摘? ?要? ?寶雞蘋果實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，需要從四個方面發(fā)力。一是選好主栽品種，堅持“好看、好吃、好管”的“三好”標準，突出地域特色；二是做好低效園改造， 實施“三改三減四提升”（改品種、土壤、樹形，減化肥、農(nóng)藥、用工，提升設(shè)施裝備、產(chǎn)后整理、經(jīng)營管理、品牌營銷）綜合舉措；三是采用符合實際的生產(chǎn)經(jīng)營模式；四是做好營銷宣傳。

關(guān)鍵詞? ?寶雞蘋果；品種、低效園改造；經(jīng)營模式；營銷宣傳

蘋果是陜西寶雞規(guī)模最大的果樹產(chǎn)業(yè)，關(guān)于寶雞蘋果高質(zhì)量發(fā)展問題，筆者認為需要從品種、改造、模式、營銷等四個方面進行研究。

1? ?關(guān)于主栽品種

寶雞現(xiàn)有57.5萬畝矮砧密植蘋果，在全國全省影響很大，成為現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個標志。進入新時代，面對市場升級、消費升級、產(chǎn)業(yè)升級的挑戰(zhàn)，迫切需要把技術(shù)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為市場優(yōu)勢、產(chǎn)品優(yōu)勢，形成寶雞具有代表性的、獨特的品種和拳頭產(chǎn)品，占領(lǐng)市場，取得更大效益。在品種選擇上，要堅持“好看、好吃、好管”的“三好”標準。

好的品種，首先是“好看”，這是從市場需求上衡量的標準。水果市場已經(jīng)從短缺向過剩轉(zhuǎn)變，加上冷藏貯運技術(shù)、設(shè)施栽培技術(shù)的加持，全國乃至全球的市場大流通，消費者可選擇的水果極為豐富。如何在琳瑯滿目的產(chǎn)品中脫穎而出？首先看的是“顏值”。開花坐果期的低溫陰雨、著色采收期的秋雨影響了寶雞蘋果的“顏值”，倒逼寶雞蘋果向中早熟和極晚熟方向傾斜，變劣勢為優(yōu)勢。

其次是“好吃”，這是從品質(zhì)上衡量的標準。品質(zhì)是核心，但“千人千口味”。要在產(chǎn)品“特色”上下功夫，以產(chǎn)品地域特色征服市場。寶雞水肥條件好，蘋果水分多、果肉脆、風(fēng)味醇、香味濃，這就是特色。處在市場前沿的幾個新品種紅思尼克、美味、秦脆、瑞雪、瑞香紅在寶雞都有栽培，表現(xiàn)也很好，能夠體現(xiàn)出寶雞特色?，F(xiàn)在關(guān)鍵是瞄準1～2個新優(yōu)品種，迅速形成拳頭，形成規(guī)模。瑞香紅現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展到1萬多畝，規(guī)模全國第一。

最后是“好管”，這是從生產(chǎn)效益上衡量的標準。品種再好看、再好吃，如果沒人愿意種，也無法推廣。矮砧密植的核心是便于機械化、輕簡化作務(wù)?，F(xiàn)在果園用工最大的生產(chǎn)環(huán)節(jié)是套袋和除袋，在品種選擇上要重視管理簡單、免套袋，而且果形好、果面好的品種。

果樹品種的更新，是一個長期的持續(xù)的過程，需要特別審慎。世界上沒有十全十美的品種，但有高度契合某個品種特色、體現(xiàn)地域特點的栽培管理技術(shù)體系。一是品種布局。寶雞的地域特點是山川塬皆有，要分類型指導(dǎo)。各縣區(qū)要立足區(qū)域自然、氣候特點，結(jié)合產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，主推1～2個品種，形成特色。二是品種評價。品種大面積推廣前，需要技術(shù)推廣單位進行客觀評價。各蘋果主產(chǎn)縣技術(shù)推廣部門也要聯(lián)合新型經(jīng)營主體，建立縣區(qū)新品種栽培觀察評價園。三是科技攻關(guān)。保持寶雞科技創(chuàng)新優(yōu)勢，要在新品種的砧穗組合上下功夫。海升、木美土里將秦脆、瑞香紅等品種的經(jīng)營權(quán)獨家買斷，要將這些新優(yōu)品種在寶雞的無毒接穗繁育、栽培適應(yīng)性技術(shù)研究透。要與西北農(nóng)林科技大學(xué)蘋果試驗站、寶雞蘋果研究院等合作，開展技術(shù)聯(lián)合攻關(guān)。

