果實(shí)膠粘性在貯藏10～20 d保持較高的水平，貯藏末期較貯藏0 d降低約為20.70%、14.09%和22.11%（P＜0.05）。在貯藏末期，CK果實(shí)的膠粘性相對(duì)較低（P＜0.05）。

枸杞鮮果的粘附性在貯藏前10 d為下降趨勢(shì)，10 d后呈先上升后下降的趨勢(shì)，在貯藏30 d，CK果實(shí)的粘附性相對(duì)最低（P＜0.05）。

CK果實(shí)彈性呈下降趨勢(shì)，貯藏30 d時(shí)較貯藏前下降約為25.02%，低、中、高透氣包裝果實(shí)膠粘性在貯藏10～20 d保持較高的水平，較貯藏0 d降低約為4.07%、3.15%和4.48%（P＜0.05）。在貯藏5 d后，CK果實(shí)的彈性相對(duì)最低（P＜0.05）。

CK與低、中、高透氣包裝果實(shí)咀嚼性分別降低約為31.62%、15.07%、7.95%和21.30%（P＜0.05），CK果實(shí)咀嚼性在貯藏20～30 d相對(duì)最低（P＜0.05）。圖3

2.4 氣調(diào)包裝對(duì)精河枸杞鮮果色澤的影響

研究表明，在貯藏期間，CK與低、中、高透氣包裝果實(shí)L*值（亮度）分別在貯藏5、10、10和10 d達(dá)到最大值，在貯藏15 d后，CK果實(shí)L*值相對(duì)最低（P＜0.05）。在貯藏期間，各處理間果實(shí)的a*值（紅度）均呈先升高后降低的趨勢(shì)，至貯藏末期，各處理間a*值無顯著差異（P＜0.05）。各處理間果實(shí)的b*值（黃度）均呈先升高后降低的趨勢(shì)。CK與低、中、高透氣包裝果實(shí)b*值分別在貯藏10、20、15和20 d達(dá)到最大值，在貯藏末期，CK果實(shí)的b*值相對(duì)最低（P＜0.05）。在貯藏期間，各處理間果實(shí)的色度值均呈先升高后降低的趨勢(shì)。CK與高、中、低透氣包裝果實(shí)色度值分別在貯藏10、20、15、15 d達(dá)到最大值，在整個(gè)貯藏期間各處理組果實(shí)的C*值無顯著差異（P＞0.05）。氣調(diào)包裝處理能夠有效維持精河枸杞在貯藏期間的色澤，延緩果實(shí)的衰老。圖4

2.5 氣調(diào)包裝對(duì)精河枸杞鮮果不同呼吸途徑的影響

2.5.1 氣調(diào)包裝對(duì)精河枸杞鮮果總呼吸、EMP途徑、TCA循環(huán)和PPP途徑呼吸速率的影響

研究表明，在貯藏期間，不同處理間枸杞果實(shí)采后的總呼吸速率均呈先增后減的變化，并在15～20 d出現(xiàn)呼吸高峰。低、中、高透氣包裝果實(shí)總呼吸速率與CK相比降低約為19.44%、32.13%和20.98%，中透氣包裝果實(shí)總呼吸速率峰值相對(duì)最低（P＜0.05）。

在貯藏期間，不同處理間枸杞果實(shí)采后的 EMP呼吸速率均呈先增后減的變化，并均在20 d出現(xiàn)呼吸高峰。低透氣包裝和高透氣包裝果實(shí)EMP呼吸速率與CK相比升高約為16.08%和4.71%，而中透氣包裝果實(shí)EMP呼吸速率較CK降低約為12.41%，中透氣包裝果實(shí)EMP呼吸速率峰值相對(duì)最低（P＜0.05）。

在貯藏期間，不同處理間枸杞果實(shí)采后的 TCAC呼吸速率均呈先增后減的變化，并在15～20 d出現(xiàn)呼吸高鋒。高透氣包裝果實(shí)TCAC呼吸速率與CK相比升高約為8.14%，低透氣包裝和中透氣包裝果實(shí)TCAC呼吸速率較CK降低約為17.93%和29.74%，中透氣包裝果實(shí)TCAC呼吸速率峰值相對(duì)最低（P＜0.05）。

在貯藏期間，不同處理間枸杞果實(shí)采后的 PPP呼吸速率均呈先增后減的變化，并在15～20 d出現(xiàn)呼吸高峰。低、中、高透氣包裝果實(shí)PPP呼吸速率均低于CK，降低約為5.64%、40.53%和21.11%，中透氣包裝果實(shí)總呼吸速率峰值相對(duì)最低（P＜0.05）。圖5

2.5.2 氣調(diào)包裝對(duì)精河枸杞鮮果AP途徑和CP途徑呼吸速率的影響

研究表明，在貯藏期間，不同處理間枸杞果實(shí)的 CP呼吸速率均呈先增后減的變化，并均在采后20 d出現(xiàn)呼吸高峰。低、中、高透氣包裝果實(shí)CP呼吸速率與CK相比降低約為6.09%、23.19%和27.49%，高透氣包裝果實(shí)CP呼吸速率峰值相對(duì)最低（P＜0.05）。不同處理間枸杞鮮果的AP呼吸速率在采后10～20 d出現(xiàn)呼吸高峰。低、中、高透氣包裝果實(shí)AP呼吸速率較CK相比降低約為31.57%、42.32%和33.91%，中透氣包裝果實(shí)總呼吸速率峰值相對(duì)最低（P＜0.05）。圖6

2.6 氣調(diào)包裝對(duì)精河枸杞鮮果可溶性固形物含量的影響

研究表明，在貯藏期間，低、中、高透氣包裝果實(shí)中的可溶性固形物含量隨貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)而降低，至貯藏末期，分別降低約為19.88%、15.46%和18.86%，各氣調(diào)包裝組之間無顯著差異（P＞0.05）。而CK包裝盒果實(shí)的可溶性固形物含量在貯藏15 d后呈上升趨勢(shì)，且顯著高于各氣調(diào)包裝組（P＜0.05）。圖7

2.7 氣調(diào)包裝對(duì)精河枸杞鮮果抗壞血酸含量的影響

研究表明，各處理組果實(shí)抗壞血酸含量在貯期均呈先上升后下降趨勢(shì)，CK果實(shí)在10 d時(shí)達(dá)到峰值；而低、中、高透氣包裝果實(shí)則在15 d時(shí)達(dá)到峰值；30 d時(shí)，CK果實(shí)抗壞血酸含量降至約為2.65 mg/100g，較貯藏前下降約為28.98%，而低、中、高透氣包裝果實(shí)較貯藏0 d降低約為16.19%、8.50%和10.91%，中透氣包裝果實(shí)能夠較好的保持抗壞血酸含量（P＜0.05）。圖8

2.8 氣調(diào)包裝對(duì)精河枸杞鮮果丙二醛含量影響

研究表明，不同處理間丙二醛的含量隨貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)而增加。在貯藏30 d時(shí)，與CK相比，低、中、高透氣包裝果實(shí)丙二醛含量，降低了12.79%、20.93%和18.60%。CK在貯藏10 d后，果實(shí)丙二醛含量相對(duì)最高（P＜0.05）。圖9

3 討 論

3.1

丙二醛是水果細(xì)胞膜內(nèi)脂質(zhì)氧化過程中產(chǎn)生的重要物質(zhì)，通常被用來指示水果組織中的細(xì)胞是否受到過氧化傷害^{［5， 25］}。氣調(diào)包裝內(nèi)主要?dú)怏w成分（O2和CO2）的維持取決于新鮮果蔬的呼吸速率、包裝膜材料、厚度和滲透性^{［14， 21］}。枸杞鮮果在貯期經(jīng)歷了干癟、出現(xiàn)黑色點(diǎn)蝕，嚴(yán)重時(shí)發(fā)展為腐爛。枸杞鮮果中的霉菌很可能主要由鏈格孢屬（Alternaria sp.）和許多其他病原體引起的^［15］。枸杞鮮果可溶性固形物中含有很高，是一種以可溶性糖為主的物質(zhì)^［22］，是評(píng)價(jià)果實(shí)品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)之一，可溶性固形物的變化可以間接地反映果實(shí)的成熟度和果實(shí)的品質(zhì)^{［17， 23］}?？箟难崾侵参矬w內(nèi)抗氧化系統(tǒng)中的重要組分，其在果實(shí)中的作用是消除活性氧，具有較強(qiáng)的抗氧化性和抗逆性，含量越高，表示抗氧化能力越強(qiáng)，是評(píng)價(jià)果實(shí)品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)之一^［24］。