2? ?關(guān)于低效園改造

2023年寶雞全市改造果園15.7萬畝，其中品種改良只有2.9萬畝，絕大部分是土壤改良，效果還沒有顯現(xiàn)出來。針對老舊低效果園的改造，寶雞市提出了“三改三減四提升”（改品種、土壤、樹形，減化肥、農(nóng)藥、用工，提升設(shè)施裝備、產(chǎn)后整理、經(jīng)營管理、品牌營銷）綜合舉措，從實際運行看，重點要抓好三點。

1）抓品種改良。紅富士在寶雞發(fā)展了20多年，人老、樹老、品種老，需要根據(jù)果園實際進行更新?lián)Q代，適應(yīng)新的市場需要。富士系在寶雞占到70%以上，爭時、爭工現(xiàn)象突出，要支持經(jīng)營主體進行品種改良。

寶雞有近10萬畝中早熟蘋果，有優(yōu)勢，但也有不耐貯藏、不能周年供應(yīng)的缺陷。扶風(fēng)、岐山、鳳翔可以在老果園改造時適度發(fā)展中早熟蘋果。

改良品種不能跟風(fēng)，不能盲目。比如維納斯黃金，全國栽培面積比較大，到底適應(yīng)不適應(yīng)寶雞栽培，尤其是它還存在果銹問題，發(fā)展要慎之又慎。市場是在不斷變化的，必須立足自身實際，取長補短。

2）抓土壤改良。重視地下管理、增施有機肥已成為共識。由于商品有機肥的含量、標準不統(tǒng)一，施用量上有人提出“斤果斤肥”，還有人提出“斤果1.5斤肥”，這需要研究，不能讓經(jīng)銷商說了算。

有機肥主要的作用是改良土壤，提高化肥利用率，增強樹勢。果實風(fēng)味的提升還要靠生物菌肥。有關(guān)菌肥的研究，各方面還在探索，尤其是菌肥和有機肥的搭配使用要研究。寶雞的曹儒利用果園落果和殘次果發(fā)酵后的酵素，提升果實品質(zhì)效果很好。

土壤改良不僅是增施有機肥，要綜合改良。各縣區(qū)農(nóng)技、園藝部門要聯(lián)合肥料企業(yè)做試驗，不能一種肥料包打天下，要推出蘋果專用肥，甚至某個品種、某個地區(qū)的專用肥。

3）抓設(shè)施提升。發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)是方向，提升果業(yè)裝備水平是老舊果園改造的重要手段。矮砧果園的優(yōu)勢還在于設(shè)施裝備。水肥一體化要在寶雞率先普及，大面積推廣，實現(xiàn)節(jié)水節(jié)肥目標。防雹、防鳥、防凍設(shè)施裝備也要投入。這幾年果價不高，群眾在果園投入上明顯不足，需要財政項目支持引導(dǎo)。設(shè)施的投入一定要高起點，不能湊湊合合、修修補補，財政資金要向數(shù)字化、智能化方向補貼，保證10年不落伍。

果園改造要分類實施。一是殘敗園。對于那些經(jīng)營主體積極性不高、園主年齡大，果園已經(jīng)荒廢的，堅決退出。二是老舊園。對于那些樹齡在20年左右，還是喬化樹的，產(chǎn)量低、果園密閉、樹體衰老的，要通過挖改重建、隔行間伐方式進行改造。三是低效園。對品種不純、不優(yōu)，設(shè)施低下、土壤肥力不高、經(jīng)營成本高，畝收入不足5 000元的果園，要通過高接換優(yōu)、土壤改良、設(shè)施提升等進行綜合性提升。各縣區(qū)要分門別類摸清底數(shù)，按照整鎮(zhèn)推進、缺啥補啥的思路進行改造提升。果業(yè)與農(nóng)民增收關(guān)系最大，一定要鞏固好果園面積，把握好政策導(dǎo)向，用足用活政策，通過進出平衡保住面積，通過改造林地增加面積。