氣調(diào)包裝基于低溫貯藏下，可改變貯藏環(huán)境的氣體組分，降低O2濃度，增加CO2濃度，延緩果實(shí)的成熟和衰老。O2是細(xì)胞呼吸過程中產(chǎn)生能量的必要元素，而CO2具有抑制微生物的生長(zhǎng)、減少果實(shí)呼吸和減少水分損失等作用^［26］。研究發(fā)現(xiàn)3組氣調(diào)處理后的精河枸杞鮮果的腐爛率和失重率顯著對(duì)于對(duì)照組，果實(shí)中的水分含量得到更好的保持。其次，對(duì)CK果實(shí)的L*、a*、b*、C*等指標(biāo)進(jìn)行了測(cè)定，該指標(biāo)總體上均較低，可能是由于水分損失過大，導(dǎo)致了果實(shí)的衰老^［27］。

果蔬在采后仍會(huì)繼續(xù)其生命活動(dòng)，而呼吸是其最主要的一種生理功能，可以為水果的生長(zhǎng)和發(fā)育提供基本的能量^［28］。果實(shí)通過自發(fā)的呼吸調(diào)節(jié)空氣中的CO2濃度，從而達(dá)到其生存所需要的最佳存儲(chǔ)條件。研究發(fā)現(xiàn)，TCAC途徑是精河枸杞鮮果采后的呼吸關(guān)鍵途徑。氣調(diào)包裝能夠抑制枸杞鮮果的呼吸速率，降低或延遲呼吸峰的出現(xiàn)；CK果實(shí)總呼吸在貯藏第15 d時(shí)出現(xiàn)峰值， 15 d后CK果實(shí)的腐爛率和失重率迅速上升，硬度、彈性和咀嚼性迅速下降。表明氣調(diào)包裝對(duì)果實(shí)采后各途徑的呼吸強(qiáng)度有明顯地抑制作用，調(diào)控果實(shí)的軟化進(jìn)程。

3.2

不同氣調(diào)包裝處理在貯藏過程中，可溶性固形物含量有所降低，主要是因?yàn)樵诤笫爝^程中，由于呼吸作用增強(qiáng)，開始以小分子碳水化合物等物質(zhì)為底物進(jìn)行代謝，從而導(dǎo)致了其可溶性固形物含量的降低^［10］。對(duì)于CK果實(shí)貯藏15 d后可溶性固形物含量的升高可能是貯藏后期失水嚴(yán)重所致，與葛向珍^［29］常溫貯藏枸杞研究結(jié)果一致?？箟难崛菀妆粺?、光和氧氣破壞，發(fā)生氧化分解^［30］。而氣調(diào)包裝能夠控制O2和CO2的滲透性，維持貯藏期間O2和CO2的相對(duì)穩(wěn)定性，從而更好的保持枸杞鮮果中抗壞血酸含量。CK果實(shí)中丙二醛的積累表明了明顯的脂質(zhì)過氧化作用；氣調(diào)包裝處理能夠可有效控制貯藏過程中MDA的積累，降低氧化損傷，減緩果實(shí)的衰老，與Sajid等^［31］采用氣調(diào)包裝對(duì)荔枝果實(shí)采后貯藏品質(zhì)的研究結(jié)果一致。