3? ?關(guān)于果園經(jīng)營模式

現(xiàn)代果業(yè)的發(fā)展方向是園區(qū)化、標準化、集約化。單家獨戶、零零散散的幾畝果園形不成規(guī)模，遲早會被市場淘汰。成千上萬畝的超大規(guī)模、經(jīng)營主體單一的園區(qū)又因為精細化管理跟不上，賺不了錢。麟游縣把陜果的4 000多畝果園分包給長武、淳化等地20多個農(nóng)戶，形成了“大園區(qū)+小業(yè)主”的經(jīng)營模式，成效很明顯。

在果園經(jīng)營模式這個問題上，筆者認為：

一要把握產(chǎn)業(yè)園區(qū)的內(nèi)涵。認為一個產(chǎn)業(yè)園區(qū)就是一個經(jīng)營主體，這是片面的。眉縣獼猴桃雖然戶均4畝多，但集中連片30多萬畝，全縣就是一個大的獼猴桃產(chǎn)業(yè)園區(qū)。產(chǎn)業(yè)園區(qū)的內(nèi)涵不是單一的經(jīng)營主體，而是整個產(chǎn)業(yè)的聚集、功能的完善、鏈條的完整，是一個多種經(jīng)營主體的聚合體。一個鎮(zhèn)、一個村，產(chǎn)業(yè)規(guī)模是否占到總面積的60%～70%，主栽品種是否明確，栽植標準是否一致，是否具備貯藏、銷售、經(jīng)營服務(wù)等產(chǎn)業(yè)發(fā)展的條件或渠道，是否有企業(yè)或大戶作為領(lǐng)軍者，產(chǎn)業(yè)鏈條是否具備延伸和拓展的能力。如果有，就能形成園區(qū)。如果沒有，就要向這個方向發(fā)展、培育。果業(yè)園區(qū)應(yīng)該是圍繞果業(yè)這個主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的多種經(jīng)營主體的聚合體。

二要重視家庭農(nóng)場的培育。要發(fā)揮龍頭企業(yè)做品種、做苗木、做標準、做服務(wù)、做營銷的優(yōu)勢，把中間的生產(chǎn)環(huán)節(jié)讓給家庭農(nóng)場做，政府給予大力扶持。要出臺相關(guān)政策，支持那些在果業(yè)企業(yè)打工的技術(shù)骨干承包果園、改造果園，按照企業(yè)標準生產(chǎn)，變?yōu)榧彝マr(nóng)場主，與企業(yè)建立合作關(guān)系。龍頭企業(yè)也要針對果業(yè)生產(chǎn)實際，完善內(nèi)部經(jīng)營模式，建立現(xiàn)代企業(yè)制度，不僅要在前后兩端為這些家庭農(nóng)場服務(wù)，也要在中間環(huán)節(jié)，比如用藥、用肥、機械、產(chǎn)品回收等方面做好社會化服務(wù)，真正讓家庭農(nóng)場成為企業(yè)合伙人，形成利益共同體。現(xiàn)代果業(yè)的發(fā)展離不開龍頭企業(yè)，也離不開家庭農(nóng)場。政府、企業(yè)都要想辦法讓家庭農(nóng)場、讓農(nóng)民真正參與進來，既不能讓企業(yè)包打天下，也不能讓果農(nóng)置身事外，讓雇傭關(guān)系轉(zhuǎn)化為合伙關(guān)系，做到責(zé)權(quán)利真正統(tǒng)一。

三要發(fā)揮集體經(jīng)濟優(yōu)勢。有些村集體利用銜接資金建了一些果園，但由于管理不到位、后續(xù)投入不到位，吃大鍋飯，沒有效益。村集體與企業(yè)、家庭農(nóng)場的合作，要發(fā)揮組織優(yōu)勢。村集體與企業(yè)合作，可以針對企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營中的困境做一些補短板、延鏈條的工作，比如組織本村能人大戶開展勞務(wù)承包、農(nóng)機服務(wù)、枝條回收利用、殘次果加工，還可以組織開展依托企業(yè)基地的鄉(xiāng)村旅游、電子商務(wù)等新業(yè)態(tài)，要依托企業(yè)創(chuàng)造新的產(chǎn)業(yè)，而不是簡單地把固定資產(chǎn)租給企業(yè)，自己收租金。農(nóng)業(yè)本身利潤低、風(fēng)險大，租金收入更難保證。村集體要建園，還要依托家庭農(nóng)場。當(dāng)?shù)鼗蛲獾氐姆N植能手、大戶想擴大規(guī)模，但自身實力又不夠，可以利用銜接資金合作建園，在基礎(chǔ)設(shè)施方面予以投入，把產(chǎn)業(yè)培育起來。

“大園區(qū)+小業(yè)主”，就是圍繞果業(yè)，按照“龍頭企業(yè)+集體經(jīng)濟+家庭農(nóng)場（專業(yè)大戶）”的思路，建設(shè)或改造提升的“現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)園區(qū)”。這是一個方向，需要各方探索、實踐、總結(jié)。每個主產(chǎn)縣可以鎮(zhèn)為單位，打造一個產(chǎn)業(yè)聚集、標準統(tǒng)一、設(shè)施先進、利益聯(lián)結(jié)緊密的現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)園區(qū)，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

4? ?關(guān)于產(chǎn)品營銷

寶雞已經(jīng)形成了以千陽、鳳翔為一體的矮砧栽培核心區(qū)，以隴縣、扶風(fēng)為兩翼的規(guī)模化營銷，以鳳縣、陳倉西山、麟游為特色的“一體兩翼三區(qū)”蘋果產(chǎn)業(yè)構(gòu)架，為提升品牌打下了基礎(chǔ)，下一步要做好四件事情。

一是產(chǎn)后整理。長期以來，地頭收購、混裝銷售、預(yù)冷滯后普遍存在。采后地頭蘋果堆積現(xiàn)象隨處可見，整園混裝銷售成為常態(tài)，銷售端果品成熟度、外在品相一致性差。全市蘋果采后預(yù)冷率不到1%，而山東省則高達45%，寶雞蘋果的貨架期普遍較山東煙臺少四五個月，難以做到周年銷售和按標準供應(yīng)。分級分選設(shè)施利用率不高，智能選果線時常閑置。這些問題，嚴重影響了果農(nóng)的收入。要支持主產(chǎn)鎮(zhèn)建設(shè)產(chǎn)銷服務(wù)中心，讓蘋果能及時入庫預(yù)冷，讓客商收購果品更便捷、更節(jié)省成本。

二是基地認證。要開展地理標志、出口基地、大灣區(qū)“菜籃子”基地等認證，倒逼生產(chǎn)端提高綠色化生產(chǎn)能力。寶雞蘋果產(chǎn)業(yè)缺少大的營銷企業(yè)，要培育本土企業(yè)，也要引進一些企業(yè)。而要引進這些營銷企業(yè)，首先要和他們建立購銷關(guān)系，成為這些大的營銷企業(yè)的直采基地，進而把他們的貯藏、銷售公司引進來。

三是重視三產(chǎn)。這幾年生態(tài)游、康養(yǎng)游、研學(xué)游等很火爆。我們的果園要向這方面積極發(fā)展，變管理果園為經(jīng)營果園，讓園區(qū)變?yōu)榫皡^(qū)。要利用蘋果園開花、結(jié)果等不同生產(chǎn)階段展現(xiàn)的美麗風(fēng)光，舉辦露天燒烤、野炊、采摘、青少年科普教育等活動，開發(fā)一些以蘋果為主題元素的手工藝品、擺件等，不斷延伸鏈條，增加果園收益。

四是宣傳推介。要詳細了解本縣區(qū)企業(yè)、合作社客商，建立主銷地目錄，市上要組織統(tǒng)籌好各類展會，企業(yè)、合作社要有目標、有方向地合力辦好展會，擴大寶雞蘋果的品牌影響力。網(wǎng)絡(luò)營銷雖然占比不高，但線上沒有聲音就會影響線下銷售。各蘋果主產(chǎn)縣要積極開展果園小視頻大賽等活動，形成網(wǎng)上宣傳熱潮。各經(jīng)營主體也要重視網(wǎng)絡(luò)這個渠道，主動上網(wǎng)、持續(xù)上網(wǎng)，不斷開拓市場。線上線下共同發(fā)力，才能不斷提高寶雞蘋果的市場影響力。

張小強，陜西省寶雞市果業(yè)蔬菜發(fā)展中心，郵編721000。

收稿日期：2023-12-05