4 結(jié) 論

在（0±1）℃貯藏溫度下，采用氣調(diào)包裝技術(shù)可有效地保存精河枸杞鮮果，保持其良好的感官質(zhì)量，降低果實(shí)貯藏期間軟腐率和失重率的上升，維持果實(shí)質(zhì)構(gòu)特性、可溶性固形物含量和較好色澤，可有效降低不同路徑呼吸率以及延緩峰值出現(xiàn)時(shí)間并降低呼吸峰值，同時(shí)減少抗壞血酸的損失和丙二醛的生成，延緩果實(shí)衰老，提高果實(shí)的貯藏期和商品性。以CO2濃度3.4%～4.0%的中透氣包裝枸杞鮮果的保鮮效果最佳，與CK相比，可將精河枸杞鮮果采后貯藏期延長(zhǎng)至30 d。

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Effect of modified atmosphere packaging on postharvest quality of Lycium barbarum from Jinghe County

LI Shengjie1，ZHENG Suhui²，HAN Rong1，SUN Tianggang3，PAN Yan²

（1." College of Food Sciences and Pharmacy， Xinjiang Agricultural University， Urumqi 830052， China; 2. Research Institute of Farm Products Storage and Processing， Xinjiang Academy of Agricultural Sciences/Research center of main agricultural products processing engineeringin/Key laboratory of agricultural products processing and preservation， Urumqi 830091， China; 3. Jinghe County Wolfberry Industry Development Center， Jinghe Xinjiang 833300， China）

Abstract：【Objective】" To study the effect of modified atmosphere packaging on the preservation of fresh fruits of Lycium barbarum under low temperature conditions， and screen the appropriate gas parameters in the hope of providing a theoretical reference for the storage and transportation of fresh fruits of Lycium barbarum in Xinjiang production.

【Methods】" Fresh fruits of Xinjiang Jinghe wolfberry were used as test material， and three different gas permeable films were used to pack the fruits， that was low （4.0%-5.2%CO2）， medium （3.4%-4.0% CO2）， and high （2.2%-3.3% CO2）， under the storage environment of （0±1） °C.The fruit decay rate， weight loss rate， textural characteristics， fruit surface color， different respiratory pathway rates， soluble solids， ascorbic acid， and malondialdehyde and other fruit qualities were measured regularly during the storage.Afterwards， the effect of different gas-conditioned packaging treatments on the fresh fruit preservation effect of Lycium barbarum were analyzed.

【Results】" Compared with CK， the treatment of medium permeable packaging （3.4%-4.0% CO2） significantly inhibited the decay rate and weight loss rate of wolfberry fresh fruit， maintain better texture characteristics and color of wolfberry fresh fruit， reduced the total respiration rate， delayed the decrease of soluble solids and ascorbic acid content and the increased of malondialdehyde content， and effectively maintain the quality of wolfberry fresh fruit in Jinghe.

【Conclusion】 Medium breathable packaging （3.4%-4.0% CO2） fresh fruit of Lycium barbarum L.in Jinghe has the best preservation effect， so that the fruit can still maintain good commercial value after 30 days of storage.

Key words：Jinghe wolfberry ; modified atmosphere packaging ; post-harvest ; quality

Fund projects：Major Scientific R amp; D Program Project of Xinjiang Uygur Autonomous Region of China \"R amp; D of Key Technologies for High-Quality Drying and Fresh-Keeping Storage and Transportation of Xinjiang Wolfberry \"（2023B02009-2）

Correspondence author： ZHENG Suhui（1982-）， female， from Xinjiang， associate researcher， Ph.D.， research direction： postharvest storage and preservation of fruits and vegetables，（E-mail）94468969@qq.com

PAN Yan （1979-）， male， from Xinjiang， researcher， Ph.D.， research direction： agricultural product storage， transportation and processing，（E-mail）panyan1509@163.com

基金項(xiàng)目：新疆維吾爾自治區(qū)重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目“新疆枸杞優(yōu)質(zhì)干燥與保鮮貯運(yùn)關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)與示范”（2023B02009-2）

作者簡(jiǎn)介：李圣杰（1997-），男，新疆人，碩士研究生，研究方向?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程，（E-mail）1048213107@qq.com

通訊作者：鄭素慧（1982-），女，新疆人，副研究員，博士，研究方向?yàn)楣卟珊筚A運(yùn)保鮮，（E-mail）94468969@qq.com

潘儼（1979-），男，新疆人，研究員，博士，研究方向?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)與加工，（E-mail）panyan1509@163.com